แครอทดำคืออะไร
แครอทดำเป็นไม้ล้มลุกหลายชนิดจากตระกูล Kozelets ซึ่งปลูกในบางประเทศเพื่อเป็นพืชผัก
แครอทดำ
ลักษณะทางพฤกษศาสตร์
ไม้ยืนต้นเป็นของตระกูล Asteraceae ในช่วงปีแรกของชีวิตพืชจะมีขนหลังจากนั้น - เปลือย เจริญเติบโตสูง 0.25-0.75 ม. ลำต้นตั้งตรงแตกกิ่งก้านสาขา ใบไม้มีความหนาแน่น ใบชั้นล่างเป็นรูปใบหอกรูปไข่แกมรูปขอบขนานปลายแหลมมีเส้นเลือดจำนวนมาก ใบของชั้นกลางเป็นรูปใบหอกแกมรูปขอบขนานด้านบน
แครอทที่รู้จักกันในชื่อมีชื่อวิทยาศาสตร์อื่น ๆ - scorzonera รากสีดำและสีหวาน
ช่อดอกของตัวแทนของความหลากหลายนั้นเกิดจากกลีบดอกสีเหลืองสดใสมักโดดเดี่ยวมีรูปทรงกระบอกขนาดใหญ่มีกระดาษห่อยาว 20-30 มม. ผลของช่อดอกคือ achenes
เมล็ดของแครอทสีดำยาว 1.5-1.6 ซม. ช่วงออกดอกคือเดือนพฤษภาคม รากพืชเป็นรูปทรงกระบอกเนื้อหนา มีสีเข้มเฉพาะ เนื้อด้านในมีสีขาว ความยาวเฉลี่ยของพืชรากคือ 15 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ซม. น้ำหนัก 150-200 กรัม
แตกต่างจากส้มคลาสสิกที่มีรสหวานแครอทสีดำมีกลิ่นขมและมีรสชาติใกล้เคียงกับหัวไชเท้าและหัวไชเท้า
สถานที่เติบโต
ดินแดนพื้นเมืองของความหลากหลายคือทางตอนใต้ของดินแดนยุโรปและทางตะวันตกเฉียงใต้ของเอเชีย ปัจจุบันพืชได้รับการเพาะปลูกและกระจายไปตามส่วนต่างๆของโลก: ในทางปฏิบัติทั่วยุโรปรวมทั้งในพื้นที่จากประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนตะวันออกไปจนถึงเอเชียตะวันออก พบได้ในพื้นที่หว่านจอร์เจียและอาร์เมเนียผักที่ปลูกในอิตาลีฝรั่งเศสอียิปต์ตุรกีปากีสถานเนเธอร์แลนด์เบลเยียม
Scorzonera เป็นตัวแทนทั่วไปของพืชพันธุ์บริภาษ
ในรัสเซียแครอทสีดำปลูกในสาธารณรัฐดาเกสถานที่เชิงเขาคอเคซัสเชิงเทือกเขาอูราลจนถึงชายแดนคาซัคสถานในไซบีเรียตะวันตก
ผักชอบบริเวณที่แห้งแล้ง ในป่าส่วนใหญ่เติบโตบนดินหินปูนในทุ่งหญ้าสเตปป์และบนเนินหิน
ภายใต้เงื่อนไขเทียมของการเติบโตด้วยเมล็ดพืชโรงเรือนเหมาะสำหรับการเพาะปลูกผัก การเพาะปลูก scorzonera ซึ่งชอบอากาศอบอุ่นด้วยเมล็ดและต้นกล้าบนดินเปิดเป็นเรื่องยาก
ในบรรดาพันธุ์ที่ประสบความสำเร็จในการหยั่งรากในสวนส่วนตัว ได้แก่ Spanish, Black Knight, Purple Dragon
องค์ประกอบและขอบเขต
แครอทแฟนซี
รากแครอทดำมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ได้แก่ :
- อินนูลินจากกลุ่มโพลีแซ็กคาไรด์
- asparagine ซึ่งอยู่ในกลุ่มกรดอะมิโน
- เลวูลิน
ซึ่งแตกต่างจากแครอทคลาสสิกผักรากดำมีเบต้าแคโรทีนน้อยกว่าในองค์ประกอบทางเคมีซึ่งได้รับการชดเชยด้วยอัลฟาแคโรทีนแอนโธไซยานินในปริมาณสูงสุดสารต้านอนุมูลอิสระและลูทีนในปริมาณมาก
ทำอาหาร
แครอทสีดำพร้อมด้วยแครอทสีขาวและสีส้มใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร ใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับหลักสูตรแรกและครั้งที่สองและนอกเหนือจากน้ำอัดลมและของหวาน ในขณะเดียวกันแอนโธไซยานินที่รวมอยู่ในแครอทสีดำจะทำให้ผักมีคุณสมบัติในการระบายสี
ยา
เนื่องจากมีลักษณะที่มีคุณภาพสูงแครอทสีดำจึงมีประโยชน์ในด้านโภชนาการ เป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับคนรุ่นเก่า แนะนำให้ใช้สารสกัดสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและความดันโลหิตสูงโรคเกาต์และโรคตับ
สรุป
พันธุ์แครอทสีดำเป็นไม้ยืนต้นที่อยู่ในตระกูล Kozelets ผักมีรสขมผิวคล้ำและเนื้อสีขาว ได้รับการปลูกฝังและตั้งแต่ศตวรรษที่ 16 ได้รับการปลูกฝังในหลายประเทศเพื่อวัตถุประสงค์ทางการเกษตร
ผักรากใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารประโยชน์ของพวกเขาได้รับการชื่นชมจากยาแผนโบราณ