เห็ดชนิดใดที่เก็บรวบรวมในดินแดน Stavropol
เห็ดในดินแดน Stavropol เนื่องจากลักษณะภูมิอากาศมีการเก็บเกี่ยวตลอดทั้งฤดูกาล
เห็ดแห่งดินแดน Stavropol
คำอธิบายของเห็ด
คนเก็บเห็ดจะเริ่มเก็บเห็ดในฤดูใบไม้ผลิในเดือนพฤษภาคมและจะเสร็จสิ้นในวันสุดท้ายของเดือนตุลาคมและภายใต้สภาพอากาศที่เอื้ออำนวยในเดือนพฤศจิกายน ก่อนที่จะเข้าไปในป่าเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้เริ่มต้นที่จะต้องใช้เวลาในการศึกษาคำอธิบายลักษณะและประเภทของเห็ดป่าอย่างรอบคอบ
บ่อยครั้งที่พวกเขาใช้สารบบเห็ดของดินแดน Stavropol ซึ่งช่วยให้เข้าใจได้อย่างถูกต้องว่าเห็ดชนิดใดที่กินได้และมีพิษ
การแบ่งทั่วไปแบ่งออกเป็น 4 ประเภทตามความสามารถในการกินได้:
- ประเภทที่ 1: กินได้;
- ประเภท 2: กินได้ตามเงื่อนไข
- ประเภท 3: กินไม่ได้;
- ประเภทที่ 4: มีพิษ
การจำแนกประเภทนี้ได้รับการพัฒนาในสมัยสหภาพโซเวียตและขึ้นอยู่กับการใช้เห็ดอย่างปลอดภัยในอาหาร:
- สายพันธุ์ที่กินได้อาจเหมาะสำหรับอาหารดิบ
- แม้ว่าจะกินได้ตามเงื่อนไข แต่ก็ปลอดภัยต่อร่างกาย แต่ในขณะเดียวกันก็มีรสชาติต่ำ ก่อนปรุงและรับประทานพวกเขาจะถูกแช่ไว้ก่อนแล้วต้มหรือทอด
- อาหารที่กินไม่ได้จะไม่เป็นอันตรายไม่ได้ใช้ในการปรุงอาหารเนื่องจากรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ความยากลำบากในการปรุงอาหารและกลิ่นหอมอ่อน ๆ
- สิ่งที่เป็นพิษเช่นเห็ดแมลงวันต้องการการเตรียมพิเศษเพื่อใช้ในอาหาร จะไม่สามารถขจัดสารพิษออกจากสิ่งเหล่านี้ได้ด้วยวิธีง่ายๆที่บ้าน การมีสารพิษตามธรรมชาติในเนื้อเยื่ออันเป็นผลมาจากการรับประทานเห็ดแมลงวันจึงเป็นอันตรายถึงชีวิตได้
ลักษณะรสชาติ
ในแง่ของรสชาติโดยทั่วไปเห็ดที่กินได้และกินได้ตามเงื่อนไขแบ่งออกเป็น 4 ประเภท:
- ประเภทที่ 1: อร่อยและมีกลิ่นหอม (พันธุ์เห็ดขาวนม) ประเภทที่ดีที่สุดสำหรับผู้บริโภคการทำอาหารและความรู้สึกทางอาหาร
- ประเภท 2: อย่างไรก็ตามเห็ดที่ดีมีรสชาติแย่กว่าตัวแทนของประเภทที่ 1 (เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่ง)
- ประเภท 3: รสชาติที่มีคุณภาพปานกลางและกลิ่นหอมต่ำ (เห็ดเห็ดมอเรล ฯลฯ ) นี่คือสิ่งที่เรียกว่า ไม่ใช่สิ่งที่มีค่าที่สุดในความรู้สึกของผู้บริโภคและการทำอาหารสายพันธุ์นี้ด้อยกว่าตัวแทนของประเภทที่ 1 และ 2
