องค์ประกอบทางเคมีและปริมาณแคลอรี่ของแครอท
แครอทอยู่ในรายชื่อผู้นำด้านอาหารลดน้ำหนัก แคลอรี่ของแครอทอยู่ในระดับต่ำในขณะที่มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย
องค์ประกอบทางเคมีและปริมาณแคลอรี่ของแครอท
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
แครอทเป็นส่วนประกอบที่นิยมใช้มากที่สุดในอาหารต่างๆ องค์ประกอบที่รวมอยู่ในโครงสร้างจะไม่ถูกทำลายในระหว่างการอบชุบ ดังนั้นจึงมีการใช้ผักรากนี้ในรูปแบบที่แตกต่างกันเพื่อให้ได้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สูงสุด
ประโยชน์สำหรับร่างกายมนุษย์:
- มีผลประโยชน์ต่อระบบทางเดินอาหารขจัดสารพิษและปรับความเป็นกรดให้เป็นปกติ
- เสริมสร้างผนังหลอดเลือดมีผลดีต่อการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจ
- ส่วนประกอบบางอย่างช่วยในการสร้างเม็ดเลือดและต่อต้านโรคโลหิตจาง
- ฟังก์ชั่นขับปัสสาวะและ choleretic ละลายนิ่วในถุงน้ำดีในกระเพาะปัสสาวะและไต
- ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน
- ช่วยในการสร้างใหม่ของผิวหนังในบาดแผลสมานเยื่อเมือก
- เสริมสร้างเล็บผมและให้ผิวสวยมีคุณสมบัติต่อต้านริ้วรอย
- แคโรทีนในองค์ประกอบของผักรากสร้างการป้องกันทางชีวภาพของเลนส์ตาจากการกระทำที่ก้าวร้าวของรังสีอัลตราไวโอเลต
ควร จำกัด เฉพาะผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะอาหาร (แผล) ต่อมไทรอยด์โรคเบาหวาน (อันตรายจากการเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดซึ่งไม่ควรได้รับอนุญาตด้วยการรักษาด้วยอินซูลิน)
ข้อห้ามคืออาการแพ้ผลิตภัณฑ์ คนที่มีสุขภาพแข็งแรงไม่อนุญาตให้บริโภคผักมากเกินไปโดยเฉพาะเด็กซึ่งจะคุกคามต่อภาวะแคโรทีนในเลือด (โรคที่ร่างกายมีแคโรทีนในปริมาณมากเกินไปซึ่งทำให้ผิวหนังเหลือง)
องค์ประกอบขององค์ประกอบทางเคมี
แครอทเป็นกลุ่มผักขนาดใหญ่ที่มีมากกว่า 60 พันธุ์ที่พบได้ทั่วโลกรวมทั้งยุโรปแอฟริกาเอเชียออสเตรเลียและอเมริกา
ส่วนประกอบของแครอทประกอบด้วยองค์ประกอบทางเคมีต่อไปนี้ (ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม):
- วิตามินของกลุ่ม A (2000 μg), B (B1 -0.06 mg, B2 - 0.07 mg, B5 - 0.3 mg, B6 - 0.1 mg, B9 - 9 μg), C (5 mg), E (0.04 mg), PP (1.1 มก.), H (0.06 ไมโครกรัม), K (13.3 ไมโครกรัม), เบต้าแคโรทีน (12 มก.);
- ธาตุอาหารหลัก - แคลเซียม (27 มก.), แมกนีเซียม (38 มก.), โพแทสเซียม (200 มก.), โซเดียม (21 มก.), คลอรีน (63 มก.), ฟอสฟอรัส (55 มก.), กำมะถัน (6 มก.); ธาตุ - เหล็ก (0 , 65 มก.), ทองแดง (82 ไมโครกรัม), แมงกานีส (0.3 มก.), ไอโอดีน (5 ไมโครกรัม), ซีลีเนียม (0.1 ไมโครกรัม), โครเมียม (3 ไมโครกรัม), ฟลูออรีน (55 ไมโครกรัม), โบรอน (200 ไมโครกรัม), โมลิบดีนัม (22 ไมโครกรัม) โคบอลต์ (2.1 ไมโครกรัม) ลิเธียม (6.2 ไมโครกรัม) วานาเดียม (99 ไมโครกรัม) อลูมิเนียม (326 ไมโครกรัม);
- ใยอาหาร (2.4 กรัม);
- เถ้า (1 กรัม);
- แป้ง (0.2 กรัม); กรดอินทรีย์ (5 กรัม);
- โมโน - และไดแซ็กคาไรด์ (6.7 กรัม);
- น้ำ (88 ก.)
