วิธีการแช่แข็งฟักทอง
ฟักทองแช่แข็งเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการเก็บรักษาผักสำหรับฤดูหนาวโดยสูญเสียสารที่มีค่าน้อย วิตามินส่วนใหญ่ (ยกเว้นวิตามินซี) ยังคงอยู่ในรูปแบบดั้งเดิม
วิธีการแช่แข็งฟักทอง
การฝึกอบรม
ฟักทองสดเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการแช่แข็งควรส่งตรงจากสวน ผักที่อยู่และบูดไม่ควรแช่แข็ง
ฟักทองต้องล้างตัดและปอกเปลือก นอกจากนี้เมล็ดจะถูกลบออกจากมันพร้อมกับด้านในที่ลื่น เป็นผลให้เยื่อกระดาษหนึ่งชิ้นควรคงอยู่
ฟักทองสามารถแช่แข็งดิบหรือลวก ในกรณีหลังหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วมันจะเกือบสุก แต่จะยังคงมีวิตามินน้อยอยู่ นอกจากนี้ผักยังสามารถต้มหรืออบในเตาอบ
การปรุงอาหารช่วยกำจัดไนเตรตผลไม้ที่ซื้อมาได้บางส่วน
วิธีการแช่แข็ง
ในชิ้นเดียว
วิธีที่ง่ายที่สุดคือใส่ฟักทองทั้งลูกในช่องแช่แข็งและถ้ามีขนาดใหญ่ให้แบ่งออก
หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วต้องใช้ผักในครั้งเดียว - การแช่แข็งซ้ำเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา
ก่อนส่งชิ้นส่วนไปยังช่องแช่แข็งให้ใส่ในถุงสูญญากาศหรือห่อให้แน่นด้วยฟิล์มยึด
หากต้องการชิ้นงานดังกล่าวจะถูกลวกไว้ล่วงหน้า (ด้วยไอน้ำร้อนหรือจุ่มลงในน้ำเดือดสักสองสามนาที)
หลังจากนั้นจุ่มลงในน้ำเย็นแล้ววางบนผ้าขนหนูและปล่อยให้แห้ง
คุณไม่ควรล้างชิ้นงานใต้ก๊อกน้ำเนื่องจากจะสูญเสียสารที่มีค่าจำนวนมากไปในน้ำไหล
ลูกบาศก์
หากคุณแช่แข็งฟักทองเป็นชิ้น ๆ จะสะดวกมากที่จะใช้กับอาหารที่ผักต้องคงรูปทรงให้เรียบร้อย (สำหรับซุปสตูว์สลัดไส้ ฯลฯ )
คุณสามารถหั่นผักได้ทุกวิธีไม่ว่าจะเป็นแถบสี่เหลี่ยม ฯลฯ (อย่างไรก็ตามเชื่อว่ารูปร่างของก้อนจะถูกเก็บรักษาไว้ได้ดีกว่าเมื่อต้มหรือตุ๋น)
การแช่แข็งเป็นก้อนจะสะดวกที่สุด
ขั้นแรกพวกเขาจะถูกแช่แข็งสองสามชั่วโมงบนถาดหรือกระดาน จากนั้นพวกเขาจะถูกรวบรวมจากบอร์ดและถ่ายโอนไปยังถุงหรือภาชนะและส่งไปยังช่องแช่แข็งในที่สุด วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้ติดกันระหว่างการจัดเก็บ
ขี่ไสไม้
ขี้กบฟักทองมีประโยชน์มากในการทำแพนเค้กมัฟฟินและแพนเค้ก ด้วยความช่วยเหลือของมันจึงมีการเตรียมไส้ต่างๆสำหรับพายม้วนเกี๊ยวและอื่น ๆ นอกจากนี้ยังใช้เป็นอาหารจานหลัก - เพิ่มลงในซุปสตูว์ซีเรียลซอสเนื้อสัตว์น้ำซุปข้นจากผัก
ฟักทองหั่นเป็นชิ้น ๆ ถูและคั้นน้ำเล็กน้อย
ควรบรรจุขี้กบในซองขนาดเล็กแต่ละชิ้นให้บริการสำหรับการใช้งานครั้งเดียว โดยการกระจายในชั้นที่เท่ากันจะได้ชิ้นงานขนาดกะทัดรัดซึ่งจะไม่ใช้พื้นที่เพิ่มในช่องแช่แข็ง
น้ำซุปข้น
เมื่อแช่แข็งฟักทองในฤดูหนาวในรูปแบบของมันฝรั่งบดคุณสามารถประหยัดพื้นที่ในตู้เย็นจัดเก็บการเตรียมแบบโฮมเมดในรูปแบบต่างๆ: ในถุงในถ้วยในภาชนะ ฯลฯ
คุณสามารถทำมันฝรั่งบดจากผักต้มหรืออบ ตามความคิดเห็นของผู้ที่ปรุงอาหารจานที่ทำจากฟักทองอบจะมีรสชาติและหวานกว่า
เนื้อฟักทองหั่นเป็นชิ้นต้มเป็นเวลาหลายนาทีหรือวางบนแผ่นอบแล้ววางในเตาอบ - จนนุ่ม (ระยะเวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับขนาดและความหนาของชิ้น)
ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบดหรือสับโดยใช้เครื่องปั่น มวลที่ได้จะถูกทำให้เย็นบรรจุและวางไว้ในช่องแช่แข็ง
ละลายน้ำแข็งและปรุงอาหาร
