ส้มโอผลไม้แปลกใหม่
ผลส้มโอเป็นของตระกูล Rutov ซึ่งเป็นตระกูล Citrus ผลไม้มีขนาดใหญ่ที่สุดในบรรดาสมาชิกทุกคนในครอบครัว มันเติบโตในประเทศเขตร้อน ปรากฏในซูเปอร์มาร์เก็ตในรัสเซียเมื่อไม่นานมานี้เนื่องจากผู้คนไม่ค่อยคุ้นเคยกับผลไม้พวกเขาจึงมักสับสนกับเกรปฟรุต
ส้มโอผลไม้แปลกใหม่
แหล่งกำเนิด
บ้านเกิดของส้มโอคือประเทศในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้หรือมากกว่ามาเลเซียและจีน จากนั้นแพร่กระจายไปยังอินเดียฟิจิตองกาอินโดนีเซียเวียดนาม Citrus เป็นที่รู้จักในพื้นที่นี้มานานกว่า 2,000 ปี มีความเข้าใจผิดว่านี่คือส้มโอลูกผสมหลากหลายสายพันธุ์ ในความเป็นจริงส้มโอเป็นลูกผสมระหว่างส้มกับส้มโอ
ในยุโรปผลไม้รสเปรี้ยวขนาดใหญ่ปรากฏขึ้นในศตวรรษที่สิบสี่โดยชาวเรือชาวโปรตุเกสและชาวดัตช์นำมา เขาไม่ได้รับการแจกจ่ายในวงกว้างแล้ว เขามาที่โลกเก่าอีกครั้งจากอเมริกา Sheddock กัปตันชาวอังกฤษนำมายังทวีปนี้ในศตวรรษที่ 17 จากนั้นก็มีชื่อเสียงในอังกฤษ เพื่อเป็นเกียรติแก่นักเดินเรือส้มจึงได้รับการขนานนามว่า "Sheddock" ในวัฒนธรรมที่แตกต่างกันเรียกว่า "มะนาวใหญ่" "มะนาวป่อง" "แอปเปิลเมลอน" "พาเมล่า"
คำอธิบายของต้นไม้
ส้มโอเป็นต้นไม้ที่เขียวชอุ่มตลอดปีมันเติบโตได้ถึง 15 เมตรมงกุฎมีรูปร่างเป็นโดมหรือลูกบอลพับได้แน่นกิ่งก้านมีหนามยาว ใบมีขนาดใหญ่และยาวรูปไข่ สีของใบเป็นสีเขียวเข้มเฉดสีอ่อนกว่าเล็กน้อยด้านล่าง พื้นผิวเรียบ แต่มีขอบเล็กน้อยที่ส่วนล่าง แผ่นใบยาว 10-20 ซม. ตั้งอยู่บนก้านใบที่มีปีกรูปหัวใจหนาขึ้น
ส้มโอมีดอกขนาดกลางเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-7 ซม. มีลักษณะคล้ายดาวหกแฉกสีขาว ดอกไม้เติบโตเดี่ยว ๆ หรือรวมกันเป็นช่อดอกไทรอยด์ 6-10 ช่อ การออกดอกซ้ำหลายครั้งตลอดทั้งฤดูกาลต้นไม้จะเก็บเกี่ยวได้ถึง 4 ครั้งต่อปีแม้ว่าฤดูเก็บเกี่ยวหลักคือเดือนกุมภาพันธ์และมีนาคม
ต้นไม้เติบโตในเขตร้อนซึ่งมีอุณหภูมิอากาศเฉลี่ย 25 ° C-30 ° C ชอบดินทรายที่มีปริมาณเกลือสูง ในบางประเทศดินจะถูกรดน้ำเป็นพิเศษด้วยน้ำทะเลหรือมีการขุดร่องลึกถึงชายฝั่งเพื่อให้น้ำไหลขึ้น
ส้มชนิดนี้ปลูกในอินโดนีเซียไทยอินเดียจีนมาเลเซียฟิจิสหรัฐอเมริกา (ฟลอริดาและแคลิฟอร์เนีย) และหมู่เกาะแคริบเบียน ในหลายประเทศมีความสำคัญทางการเกษตรมาก
คำอธิบายของทารกในครรภ์
ผลของผลมีลักษณะคล้ายส้มโอเล็กน้อย แต่มีขนาดใหญ่กว่า บางครั้งน้ำหนักถึง 10 กก. และเส้นผ่านศูนย์กลาง 30 ซม. ในร้านของเราคุณจะไม่พบยักษ์ดังกล่าว แต่ผลไม้ที่นี่มีน้ำหนักมากกว่า 1 กก. เส้นผ่านศูนย์กลาง 15-20 ซม.
