องค์ประกอบของแครอทสีเหลือง
แครอทเป็นพืชรากชนิดแรกที่ผู้คนเริ่มปลูก ตอนนี้การเลือกผักนี้ยังคงดำเนินต่อไป ผู้คนใช้สีและเฉดสีที่หลากหลาย หนึ่งในสายพันธุ์ที่บริโภคกันอย่างแพร่หลายในโลกคือแครอทสีเหลือง
องค์ประกอบของแครอทสีเหลือง
องค์ประกอบของแครอทสีเหลือง
สเปกตรัมสีของพืชรากขึ้นอยู่กับองค์ประกอบทางเคมี แครอทสีเหลืองพร้อมกับตัวแทนสีแดงส้มของพันธุ์นั้นมีลักษณะเด่นของแคโรทีนในองค์ประกอบ สายพันธุ์สีม่วงและสีชมพูอ่อนมีความอ่อนไหวต่อการสร้างสารเช่นแอนโธไซยานิน แครอทสีขาวมีส่วนผสมเหล่านี้เพียงเล็กน้อย แต่มีชื่อเสียงในเรื่องของกลูโคสและเส้นใยอาหารในปริมาณสูง
แครอทสีเหลืองร่วมกับตัวแทนของพันธุ์สีขาวเติบโตขึ้นครั้งแรกในเอเชียกลางและเอเชียกลางในขณะที่พืชรากสีส้มและสีแดงพิจารณาจากประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนบ้านเกิดของตน
ผักสีเหลืองมีทั้งสีซีดและนกขมิ้นที่อุดมสมบูรณ์ แครอทสีเหลืองถูกใช้ในโลกบ่อยกว่าสีส้มแบบดั้งเดิมในรัสเซีย มีขนาดเล็ก: เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 4 ซม. และยาวได้ถึง 25 ซม.
คุณสมบัติที่ทำให้แครอทมีสีเหลือง:
- การปรากฏตัวของแซนโธฟิลล์ สารนี้มีโครงสร้างและลักษณะคล้ายกับแคโรทีน ปริมาณที่สูงทำให้รากมีสีเหลืองและมีรสหวาน สารนี้สามารถ จำกัด และหยุดการเติบโตของเซลล์มะเร็งที่ทำให้เกิดโรคซึ่งเป็นที่เคารพนับถือของนักวิทยาศาสตร์ทั่วโลก
- ความเข้มข้นของลูทีนในแครอทยังทำให้ผักดูสดใสและมีแดด ลูทีนทำหน้าที่ในร่างกายมนุษย์ในฐานะตัวแทนป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด นอกจากนี้ยังมีผลดีต่อเรตินาของดวงตาป้องกันอันตรายจากแสงแดดจ้า
แครอทพันธุ์สีเหลืองมีวิตามินไมโครและมาโครองค์ประกอบมากมายซึ่งมีวิตามินของกลุ่ม A, B, E, K, PP, H, C เช่นเดียวกับโพแทสเซียมฟอสฟอรัสไอโอดีนเหล็กสังกะสีฟลูออรีนและ แมกนีเซียม.
น้ำผักภายในรากมีคุณค่ามาก ปริมาณขึ้นอยู่กับภูมิภาค: ยิ่งอากาศร้อนเท่าไรผักก็ยิ่งแห้ง ปริมาณน้ำตาลในองค์ประกอบของแครอทสีเหลืองเป็นค่าเฉลี่ยสูงถึง 7% ของมวลทั้งหมด แต่มีเส้นใยและสารประกอบแคโรทีนจำนวนมากมากถึง 70%
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพันธุ์
แครอทพันธุ์สีเหลืองมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างยิ่งที่จะรับประทาน ในโลกสมัยใหม่มีการปลูกพันธุ์อาหารสัตว์ที่มีไว้สำหรับปศุสัตว์ทางการเกษตร มีลักษณะเป็นแป้งและมวลสีเขียวสูงกว่า
มีลูกผสมทางวัฒนธรรมสำหรับการบริโภค: Mellow Yellow F1, Yellowstone, Mirzoi 304, Solar Yellow พวกเขามีน้ำผลไม้และน้ำตาลกลูโคสในองค์ประกอบน้อยกว่าตัวแทนของพันธุ์ที่สว่างกว่า นอกจากนี้ยังมีแคลอรี่น้อย - มากถึง 33 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ทำให้สามารถใช้ผักในมื้ออาหารได้
แครอทสีเหลืองมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย:
- การใช้น้ำแครอทสีเหลืองเป็นประจำช่วยให้คุณสามารถกำจัดหนอนได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีผลต่อร่างกายของเด็กนอกจากนี้น้ำผลไม้ยังมีแคโรทีนและแซนโธฟิลล์ในปริมาณสูงสุดซึ่งต่อสู้กับมะเร็งและปรับปรุงสภาพของผิวหนังเล็บและเส้นผม น้ำแครอทช่วยเติมเต็มปริมาณสารอาหารในช่วงที่ร่างกายขาดวิตามิน
