กดองุ่น DIY
องุ่นเป็นพืชทั่วไปที่รับประทานผลดิบหรือแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์อื่น ๆ น้ำผลไม้แยมและแยมทำจากผลเบอร์รี่ ไวน์ยังทำจากผลไม้ เพื่อความสะดวกในการคั้นน้ำผลไม้จากผลเบอร์รี่จะใช้เครื่องกดองุ่นซึ่งคุณสามารถซื้อหรือทำเองได้
กดองุ่น DIY
หลักการทำงาน
ประเภทขององุ่นกด:
- เครื่องกล (สกรูสกรู);
- นิวเมติก;
- ไฮดรอลิก;
- ไฟฟ้า.
ประเภทที่นิยมคือเครื่องกดองุ่นแบบใช้กลไกด้วยกลไกสกรูและภาชนะที่มีรู ข้อดีของมันคือความเรียบง่ายในการออกแบบต้นทุนต่ำและใช้งานง่าย
หลักการทำงานของการกดสกรูด้วยมือของเครื่องคั้นน้ำองุ่น:
- ผลเบอร์รี่ถูกบดและวางไว้ในภาชนะที่มีรู
- ผ่านการหมุนของที่จับกลไกของสกรูจะถูกตั้งค่าให้เคลื่อนที่ซึ่งจะลดลูกสูบลง
- น้ำผลไม้ถูกบีบออกจากผลเบอร์รี่ไหลผ่านรูลงในถาดที่ตั้งไว้ล่วงหน้า
- จากพาเลทผลิตภัณฑ์จะถูกเทลงในภาชนะสำหรับจัดเก็บ
สำหรับการผลิตเครื่องกดองุ่นจะใช้สแตนเลสหรือไม้ ใช้ไม้เนื้อแข็งเช่นบีชจะดีกว่า ส่วนระบายน้ำทำจากวัสดุซึ่งเชื่อมต่อกับวงแหวนโลหะ
พันธุ์อื่น ๆ
มีเครื่องกดองุ่นแบบกลไกที่ทันสมัย มีความโดดเด่นด้วยการไม่มีภาชนะสำหรับสกัดน้ำผลไม้ แต่มีการติดตั้งคานไม้หลายอันในรูปแบบกระดานหมากรุกซึ่งเป็นโครงระบายน้ำ ผลเบอร์รี่วางอยู่ระหว่างพวกเขา
ในการบีบจะใช้แม่แรงแบบแมนนวลซึ่งพัฒนาแรงได้ 2-4 ตันข้อดีของกลไกนี้คือได้น้ำผลไม้จำนวนมาก 70% ของผลิตภัณฑ์มาจากปริมาณผลเบอร์รี่ทั้งหมด
เครื่องอัดองุ่นไฮดรอลิกมีการออกแบบที่คล้ายกัน แทนที่จะใช้แจ็คสำหรับคั้นน้ำจะมีการติดตั้งเมมเบรนรูปทรงกระบอก จะขยายตัวเมื่อน้ำถูกป้อนเข้าระบบซึ่งทำให้เกิดแรงดัน 1-2 atm น้ำผลไม้ออกมาทางรูบนพื้นผิวของผนังปลอก
หลักการทำงานคล้ายกับเครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบนิวเมติก ความแตกต่างคือการใช้อากาศอัดเพื่อสร้างแรงดันซึ่งจ่ายโดยคอมเพรสเซอร์
การเตรียมวัตถุดิบสำหรับการบด
เครื่องรีดองุ่นและผลไม้อื่น ๆ ทุกประเภทซึ่งใช้เพื่อให้ได้น้ำผลไม้จำเป็นต้องมีการเตรียมวัตถุดิบเพิ่มเติม ในการเตรียมผลเบอร์รี่พวกเขาใช้เครื่องสับซึ่งซื้อหรือทำด้วยมือของพวกเขาเอง
หลักการทำงานของอุปกรณ์คือการหมุนดรัมภายในปลอกซึ่งจะเปลี่ยนผลไม้ให้เป็นเนื้อบดละเอียด เป็นไปได้ที่จะสร้างทั้งเวอร์ชันใช้งานเองและอัปเกรดโดยการติดตั้งไดรฟ์ไฟฟ้า
ทำปิ๊กที่บ้าน
ใช้วัสดุที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมในการผลิต
ในการกดองุ่นด้วยมือของคุณเองคุณจะต้อง:
- แท่งไม้
- แผ่นโลหะและแท่ง
- แบริ่ง;
- สลักเกลียวแหวนรองและถั่ว
- ม้วน;
- พิมพ์เขียว;
- เครื่องมือแปรรูปไม้และโลหะ
เมื่อทำเครื่องอัดองุ่นแบบโฮมเมดด้วยมือของคุณเองควรใช้วัสดุที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมเนื่องจากพื้นผิวของมันทำหน้าที่โดยตรงกับอาหาร ในการสร้างภาชนะควรใช้สแตนเลสหรือถังซักจากเครื่องซักผ้า
