เห็ดชนิดใดที่เก็บรวบรวมในภูมิภาคมอสโกในเดือนกรกฎาคม
เห็ดมีรสชาติและเวลาที่ปรากฏแตกต่างกัน เห็ดในภูมิภาคมอสโกทำให้ผู้ที่ชื่นชอบ "การล่าสัตว์เงียบ" ด้วยความหลากหลายในเดือนกรกฎาคม ก่อนเก็บรวบรวมคุณต้องเตรียมค้นหาว่าสิ่งใดมีประโยชน์และมีพิษซึ่งแห้งและเหมาะสำหรับทอดหรือปรุงอาหาร โดยทั่วไปให้ตัดสินใจว่าคุณจะไปที่ไหนและที่ไหน
เห็ดชนิดใดที่เก็บรวบรวมในภูมิภาคมอสโกในเดือนกรกฎาคม
ลักษณะทั่วไป
ก่อนเก็บควรตัดสินใจว่าจะนำเห็ดไปใช้เพื่อวัตถุประสงค์ใด พวกมันแบ่งออกเป็น 2 กลุ่มกว้าง ๆ คือมีพิษและกินได้ กินได้และกินได้ตามเงื่อนไขมี 4 ประเภทในแง่ของมูลค่า:
- ประเภทที่ 1: ขาวเห็ดนม pyzhik และโก้ - อร่อยและมีกลิ่นหอมที่สุด
- ประเภท 2: volnushki (ขาวและชมพู), โอ๊ค, บัตเตอร์, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดโปแลนด์, แชมปิญองแย่กว่ารสชาติแรกเล็กน้อย
- ประเภท 3: วาลุย, ชานเทอเรล, จานเนย, มู่เล่, วุ้นน้ำผึ้ง, เห็ดชนิดหนึ่ง (สีดำและหนอง), รัสซูลามอเรลมีรสชาติที่มีคุณภาพโดยเฉลี่ย
- ประเภทที่ 4: เห็ด, เห็ดนางรม, agarics น้ำผึ้ง, ใยแมงมุม, เห็ด (ป่า, ลำแพนสีชมพู), ด้วงมูลสัตว์, เห็ดชนิดหนึ่ง
สปีชีส์จากกลุ่มที่ 4 ส่วนใหญ่กินได้ตามเงื่อนไขต้องใช้ทักษะและความรู้พิเศษในการปรุงเป็นอาหาร การอบชุบควรใช้เวลาอย่างน้อย 40 นาที สิ่งนี้จำเป็นเนื่องจากมีสารประกอบที่ระคายเคืองอย่างมากในเนื้อผลไม้ คุณสามารถนำเห็ดออกได้โดยการต้มหรือแช่ไว้นาน ๆ (อย่างน้อย 3 วัน) โดยแช่เห็ดในน้ำเย็นโดยมีการเปลี่ยนแปลงเป็นประจำ หลังจากนั้นเห็ดประเภทที่ 4 สามารถรับประทานได้ คุณไม่สามารถละเลยกฎที่บรรพบุรุษของเราพัฒนาขึ้นได้เพราะพวกเขารวบรวมความรู้ทีละนิดและส่งต่อให้เรา - ไปยังลูกหลานของพวกเขา
ที่น่าสนใจคือเห็ดจำนวนหนึ่งซึ่งถือเป็นอาหารอันโอชะแบบดั้งเดิมในรัสเซียรวมอยู่ในรายชื่ออาหารที่กินไม่ได้ในประเทศแถบยุโรป
ประเภทของเห็ดกรกฎาคมในภูมิภาคมอสโก
กรกฎาคมอุดมไปด้วยการเก็บเกี่ยวเห็ด พวกเขาจะปรากฏทันทีหลังฝนตก
เห็ดประจำเดือนกรกฎาคมที่กินได้
การเก็บเกี่ยวที่ดีจะเก็บเกี่ยวหลังจากฝนตกในฤดูร้อนอันอบอุ่นเมื่อความชื้นในดินสูงขึ้นและอุณหภูมิผันผวนระหว่าง 15 ° C ถึง 17 ° C
ในภูมิภาคมอสโกในเดือนกรกฎาคมพันธุ์ต่อไปนี้เติบโต:
- เห็ดนม
- pechin (แชมปิญอง);
- โหลด;
- ชานเทอเรล;
- เห็ดขาว
- สุกร;
- เห็ดชนิดหนึ่ง;
