เกี่ยวกับประโยชน์และอันตรายของเห็ด
Basidiomycetes เป็นองค์ประกอบที่มีค่าอย่างยิ่งของโครงสร้างทางชีววิทยา ประโยชน์และอันตรายของเห็ดเกิดจากการรวมกันขององค์ประกอบทางเคมีบางอย่างและความสามารถในการดูดซับสารพิษจากสิ่งแวดล้อม Basidiomycetes กินได้และเป็นพิษพวกมันถูกใช้อย่างแข็งขันในการผลิตยา
ประโยชน์และโทษของเห็ด
องค์ประกอบทางเคมี
ประโยชน์ของเห็ดสำหรับร่างกายมนุษย์อยู่ที่องค์ประกอบทางเคมี basidiomycetes ที่กินได้นั้นอุดมไปด้วยโปรตีนและสามารถใช้ทดแทนผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ซึ่งอาจกลายเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่เป็นไปได้สำหรับการแก้ปัญหาความหิวโหยของโลกในอนาคต โปรตีนเข้าสู่ร่างกายแตกตัวเป็นกรดอะมิโนซึ่ง ได้แก่ :
- เปลี่ยนได้: สามารถผลิตในร่างกายได้ด้วยตัวเองโดยการสลายไขมัน
- ไม่สามารถถูกแทนที่ได้: พวกมันไม่ได้ถูกสังเคราะห์ในร่างกายพวกมันได้รับจากภายนอกเท่านั้น
เห็ดทั้งที่กินได้และมีพิษมีกรดอะมิโน
สำหรับผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมี:
- โปรตีน 4 กรัม - เมื่อแห้งสัดส่วนจะเพิ่มขึ้น 75% น้ำซุปที่ปรุงจากเห็ดแห้งมีคุณค่าทางโภชนาการเหนือกว่าน้ำซุปเนื้อ: ในตัวอย่างเก่าเมื่อสารสลายตัวโคลีนจะถูกปล่อยออกมาซึ่งทำให้เกิดพิษและทำให้เกิดอาการมึนเมา ;
- เส้นใย 3 กรัม (คาร์โบไฮเดรตยาว) - อยู่ในลำต้น
- กรดไขมัน 1.3 กรัมซึ่งมีคุณค่ามากที่สุดคือเลซิตินกลีเซอไรด์ดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์และป้องกันการสะสมของคอเลสเตอรอล
ประโยชน์ของเห็ดสำหรับร่างกายมนุษย์คือการเพิ่มคุณค่าด้วยสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งแสดงโดยวิตามินบีและกรดแอสคอร์บิก นอกจากนี้องค์ประกอบของ basidiomycetes ยังรวมถึงธาตุที่แสดงโดยแมกนีเซียมแคลเซียมสังกะสีฟอสฟอรัสแมงกานีสกำมะถันและเหล็ก และยังมีกรดอินทรีย์อีกจำนวนหนึ่งที่ช่วยให้ร่างกายมนุษย์สามารถพัฒนาได้อย่างเต็มที่ องค์ประกอบทางเคมีที่หลากหลายช่วยให้บุคคลมีสารที่จำเป็นสำหรับการพัฒนาตามปกติและชีวิตที่มั่นคงเพื่อขจัดคอเลสเตอรอล
เห็ดพิษอุดมไปด้วยอัลคาลอยด์โดยเฉพาะเห็ดมัสคารีน พบมากที่สุดใน agarics แมลงวันแดงและสุกร มัสคารีนในปริมาณมากทำให้เกิดภาพหลอนเป็นพิษอย่างรุนแรงและก่อให้เกิดอันตรายอย่างมากต่อสุขภาพของมนุษย์จนถึงขั้นเสียชีวิต ในปริมาณเล็กน้อยสารไม่เป็นอันตรายใช้ในการรักษาโรคต่างๆและเป็นยาแก้ปวด เมื่อเผา basidiomycetes เถ้าจะเกิดขึ้นซึ่งมีธาตุซึ่งช่วยให้สามารถใช้เป็นปุ๋ยแร่ธาตุสำหรับดินได้
กรดให้กลิ่นหอมเฉพาะเนื่องจาก Basidiomycetes แพร่กระจายสปอร์ของพวกมัน แมลงจะรวมตัวกันและถ่ายโอนสปอร์บนอุ้งเท้า เห็ดมีน้ำ 85-94% อินสแตนซ์ที่ปลูกในสภาพอากาศร้อนจะสูญเสียความชื้นและกลายเป็นพิษ
แอปพลิเคชัน
เห็ดถูกใช้อย่างแข็งขันในการอบการผลิตไวน์การสร้างชีสเรนเน็ตขนมหวานและอื่น ๆ ได้มีการสร้างยีสต์ดัดแปลงจำนวนมาก
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเห็ดที่มนุษย์ใช้:
- การผลิตเอนไซม์ซึ่งเป็นองค์ประกอบที่ซับซ้อนมาก แต่ในขณะเดียวกันก็มีความสำคัญสำหรับบุคคล
Irina Selyutina (นักชีววิทยา):
เอนไซม์ของเชื้อราถูกใช้เพื่อวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกัน:
- เพคติเนส: สำหรับการทำให้น้ำผลไม้กระจ่างใสการแยกเซลล์และการหลอมรวมของโปรโตพลาสต์ที่แตกต่างกันในภายหลัง (ทำการทดลอง)
- เซลลูเลส: สำหรับการแปรรูปวัตถุดิบอาหารหยาบการสลายตัวของเศษกระดาษหรือเยื่อหุ้มเซลล์สำหรับพันธุวิศวกรรม
- โปรตีเอส: สำหรับการย่อยโปรตีน
