ประโยชน์และโทษของเปลือกส้ม
เปลือกส้มมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายเนื่องจากมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการแพทย์แผนโบราณและการปรุงอาหาร แต่เมื่อบริโภคในปริมาณที่ไม่ จำกัด อาจทำให้เกิดอันตรายต่อร่างกายได้
ประโยชน์และโทษของเปลือกส้ม
ความสนุกคืออะไร
เปลือกส้มเป็นเปลือกส้มที่มีกลิ่นหอมเข้มข้น มีรูขุมขนเล็ก ๆ ที่มีน้ำมันหอมระเหยที่ให้กลิ่นส้ม เปลือกส้มมีรสหวานอมขมในบางกรณีก็มีรสหวาน
เป็นครั้งแรกที่มีการใช้เปลือกส้มในอาหารในฝรั่งเศส
องค์ประกอบของความเอร็ดอร่อยและประโยชน์ของมัน
ปริมาณแคลอรี่ของเปลือกส้มคือ 97 กิโลแคลอรี
ค่าพลังงานต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม:
- โปรตีน 1.5 กรัม
- ไขมัน 0.2 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต 14.4 กรัม
คุณค่าทางโภชนาการต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม:
- กรดไขมันอิ่มตัว 0.024 กรัม
- น้ำมากถึง 72.5 กรัม
- 0.8 กรัมชั่วร้าย
- เส้นใยอาหารมากถึง 40.6 กรัม
วิตามิน:
- เทียบเท่าไนอาซิน 0.9 มก
- โทโคฟีรอ 0.25 มก.
- กรดแอสคอร์บิก 136 มก
- กรดโฟลิก 30 ไมโครกรัม
- 0.17 6 มก. ไพริดอกซิ
- กรดแพนโทธีนิก 0.49 มก
- ไรโบฟลาวิน 0.09 มก
- วิตามินบี 0.12 มก
- เทียบเท่าเรตินอล 21 ไมโครกรัม
แร่ธาตุ:
- ซีลีเนียม 1 ไมโครกรัม
- ทองแดง 92 มก
- สังกะสี 0.25 มก
- เหล็ก 0.8 มก
- ฟอสฟอรัส 21 มก
- โพแทสเซียม 212 มก
- โซเดียม 3 มก
- แมกนีเซียม 22 มก
- แคลเซียม 161 มก.
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเปลือกส้มเกี่ยวข้องกับองค์ประกอบทางเคมีที่หลากหลาย:
- เพคตินช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร
- phytoncides เป็นยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติ
- เฮสเพอริดินเป็นสารดูดซับไขมันที่เร่งกระบวนการเผาผลาญไขมันและช่วยให้คุณควบคุมน้ำหนัก
- กรดแอสคอร์บิกในปริมาณที่เพิ่มขึ้นช่วยป้องกันความเสี่ยงของการเกิดโรคข้ออักเสบและโรคข้ออักเสบให้แคลเซียมแก่ร่างกายและเสริมสร้างระบบโครงร่าง
- สารต้านอนุมูลอิสระป้องกันการปรากฏตัวของเซลล์มะเร็ง
- น้ำมันหอมระเหยมีคุณสมบัติต้านการอักเสบและต้านจุลชีพ
เปลือกส้มแห้งมีประโยชน์เมื่อบริโภคเป็นประจำ ช่วยให้ระดับน้ำตาลในร่างกายปกติและมีผลต่อ choleretic เล็กน้อย ช่วยอำนวยความสะดวกในการทำงานของตับมีคุณสมบัติในการทำความสะอาดควบคุมความสมดุลของเกลือน้ำและป้องกันอาการบวม
อันตรายจากเปลือกส้ม
การบริโภคผลิตภัณฑ์อาจทำให้เกิดอาการแพ้
หากเกินปริมาณที่แนะนำเปลือกส้มจะเป็นอันตรายต่อสุขภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีที่มีอาการแพ้ส้ม ห้ามใช้ผลิตภัณฑ์สำหรับผู้ที่มีประวัติความผิดปกติของลำไส้แผลในกระเพาะอาหารหรือโรคกระเพาะ