- ชานเทอเรล;
- เห็ดนางรม
- เห็ดโปแลนด์
สปีชีส์ส่วนใหญ่เติบโตในป่าสนหรือป่าเบญจพรรณ
Russula และ chanterelles ปรากฏตัวครั้งแรก โปแลนด์ - ตั้งแต่ทศวรรษที่สองของเดือนกรกฎาคมถึงปลายฤดูใบไม้ร่วงพวกมันเติบโตที่เชิงต้นไม้หรือต้นสน
เห็ดร่มจะปรากฏหลังจากวันที่ 14 กรกฎาคมในทุ่งหญ้าที่มีแสงแดดส่องถึงหรือขอบป่า เห็ดพอร์ชินีและพันธุ์ของพวกมันเช่นเดียวกับเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดแอสเพนหาได้ง่ายในดงเบิร์ชหรือป่าเบญจพรรณ
เห็ดที่กินไม่ได้ในภูมิภาคมอสโก
Amanita Muscaria
เห็ดพิษมักปลอมตัวเป็นเห็ดที่กินได้ เห็ดมีพิษหนึ่งอันสามารถทำลายถังดองได้ทั้งถัง
เห็ดที่กินไม่ได้ต่อไปนี้เติบโตในภูมิภาคมอสโก:
- เห็ดเผาะ (ปากแหว่ง);
- หมูผอม
- คางคกมีสีซีด
- บิน agaric
เห็ดกระต่าย: ชื่อที่สองของมันขมเพราะ มีรสขมเหมือนน้ำดี ภายนอกเห็ดดูเหมือนสีขาว แต่เมื่อตรวจสอบอย่างใกล้ชิดจะเห็นตาข่ายสีดำที่ขาและรูขุมขนสีชมพูที่ด้านหลังของหมวกนั่นคือ พื้นผิวของ hymenophore (ชั้นแบริ่งสปอร์) มักเรียกว่า "เห็ดหูหนูขาว"
หมูผอม: มันมักจะสับสนกับหมูที่กินได้ หมูเรียวจะปรากฏในช่วงต้นเดือนกรกฎาคม ลูกหมูตัวบางตั้งแต่ปี 1993 ในดินแดนของสหพันธรัฐรัสเซียรวมอยู่ในรายชื่อเห็ดที่กินไม่ได้และเป็นพิษอย่างเป็นทางการ พบว่าเนื้อผลของเธอมีสารประกอบที่ก่อให้เกิดการทำลายเซลล์เม็ดเลือดแดงซึ่งจะกระตุ้นให้ระดับฮีโมโกลบินลดลงและออกซิเจนที่จำเป็นสำหรับการหายใจในเลือด
Irina Selyutina (นักชีววิทยา):
หมูเรียวจนถึงปีพ. ศ. 2527 ในดินแดนของสหภาพโซเวียตอยู่ในกลุ่มเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข แต่มันถูกแยกออกจากมันและจัดว่าเป็นพิษ เมื่อมันถูกกินเข้าไปในร่างกายมนุษย์จะมีการสะสมของสารประกอบพิเศษ - แอนติเจนซึ่งสะสมในเลือดโดยตกตะกอนบนพื้นผิวของเม็ดเลือดแดง หลังจากการตายของพาหะสารประกอบนี้จะถูกถ่ายโอนไปยังเซลล์เม็ดเลือดใหม่ เป็นผลให้การตอบสนองเกิดขึ้นในร่างกายและเงื่อนไขที่นำไปสู่การตายพัฒนาขึ้น
