ประโยชน์และโทษของกะหล่ำปลี Kohlrabi
แม้ว่ากะหล่ำปลี Kohlrabi จะปลูกมาหลายศตวรรษแล้ว แต่ก็เป็นที่นิยมในภูมิภาคของเราในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาเท่านั้น ปัจจุบันผักเพื่อสุขภาพนี้ถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารชิ้นเอกทั่วโลก
ประโยชน์และโทษของกะหล่ำปลี Kohlrabi
องค์ประกอบของผัก
เพื่อให้เข้าใจว่าผักมีประโยชน์อย่างไรคุณต้องรู้ว่าส่วนประกอบใดบ้างที่รวมอยู่ในองค์ประกอบของมัน กะหล่ำปลี Kohlrabi มีวิตามิน A, PP, C, B2 ส่วนใหญ่ในผักคือวิตามินซี
องค์ประกอบขององค์ประกอบของผักที่เฉพาะเจาะจง ได้แก่ แคลเซียมแมกนีเซียมโพแทสเซียมเหล็กโคบอลต์ฟอสฟอรัส ถ้าเราพูดถึงอัตราส่วนเปอร์เซ็นต์ขององค์ประกอบขนาดเล็กที่สำคัญที่สุดในองค์ประกอบของการเพาะเลี้ยงผักของโพแทสเซียม: 100 กรัมของผลิตภัณฑ์มีส่วนประกอบนี้ 0.35 กรัม แมกนีเซียมและฟอสฟอรัสน้อยกว่า 2 เท่าใน Kohlrabi ธาตุอื่น ๆ มีอยู่ในปริมาณเล็กน้อย
ปรับปรุงความน่ารับประทานของฟรุกโตสผักและกลูโคส น้ำตาลธรรมชาติเหล่านี้ไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายดังนั้นจึงแนะนำให้ปลูกพืชผักสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกินและเส้นใยที่รวมอยู่ในองค์ประกอบจะทำความสะอาดร่างกายของสารพิษและสารพิษ
นอกจากนี้วัฒนธรรมผักยังมีโปรตีนจากพืชซึ่งจำเป็นต่อร่างกายมนุษย์เกลือแร่สารประกอบกำมะถันและกรดโฟลิก ค่าพลังงานของผักคือ 27 แคลอรี่ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม อาหารไม่กี่ชนิดที่มีแคลอรี่ต่ำ ดัชนีน้ำตาลในเลือดของโคห์ราบีสดคือ 20 หน่วย สำหรับการเปรียบเทียบเราสังเกตว่าในกะหล่ำปลีขาวกะหล่ำบรัสเซลส์และกะหล่ำดอกสูงกว่า 10-12 หน่วย
ดังนั้นคุณค่าทางโภชนาการของพืชรากจึงสูงผิดปกติ
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
พิจารณาประโยชน์ของกะหล่ำปลี Kohlrabi สำหรับร่างกายมนุษย์ พืชผักชนิดนี้ช่วยปรับระบบทางเดินอาหารและถุงน้ำดีให้เป็นปกติ ระบุไว้สำหรับผู้ที่มีความบกพร่องในการทำงานของตับ นอกจากนี้การใช้เป็นประจำยังช่วยในกระบวนการเผาผลาญอาหารซึ่งช่วยในการกำจัดน้ำหนักส่วนเกิน อัตราส่วนของ BJU (โปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรต) เหมาะสมที่สุด
กะหล่ำปลี Kohlrabi ไม่สามารถถูกแทนที่ได้สำหรับผู้ที่ร่างกายกักเก็บน้ำไว้ มีฤทธิ์ขับปัสสาวะเล็กน้อยจึงช่วยในการกำจัดของเหลวส่วนเกิน
สรรพคุณของผักรากยังมีประโยชน์ต่อผู้ที่มีระดับคอเลสเตอรอลในเลือดสูง กะหล่ำปลี Kohlrabi ถูกระบุไว้สำหรับผู้ที่เป็นโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด การรับประทานผลไม้ช่วยลดความดันโลหิตและเสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจ Kohlrabi ช่วยลดความเสี่ยงของหลอดเลือดได้อย่างมีนัยสำคัญ
กะหล่ำปลียังมีประโยชน์ต่อระบบภูมิคุ้มกัน วิตามินและไฟโตไซด์ที่รวมอยู่ในองค์ประกอบไม่อนุญาตให้แบคทีเรียและไวรัสที่เข้าสู่ร่างกายพัฒนา