ตามคำอธิบายรูปร่างของผลไม้จะกลมบางครั้งก็เป็นรูปลูกแพร์ จากด้านบนปกคลุมด้วยผิวหนังที่หนาและชั้นในสีขาวหลวม ๆ มองเห็นรอยตัดได้ชัดเจน สีของเปลือกส้มสุกนั้นมีตั้งแต่สีเขียวอ่อนถึงเหลืองหรือชมพู - เหลือง ด้านที่หันไปทางดวงอาทิตย์จะมีสีเข้มขึ้น
ภายในผลไม้เล็ก ๆ แบ่งออกเป็นชิ้น ๆ พาร์ทิชันระหว่างพวกเขามีความหนาและมีรสขม เนื้อส้มโอประกอบด้วยถุงยาวจำนวนมากที่เต็มไปด้วยน้ำผลไม้ สีของมันเป็นสีเหลืองหรือสีแดงขึ้นอยู่กับพันธุ์ แต่ละลิ่มมีเมล็ดหลายเมล็ด ผลไม้สุกไม่เหมือนผลไม้รสเปรี้ยวอื่น ๆ ซึ่งแตกต่างจากผลไม้รสเปรี้ยวอื่น ๆ ซึ่งอาจมีรสขมหรือเปรี้ยวได้
องค์ประกอบของผลไม้
ผลไม้ดีต่อร่างกาย
ส้มโอหรืออีกนัยหนึ่งคือพาเมล่ามีองค์ประกอบที่หลากหลาย ประกอบด้วย (ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม):
- โปรตีน - 0.5-0.8 กรัม
- ไขมัน - 0.1-0.3 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต - 8.2-8.6 กรัม
- เส้นใย - 0.4-0.8 กรัม
- เถ้า - 0.4-0.7 กรัม
- วัตถุแห้ง - 7.6-11.1 กรัม
- น้ำ - 88.5 กรัม
ปริมาณแคลอรี่ของผลไม้เพียง 38 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
นอกจากสารพื้นฐานแล้วส้มยังมีแร่ธาตุอีกมากมาย ประกอบด้วยโพแทสเซียมฟอสฟอรัสแมกนีเซียมแคลเซียมเหล็กเป็นจำนวนมาก เนื้อในอุดมไปด้วยวิตามิน: ประกอบด้วยวิตามินบี (ไทอามีนไรโบฟลาวินไบโอติน) เบต้าแคโรทีนแอสคอร์บิกและกรดโฟลิก (วิตามินซีและบี 9) ผิวหนังและแกนกลางประกอบด้วยเอสเทอร์ลิโมนอยด์เอทาครินิกและกรดอินทรีย์อื่น ๆ
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของส้มโอ
คุณสมบัติในการรักษาของผลไม้รสเปรี้ยวเป็นที่รู้จักกันในประวัติศาสตร์มาช้านาน ในประเทศจีนและประเทศอื่น ๆ มีการใช้เพื่อรักษาโรคหวัดโรคหอบหืดและโรคหัวใจ ผลการรักษานั้นแข็งแกร่งมากจนเมื่อเวลาผ่านไปส้มโอกลายเป็นสิ่งศักดิ์สิทธิ์มันถูกนำมาเป็นของขวัญแด่เทพเจ้า จนถึงปัจจุบันผลไม้ทรงกลมขนาดใหญ่ถูกนำไปใช้ในพิธีกรรมทางศาสนามากมายในวัดฮินดู
Pamelo มีปริมาณแคลอรี่ต่ำและปริมาณน้ำตาลที่สูงจะช่วยตอบสนองความหิวได้อย่างรวดเร็ว รวมอยู่ในอาหารลดน้ำหนัก ไฟเบอร์ควบคุมการทำงานของลำไส้เอนไซม์เร่งการเผาผลาญไขมันซึ่งมีส่วนช่วยในการลดน้ำหนัก เนื้อผลไม้มีแคลเซียมจำนวนมากดังนั้นการรับประทานผลไม้จึงเหมาะสำหรับโรคกระดูกและข้อ
น้ำมันหอมระเหยวิตามินซีและสารอื่น ๆ ทำให้ร่างกายต้านทานการติดเชื้อช่วยต่อสู้กับไวรัสและปรับปรุงการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกัน เอสเทอร์มีประโยชน์ต่อระบบประสาทช่วยบรรเทาและคลายความเครียด เลมอนอยด์ป้องกันไม่ให้เกิดมะเร็งและยังช่วยทำลายเนื้องอกที่มีอยู่ มีผลดีต่อการมองเห็นลดอาการของต้อกระจก ผลไม้ช่วยเติมเต็มวิตามินโดยเฉพาะในช่วงปลายฤดูหนาวหรือต้นฤดูใบไม้ผลิ
