วิธีการอบเมล็ดฟักทอง
เมล็ดฟักทองมีคุณค่าอย่างยิ่งต่อร่างกายมีวิตามินแร่ธาตุกรดอะมิโนและสารอาหารอื่น ๆ คุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์นี้ได้ด้วยตนเอง พิจารณาวิธีทำให้เมล็ดฟักทองแห้งที่บ้านและสิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้?
วิธีการอบเมล็ดฟักทอง
การเตรียมเมล็ดพันธุ์
สำหรับการอบแห้งที่บ้านฟักทองประเภทใดก็ได้ที่เหมาะสม - อาหารหรือโต๊ะ ขั้นแรกคุณต้องหั่นผักครึ่งหนึ่งแล้วเอาเนื้อซึ่งมีเมล็ดออก
พวกเขาจะต้องได้รับการปลดปล่อยจากเยื่อกระดาษล้างด้วยน้ำไหลเพื่อให้เมือกทั้งหมดถูกชะล้างออกและพื้นผิวของผิวหนังจะหยาบกร้าน
ก่อนดำเนินการตามขั้นตอนเมล็ดจะถูกวางในชั้นบาง ๆ บนพื้นผิวเรียบที่คลุมด้วยผ้า หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงเมื่อความชื้นส่วนเกินหายไปคุณสามารถดำเนินการอบแห้งได้โดยตรง
วิธีการอบแห้ง
ออกอากาศ
การอบเมล็ดฟักทองให้แห้งตามธรรมชาติไม่ใช่เรื่องยากสำหรับสิ่งนี้คุณต้องเตรียมพื้นที่ว่างและเลือกวันที่มีแดด
เทคโนโลยีประกอบด้วยหลายขั้นตอน:
- วัตถุดิบถูกจัดวางเป็นชั้นบาง ๆ บนพื้นผิวเรียบที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment เพื่อจุดประสงค์นี้คุณสามารถใช้แผ่นอบหรือแผ่นโลหะ พื้นผิวไม้จะไม่ทำงานเนื่องจากดูดซับความชื้นทั้งหมดอันเป็นผลมาจากการทำให้เสียรูปทรง
- เมล็ดควรนอนเป็นเวลาหลายวัน ในเวลาเดียวกันสิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบสภาพอากาศและความชื้นในอากาศ: ในสภาพอากาศที่เปียกฝนจะไม่เกิดการอบแห้ง
- คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้ตามสถานะของเปลือก - ควรเปราะบางและแยกออกจากกันได้ง่าย
ในเครื่องอบผลไม้
ในกรณีนี้กระบวนการทำให้แห้งแตกต่างจากขั้นตอนก่อนหน้าเล็กน้อย ขั้นแรกให้ล้างเมล็ดจากนั้นวางบนถาดและตั้งอุณหภูมิและเวลาที่ต้องการตามคำแนะนำ
อุณหภูมิที่เหมาะสมคือประมาณ 100 °ระยะเวลาของกระบวนการหลายชั่วโมง เมล็ดที่แห้งดีแล้วควรแห้งและเปราะ
ในเตาอบ
วิธีนี้ช่วยให้คุณได้รับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในเวลาอันสั้นเนื่องจากการอบแห้งจะเกิดขึ้นที่อุณหภูมิสูง
แยกออกจากเนื้อและเมล็ดที่ล้างแล้ววางบนแผ่นอบในชั้นบาง ๆ และส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 20 นาที (ตั้งอุณหภูมิเป็น 180 °)
เมื่อแห้งและเปราะแล้วให้วางบนแผ่นอบเย็นเพื่อให้เย็นเร็วและไม่ไหม้
ในไมโครเวฟ
เมล็ดสำเร็จรูปเปลี่ยนเป็นสีเหลือง
ในเครื่องใช้ไฟฟ้าเช่นนี้ควรตากเมล็ดฟักทองในส่วนเล็ก ๆ ดีกว่ามิฉะนั้นจะดีกว่าการทอดให้แห้ง
การเตรียมเมล็ดเพื่อการอบแห้งนั้นคล้ายกับการปรุงก่อนหน้านี้ ไมโครเวฟเปิดเต็มกำลังและวางเมล็ดไว้ 2 นาที
ใน airfryer