เห็ดมีพิษซีด: เห็ดพิษที่เป็นอันตราย พวกเขาสับสนรัสเซียกับเธอ เพื่อไม่ให้เข้าใจผิดพวกเขาตรวจสอบขาอย่างรอบคอบ: "กระโปรง" จะปรากฏบนคางคก นอกจากนี้ฐานของขาคางคกยังมีการขยายตัวที่เด่นชัดมีลักษณะคล้ายหัวมันฝรั่งมากและแช่อยู่ใน "ถุง" ซึ่งเป็นส่วนที่เหลือของผ้าห่มทั่วไป นี่ไม่ใช่กรณีของเห็ดที่กินได้ ดังนั้นทันทีที่คุณเห็นว่าขาด้านล่างขยายและถูกห่อหุ้มไว้ให้ออกไปอย่าสัมผัสเห็ด นอกจากนี้ยังพบว่าไม่ควรหยิบสิ่งใดขึ้นมาในรัศมี 3 เมตรรอบ ๆ เห็ดของคางคกสีซีด ปรากฎว่าประการแรกทุกอย่างถูกปกคลุม (เพาะเมล็ด) ด้วยสปอร์ของเห็ดชนิดนี้และประการที่สองไมซีเลียมของเห็ดมีพิษสัมผัสกับเส้นใยของเห็ดที่กินได้ที่กำลังเติบโตในบริเวณใกล้เคียง "แบ่งปัน" สารพิษของมัน
Irina Selyutina (นักชีววิทยา):
โปรดทราบ! ในกรณีที่ได้รับพิษจากเห็ดมีพิษซีดไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรใช้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เพื่อ "ฆ่าเชื้อ" อวัยวะภายใน แอลกอฮอล์ไม่เพียง แต่จะไม่ทำลายสารพิษ แต่ในทางกลับกันจะช่วยให้พวกมันซึมเข้าสู่กระแสเลือดได้เร็วขึ้นและแพร่กระจายไปทั่วร่างกายซึ่งสามารถเร่งกระบวนการที่ไม่สามารถย้อนกลับได้
Amanita Muscaria: เห็ดมรณะซึ่งพบมัสคารีนอัลคาลอยด์ นอกจากนี้ยังพบกรดไอโบเทนิกและสารเมตาบอไลต์ (สารประกอบที่เกิดขึ้นในกระบวนการเปลี่ยนแปลงทางเคมีของสารประกอบนี้) มัสซิมอลที่นั่น Muscarine เข้าสู่ร่างกายทำให้เกิดพิษร้ายแรงโดยมีอาการมึนเมาของร่างกาย ปริมาณที่ทำให้ตายสำหรับผู้ใหญ่คือเชื้อราที่กินได้ 15 เม็ด แต่เนื่องจากมันมีลักษณะที่ "สดใส" มากและเป็นเรื่องยากมากที่จะทำให้เห็ดสับสนกับชนิดที่กินได้จึงมีโอกาสเกิดพิษร้ายแรงหากรับประทานร่วมกับโดยไม่ได้ตั้งใจ เห็ดอื่น ๆ มีขนาดเล็กมากหรือค่อนข้าง - ไม่น่าเป็นไปได้
เธอรู้รึเปล่า? ชาวฟาร์นอร์ ธ รู้จักแมลงวันแดงมาอย่างน้อย 3,500 ปีและมีชื่อพิเศษในหมู่ Chukchi - Vanak ในหมู่ Evenks - โอเค
บ่อยครั้งที่ผู้เลือกเห็ดมักถูกนำไปใช้กับเห็ดที่มีพิษที่กินได้โดยลักษณะความเป็นฟองของหมวกของชนิดที่กินได้ในขณะที่ในกลุ่มที่มีพิษจะมีฝาปิดลำกล้อง อย่างไรก็ตามไม่ควรลืมว่าในบรรดาเห็ดลาเมลลานั้นมีสายพันธุ์ที่กินได้ที่ยอดเยี่ยมมากมาย เพียงแค่ผู้เลือกเห็ดต้องระวังอย่าส่งตัวอย่างที่มีพิษหรือกินไม่ได้เข้าไปในกล่องซึ่งกลายเป็นเห็ดที่กินได้รก
ประโยชน์และเป็นอันตราย
ส่วนประกอบของเห็ดประกอบด้วยวิตามินจำนวนมาก (A, C, E, D, กลุ่ม B ฯลฯ ) ธาตุขนาดเล็กและมาโครและแร่ธาตุ (โพแทสเซียมแคลเซียมเหล็กแมกนีเซียมแมงกานีส ฯลฯ ) เส้นใยเช่น การเชื่อมต่อจำนวนมากที่จำเป็นสำหรับบุคคล นอกจากนี้ยังอาจมีสารพิษที่ไม่เพียง แต่ทำให้อาหารเป็นพิษหรือทำให้เกิดภาพหลอนเท่านั้น แต่ยังฆ่าได้อีกด้วย
