แครอทแช่แข็ง
แครอทเป็นผักเพื่อสุขภาพยอดนิยมที่มีแร่ธาตุวิตามินและธาตุจำนวนมาก คุณสมบัติของมันช่วยให้สามารถใช้ผลิตภัณฑ์เพื่อการรักษาเพิ่มเติมได้ นอกจากนี้ผักยังมีผลดีต่อดวงตา หากคุณแช่แข็งแครอทอย่างเหมาะสมในช่วงฤดูหนาวคุณสมบัติของแครอทจะยังคงอยู่
แครอทแช่แข็ง
ความเป็นไปได้ในการแช่แข็ง
การแช่แข็งแครอทในฤดูหนาวที่บ้านอย่างเหมาะสมช่วยให้คุณเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในช่องแช่แข็งซึ่งช่วยเพิ่มการเข้าถึงและช่วยให้คุณสามารถใช้ผักได้เมื่อจำเป็น วิธีนี้เป็นทางเลือกที่ดีในการจัดเก็บในห้องใต้ดินและในสวน
การแช่แข็งแครอทสดเป็นกระบวนการที่ปลอดภัยซึ่งต้องมีการเตรียมการบางอย่าง ผลิตภัณฑ์ยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ภายใต้เทคโนโลยี นอกจากนี้การแช่แข็งแครอทของคุณเองยังช่วยให้คุณมั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้
เป็นไปได้ที่จะแช่แข็งแครอททั้งดิบและต้ม ผักรากขนาดเล็กอยู่ภายใต้ขั้นตอนทั้งหมดและผักขนาดใหญ่จะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ นอกจากนี้ให้แช่แข็งแครอทในรูปแบบขูด
กฎการแช่แข็ง
แครอทแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวควรเป็นไปตามกฎต่อไปนี้:
- การใช้ผลไม้โดยไม่เกิดความเสียหาย
- ทำการฆ่าเชื้อแบบเตรียมการ:
- ลวก;
- ตัดเป็นชิ้นที่มีขนาดเท่ากัน
ก่อนแปรรูปที่บ้านผลไม้จะถูกล้างให้สะอาดในน้ำเย็น จากนั้นรากจะถูกปอกเปลือกด้วยมีดหรือแปรงผักพิเศษ ชั้นบนสุดของผิวหนังและส่วนปลายของผลไม้ถูกตัดออก: ไม่มีสารที่มีประโยชน์
การฆ่าเชื้อช่วยให้คุณสามารถเก็บแครอทแช่แข็งไว้ที่บ้านได้เป็นเวลานานโดยไม่ต้องเสี่ยงต่อเชื้อราและโรคราน้ำค้าง นอกจากนี้ขั้นตอนนี้ยังรักษาองค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุของผลิตภัณฑ์รักษาสีส้มสดใส
หั่นและปรุงอาหาร
ก่อนแช่แข็งแครอทให้หั่นและเตรียมน้ำแข็ง ตัดเป็นวงแหวนก้อนหรือฟางจะดีกว่า แครอทแช่แข็งต้องมีขนาดเท่ากัน วิธีนี้ช่วยให้อาหารทั้งหมดสามารถแช่แข็งและละลายได้ในเวลาเดียวกัน
การปรุงอาหารจะดำเนินการเป็นชุดเล็ก ๆ ชิ้นส่วนที่มีรูปร่างและขนาดเดียวกันจะถูกประมวลผลในเวลาเดียวกัน ผลิตภัณฑ์แช่ในน้ำทันทีหลังจากเดือดไฟไม่ลดลง เวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับขนาด: ตั้งแต่ 2 ถึง 5 นาที
ควรสับผักก่อนแช่แข็ง
