การเก็บเกี่ยวองุ่นสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็ง
แม่บ้านหลายคนเตรียมการสำหรับฤดูหนาว มีหลายวิธีในการเตรียมองุ่นสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็ง สิ่งสำคัญคือต้องไม่สูญเสียคุณสมบัติและวิตามินที่เป็นประโยชน์เมื่อแช่แข็ง
การเก็บเกี่ยวองุ่นสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็ง
ประโยชน์ของกระบวนการ
การแช่แข็งมีข้อดีและข้อเสียหลายประการ ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่เป็นที่นิยมการแช่แข็งอย่างล้ำลึกไม่ได้สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์
เหตุใดการแช่แข็งผักและผลไม้ในฤดูหนาวจึงเป็นประโยชน์:
- เทคโนโลยีที่ดำเนินการอย่างถูกต้องยังคงรักษาวิตามินที่มีประโยชน์ไว้ถึง 90%
- ผักและผลไม้แปรรูปง่ายต่อการเตรียม
แต่ในกระบวนการนี้ต้องปฏิบัติตามกฎระเบียบบางประการ อาหารสดเท่านั้นที่เหมาะกับเขา ขึ้นอยู่กับรูปร่างของผลิตภัณฑ์พวกเขาจะถูกเก็บไว้ในถุงหรือทั้งหมด แม้แต่อาหารสำเร็จรูปก็เหมาะสำหรับการจัดเก็บในช่องแช่แข็ง สูญญากาศเป็นวิธีการเพิ่มเติมที่มีประสิทธิภาพสำหรับกระบวนการนี้
การเตรียมผลเบอร์รี่
การแช่แข็งองุ่นสำหรับฤดูหนาวนั้นยากกว่าผลไม้ชนิดอื่นเนื่องจากต้องแยกพวงซึ่งต้องใช้เวลา
การเตรียมองุ่นสำหรับฤดูหนาว:
- เลือกทั้งชิ้นไม่เสียหายขึ้นรูปและไม่เน่า
- ล้างให้สะอาดแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ เพื่อความน่าเชื่อถือทิ้งไว้ให้ผึ่งลมหรือผึ่งให้แห้งด้วยเครื่องเป่าลมเย็น
- วางผลเบอร์รี่แห้งบนถาดบนกระดาษรองอบ
- วางถาดไว้ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง
จากนั้นเพื่อความสะดวกพวกเขาจะเทลงในถุงและเก็บไว้ ปฏิบัติตามกฎสำหรับการละลายน้ำแข็งผลไม้: องุ่นแช่แข็งจะถูกวางไว้บนชั้นวางของตู้เย็นก่อนเป็นเวลา 10-18 ชั่วโมง จากนั้นเทน้ำผลเบอร์รี่ละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง อย่าใส่องุ่นเข้าไปในห้องอีก ไม่แนะนำให้แช่แข็งแตงโมและแตงกวา (เนื่องจากผลิตภัณฑ์มีของเหลวในปริมาณมาก)
วิธีการจัดซื้อ
วิธีแช่แข็งองุ่นสำหรับฤดูหนาว:
- หลุมและหลุม
- แยกผลไม้และพวง
การแช่แข็งองุ่นสำหรับฤดูหนาวเป็นไปได้ด้วยผลเบอร์รี่เดี่ยวทั้งพวงและในรูปแบบของมันฝรั่งบด ช่องว่างรูปทรงต่างๆเหมาะสำหรับเตรียมผลไม้แช่อิ่มรับประทานดิบสำหรับตกแต่งขนม
การเก็บเกี่ยวในเครือ
ก่อนที่จะแช่แข็งผลเบอร์รี่จะถูกล้างและทำให้แห้ง
ผลไม้ล้างและแห้ง มัดทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นใส่ถุงและทิ้งไว้ในช่องแช่แข็ง ปล่อยอากาศส่วนเกินก่อนมัด
การเตรียมมันฝรั่งบด
สำหรับวิธีนี้คุณต้องซื้อพันธุ์ที่ไม่มีเมล็ด
- บิดผลไม้ในมันฝรั่งบด (ในเครื่องบดเนื้อหรือในเครื่องปั่น)
- เติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
- ใส่สารในภาชนะบรรจุอาหาร
ภาชนะบรรจุมะขามป้อมสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปี ใช้กับชีสกระท่อมหรือโจ๊ก
แช่แข็งในน้ำเชื่อม
วิธีนี้ไม่ยากที่จะแช่แข็งองุ่นสำหรับฤดูหนาว แต่มีราคาแพงเนื่องจากใช้น้ำตาลเป็นจำนวนมาก
สูตรอาหาร:
- วางผลเบอร์รี่ (ไม่ใช่ด้านบน) ในภาชนะบรรจุอาหาร
- เตรียมน้ำเชื่อม (60 กรัมต่อน้ำ 1 แก้ว) มันถูกทำให้เย็นและเทลงในภาชนะ
- อย่าลืมเว้นที่ว่างไว้จนกว่าฝาเมื่อแข็งตัวของเหลวจะเสียรูป
แช่แข็งในน้ำตาล
ผลเบอร์รี่วางในภาชนะและโรยด้วยน้ำตาลเพื่อลิ้มรส ช่องว่างนี้เหมาะสำหรับเป็นของว่างหรือสำหรับทำผลไม้แช่อิ่มหรือเยลลี่
พันธุ์อะไรที่เหมาะสม
สำหรับการแช่แข็งองุ่นสำหรับฤดูหนาวขอแนะนำให้เลือกผลเบอร์รี่สีเข้มที่สามารถอยู่ได้นาน
ซึ่ง ได้แก่ พันธุ์มอลโดวาเนปจูนคูโตซอฟสกี้ พวกเขายังตรึง Kishmish สะดวกสบายเนื่องจากไม่มีเมล็ดอยู่ในนั้น หากเป็นผลไม้ที่ปลูกเองให้แช่แข็งในวันเก็บเกี่ยว
สรุป
ด้วยความช่วยเหลือของตู้เย็นผักและผลไม้จะถูกเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว การแช่องุ่นในช่องแช่แข็งทำได้ง่ายๆที่บ้าน แช่แข็งได้หลายวิธี: ด้วยผลเบอร์รี่แต่ละช่อหรือในน้ำเชื่อม ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ใช้ในการเตรียมอาหารและเครื่องดื่ม
เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดคุณไม่เพียงต้องแช่แข็งองุ่นสำหรับฤดูหนาวตามกฎ แต่ยังต้องปฏิบัติตามกฎการละลายน้ำแข็งด้วย ผลไม้สามารถเก็บแช่แข็งได้นานถึงหนึ่งปี