น้ำผลไม้และเนื้อผลไม้ช่วยลดความดันโลหิตควบคุมการเผาผลาญคอเลสเตอรอลป้องกันหลอดเลือดและลิ่มเลือด ส้มยังช่วยเรื่องโรคหอบหืดในหลอดลมบรรเทาอาการไอบรรเทาอาการติดเชื้อในลำไส้บรรเทาอาการมึนเมาตะคริวและปวดท้อง นอกจากนี้ยังแนะนำให้ใช้ผลไม้เช่นมะนาวสำหรับพิษจากแอลกอฮอล์ มีการกล่าวถึงการควบคุมการผลิตฮอร์โมนเพศหญิงและรอบเดือน
ผู้ที่มีอาการแพ้ส้มไม่ควรรับประทานผลไม้ ผู้ป่วยโรคเบาหวานใช้ด้วยความระมัดระวังคุณต้องตรวจสอบระดับกลูโคสในเลือด ไม่แนะนำให้ใช้ส้มโอในช่วงที่แผลกำเริบหรือในโรคกระเพาะเฉียบพลันลำไส้อักเสบเพื่อไม่ให้ระคายเคืองเยื่อบุทางเดินอาหาร นอกจากนี้คุณควร จำกัด การบริโภคส้มให้แก่สตรีให้นมบุตรเพื่อไม่ให้ทารกเกิดอาการแพ้
ส้มโอพันธุ์
จนถึงปัจจุบันมีการผสมพันธุ์หลายพันธุ์ซึ่งมีลักษณะรสชาติผลผลิตที่แตกต่างกัน มีแม้กระทั่งพันธุ์ที่ปลูกตามบ้าน จริงอยู่ที่ผลไม้ของพวกมันมีขนาดเล็กและรสจืดผลไม้ที่มีต้นกำเนิดในเขตร้อนไม่สุกในสภาพอากาศที่อบอุ่น ต้องใช้ความพยายามอย่างมากเพื่อให้ได้มา
ส้มโอพันธุ์หลัก:
- เขาแตร. ผิวสีเขียวอมเหลืองตรงกลางสีอ่อนเกือบขาวรสชาติของส้มโอจะหวานหลังจากที่สุกสุดท้ายจะไม่รู้สึกถึงความขม
- เขาน้ำพุ. รูปร่างของผลเป็นรูปลูกแพร์เปลือกมีสีเขียว - เหลืองเนื้อสีขาวเหลืองรสหวาน
- ข้าวเม่าพันธุ์ไทย ผลมีลักษณะคล้ายลูกบอลแบนจากขั้วผลมีสีเขียว - เหลืองหนา 1-2 ซม. ระหว่างการเก็บจะมีรอยย่นเล็กน้อย ส้มโอเป็นผลไม้รสเปรี้ยวอมหวานที่มีความขมเล็กน้อยจนแทบสังเกตไม่เห็น
- ข้าวแกงจากกรุงเทพ.รูปร่างเป็นรูปลูกแพร์และยาวเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 12 ซม. เปลือกหนาถึง 2 ซม. สีเขียว - เหลืองเรียบ เนื้อฉ่ำหวานและเปรี้ยวไม่มีความขมและเมล็ด
- ผลไม้ทรงกลมขนาดใหญ่เส้นผ่านศูนย์กลาง 15 ซม. เปลือกบางหนาได้ถึง 1 ซม. เนื้อมีสีชมพูฉ่ำและหวานไม่มีความขมเมล็ดจำนวนมาก
- ต้นพันธุ์ที่มีสารอาหารสูง ต้นไม้จะบานในฤดูใบไม้ร่วงและออกผลในช่วงปลายเดือนธันวาคมหรือต้นเดือนมกราคม เปลือกมีสีเขียวอ่อนตรงกลางที่กินได้มีสีขาวเหลืองรสหวาน
- ความหลากหลายมาจากเกาะที่เป็นเอกลักษณ์ของติมอร์ ผลไม้ขนาดใหญ่เติบโตบนต้นไม้ขนาดเล็กผิวของมันเป็นสีเหลืองส่วนที่อ่อนนุ่มเป็นสีชมพูอมเหลือง
- ส้มขนาดใหญ่ที่มีเปลือกสีเหลืองมน เยื่อกระด้างสีเหลืองส้มรสหวาน พันธุ์นี้แนะนำสำหรับการเพาะปลูกที่บ้าน
