วิธีทำให้แครอทแห้งที่บ้าน
ปัญหาในการจัดเก็บแครอทจะเกิดขึ้นอย่างเฉียบพลันในช่วงฤดูหนาว ต้องการรักษาสารอาหารทั้งหมดในผักแม่บ้านจึงใช้วิธีการต่างๆ: แช่ไว้ในห้องใต้ดินแช่แข็งเก็บรักษาไว้และใช้วิธีการอบแห้งด้วย มีหลายวิธีในการทำให้แครอทแห้งที่บ้าน
วิธีทำให้แครอทแห้งที่บ้าน
ทำไมแครอทแห้ง
การทำให้แห้งจะช่วยรักษาจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์สูงสุดในแครอทซึ่งจะสูญเสียไปในระหว่างการแช่แข็งและการอนุรักษ์อย่างล้ำลึก ผลไม้ดังกล่าวพร้อมสำหรับการบริโภคทันที
แครอทอบแห้งเป็นผลิตภัณฑ์อาหารมีเพียง 221 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ ภายใต้เงื่อนไขที่เหมาะสมช่องว่างดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้ตลอดฤดูหนาว
การอบแห้งตามธรรมชาติ
การตากผักรากให้ตากแดดจริงๆ ทำได้ในสภาพอากาศที่มีแดดร้อน เฉลียงของกระท่อมฤดูร้อนหรือกระท่อมฤดูร้อนเหมาะสำหรับเป็นที่ตากผ้า สิ่งสำคัญคือต้องปกป้องผักจากฝุ่นสิ่งสกปรกแมลงและฝนภายใต้หลังคา
วิธีทำให้แห้งที่บ้าน:
- ตัดรากผักเป็นชิ้นก้อนตะแกรง (เพื่อเพิ่มพื้นที่การระเหยของความชื้นออกจากผลิตภัณฑ์)
- ปูพื้นและปูด้วยฟิล์มยึด
- นำวัตถุดิบไปตากแดด.
- ผัดชิปเป็นครั้งคราวถ้าจำเป็นให้ซับของเหลวออก
วิธีนี้เหมาะสำหรับผู้ที่มีเวลาในการจัดหาวัตถุดิบ วิธีนี้มีข้อดี:
- ไม่ต้องเสียค่าอุปกรณ์เครื่องมือเพิ่มเติม
- ความเรียบง่ายในการดำเนินการ
วิธีนี้ยังมีข้อเสีย:
- อันตรายจากความเสียหายต่อชิ้นงาน: ฝุ่นสิ่งสกปรกลมแรง
- ระยะเวลาการปรุงอาหารที่ยาวนาน: จากหลายวันในแสงแดดที่ดีถึง 2 สัปดาห์
หลังจากแครอทแห้งแล้วพวกเขาจะถูกวางไว้ในภาชนะไม้หรือกระป๋องและถุงฝ้ายก็เหมาะสม เก็บชิ้นงานให้พ้นแสงแดดในที่เย็นและมีความชื้นต่ำ
การใช้เครื่องใช้ไฟฟ้าพิเศษ
การอบแห้งแครอทในเครื่องอบไฟฟ้านั้นง่ายกว่าการทำให้แห้งด้วยอากาศ ในการทำสิ่งนี้คุณต้องเตรียมพืชราก:
- ปอกเปลือกล้าง;
- ตัดเป็นก้อนหรือชิ้นไม่หนาเกิน 12 มม. หรือขูดบนเครื่องขูดที่สะดวก คานของอุปกรณ์เจาะลึก 6-12 มม.
- แห้งเป็นเวลาหลายชั่วโมงที่ 60 ° C-70 ° C
ข้อดีของอุปกรณ์นี้คือใช้เวลาในการดำเนินการสั้น ๆ (ประมาณ 6-8 ชั่วโมง) ที่อุณหภูมิต่ำซึ่งช่วยให้คุณสามารถรักษาปริมาณวิตามินและองค์ประกอบที่จำเป็นในพืชรากได้ อุปกรณ์ดังกล่าวใช้รังสีอินฟราเรดในการทำให้แครอทแห้ง
เครื่องใช้ไฟฟ้าช่วยให้การอบแห้งง่ายขึ้น
ข้อเสียของวิธีนี้มีดังนี้:
- ค่าพลังงาน (ถ้าคุณต้องการทำให้ผักแห้งจำนวนมาก)
- ค่าเครื่องอบไฟฟ้า
เครื่องใช้นี้สามารถทำให้ฝุ่นผักชีฝรั่งและแครอทแห้งได้
ส่วนผสมเหล่านี้เหมาะสำหรับปรุงรสแบบโฮมเมดสำหรับซุปและอาหารอื่น ๆ มันเป็นเรื่องง่ายที่จะปรุงแครอทชิปผลไม้หวานหรือเศษผักรากในเครื่องอบไฟฟ้า
วิธีการอบแห้งอื่น ๆ
ที่บ้านใช้ไมโครเวฟและเตาอบเป็นสารดูดความชื้น ผลไม้ว่างเปล่าในสภาพเช่นนี้จะถูกปรุงอย่างรวดเร็ว แครอทแห้งในไมโครเวฟดังนี้:
- ปอกเปลือกและฝาน (ขูด) ผลไม้
- เช็ดให้แห้งแล้ววางไว้ระหว่างกระดาษเช็ดมือสองผืน
- ใส่ภาชนะบรรจุของเหลวในไมโครเวฟ
- ปรุงเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นตรวจสอบความพร้อมทุก 30 วินาที
- แก้วน้ำ (ถ้าเดือดแล้ว) ให้เปลี่ยนใหม่
วิธีการอบแห้งผลไม้นี้ทำได้ง่าย แต่มีโอกาสที่แครอทจะแห้งเกินไป ในกรณีนี้คุณจะต้องเลือกโหมดที่ต้องการและเวลาในการปรุงอาหารเป็นระยะเวลาหนึ่ง
ความเสี่ยงเดียวกันกับผลิตภัณฑ์หากอบแห้งในเตาอบ พวกเขาดำเนินการดังต่อไปนี้:
- หั่นผลไม้ไม่ให้หนาเกินไป
- ปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์ติดหรือไหม้ ไม่แนะนำให้หล่อลื่นด้วยน้ำมัน
- ทำให้ชิ้นงานแห้งตั้งแต่ 6 ถึง 8 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 65 ° C-80 ° C กวนเป็นครั้งคราว
วิธีที่สะดวกที่สุดคือการแปรรูปในเครื่องอบไฟฟ้า ต้องใช้เวลาและความพยายามขั้นต่ำในการลงทุน
เป็นงบประมาณ แต่ใช้เวลานานในการดำเนินการภายใต้แสงแดด การอบผลไม้ให้แห้งในไมโครเวฟและเตาอบนั้นเร็วกว่า แต่ก็มีความเสี่ยงที่จะปรุงผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ
สรุป
เป็นไปได้ที่จะเตรียมผักสำหรับฤดูหนาวโดยใช้วิธีการต่างๆ การอบแห้งแครอทเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการรักษาวิตามินที่ดีต่อสุขภาพ การเก็บเกี่ยวที่บ้านทำได้โดยใช้เครื่องเป่าไฟฟ้า มันเป็นเรื่องง่ายที่จะปรุงเป็นแครอทในรูปแบบต่างๆสำหรับฤดูหนาว: ขูดหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋ามันฝรั่งทอดและแม้แต่ผลไม้หวาน