ผลไม้กะหล่ำปลีโคห์ราบีมีประโยชน์ต่อการทำงานของระบบประสาท การกินผักสามารถช่วยให้อารมณ์ดีขึ้นและลดความวิตกกังวลได้
เมื่อพูดถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกะหล่ำปลีกะหล่ำปลีควรสังเกตว่ามันช่วยลดโอกาสในการเป็นมะเร็งทวารหนัก การมีสารประกอบของพิวรีนทำให้ผลไม้มีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคเกาต์
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำกะหล่ำปลี
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไม่เพียง แต่ถูกครอบครองโดยเนื้อของพืชผักเท่านั้น แต่ยังรวมถึงน้ำผลไม้ด้วย เนื่องจากมีธาตุและวิตามินเช่นเดียวกับในเนื้อเยื่อ ในการแพทย์พื้นบ้านน้ำที่คั้นจากเนื้อผลไม้สดใช้ในการรักษาโรคหวัดการขาดวิตามินโรคหอบหืดและโรคตับอักเสบ
สำหรับการรักษาโรคเหล่านี้คุณสามารถใช้ยาต้มที่ทำจากกะหล่ำปลีโคห์ราบี ในการแพทย์พื้นบ้านน้ำผักยังใช้เพื่อป้องกันเลือดออกตามไรฟันซึ่งเกิดจากการขาดวิตามินซีในร่างกาย
ผู้หญิงควรแช่แข็งน้ำผลไม้ที่มีประโยชน์บางส่วนและใช้สำหรับล้างตอนเช้า ขั้นตอนนี้จะช่วยคงความอ่อนเยาว์ของผิวหน้าไว้ให้นานที่สุด
เป็นไปได้ที่จะใช้วิธีการใด ๆ จากกะหล่ำปลี Kohlrabi ในการรักษาโรคหลังจากปรึกษาแพทย์ของคุณเท่านั้น
ข้อห้าม
กินผักด้วยความระมัดระวัง
แม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผัก แต่ก็ต้องบริโภคอย่างชาญฉลาดมิฉะนั้นร่างกายจะได้รับอันตราย
ก่อนอื่นคุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีการแพ้พืชผักชนิดนี้ เมื่อใช้ครั้งแรกคุณควร จำกัด ตัวเองให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ
แพทย์ไม่แนะนำให้ใช้กะหล่ำปลี Kohlrabi สำหรับผู้ที่มีความเป็นกรดเพิ่มขึ้น โรคกระเพาะยังเป็นข้อห้ามในการใช้ผลิตภัณฑ์นี้ นอกจากนี้ยังควร จำกัด การใช้ผักเพื่อสุขภาพสำหรับผู้ที่เป็นโรคตับอ่อนอักเสบเฉียบพลัน
แพทย์ไม่แนะนำให้รับประทานกะหล่ำปลีสดสำหรับสตรีในตำแหน่งและสำหรับมารดาที่ให้นมบุตร
พันธุ์ Kohlrabi
วันนี้มี Kohlrabi หลากหลายสายพันธุ์
ไม่มีความแตกต่างโดยเฉพาะอย่างยิ่งในรสชาติระหว่างพันธุ์ที่แตกต่างกัน บางพันธุ์มีรสชาติที่เข้มข้นกว่าและเหมาะสำหรับการเตรียมอาหารต่าง ๆ ในขณะที่พันธุ์อื่นมีความเข้มข้นน้อยกว่าและเหมาะสำหรับการถนอมอาหารหรือการเก็บรักษาระยะยาวสำหรับฤดูหนาว มีลูกผสมที่สามารถแช่แข็งได้ เมื่อเลือกความหลากหลายคุณต้องตัดสินใจเกี่ยวกับวัตถุประสงค์ของการใช้ผัก
หัว Kohlrabi ตามคำอธิบายอาจมีรูปร่างใกล้เคียงกับรูปร่างของลูกบอลหรืออาจมีความยาวหรือความกว้างได้เล็กน้อย
ผลไม้หลายพันธุ์มีลักษณะแตกต่างกัน: มีสีแตกต่างกัน มีพืชผักสีแดงชมพูขาวเขียวม่วงและม่วงน้ำเงิน แต่ถ้ากะหล่ำปลีขาวถูกทาสีด้วยสีเดียวกันอย่างสมบูรณ์ Kohlrabi จะเป็นสีขาวภายในไม่ว่าเปลือกจะมีสีใดก็ตาม
ที่นิยมมากที่สุดในปัจจุบันคือพันธุ์ต่อไปนี้:
- ยักษ์;
- มาดอนน่า;
- เวียนนาขาว 1350;
- กัลลิเวอร์;
- ปรุงอาหาร;
- Terek F1;
- ดาวเคราะห์สีฟ้า;
- คอร์ริสต์ F1;
- เนสซี;
- สีขาวอ่อนช้อย
- ความเอร็ดอร่อย;
- ไวโอเล็ต.
