แร่ธาตุและวิตามินในฟักทอง
หลายคนเคยได้ยินเกี่ยวกับประโยชน์ของฟักทอง แต่ไม่ใช่ทุกคนที่เข้าใจว่าประกอบด้วยอะไรบ้าง ผักในฤดูใบไม้ร่วงนี้ไม่ได้เป็นเพียงจุดที่มีแสงแดดส่องถึงในสวน แต่เป็นคลังเก็บสารอาหารที่มีคุณค่าอย่างแท้จริง ธาตุและวิตามินที่มีประโยชน์ในฟักทองทำให้เรามีสุขภาพดีช่วยให้เราผอมแข็งแรงและกระฉับกระเฉง
แร่ธาตุและวิตามินในฟักทอง
องค์ประกอบที่หลากหลาย
ปริมาณแคลอรี่ของฟักทองขึ้นอยู่กับความหลากหลายและแตกต่างกันไปตั้งแต่ 22 ถึง 28 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
สถานที่ชั้นนำในองค์ประกอบของผักถูกครอบครองโดยคาร์โบไฮเดรต - ตั้งแต่ 4 ถึง 7 กรัมโปรตีนคือ 1 กรัมและไขมัน - 0.1 กรัม
ปริมาณเส้นใยอาหาร - 2 กรัมกรดอินทรีย์ - 0.1 r เถ้า - 0.6 กรัมแป้ง - 0.2 กรัมปริมาณน้ำเฉลี่ย - 90-92 กรัม
วิตามิน
- ฟักทองมีวิตามินซี 9 มก. - ผู้ช่วยตัวแรกของภูมิคุ้มกันนักสู้กับความเครียดความชราและภาวะซึมเศร้า
- ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีวิตามินอี (0.4 มก.) ซึ่งช่วยในการไหลเวียนโลหิตและรักษาความอ่อนเยาว์
- วิตามิน B1, B2, B3, B5, B6, B9 ในปริมาณสูงช่วยเพิ่มกระบวนการเผาผลาญและการทำงานของตับทำให้ผิวอ่อนเยาว์และเสริมสร้างระบบประสาท
- ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยวิตามินเอ 0.25 มก. ซึ่งมีหน้าที่ในการสร้างเนื้อเยื่อในร่างกาย
- ฟักทองอุดมไปด้วยวิตามินทีที่หายากมากซึ่งช่วยลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีกระตุ้นการเผาผลาญและป้องกันโรคอ้วน
มาโครและองค์ประกอบขนาดเล็ก
- ผู้นำของตารางธาตุอาหารหลักที่มีอยู่ในฟักทองคือโพแทสเซียม (K) 100 กรัมของผลิตภัณฑ์มีสารที่จำเป็นต่อร่างกาย 204 มก. โพแทสเซียมมีความจำเป็นต่อการทำงานของกล้ามเนื้อและหัวใจการขจัดน้ำส่วนเกินและการทำงานของระบบประสาท
- ฟักทองอุดมไปด้วยแคลเซียม (Ca) 25 มก. - แร่ธาตุที่ขึ้นอยู่กับสุขภาพของกระดูกและฟันรวมถึงจังหวะการเต้นของหัวใจที่ถูกต้อง
- ผักชนิดนี้มีฟอสฟอรัส (Ph) 25 มก. ซึ่งมีหน้าที่ในการทำงานของต่อมไทรอยด์และการเผาผลาญตามปกติ
- ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยคลอรีน (Cl) 19 มก. ซึ่งจำเป็นต่อสุขภาพของอวัยวะย่อยอาหาร
- กำมะถัน (S) เป็นส่วนประกอบของผักชนิดนี้ 18 มก. และเป็นแร่ธาตุที่จำเป็นสำหรับการสร้างเนื้อเยื่อกระดูกอ่อน
- ปริมาณแมกนีเซียม (Mg) ในฟักทองคือ 14 มก. องค์ประกอบนี้จำเป็นสำหรับการนอนหลับปกติและระบบประสาทที่แข็งแรง
- ผักมีโซเดียม (Na) - 4 มก. ซึ่งควบคุมการเผาผลาญเกลือน้ำและการไหลเวียนโลหิต
- ในบรรดาธาตุที่เสริมองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ ได้แก่ เหล็กสังกะสีไอโอดีนฟลูออรีนซีลีเนียมแมงกานีสทองแดงและอื่น ๆ
เมล็ดพืชและน้ำมัน
เมล็ดฟักทองมีสุขภาพดีพอ ๆ กับเนื้อของมัน มากกว่าหนึ่งในสามเป็นน้ำมันที่มีกรดอะมิโนและโปรตีนที่มีคุณค่า
มีโพแทสเซียมฟอสฟอรัสแมกนีเซียมแคลเซียมเหล็กสังกะสีวิตามินของกลุ่ม C, B, E, PP ในปริมาณสูง เนื่องจากน้ำมันมีสัดส่วนที่มากปริมาณแคลอรี่ของเมล็ดจึงเพิ่มขึ้นเป็น 570 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมดังนั้นคุณต้องระมัดระวังในการอดอาหาร