วิธีการได้รับความเอร็ดอร่อย
สำหรับการเตรียมความเอร็ดอร่อยด้วยตนเองที่บ้านจำเป็นต้องใช้ส้มที่ล้างแล้ว คุณจะได้รับสิ่งนี้:
- นำออกจากผลไม้โดยใช้มีดพิเศษสำหรับปอกเปลือกผัก
- ขูด,
- ตัดด้วยมีดทำครัวง่ายๆ
เปลือกถูกตัดให้มีรสขมสีขาวที่อยู่ข้างใต้ อย่าให้เข้ากับเครื่องปรุงรส
หากจำเป็นให้ลอกเปลือกออกจากส้มหากจำเป็นให้บดเพิ่มเติมและนำไปใช้ทันทีหรือทำให้แห้งเพื่อใช้ในภายหลัง สำหรับสิ่งนี้:
- แผ่นรองอบหรือถาดปิดด้วยกระดาษ parchment
- กระจายเปลือกที่ถูกตัดเป็นชั้นบาง ๆ กระจายอย่างสม่ำเสมอ
- ทิ้งไว้ 2-3 วันในที่แห้งและมีการระบายอากาศที่ดี
ขอแนะนำให้เก็บส้มแห้งไว้ในถุงผ้าใบในที่แห้งและมืด
หลังจากการอบแห้งเปลือกที่ถูกนำออกจากส้มสุกจะยังคงมีสีสดใสและกลิ่นหอมจากมันจะเข้มข้นขึ้น เมื่อชั้นสีขาวและขมยังคงอยู่บนเปลือกมันจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลหลังจากการอบแห้ง
การใช้งานจริง
เปลือกส้มใช้กันอย่างแพร่หลายในชีวิตประจำวัน
ทำอาหาร
ในธุรกิจการทำอาหารเปลือกส้มถูกใช้เป็นเครื่องเทศที่ช่วยให้ขนมหวานและขนมอบมีรสชาติดั้งเดิม นอกจากนี้ยังใช้ในการเตรียมอาหารจากเนื้อไก่และปลาในการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ นอกจากนี้ยังใช้ทำแยมและแยม
มีการเพิ่มเปลือกส้มเป็นหนึ่งในส่วนผสมเพิ่มเติมเมื่อชงชาและกาแฟทำให้เครื่องดื่มมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ และช่วยเพิ่มคุณสมบัติในการบำรุง
ชาติพันธุ์วิทยา
ยาแผนโบราณนิยมใช้เปลือกส้ม
- น้ำมันที่มีอยู่ในเปลือกเป็นวิธีการรักษาที่มีประสิทธิภาพสำหรับโรคในช่องปากดังนั้นจึงมีการใช้น้ำมันในการล้างเพื่อป้องกันและบำบัด
- เปลือกส้มใช้แก้ไอเย็นโดยละลายเมือกในทางเดินหายใจ
- ในกรณีของโรค ARVI เปลือกแห้งจะถูกวางไว้ในห้องเพื่อเป็นตัวแทนของอโรมาเทอราพี สิ่งนี้ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน
- ส้มมีคุณสมบัติในการระงับประสาทและเป็นประโยชน์ต่อการนอนไม่หลับและภาวะซึมเศร้า
- การรับประทานเปลือกส้มสามารถช่วยบรรเทาอาการเสียดท้องและคลื่นไส้ได้
- เปลือกส้มชงในน้ำเดือดและแช่ประมาณ 10-15 นาทีช่วยลดน้ำหนักกระตุ้นกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย
การเสริมความงาม
เปลือกส้มเป็นส่วนประกอบสำคัญในมาสก์และสครับเพื่อต่อสู้กับริ้วรอยและริ้วรอยทำให้ใบหน้าและลำคอดูสดชื่น
สรุป
เปลือกส้มมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกลิ่นหอมและองค์ประกอบทางเคมีที่หลากหลายซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารยาพื้นบ้านและความงาม เป็นเรื่องง่ายที่จะทำผลิตภัณฑ์ที่บ้าน เมื่อบริโภคภายในขอบเขตที่ยอมรับได้เปลือกส้มมีประโยชน์ต่อสุขภาพ