เมื่อเลือกความหลากหลายพวกเขาให้ความสนใจไม่เพียง แต่ชื่อเท่านั้นซึ่งในกรณีส่วนใหญ่สะท้อนถึงลักษณะเฉพาะของไฮบริดเฉพาะ แต่ยังรวมถึงลักษณะที่ระบุไว้ในบรรจุภัณฑ์ด้วย
คำแนะนำในการปลูกผัก
ผักในต่างประเทศเป็นหน่อดัดแปลงซึ่งลำต้นจะหนาขึ้นอย่างมากในส่วนหนึ่ง นี่คือคำจำกัดความของกะหล่ำปลีพันธุ์นี้ที่ระบุไว้ในพจนานุกรม Ozhegov ของเขา
กะหล่ำปลีเป็นเรื่องง่ายมากในการดูแล
Kohlrabi มีลักษณะคล้ายหัวผักกาด เธอไม่กลัวน้ำค้างแข็งและชอบความชื้นแม้ว่าด้วยระบบรากที่ทรงพลัง (รากของพืชจะลงสู่พื้น 1.5-2 เมตร) Kohlrabi ทำได้ดีกับการขาดน้ำที่เพียงพอและสถานการณ์ที่ตึงเครียดอื่น ๆ พืชต้องการการดูแลเพียงเล็กน้อยซึ่งจะทำให้การรดน้ำและคลายดินในเวลาที่เหมาะสม ผักกาดขาวกะหล่ำปลีแดงและกะหล่ำดอกมีความต้องการในการดูแลมากขึ้น
ควรปลูกโคห์ราบีตามพืชตระกูลถั่วมันฝรั่งหัวบีทมะเขือเทศหรือแตงกวาพริกไทยเป็นบรรพบุรุษที่ดีสำหรับพืชผักชนิดนี้ ผักกาดหัวผักกาดผักกาดแพงพวยหัวไชเท้าและรูตาบากัสไม่ใช่พืชผักชนิดนี้ที่ดีที่สุด
ในระหว่างการสุกของพืชสิ่งสำคัญคือต้องใส่ปุ๋ยในการต่อสู้กับโรคและแมลงศัตรูพืชต้องใช้สารเคมีด้วยความระมัดระวัง: ผลไม้ที่บอบบางมีความไวต่อสารเคมี หากใช้ยาไม่ถูกต้องจะทำให้เกิดการไหม้ของสารเคมีในพืชได้ง่าย ในระหว่างการเผาไหม้สารเคมีจะมีจุดและแถบสีเหลืองปรากฏบนใบและราก
การเลือกหลากหลาย
เมื่อเลือกพันธุ์ให้ใส่ใจกับสีของเปลือก ผักสีขาวสุกเร็วกว่าผักสีม่วงน้ำเงิน เดิมมีไว้สำหรับการเก็บเกี่ยวในช่วงต้นไม่เหมาะสำหรับการจัดเก็บ พันธุ์ที่สุกในช่วงกลางและปลายมักจะเก็บไว้ได้นาน ในพันธุ์สีขาวผลไม้ที่อยู่ด้านบนเป็นผลไม้ที่บอบบางที่สุด แต่จะหนาขึ้นอย่างรวดเร็วดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องเก็บเกี่ยวให้ทันเวลา
เมื่อซื้อเมล็ดพันธุ์ให้ใส่ใจกับคำแนะนำของผู้ผลิตเกี่ยวกับภูมิภาคที่กำลังเติบโต พืชผักเติบโตได้แม้ในภูมิภาคที่มีอากาศหนาวเย็น แต่เมื่อปลูกในภาคเหนือจะเลือกพันธุ์ที่เหมาะสม