- ประเภทที่ 4: ชนิดที่สามารถลิ้มรสได้ซึ่งเกี่ยวข้องกับการกินตามเงื่อนไข (เห็ดนางรม, แบล็กเบอร์รี่, ใยแมงมุม, ด้วงมูล ฯลฯ )
การเป็นพิษอย่างรุนแรงอาจเกิดขึ้นได้เมื่อมีการเตรียมอาหารที่มีเห็ดป่าประเภทที่ 4 ไม่เหมาะสม สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใกล้กระบวนการด้วยความรับผิดชอบทั้งหมดคัดแยกพืชอย่างระมัดระวังล้างหลาย ๆ ครั้งในน้ำไหลและปรุงอาหารอย่างเคร่งครัดตามสูตร
ประเภทของเห็ดในดินแดน Stavropol
เทือกเขาคอเคซัสอุดมไปด้วยป่าไม้และสมบัติของป่า ผลเบอร์รี่และเห็ดหลากหลายชนิดเติบโตในพื้นที่ของมันซึ่งจะออกมาให้เลือกเมื่อเริ่มมีความร้อนในฤดูใบไม้ผลิหลังฝนตกเมื่ออุณหภูมิของอากาศสูงถึง + 16 ... + 17 ° C และความชื้น 75-80% .
พันธุ์ที่กินได้
เทือกเขาคอเคซัสอุดมไปด้วยเห็ดนานาชนิด
นอกจากนี้ยังสามารถปลูกเห็ดป่าที่กินได้ในห้องใต้ดินที่เรียกว่า "ฟาร์มเห็ด" ให้ผลผลิตตลอดทั้งปี แต่ประโยชน์ของการเก็บเกี่ยวนี้มีไม่มากนักเนื่องจาก ตัวอย่างที่สมบูรณ์ต้องการสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติ
ชื่อของเห็ดที่กินได้ในป่า:
- เห็ดป่า
- ขาสีฟ้า
- พายเรือ;
- เห็ดน้ำผึ้ง
- มู่เล่;
- เห็ดชนิดหนึ่ง;
- เห็ดแอสเพน
- ชานเทอเรล;
- เห็ด;
- รัสเซีย
มีการสังเกตการเก็บเกี่ยวพืชพันธุ์ที่กินได้อย่างมั่นคงและยั่งยืนในดินแดนของภูมิภาคนี้เป็นเวลาหลายปี บางชนิดพบภายในศูนย์ชายขอบ
เป็นพิษและกินไม่ได้
นอกจากผู้ที่อาศัยอยู่ในป่าที่มีพิษอย่างเห็นได้ชัดแล้วยังมีความเสี่ยงที่จะถูกวางยาพิษจากสิ่งมีชีวิตในป่าที่มีตระกูลที่กินได้และกินได้ซึ่งอาจทำให้สับสนได้ง่ายกับ "ต้นฉบับ" ที่กินได้และใส่ในตะกร้าทั่วไป ชื่อของพวกเขา:
- ชานเทอเรลเท็จ
- เห็ดปลอม
- เห็ดซาตาน
- คางคกมีสีซีด
Irina Selyutina (นักชีววิทยา):