ประโยชน์
เนื้อหาของธาตุที่มีประโยชน์ในเนื้อเห็ดได้รับการพิสูจน์แล้วโดยวิทยาศาสตร์ เห็ดมีปริมาณโปรตีนสูงกว่าเนื้อสัตว์ซึ่งทำให้สามารถเรียกพวกมันว่า "เนื้อป่า" ได้
เป็นน้ำ 90% และมีแคลอรี่ต่ำ ในองค์ประกอบของพวกเขามีการกำหนดกรดอะมิโน 18 ชนิดที่จำเป็นสำหรับการสร้างเซลล์โพแทสเซียมแคลเซียมแมงกานีสและฟอสฟอรัส ประกอบด้วยวิตามิน A, B, D, E และไนอาซิน
การใช้เห็ดช่วยส่งเสริมการรักษาด้วยยาต้านมะเร็งมีฤทธิ์ต้านมะเร็งและกระตุ้นภูมิคุ้มกัน นี่คือข้อดีของเบต้ากลูแคนที่รวมอยู่ในองค์ประกอบ
อันตราย
เห็ดแม้จะมีแคลอรี่ต่ำ แต่ก็ไม่ควรรับประทานอย่างต่อเนื่องและส่งเดช พวกมันย่อยยาก เมื่อเข้าสู่กระเพาะอาหารกระบวนการย่อยอาหารจะช้าลง เป็นเรื่องยากสำหรับร่างกายในการประมวลผลไคติน เนื้อหาที่ใหญ่ที่สุด (เป็นเปอร์เซ็นต์) ตกอยู่ที่ขา
เห็ดมีความสามารถในการดูดซับสารพิษจากสิ่งแวดล้อมซึ่งส่งผลเสียต่อคุณภาพทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ หากพวกเขาได้รับการประมวลผลอย่างไม่เหมาะสมก่อนการอนุรักษ์โดยไม่ทราบสิ่งนี้ก็เป็นไปได้ที่จะสร้างเงื่อนไขที่ดีสำหรับการพัฒนาสาเหตุของโรคโบทูลิซึมในธนาคาร
ข้อห้าม
แม้จะมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย แต่ก็มีข้อห้ามในการใช้เห็ด:
- ไม่สามารถรับประทานได้โดยผู้ที่มีอาการแพ้ผลิตภัณฑ์เป็นรายบุคคล (อาการแพ้)
- ต่อหน้าแผลในกระเพาะอาหารหรือปัญหาของระบบทางเดินอาหาร
- อายุของเด็ก (สำหรับสายพันธุ์ที่แตกต่างกันจะแตกต่างกันไปตามขอบเขตที่แตกต่างกันควรงดเว้นจนถึงอายุ 12-14 ปี) นี่เป็นเพราะความไม่สมบูรณ์ทางสรีรวิทยาของระบบย่อยอาหารอันเป็นผลมาจากการที่เอนไซม์ที่จำเป็นยังไม่ได้รับการปลดปล่อย
- ในระหว่างตั้งครรภ์เห็ดอาจทำให้ท้องอืดคลื่นไส้หรือท้องผูก
- ในระหว่างการให้นมบุตร
ไม่แนะนำให้กินเห็ดสำหรับโรคเกาต์โรคตับหรือไตแม้ในช่วงทุเลา
หากคุณมีปัญหาสุขภาพก่อนที่จะเริ่มกินเห็ดควรปรึกษาแพทย์ของคุณและพึ่งพาคำแนะนำของเขาในอนาคตจะดีกว่า
สรุป
หากต้องการความสุขจากการเดินป่าในป่าและเก็บเห็ดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพเท่านั้นคุณควรปฏิบัติตามข้อควรระวังทั้งหมดในการเก็บเห็ดแยกพิษออกจากเห็ดที่มีประโยชน์ และสิ่งสำคัญคือต้องดำเนินการอย่างถูกต้องที่บ้าน