- ส่วนประกอบของแครอทสีเหลืองมีผลดีต่อระบบการเผาผลาญของร่างกายมนุษย์ พวกเขามีผล choleretic และขับปัสสาวะดังนั้นจึงรวมอยู่ในยาที่ใช้สำหรับ urolithiasis และปัญหาเกี่ยวกับท่อน้ำดี นอกจากนี้ความหลากหลายของสีเหลืองยังใช้เพื่อปรับปรุงการทำงานของหัวใจและการทำงานของหลอดเลือดที่หดตัว เมล็ดรากอุดมไปด้วยน้ำมันหอมระเหย
- แคโรทีนใช้เป็นสารเติมแต่งในเครื่องสำอางที่ช่วยเพิ่มสีผิวและเพิ่มความสว่างของสีผม มันถูกเพิ่มเข้าไปในฟีดพิเศษสำหรับแมวและสุนัขสายพันธุ์สีแดงการใช้สัตว์ช่วยให้ขนและระบบทางเดินอาหารมีสภาพที่ดีและไม่สูญเสียลักษณะสี คุณสมบัติความกรุบกรอบของผักรากยังขึ้นอยู่กับแคโรทีนและการบริโภคผักดิบของเด็ก ๆ เป็นประจำจะช่วยในการกัดเพื่อสุขภาพและเคลือบฟันที่แข็งแรง
ผลเสียของแครอทสีเหลือง
แครอทมีข้อห้ามในโรคของระบบทางเดินอาหาร
ข้อห้ามเกี่ยวข้องกับสารประกอบแคโรทีนจำนวนมากในองค์ประกอบของพืชราก หากคนรับประทานผลิตภัณฑ์เป็นจำนวนมากภายในระยะเวลาอันสั้นผิวของเขาจะมีสีเหลืองที่เห็นได้ชัดเจนโดยเฉพาะบริเวณใบหน้าและฝ่ามือ
สัญญาณภายนอกดังกล่าวแสดงให้เห็นโดย carotenemia ของโรคซึ่งเป็นความอิ่มตัวของร่างกายมนุษย์ที่มีเบต้าแคโรทีน เพื่อกำจัดความโชคร้ายดังกล่าวคุณควรแยกแครอทสีเหลืองออกจากอาหารเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์และตรวจสอบปริมาณการใช้ต่อไป
แครอทสามารถทำร้ายผู้ที่มีปัญหาสุขภาพได้:
- สูบบุหรี่เป็นจำนวนมากต่อวัน
- มีแนวโน้มที่จะแพ้ผักราก
- มีแผลในกระเพาะอาหารหรือปัญหาต่อมไทรอยด์
- ต้องทนทุกข์ทรมานจากโรคเบาหวานที่ขึ้นกับอินซูลิน
โซนความเสี่ยงคือผลิตภัณฑ์ที่ปลูกในทุ่งนาขนาดใหญ่ เพื่อความสะดวกในการแปรรูปและรักษาการเก็บเกี่ยวมักใช้ยาฆ่าแมลงและสารเร่งการเจริญเติบโต การตกค้างของสารเคมีเหล่านี้สะสมในพืชรากและส่งผลเสียต่อผู้ที่กินเข้าไป ควรเลือกใช้ผลิตภัณฑ์อินทรีย์ที่ปลูกโดยใช้ปุ๋ยอินทรีย์และผลิตภัณฑ์ควบคุมศัตรูพืช
การใช้
แครอทสีเหลืองเป็นที่นิยมในเอเชียและยุโรป เป็นส่วนประกอบในการเตรียมอาหารจานแรกและครั้งที่สองสลัดเครื่องเคียงและแม้แต่ของหวาน
กฎการทำอาหารบางอย่างช่วยเสริมเมนูประจำวันและวันหยุด:
- เนื้อมักเสิร์ฟพร้อมกับแครอทจานเล็กทอดในน้ำมันจำนวนมากจนเป็นสีน้ำตาลทอง
- อาหารปลาเสริมด้วยแครอทต้มหรือสุกครึ่งหนึ่งหั่นตามยาวหรือเป็นวงกลม
- Borscht และซุปจะเสริมด้วยน้ำสลัดผักขูดละเอียดทอดในน้ำมัน
- อุซเบกพิลาฟที่แท้จริงนั้นเตรียมด้วยการใช้แครอทสีส้มและสีเหลืองในปริมาณเท่า ๆ กันเพราะอย่างหลังมักเรียกว่าอุซเบก
- ผักรากขนาดเล็กจะถูกเพิ่มลงในการหมักและผักดองบางครั้งก็มีส่วนหน้าสีเขียวเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม
- แครอทขูดดิบที่มีไขมันใด ๆ จะช่วยเพิ่มสลัดวิตามิน
- แครอทขูดละเอียดกับครีมครีมเปรี้ยวหรือเนยผัดเบา ๆ และน้ำตาลเพิ่มใช้ในขนมอบพายของหวานผลไม้แม้กระทั่งในแยม
สรุป
แครอทสีเหลืองมีแซนโธฟิลล์และลูทีนซึ่งทำให้พวกมันมีสี คุณสมบัติและองค์ประกอบของสารอาหารช่วยให้สามารถใช้ผลิตภัณฑ์ในอาหารประจำวันของบุคคลที่ไม่มีปัญหาสุขภาพพิเศษใด ๆ