เห็ดซาตานมักถูกเรียกว่า "เห็ดสีขาวเท็จ" ในแหล่งต่างๆ (ทั้งแบบพิมพ์และแบบอิเล็กทรอนิกส์) พวกเขาเริ่มทำสิ่งนี้เมื่อไม่นานที่ผ่านมา อย่างไรก็ตามความสับสนระหว่างเห็ดพอร์ชินีและเห็ดซาตานมันก็เป็นเห็ดซาตานเช่นกันเป็นไปได้เพียงแค่มองอย่างรวดเร็วและจากระยะไกล นี่เป็นเรื่องจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับนักเลือกเห็ดมือใหม่ที่จดจำ "ใบหน้าและโปรไฟล์" ของเห็ดสีขาวและเห็ดที่กินได้ที่มีคุณค่าอื่น ๆ และสิ่งอื่น ๆ ยังไม่ได้รับการจดจำ บ่อยครั้งสิ่งที่ยังไม่ถูกหลอมรวมและไม่พบ "ชั้นวาง" ของมันในความทรงจำทำให้เกิดความสับสนในหัว ดังนั้นคุณต้องตรวจสอบสีของผลไม้ทั้งหมดอย่างละเอียดและช้าๆ คุณจะเห็นว่าเห็ดซาตานมีลักษณะเป็นสีแดงหลายสีและเหนือสิ่งอื่นใดเยื่อพรหมจารีของมันคือสีแดง นอกจากนี้ยังมีโทนสีแดงหลายสีที่ขา
ยังไงซะ. ฉายาเฉพาะ "satanas" สำหรับเห็ดซาตาน (Rubroboletus satanas) ได้รับการประกาศเกียรติคุณโดย Harald Otmar Lenz นักสรีรวิทยาชาวเยอรมัน (พ.ศ. 2341-2413) หลังจากที่เขาวางยาพิษตัวเองด้วยเห็ดนี้
เห็ดแชนเทอเรลจอมปลอมนั้นมีความแตกต่างจากเห็ดแชนเทอเรลจริงและด้วยการตรวจสอบและเปรียบเทียบเห็ดสองชนิดนี้เพียงครั้งเดียวคุณจะจำได้อย่างชัดเจน แต่ด้วยเห็ดและเห็ดมีพิษสีซีดสิ่งต่าง ๆ จะซับซ้อนกว่าเล็กน้อย หลายสายพันธุ์เป็นที่รู้จักในกลุ่มวุ้นน้ำผึ้งและนักเลือกเห็ดที่มีประสบการณ์แนะนำให้เก็บเฉพาะตัวอย่างที่มีอายุน้อยที่มีคุณสมบัติที่โดดเด่นทั้งหมด เกี่ยวกับคางคกสีซีดพวกเขาบอกว่ามันปลอมตัวเป็นแชมปิญองได้อย่างชำนาญ เพื่อที่จะไม่นำเธอหรือเห็ดพิษอื่นที่อยู่ในตระกูลเดียวกันมาตรวจดูที่โคนของก้านเห็ดอย่างละเอียดโดยไม่ต้องถอนออกคุณเห็ดพิษ
เส้นทางการรวบรวม
เส้นทางการเก็บเกี่ยวในป่าหลักวิ่งใน Kavminvody พื้นที่ภูเขาแห่งนี้เต็มไปด้วยเห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดแชนเทอเรล, วุ้นน้ำผึ้งและรัสซูลา แม้แต่เห็ดนมดำและเห็ดแอสเพนก็โชคดีเป็นพิเศษ
เห็ดชนิดหนึ่งพบได้ในเขตสงวนธรรมชาติของรัฐที่มีความสำคัญระดับภูมิภาค "Russian Forest" นักเลือกเห็ดที่มีประสบการณ์สามารถหาเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดพอร์ชินีได้อย่างง่ายดายในคาน Verbova, Lipova และ Cherry
Irina Selyutina (นักชีววิทยา):
ฉันคิดว่าหลายคนต้องจัดการกับแนวคิดเรื่อง "การสงวน" และรากของคำนั้นชัดเจน แต่ทำไมพวกเขาถึงสร้าง zakazniks?