นอกจากนี้แท่นพิมพ์ที่ทำจากไม้และพลาสติก ข้อเสียของกลไกไม้คือทำความสะอาดยากและไม่ทนทาน
กระบวนการผลิต
ลำดับการประกอบกด:
- การติดตั้งชั้นวาง ในการสร้างให้ใช้ท่อ 2 ท่อที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2.2 ซม. และเชื่อมโปรไฟล์รูปตัวยูเข้ากับพวกเขา ความสูงควรทำให้สกรูน๊อตเคลื่อนที่ได้อย่างอิสระ
- ที่หนีบเชื่อม. นี่เป็นส่วนเสริมของกลไกซึ่งทำให้สามารถติดตั้งกลไกบนโต๊ะหรือขอบหน้าต่างได้
- การสร้างเฟรม ใช้คานไม้ 2 ซม. คูณ 10 ซม. และยาวไม่เกิน 80 ซม. ความกว้างของแท่นพิมพ์ขึ้นอยู่กับขนาดของลูกกลิ้ง
- การติดตั้งลูกกลิ้ง ในการสร้างเครื่องกดองุ่นจะใช้ลูกกลิ้งที่มีพื้นผิวเป็นร่อง แกนของพวกเขาถูกนำไปที่แกนของสกรู ทุกๆ 8 ซม. จะมีการเลื่อน 1.5-2 ซม. ในแต่ละเพลา กลไกถูกยึดเข้ากับตัวเครื่องหลักด้วยตลับลูกปืน เฟืองที่มีขนาดต่างกันใช้เพื่อหมุนเพลาด้วยความเร็วที่ต่างกัน
- การติดตั้งถัง ใช้ภาชนะเสี้ยมและติดตั้งบนคานขวางของเฟรม ระยะห่างระหว่างถังในเพลาไม่ควรเกิน 12 มม.
- การติดตั้งภาชนะบรรจุน้ำผลไม้ ติดตั้งอยู่ที่ฐานของกลไกทั้งหมด ทำภาชนะที่ทำจากสแตนเลสจะดีกว่า
การออกแบบเพิ่มเติม
เพื่อให้บีบน้ำได้สะดวกและควบคุมความเร็วในการบีบได้ง่ายจึงปล่อยให้มีความเป็นไปได้ในการเปลี่ยนช่องว่างระหว่างก้าน นี่เป็นสิ่งสำคัญหากผลิตภัณฑ์จะเป็นพื้นฐานในการสร้างสรรค์ไวน์
ด้วยการเลือกช่องว่างที่ถูกต้องเมล็ดองุ่นจะยังคงอยู่ เมล็ดที่เสียหายทำให้เครื่องดื่มมีรสขมเนื่องจากมีแทนนิน
ในการปรับปรุงกระบวนการอัดขึ้นรูปจะมีการทำตะกร้ากด จะดีกว่าถ้าทำจากสแตนเลสหรือใช้ภาชนะพลาสติกเป็นพื้นฐาน
มีการติดตั้งตัวเว้นวรรคเพื่อแยกส่วนผลไม้ระหว่างการกด พวกเขาทำอย่างอิสระจากแผ่นเหล็กที่มีรู 2-4 มม. ซึ่งเชื่อมต่อกันด้วยการเชื่อมแบบจุด
แม่แรงรถยนต์ถูกใช้เป็นพื้นฐานในการผลิตกลไกการบีบไฮดรอลิก เมื่อใช้ที่บ้านจำเป็นต้องเสริมกรอบด้วยคานหลายอัน
การทำตะแกรงระบายน้ำ
ในการทำองุ่นโฮมเมดและเครื่องอัดผลไม้อื่น ๆ ให้ได้ผลมากที่สุดคุณต้องทำตะแกรงระบายน้ำ ทำจากไม้ธรรมชาติ บีชหรือโอ๊คใช้ได้ดี ห้ามมิให้ใช้ OSB และวัสดุที่คล้ายคลึงกันในราคาต่ำเนื่องจากมีสารพิษ
ความหนาของส่วนตะแกรงไม่ควรน้อยกว่า 2 ซม. เมื่อใช้ตะแกรงจำเป็นต้องใช้ถุงวัตถุดิบ ทำเองที่บ้านจากผ้าที่แข็งแรง
ในการเย็บกระเป๋าด้วยตัวเองให้ใช้:
- ผ้าใบ;
- สารสังเคราะห์;
- ผ้าลินิน
- ฝ้าย;
- ผ้าดิบหยาบ
- ปอกระเจา
สรุป
การใช้เครื่องรีดองุ่นจะมีเหตุผลก็ต่อเมื่อต้องการการผลิตในปริมาณเล็กน้อยเท่านั้น ผลผลิตคือ 10-30 ลิตร / ชม. ขึ้นอยู่กับไดรฟ์และขนาดของความจุ
เพื่อให้ได้น้ำผลไม้จำนวนมากจะใช้เครื่องอัดแบบอุตสาหกรรม เพื่อให้เครื่องบดสามารถใช้งานได้เป็นเวลานานจะต้องล้างและทำความสะอาดเป็นประจำจากเศษของวัตถุดิบ