เมล็ดฟักทองและน้ำมันทำให้สมรรถภาพทางเพศของผู้ชายเป็นปกติเนื่องจากมีสังกะสีสูง พวกมันมีบทบาทสำคัญในการรักษาต่อมลูกหมากและต่อสู้กับปรสิตได้อย่างมีประสิทธิภาพ และยังมีสารที่เป็นพิษต่อหนอนพยาธิ แต่ไม่เป็นอันตรายต่อมนุษย์
การบริโภคเมล็ดพืชและน้ำมันเมล็ดฟักทองช่วยเพิ่มการย่อยอาหารและสภาพผิวสร้างการป้องกันโรคหลอดเลือดสมองและหัวใจวายได้ดี
ผลของการปรุงวิตามิน
ในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารผักจะสูญเสียสารอาหารไปครึ่งหนึ่ง
น่าเสียดายที่การสูญเสียสารที่มีคุณค่าเป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร ดังนั้นในส่วนประกอบของฟักทองต้มปริมาณวิตามินซีจึงน้อยกว่าฟักทองดิบเกือบ 2 เท่า ส่วนแบ่งของวิตามิน A, B, E, PP ก็ลดลงเกือบหนึ่งในสาม ผิดปกติพอสมควร แต่สำหรับการถนอมอาหารการทอดอย่างรวดเร็วจะให้ประโยชน์มากกว่าการปรุงอาหาร การปรุงอาหารด้วยไอน้ำเป็นวิธีประหยัดสารอาหารที่มีประสิทธิภาพสูงสุด
หากคุณยังต้องต้มฟักทองให้พยายามทำอย่างถูกต้อง - ภายใต้ฝาปิดสนิทและไม่ต้องเติมน้ำเย็น
สำหรับองค์ประกอบที่มีคุณค่าหลายอย่างละลายได้ดีในน้ำและเปลี่ยนเป็นน้ำซุปในระหว่างการปรุงอาหาร ดังนั้นการปรุงอาหารจึงมีเหตุผลมากขึ้นเมื่อปรุงอาหารเหลวซึ่งคุณไม่จำเป็นต้องระบายน้ำออก
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
ฟักทองดิบหรือน้ำฟักทองมักใช้เพื่อจัดหาแคโรทีนให้กับร่างกาย ช่วยให้การเผาผลาญเป็นปกติและส่งเสริมการขับปัสสาวะ
แนะนำให้ดื่มน้ำฟักทองสำหรับโรคของหัวใจและตับ ภายนอกใช้ในการบีบอัดเพื่อรักษาแผลไฟไหม้และผิวหนังอักเสบ ด้วยโรคปริทันต์อักเสบคุณสามารถล้างปากด้วยน้ำผลไม้
การศึกษาล่าสุดแสดงให้เห็นว่าผลิตภัณฑ์นี้สร้างการป้องกันและช่วยในการรักษามะเร็งโดยเฉพาะมะเร็งปอด
ฟักทองมักรวมอยู่ในอาหารสำหรับโรคกระเพาะและโรคถุงน้ำดี เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับการลดน้ำหนักเนื่องจากช่วยให้คุณควบคุมการเผาผลาญอาหารลดความอยากอาหารมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ
ในเครื่องสำอางค์ที่บ้านมักใช้เยื่อมาสก์บำรุงผิวและมักใช้เมล็ดบดเพื่อฟื้นฟูสุขภาพผม
อันตรายและข้อห้าม
ผลิตภัณฑ์นี้มีน้ำตาลในสัดส่วนที่สำคัญดังนั้นจึงควร จำกัด เมื่อระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้น (โดยเฉพาะดิบ)
นอกจากนี้ข้อห้ามใช้กับโรคบางอย่างของระบบย่อยอาหาร: แผล, อาการจุกเสียดในลำไส้, โรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดต่ำ อันตรายต่อสุขภาพอาจเกิดจากการใช้ผลิตภัณฑ์ในทางที่ผิด ตัวอย่างเช่นน้ำฟักทองถูกระบุไว้สำหรับการบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ - ไม่เกินสองแก้วต่อวันเพื่อหลีกเลี่ยงอาการท้องร่วง
อย่าลืมเกี่ยวกับความเสี่ยงของการเป็นพิษของไนเตรตหากคุณซื้อฟักทองในร้านค้าหรือในตลาดและอย่าปลูกเอง ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้เป็นของผักที่สะสมไนเตรตอย่างหนาแน่น แต่ยังคงดูดซับไว้แม้ว่าจะอยู่ในระดับเฉลี่ย การต้มผักจะช่วยกำจัดไนเตรตได้บางส่วน
สรุป
ฟักทองอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่ร่างกายของเราต้องการ สารที่มีคุณค่าไม่เพียง แต่พบในเยื่อกระดาษเท่านั้น แต่ยังพบในเมล็ดของผักอีกด้วย
การรับประทานอาหารที่มีส่วนร่วมช่วยส่งเสริมการฟื้นตัวจากโรคต่างๆและข้อห้ามสำหรับผลิตภัณฑ์นี้มีน้อยมาก