สำรอง: อาณาเขตหรือพื้นที่น้ำซึ่งสัตว์พืชหรือบางส่วนของพื้นที่ธรรมชาติ - ดินแดนได้รับการคุ้มครองเป็นเวลาหลายปีในบางฤดูกาลหรือตลอดทั้งปี อนุญาตให้ใช้วัตถุทางชีวภาพอื่น ๆ ในพื้นที่นี้ได้เฉพาะในขอบเขตที่ไม่เป็นอันตรายต่อวัตถุที่ได้รับการคุ้มครอง
แม้แต่คนเก็บเห็ดมือสมัครเล่นก็กลับมาจากป่าทามานพร้อมกับจับนมหญ้าฝรั่นไรโดวอกและวุ้นน้ำผึ้ง
สถานที่เก็บเห็ดที่ดีคือ Stavropol Upland และหมู่บ้าน Beshpagir ที่นี่คุณจะพบเห็ดป่าเห็ดน้ำผึ้งเห็ดแชนเทอเรลรัสซูลาและเสื้อกันฝน "การเยี่ยมชม" ครั้งเดียวเป็นไปได้ที่จะเก็บผลผลิตจำนวนมากและสำรองไว้สำหรับฤดูหนาว
ในป่าที่ราบน้ำท่วมของเขต Kochubeevsky ในสถานที่เห็ดมีดอกไม้ใต้น้ำและเท้าสีฟ้ามากมาย
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
เนื้อหาของธาตุและเส้นใยจำนวนมากในเนื้อผลของเห็ดที่กินได้ได้รับการยืนยันโดยวิทยาศาสตร์สมัยใหม่ ปริมาณโปรตีนที่มีอยู่สูงกว่าที่มีอยู่ในเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกหลายเท่า ด้วยเหตุนี้เห็ดจึงได้รับชื่ออื่น - "เนื้อป่า"
เห็ดเป็นน้ำ 90% โดยมีปริมาณไขมันแทบเป็นศูนย์ดังนั้นจึงมีปริมาณแคลอรี่ต่ำทำให้เป็นอาหารเสริมได้ทุกประเภทสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก ส่วนประกอบประกอบด้วยกรดอะมิโน 18 ชนิด ประกอบด้วยวิตามิน A, D, E, กลุ่ม B และไนอาซินซึ่งมีส่วนช่วยในการเสริมสร้างร่างกายโดยรวม
การบริโภคเห็ดเป็นประจำมีฤทธิ์ต้านมะเร็งต้านเนื้องอก การกระตุ้นภูมิคุ้มกันตามธรรมชาติเกิดขึ้นเนื่องจากสารเบต้ากลูแคนซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเห็ด
คุณสมบัติที่เป็นอันตราย
อาหารอันโอชะไม่ได้อยู่ในผลิตภัณฑ์อาหาร: ย่อยยาก อาหารมีน้ำหนักมากไม่สามารถรับประทานส่งเดชได้สำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร ในกระเพาะอาหารและลำไส้กระบวนการย่อยอาหารช้าลง ไคตินซึ่งส่วนใหญ่เป็นส่วนหนึ่งของขาของสายพันธุ์ในฤดูใบไม้ร่วงหากปรุงไม่ถูกต้องจะเริ่มกระบวนการสลายตัวในทางเดินอาหาร
ในสภาพแวดล้อมในดินสารพิษอาจมีอยู่ซึ่งถูกดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์โดยร่างกายของเชื้อรา - ไมซีเลียมโดยเฉพาะพืชที่เติบโตใกล้ถนนที่พลุกพล่าน หลังจากการเตรียมที่ไม่เหมาะสมโดยไม่ต้องแช่และล้างอย่างละเอียดในน้ำหลาย ๆ แห่งและเก็บรักษาเห็ดภายใต้สภาวะที่เอื้ออำนวยการพัฒนาเชิงรุกของสาเหตุของโรคโบทูลิซึมจะเริ่มขึ้นในธนาคาร
สรุป
ในดินแดน Stavropol มีเห็ดที่ดีและอร่อยมากมายที่สามารถเตรียมได้หลายวิธี: ต้มทอดตุ๋นแห้งและแช่แข็ง คุณจะได้รับอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับร่างกายทั้งนี้ขึ้นอยู่กับข้อกำหนดในการเก็บรวบรวมและคุณสมบัติการทำอาหารทั้งหมด