บนพื้นฐานของส้มโอลูกผสมต่างๆได้มา ตัวอย่างเช่นการผสมเกรปฟรุ้ตสีขาวกับส้มนี้จะได้ผลออรอบลังโกหรือบด Oroblanco มีลักษณะคล้ายกับเกรปฟรุต แต่มีผิวที่หนากว่าและมีความขมที่เด่นชัด ส้มโอลูกผสมของอิสราเอลกับส้มโอเรียกว่า sweetti ผลไม้ชนิดนี้มีเปลือกหนาและขมที่ใช้ทำผลไม้หวาน เนื้อฉ่ำและหวานไม่มีความขมและเมล็ด
วิธีกินและเลือกส้มโออย่างถูกวิธี
ผู้คนรับประทานส้มส้มเขียวหวานมะนาวและแม้แต่เกรปฟรุตมานานหลายทศวรรษแล้ว แต่พาเมล่าเป็นผลไม้ที่ค่อนข้างใหม่ในพื้นที่ของเราดังนั้นทุกคนจึงไม่ทราบวิธีการเลือกอย่างถูกต้องในร้าน
เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์:
- กลิ่นส้มควรสัมผัสได้จากระยะไกล หากคุณหยิบผลไม้ติดมือไปดมแล้วไม่ได้กลิ่นให้ทิ้งไว้บนชั้นวางของในซูเปอร์มาร์เก็ต
- ใช้ผลไม้ที่มีผิวสีสม่ำเสมอ อาจเป็นสีเขียวอ่อนสีเหลืองหรือสีชมพูอ่อน ๆ
- ในการสัมผัสเปลือกควรมีความหนาแน่นยืดหยุ่นคุณไม่สามารถซื้อส้มโอที่มีพื้นที่อ่อนตัวหรือบดอัดได้ ในกรณีแรกมักเป็นโรคโคนเน่า ประการที่สองข้อบกพร่องที่เกิดจากการเพาะปลูกหรือการเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสม เนื้อของผลไม้ดังกล่าวมีรสจืดและแห้ง
- จุดสีแดงหรือน้ำตาลริ้วเป็นสัญญาณของโรคพืชซึ่งส่งผลต่อรสชาติ
ปกติเรากินส้มโอดิบ ขั้นแรกหั่นเปลือกหนาแล้วแบ่งผลไม้เป็นชิ้น ขอแนะนำให้ลอกหนังบาง ๆ ออกจะมีรสขม ในประเทศแถบเอเชียมีการใส่ส้มลงในสลัดแม้กระทั่งปลาและเนื้อสัตว์ เสิร์ฟพร้อมกับเมนูเนื้อพวกเขาบอกว่ามันอร่อยมาก อาหารมีความแตกต่างระหว่างความหวานและเปรี้ยวและเค็ม
ก่อนรับประทานอาหารกลางวันในเวียดนามตะกร้าส้มโอจะเสิร์ฟเป็นเหล้าก่อนอาหาร ในอาหารบางชาติส้มนี้ถูกเตรียมเป็นผัก ทอดในน้ำมันปาล์มหรือเติมซุป ผลไม้หวานมักทำจากเปลือกหนาของผลไม้: พวกมันถูกปกคลุมด้วยน้ำตาลราดด้วยน้ำเชื่อมหรือแปรรูปแบบแห้ง มีรสหวานมีความขมที่ฉุนและมีกลิ่นหอมของซิตรัส เพิ่มผลไม้หวานในของหวานหรืออาหารรสเค็ม
ผลส้มโอได้พบการประยุกต์ใช้ในด้านความงามและน้ำมันหอมระเหย เปลือกประกอบด้วยน้ำมันหอมระเหยหลายชนิด สกัดและเติมลงในน้ำมันหอมระเหยน้ำหอมและเครื่องสำอางอื่น ๆ มาสก์ต่อต้านริ้วรอยที่ดีนั้นได้มาจากเยื่อกระดาษซึ่งช่วยปรับปรุงผิวให้เรียบเนียนและยืดหยุ่น คุณต้องใช้เนื้อ 100 กรัมเติมน้ำผึ้งและมะนาวหนึ่งช้อนลงไปวางบนใบหน้าและเก็บไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
สรุป
ทุกสิ่งที่น่าสนใจเกี่ยวกับส้มโอส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับต้นกำเนิดและการนำไปใช้ในการปรุงอาหาร ฤดูการขายเริ่มในเดือนมกราคมและยาวไปจนถึงเดือนเมษายน ในเดือนอื่น ๆ ส้มจะถูกนำไปยังซูเปอร์มาร์เก็ตบางแห่ง จริงอยู่ราคามันสูงขึ้นในเวลานี้