- อะไมเลส: สำหรับการย่อยสลายแป้ง
- เสื้อคลุมตัวเห็ด ใช้:
- ในการแพทย์พื้นบ้านและแผนโบราณ
- เพื่อสร้างผงพิเศษที่เพิ่มเข้าไปในอาหารสัตว์ ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาปศุสัตว์เติบโตอย่างรวดเร็วและสำหรับไก่มันเป็นแหล่งพลังงานที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้
- มอลต์เห็ด สามารถชะลอการตกผลึกของน้ำตาลใช้ในการผลิตกากน้ำตาลเพื่อปรับปรุงรสชาติของขนมและอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน
โดยธรรมชาติแล้วอาณาจักรเห็ดเป็นแหล่งที่มีค่าที่สุดของยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติ แม้ในสมัยโบราณ porcini ยังใช้กับอาการบวมเป็นน้ำเหลืองและแผลพุพองสีขาวก็ใช้ในการรักษาความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร ปัจจุบันสารสกัดจากเห็ดเหล่านี้มีจำหน่ายในร้านขายยาและใช้ในการรักษาเนื้องอกและโรคเบาหวาน อัลคาลอยด์เฮอร์ซิดีนที่แยกได้จากเห็ดพอร์ชินีใช้ในการต่อสู้กับโรคหลอดเลือดหัวใจตีบ
เชื้อราเป็นยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติ
ข้อเท็จจริงทางวิทยาศาสตร์พิสูจน์ได้ว่าไม่เพียง แต่เห็ดที่กินได้เท่านั้นที่เป็นแหล่งของสารอาหาร เลปิโอลาสีแดงและน้ำตาล (เห็ดมีพิษ) เป็นแหล่งของสารหลอนประสาทที่ใช้ในการผลิตยาต้านอาการซึมเศร้ายาแก้ปวดที่ใช้ในระยะสุดท้ายของมะเร็งเพื่อบรรเทาความทุกข์ทรมานของผู้ป่วย เห็ด Yarsagumba ของญี่ปุ่นมีคุณสมบัติในการรักษาที่เป็นเอกลักษณ์ เก็บทันทีที่หิมะปกคลุมละลาย ผู้หญิงและผู้ชายใช้เพื่อแก้ไขปัญหาการสืบพันธุ์ เห็ดแมลงวันเหม็นจะสร้างคลอไรด์
เห็ดมีประโยชน์ต่อการลดน้ำหนัก - โดยพื้นฐานแล้วยา "เห็ดหลินจือ" ถูกสร้างขึ้นซึ่งช่วยทำความสะอาดสารพิษในร่างกายได้อย่างสมบูรณ์ซึ่งมีวิตามินและแร่ธาตุทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการลดน้ำหนักโดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ
คุณลักษณะที่เป็นอันตราย
แม้จะมีองค์ประกอบที่หลากหลาย แต่เห็ดป่าอาจเป็นอันตรายต่อมนุษย์ได้ การจัดเก็บที่ไม่เหมาะสมและการไม่ปฏิบัติตามกฎของการประมวลผลทางเทคนิคทำให้เกิดอันตรายที่จับต้องได้ เห็ดที่กินได้เป็นอาหารหนักดังนั้นการใช้จึงมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารตับไต ผู้ที่แพ้เชื้อราไม่ควรบริโภคอาหารประเภทเห็ด เห็ดหนึ่งหรือสองดอกก็เพียงพอสำหรับคนเช่นนี้ที่จะตาย
ไม่แนะนำสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 8 ปี มันเป็นอาหารที่หนักเกินไปสำหรับพวกเขา ไม่แนะนำให้รับประทานเห็ดในตอนกลางคืนสำหรับผู้ที่มีสุขภาพแข็งแรง ผลิตภัณฑ์ถูกย่อยเป็นเวลานานเนื่องจากไคตินและเส้นใยที่มีอยู่ในองค์ประกอบ สิ่งนี้สามารถทำให้กระเพาะอาหารหยุด
Basidiomycetes ทั้งหมดสะสมสารพิษจากสิ่งแวดล้อมดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่กินเห็ดที่เก็บรวบรวมในเมืองใกล้หลุมฝังกลบโรงงาน สารพิษส่วนใหญ่ไม่สลายแม้จะใช้ความร้อนเป็นเวลานาน เห็ดกระป๋องมีข้อห้ามในการใช้ เป็นสาเหตุของการติดเชื้อโบทูลิซึมที่พบบ่อยที่สุด
สรุป
เห็ดเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพของมนุษย์และถูกนำไปใช้ในหลากหลายด้านเช่นอาหารยาการเกษตร
มีประโยชน์มากที่สุดคือเห็ดป่า ในธรรมชาติมีตัวอย่างที่ไม่ซ้ำกันซึ่งการใช้สามารถรักษาโรคได้หลายชนิด การเพาะเห็ดทั่วโลกจะช่วยแก้ปัญหาการขาดแคลนยาและความอดอยากหลายอย่างทั่วโลก เมื่อเข้าไปในป่าเพื่อหาเห็ดการมีแผนที่พร้อมชื่อและคำอธิบายของตัวอย่างที่กินได้ทั้งหมดจะมีประโยชน์