ผักนั้นอุดมไปด้วยสารอาหาร
ในแง่ของจำนวนสารประกอบแคโรทีนผักสีส้มเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีชื่อเสียงมากมายยกเว้นทะเล buckthorn บรรทัดฐานประจำวันคือผักสดดิบ 100-200 กรัมซึ่งเป็นขนาดกลาง 1-2.5 ชิ้น
เป็นส่วนหนึ่งของแครอทยกเว้นสารเคมี องค์ประกอบมีน้ำมันหอมระเหยและไขมันแอนโธไซยานินฟลาโวนอยด์กรดที่ไม่จำเป็นและจำเป็นสเตอรอลและองค์ประกอบอื่น ๆ
การนับแคลอรี่และความสมดุลของพลังงาน
นอกจากวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นแล้วแครอทยังมีโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรตในขณะเดียวกันส่วนของคาร์โบไฮเดรตก็เป็นดัชนีส่วนใหญ่ของ BJU ทั้งหมดดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการได้รับพลังงาน
การจัดทำดัชนีอัตราส่วนของ BZHU ในแครอทดิบ - 16%: 17%: 67% แคลอรี่ตลอดจนปริมาณของโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรต (KBZhU) จะเปลี่ยนไปตามส่วนประกอบของอาหารที่ผักรากรวมอยู่ด้วยหรือในอาหารประเภทใดรวมถึงวิธีการแปรรูปแครอท
ปริมาณแคลอรี่ของแครอทดิบคือ 37.28 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมส่วนนี้ให้พลังงาน 156 กิโลจูลโปรตีนในวัตถุดิบจำนวนนี้ใช้ 1.49 กรัมไขมัน - 0.19 กรัมคาร์โบไฮเดรต 7.01 กรัม
น้ำแครอทมีแคลอรี่น้อยเพียง 28 กิโลแคลอรีโดยที่โปรตีน 1.1 กรัมไขมัน 0.1 กรัมคาร์โบไฮเดรต 6.4 กรัมและค่าพลังงานของน้ำแครอทสดจากธรรมชาติสูงถึง 132 กิโลจูล ในผักแช่แข็งหนึ่งตัวปริมาณแคลอรี่จะถูกเก็บไว้ที่ 37.5 กิโลแคลอรีอาหาร ค่า - 156 กิโลจูลโปรตีนในมัน 0.65 กรัมไขมัน - 0.05 กรัมคาร์โบไฮเดรต - 7, 6 กรัม
ในน้ำซุปที่ใช้แครอทสดบดบนกระต่ายขูดที่มีรูขนาดใหญ่หรือเล็กในรูปแบบดิบตัวบ่งชี้จะเปลี่ยนไปบ้าง ปริมาณแคลอรี่ของแครอทกับแอปเปิ้ลคือ 40.3 กิโลแคลอรีและปริมาณโปรตีน 0.7 กรัมไขมัน 0.3 กรัมคาร์โบไฮเดรต 8.4 กรัม
ปริมาณแคลอรี่ของแครอทขูดดิบที่เติมน้ำผึ้งคือ 54.9 กรัมโปรตีน 1.3 กรัมไขมัน - 0.1 กรัมคาร์โบไฮเดรต - 13.1 กรัม ปริมาณแคลอรี่ของแครอทดิบในสลัดกับผักกาดขาวสดคือ 50.2 กิโลแคลอรีรวมถึงโปรตีน - 1.5 กรัมไขมัน - 1.7 กรัมคาร์โบไฮเดรต - 7.2 กรัม
ปริมาณแคลอรี่ของแครอทดิบขูดด้วยน้ำตาล - 80.23 กิโลแคลอรีอาหาร ค่า - 335 กิโลจูลโปรตีน - 1.37 กรัมไขมัน - 0.39 กรัมคาร์โบไฮเดรต - 18.56 กรัม
ผักรากที่ผ่านกรรมวิธีทางความร้อนในอาหารต่าง ๆ ก็มีลักษณะที่แตกต่างจากวัตถุดิบเช่นกัน แครอทต้มหรือแครอทนึ่งมีแคลอรี่น้อย - มากถึง 25 กิโลแคลอรีมีโปรตีน 0.8 กรัมไขมัน 0.3 กรัมคาร์โบไฮเดรต 5 กรัม แครอทแคลอรี่สูงทอดในน้ำมันจะสูงกว่ามากในขณะที่พวกมันจะสูญเสียคุณสมบัติหลักที่เป็นประโยชน์
สรุป
ผักรากส้มมีคุณค่าทางโภชนาการดีต่อสุขภาพและอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ อาหารพิเศษสำหรับผู้ที่มีปัญหาเรื่องน้ำหนักความผิดปกติของอวัยวะภายในหรือโรคเบาหวานจำเป็นต้องคำนวณจำนวนแคลอรี่ในแครอทและ BJU ในอาหารที่มีแครอท นอกจากนี้ยังแนะนำให้ใช้แครอทในกรณีที่ร่างกายขาดวิตามิน