ที่เดชามีการติดตั้งแผ่นฟิล์มหรือเรือนกระจกขนาดเล็ก ควรปลูกผักชนิดใดก็ได้ในเลนกลางที่อากาศอบอ้าว เมื่อปลูก Kohlrabi ในเลนกลางสามารถปลูกเมล็ดในที่โล่งได้
เพื่อให้ได้ผลผลิตที่ดีควรซื้อเมล็ดพันธุ์ในร้านค้าเฉพาะเท่านั้น เลือกพันธุ์ที่มีไว้สำหรับการเพาะปลูกในพื้นที่เฉพาะ
การทำความสะอาดและการเก็บรักษาผัก
ทั้งผักกาดและ Kohlrabi ต้องเก็บเกี่ยวให้ทันเวลา พืชรากสุกที่ยืนอยู่ในสวนรอยแตกสูญเสียรสชาติและกลายเป็นเรื่องยาก
พืชผลสุกพร้อมกันจึงสะดวกในการเก็บเกี่ยว ขนาดของหัวสุกประมาณ 8 ซม. ข้อยกเว้นคือพันธุ์ยักษ์เส้นผ่านศูนย์กลางผล 10 ซม. ขึ้นไป สิ่งสำคัญคือต้องมีเวลาเก็บเกี่ยวพันธุ์ที่สุกช้าก่อนที่จะเกิดน้ำค้างแข็งครั้งแรก
หลังจากการเก็บเกี่ยวการเก็บเกี่ยวจะเตรียมไว้สำหรับการจัดเก็บสำหรับฤดูหนาว สำหรับสิ่งนี้ใบและรากจะถูกลบออก พร้อมกับใบลำต้นจะถูกตัดทิ้งให้ก้านยาว 2-4 ซม. จากนั้นรากจะถูกใส่ในกล่องไม้โรยแต่ละชั้นด้วยทรายแห้งและสะอาดแล้วส่งไปยังห้องใต้ดินซึ่งควรเก็บไว้ในที่ที่ดีที่สุด ฤดูหนาว. หากไม่มีห้องใต้ดินคุณสามารถใช้โรงรถได้หลังจากห่อกล่องด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ
การรับประทานผักราก
ลำต้นและใบกินไม่ได้ คุณสามารถทานได้เฉพาะก้านดำเท่านั้น อาหารหลากหลายประเภทปรุงจากผักรากที่เฉพาะเจาะจงและอร่อยผิดปกติ แต่กะหล่ำปลีสดโคห์ราบีมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากที่สุดดังนั้นคุณต้องเลือกสูตรอาหารที่ไม่ได้หมายความถึงการรักษาความร้อนในระยะยาวของลำต้น
Kohlrabi ตุ๋นและทอดได้ดีคุณยังสามารถย่างได้ เชฟเสิร์ฟซอสเอสโตเนียและซอสถั่วเหลืองให้กับผักซึ่งเน้นรสชาติ
คุณสามารถเสิร์ฟสตูว์ผักที่มีส่วนผสมของโคห์ราบีกับอาหารประเภทไก่ปลาและกุ้ง คุณสามารถทอดหัวในแป้งหรือทำแพนเค้ก สำหรับสลัดควรใช้น้ำมันมะกอกและน้ำมะนาวจะดีที่สุด
สรุป
เป็นเรื่องง่ายที่จะตอบคำถามว่ากะหล่ำปลี Kohlrabi ดีสำหรับคุณหรือไม่ เพียงแค่ดูปริมาณวิตามินและแร่ธาตุในพืชผลและวิธีการใช้