มีการเติมน้ำลงในภาชนะอย่างต่อเนื่อง: ระเหยได้อย่างรวดเร็ว ทันทีหลังจากสิ้นสุดการปรุงอาหารชิ้นส่วนเป็นเวลา 5 นาที วางในภาชนะที่มีน้ำแข็ง วิธีนี้ช่วยให้คุณหยุดกระบวนการปรุงอาหารเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์เดือดจนเกินไป ในที่สุดแครอทจะถูกนำออกจากน้ำและวางบนกระดาษเช็ดมือเพื่อขจัดความชื้น จากนั้นวางในภาชนะและแช่แข็ง
นอกจากนี้ยังมีวิธีการปรุงอาหารทางเลือกที่คุณต้องต้มแครอททั้งชิ้นก่อนแล้วสับหรือขูด
เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นงานติดกันให้ทิ้งไว้บนถาดอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมงจากนั้นจึงขูดออกอย่างระมัดระวัง
แครอทดิบแช่แข็ง
แครอทแช่แข็งขูดจะถูกเก็บไว้ดิบผลิตภัณฑ์ถูบนกระต่ายขูดหยาบแล้ววางในช่องแช่แข็ง
วิธีการแช่แข็ง:
- ในแพ็คเกจขนาดใหญ่ ผักถูกห่อให้แน่นและแช่แข็ง หากจำเป็นให้ใช้มีดตัดตามจำนวนที่ต้องการ
- หลวม. กระเป๋าใบใหญ่ก็ใช้สำหรับสิ่งนี้เช่นกัน เขย่าผลิตภัณฑ์สองสามชั่วโมงหลังจากการแช่แข็งเพื่อไม่ให้ติดกัน ข้อดีคือง่ายต่อการรับจำนวนเงินที่ต้องการ
- ในซองแบ่งส่วน สำหรับการเตรียม 1 ครั้ง
การแช่แข็งสำหรับทารก
ในการแช่แข็งแครอทในช่องแช่แข็งสำหรับเด็กให้หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วต้ม เพื่อให้ได้ความนุ่มต้มประมาณ 30-40 นาทีวางไว้ในน้ำเย็น
จากนั้นบดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดและแช่แข็ง ถาดน้ำแข็งหรือถ้วยพลาสติกขนาดเล็กทำงานได้ดีสำหรับสิ่งนี้
บรรจุภัณฑ์
แครอทแช่แข็งจะถูกเก็บไว้ในแพ็คเกจต่อไปนี้:
- ภาชนะพลาสติก
- ถุงพลาสติก;
- ภาชนะแก้ว
- ถุงสูญญากาศ.
แก้วมีข้อเสียเปรียบ: มีโอกาสสูงที่จะเกิดรอยแตกจากความเย็น พอลิเอทิลีนน้ำตาไหลอย่างรวดเร็ว ภาชนะพลาสติกเกรดอาหารเหมาะอย่างยิ่ง มักใช้ถุงสูญญากาศเพื่อให้แน่ใจว่าแน่นสนิท เหลืออากาศเล็กน้อยสำหรับการจัดเก็บเพื่อไม่ให้ถุงแตกเมื่อขยายตัว
สถานที่
ที่ดีที่สุดคือแช่แข็งแครอทในช่องแช่แข็ง วิธีนี้ช่วยให้คุณเก็บไว้ที่บ้านได้นาน สำหรับการจัดเก็บชั่วคราวและสถานที่สำหรับละลายน้ำแข็งควรใช้ส่วนผักที่มีอุณหภูมิ 1 ° C-5 ° C อุณหภูมิที่ต่ำกว่าผลิตภัณฑ์จะคงรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ได้ดีกว่า
อุณหภูมิในการจัดเก็บ:
- -8 องศาเซลเซียส อายุการเก็บรักษา 3 เดือน
- -20 องศาเซลเซียส อายุการเก็บรักษาหนึ่งปี
- -35 องศาเซลเซียส อายุการเก็บรักษา 15 เดือน
สรุป
การแช่แข็งช่วยประหยัดเวลาและพลังงานในการปรุงอาหาร บ่อยครั้งแครอทจะถูกแช่แข็งพร้อมกับหัวหอมเพื่อเพิ่มเมื่อปรุงอาหาร
การแช่แข็งผักที่ปลูกเองจะดีกว่า แครอทเก็บรักษาด้วยสารเคมีที่เข้มข้นซึ่งจะช่วยลดอายุการเก็บรักษาและทำให้คุณภาพที่เป็นประโยชน์และรสชาติแย่ลง