การอบแห้งในอุปกรณ์ครัวดังกล่าวใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง อุณหภูมิถูกตั้งไว้ที่ 60 °และตั้งค่ากำลังเป่าไว้ที่สูงสุด
เพื่อการระบายอากาศที่ดีขึ้นให้เปิดฝาเล็กน้อยหากปิดไว้ความชื้นจะก่อตัวขึ้นภายในภาชนะซึ่งจะไม่มีที่ไปซึ่งเป็นผลมาจากการที่เมล็ดยังคงชื้น
ในกระทะ
ที่บ้านคุณสามารถทำให้เมล็ดแห้งในกระทะได้ - ขั้นตอนนี้ใช้เวลาไม่เกิน 15 นาที คุณควรตั้งไฟให้น้อยที่สุดและกวนวัตถุดิบอย่างต่อเนื่องในระหว่างกระบวนการ
วิธีตรวจสอบความพร้อม
ความพร้อมของผลิตภัณฑ์สามารถพิจารณาได้จากสีและสภาพของเปลือก - ได้รับโทนสีเหลืองมีความหนาแน่นและมีโครงร่างที่ชัดเจนตามขอบ ฟิล์มบาง ๆ ที่มีเมล็ดควรเลื่อนออกโดยไม่ยาก
เมล็ดแห้งดีมีสีเขียวเข้มมีจุดสีขาว เมื่อถูกกัดเมล็ดไม่ควรเปียกและแตกจากความแห้ง
คุณสมบัติการจัดเก็บ
ความชื้นเป็นสภาวะการเก็บรักษาที่สำคัญ
การเก็บเมล็ดฟักทองไว้ที่บ้านในระยะยาวจะทำได้ก็ต่อเมื่อได้รับการอบแห้งอย่างเหมาะสม
ไม่ควรเก็บเมล็ดที่ปิ้งไว้เป็นเวลานานเนื่องจากจะดูดซับความชื้นได้อย่างรวดเร็วและกลายเป็นรสจืด
กฎการจัดเก็บที่สำคัญหลายประการ:
- จำเป็นต้องเลือกห้องที่มีความชื้นในอากาศต่ำ (ไม่เกิน 50%) และมีการระบายอากาศที่ดี อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 23-25 ° เมล็ดเทลงในถุงที่ทำจากผ้าหรือกระดาษธรรมชาติ
- สามารถเก็บไว้ในภาชนะแก้วที่ปิดสนิทในขณะที่สิ่งสำคัญคือต้องไม่ให้ความชื้นซึมเข้าไปข้างในมิฉะนั้นเมล็ดจะชื้นและขึ้นราได้อย่างรวดเร็ว
- เมล็ดจำนวนมากสามารถเก็บไว้ในกล่องกระดาษแข็งที่ปิดสนิทและวางไว้ในที่แห้ง
- เมล็ดที่ปอกเปลือกมีอายุการเก็บรักษาไม่นานดังนั้นจึงต้องรับประทานทันทีหรือแปรรูป
- ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจะต้องได้รับการตรวจสอบว่ามีกลิ่นมันแหลม - การมีอยู่บ่งบอกถึงความไม่เหมาะสมในการบริโภค คุณควรใส่ใจกับสีและสภาพของผิวด้วยเช่นกันเมล็ดที่มีคุณภาพสูงจะมีสีขาวสม่ำเสมอโดยไม่มีร่องรอยของความเหลืองเชื้อราและรอยด่างดำต่างๆ
อายุการเก็บรักษาสูงสุดของผลิตภัณฑ์แห้งคือ 1 ปี หลังจากนั้นจะสูญเสียคุณสมบัติและรสชาติที่เป็นประโยชน์ดังนั้นจึงต้องกำจัดทิ้ง
คุณไม่ควรซื้อเมล็ดพืชอุตสาหกรรม - โดยปกติผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะปรุงแต่งด้วยเครื่องเทศและรสชาติต่างๆเช่นสารกันบูดเกลือสารเพิ่มรสชาติ ฯลฯ
สรุป
เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับทั้งครอบครัวการเก็บเกี่ยวเมล็ดพันธุ์ควรทำด้วยตัวคุณเองซึ่งมีหลายวิธีสำหรับสิ่งนี้
สิ่งสำคัญคือต้องเลือกเมล็ดพันธุ์ที่มีคุณภาพสูงเตรียมให้ถูกต้องและทำให้แห้งจนหมด ปฏิบัติตามกฎการจัดเก็บคุณสามารถเพลิดเพลินได้ตลอดทั้งปี