หากคุณแช่แข็งฟักทองอย่างถูกต้องคุณสมบัติและลักษณะที่เป็นประโยชน์จะยังคงไม่เปลี่ยนแปลง
แต่อย่าลืมเกี่ยวกับคุณสมบัติของการละลายน้ำแข็ง นี่คือจุดสำคัญ
จะดีกว่าถ้าค่อยๆละลายชิ้นงาน ขั้นแรกนำออกจากช่องแช่แข็งและนำเข้าตู้เย็นข้ามคืน
หากมีเวลาไม่มากให้ละลายผักโดยไม่ได้อยู่ในตู้เย็น แต่วางไว้บนโต๊ะหรือใส่ถุงพร้อมผลิตภัณฑ์ลงในน้ำอุ่น
ก้อนหรือขี้กบที่มีไว้สำหรับอาหารร้อน (ซุปน้ำเกรวี่สตูว์ผัก ฯลฯ ) สามารถใช้ได้ทันที
พวกเขาจะเพิ่มลงในกระทะแช่แข็งและชิ้นส่วนของผัก "ถึง" ในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร
สะดวกในการละลายน้ำซุปข้นในไมโครเวฟใส่จานสำเร็จรูปหรือใส่ส่วนผสมที่จำเป็น (น้ำตาลนม ฯลฯ ) ลงไป
เคล็ดลับเพิ่มเติม
ขอแนะนำให้บริโภคผักแช่แข็งภายในหกเดือน
คำแนะนำสำหรับการแช่แข็งฟักทองที่บ้าน
- หากช่องแช่แข็งของคุณมีฟังก์ชั่นหยุดการช็อตให้แน่ใจว่าได้ใช้ เมื่อแช่แข็งอย่างรวดเร็วผักยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ได้อย่างเต็มที่และสูญเสียไปอย่างช้าๆเมื่อเวลาผ่านไป
- ผลิตภัณฑ์สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้เป็นเวลานาน - แม้จะหลายปี อย่างไรก็ตามการจัดเก็บดังกล่าวไม่สมเหตุสมผลมากนักเนื่องจากผักแช่แข็งจะสูญเสียสารที่มีคุณค่าแม้ว่าจะไม่เร็วเท่าของสดก็ตาม อายุการเก็บรักษาที่เหมาะสมของแตงแช่แข็งที่บ้านคือไม่เกิน 6 เดือน
- เนื้อฟักทองหั่นบาง ๆ สามารถแช่แข็งร่วมกับผักอื่น ๆ - แครอทบวบบรอกโคลี ด้วยการละลายน้ำแข็งในช่องว่างดังกล่าวคุณจะได้รับส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำซุปข้นผักที่ดีต่อสุขภาพ
- สะดวกในการแช่แข็งฟักทองบดในถาดน้ำแข็งหรือซิลิโคน bakeware เมื่อมันแข็งตัวจะถูกนำออกจากแม่พิมพ์และใส่ไว้ในถุงหรือภาชนะ
- คุณสามารถอบชิ้นฟักทองในเตาอบสำหรับมันฝรั่งบดพร้อมเปลือก เมื่อผักพร้อมใช้ช้อนเหล็กขูดออกจากผิวหนังแล้วบดเป็นมันฝรั่งบด
- เมื่อแช่แข็งชิ้นฟักทองในภาชนะสิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าในไม่ช้าพวกมันจะขยายตัวเล็กน้อย หากคุณเติมภาชนะ "ถึงลูกตา" - มันสามารถระเบิดได้ ปล่อยให้ด้านบนว่างหนึ่งเซนติเมตรเพื่อป้องกันความเสียหายที่จะเกิดขึ้นกับชิ้นงาน
- หากผักชุ่มฉ่ำเกินไปควรทำให้แห้งเล็กน้อยก่อนส่งไปที่ช่องแช่แข็งมิฉะนั้นเนื้อจะกลายเป็นน้ำหลังจากละลายน้ำแข็ง คุณสามารถทำให้ชิ้นส่วนแห้งได้ง่ายๆในอากาศหรือในเตาอบ (ที่อุณหภูมิต่ำสุดและเปิดประตูเล็กน้อย)
- อย่าใช้ผักที่ไม่สุกหรือสุกเกินไปในการแช่แข็ง ฟักทองที่ยังไม่สุกจะไม่เป็นประโยชน์และสามารถขัดขวางการย่อยอาหารและรสชาติและคุณภาพของฟักทองที่สุกเกินไปจะเป็นที่ต้องการมาก
- เครื่องดื่มวิตามินที่ดีต่อสุขภาพสามารถทำจากชิปฟักทองหรือผักต้ม ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะละลายและบดในเครื่องปั่นหลังจากนั้นเติมน้ำส้ม (ในอัตราส่วน 1: 1) นอกจากนี้ยังสามารถบีบขี้กบผ่านผ้าและผสมกับน้ำผึ้งและน้ำมะนาว (เพื่อลิ้มรส)
สรุป
ฟักทองแช่แข็งยังคงรักษาธาตุและวิตามินที่มีคุณค่าไว้เป็นเวลานาน รูปแบบและวิธีการแช่แข็งขึ้นอยู่กับอาหารที่คุณจะปรุง หลังจากใช้เวลาเพียงเล็กน้อยในการเตรียมฟักทองแช่แข็งในฤดูใบไม้ร่วงคุณจะได้รับผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่ทำให้เมนูฤดูหนาวมีความหลากหลายซึ่งมีวิตามินไม่ดี