ทำไมเห็ดน้ำผึ้งถึงมีประโยชน์
เป็นที่น่าลิ้มลองเห็ดสดทอด โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูหนาวที่อากาศหนาวเย็น ผักดองในซูเปอร์มาร์เก็ตแทบจะไม่สามารถเข้ากับรสชาติอันประณีตและละเอียดอ่อนของอาหารสดจากป่าได้ เพื่อรักษารสชาติที่ไม่อาจพรรณนาได้นี้จำเป็นต้องเริ่มเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วง วิธีที่ดีที่สุดในการทำให้สดคือการแช่แข็ง หลังจากอ่านบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีปรุงเห็ดแช่แข็ง
ประโยชน์ของน้ำผึ้ง agarics
ทำไมเห็ดน้ำผึ้งถึงมีประโยชน์
เห็ดเป็นกลุ่มที่มีชื่อมาจากความรักพิเศษที่มีต่อตอไม้เก่าซึ่งมักพบบ่อยที่สุด พวกเขายังเติบโตบนพื้นดิน: ในป่าในทุ่งหญ้าในพุ่มไม้หนาทึบ
หนึ่งในพันธุ์ - "วุ้นน้ำผึ้งฤดูใบไม้ร่วง" หมายถึงชนิดของกาฝากเนื่องจาก สามารถเลือกที่อยู่อาศัยและต้นไม้ที่มีชีวิตส่งผลให้พืชตาย เห็ดเหล่านี้เป็นที่นิยมในหมู่นักเลือกเห็ดเนื่องจากสะดวกในการค้นหาและรวบรวมเนื่องจาก พวกเขาเติบโตมาทั้งครอบครัว
เห็ดน้ำผึ้งไม่เพียง แต่มีแคลอรี่ต่ำเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ - ประกอบด้วยโปรตีนวิตามินไฟเบอร์กรดอะมิโนจำนวนมาก นอกจากนี้เนื้อหาของเหล็กและสังกะสียังช่วยให้เราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับประโยชน์ของพวกเขาสำหรับการทำงานของเม็ดเลือดในร่างกายของเรา พวกมันอุดมไปด้วยฟอสฟอรัสและโพแทสเซียมซึ่งจำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตของกระดูกที่แข็งแรงและการเสริมสร้างระบบกล้ามเนื้อและกระดูกและสามารถแข่งขันกับปลาในเนื้อหาได้ เรตินอลมีประโยชน์ต่อสุขภาพผิวและการมองเห็นที่ดีรวมถึงองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ อีกมากมาย
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- แคลอรี่ - 21-23;
- โปรตีน - 2.3;
- ไขมัน - 1.4;
- คาร์โบไฮเดรต - 0.7;
- ไฟเบอร์ - 5.35;
- กรดไขมัน - 0.6
Irina Selyutina (นักชีววิทยา):
ผู้หญิงทุกคนที่เคยรับประทานอาหารอย่างน้อยหนึ่งครั้งจะทราบดีถึงความรู้สึกหิวโหยในระหว่างขั้นตอนนี้ เห็ดขนาดเล็กซึ่งมีปริมาณแคลอรี่ต่ำค่อนข้างน่าพอใจและสามารถรวมอยู่ในเมนูอาหารได้สำเร็จ เห็ดน้ำผึ้งถูกนำมาใช้ในเมนูมังสวิรัติสามารถบริโภคได้ในช่วงอดอาหาร
การใช้ยาแผนโบราณยืนยันว่าคุณสมบัติของน้ำยาฆ่าเชื้อและยาปฏิชีวนะของเชื้อราน้ำผึ้งสามารถเปรียบเทียบกับกระเทียมได้ นอกจากนี้การใช้บ่อยๆในปริมาณเล็กน้อยช่วยป้องกันโรคหัวใจและมะเร็ง การใช้เห็ดเหล่านี้ช่วยปรับการทำงานของต่อมไทรอยด์ให้เป็นปกติ นั่นคือเหตุผลที่แม่บ้านเลือกการแช่แข็งเป็นที่เก็บของ
เห็ดแช่แข็งยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้
อย่างไรก็ตามแพทย์เตือน: การใช้เห็ดในทางที่ผิดเช่นเดียวกับเห็ดชนิดอื่น ๆ จะเป็นอันตรายต่อตับอ่อนเนื่องจากโรคต่างๆ (เช่นตับอ่อนอักเสบ) เห็ดเหล่านี้มีข้อห้ามโดยสิ้นเชิง ไม่แนะนำให้ใช้กับเด็กอายุต่ำกว่า 12 ปีเช่นเดียวกับผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารและผู้สูงอายุ
ยังไงซะ. เห็ดน้ำผึ้งมีประโยชน์สำหรับผู้ที่พบว่ามีเชื้อ Staphylococcus aureus หรือ Escherichia coli ในร่างกาย
วิธีการแช่แข็งอย่างถูกต้อง
ควรแช่แข็งเห็ดที่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น
มีกฎหลายประการ:
- ยิ่งสดชื่นยิ่งดี
- เลือกคนที่มีสุขภาพดีและมีสุขภาพดีที่สุด
- ล้างออกแล้วทิ้งไว้ให้แห้งเล็กน้อยเห็ดดูดซับน้ำอย่างรวดเร็วซึ่งการกลายเป็นน้ำแข็งจะเป็นอันตรายต่อรสชาติ
- หากคุณมีเห็ดขนาดใหญ่ให้เหลือเพียงฝาสำหรับแช่แข็ง
- เตรียมพื้นที่ในช่องแช่แข็งที่คุณสามารถจัดวางชิ้นงานได้ ควรเป็นพื้นผิวเรียบ วางอย่างเรียบร้อยเพื่อไม่ให้เกิดริ้วรอยขอแนะนำให้เว้นช่องว่างระหว่างกันเล็กน้อย
- เมื่อเห็ดแข็งและแข็งสามารถนำเห็ดที่แช่แข็งใส่ถุงหรือภาชนะได้
- หากคุณกลัวที่จะแช่แข็งให้สดใหม่ขอแนะนำให้ต้มเป็นเวลา 5 นาที หลังจากละลายแล้วคุณจะไม่ต้องเสียเวลาในการอบชุบเพิ่มเติมอีกต่อไป วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีอย่างยิ่งสำหรับเห็ดที่น่าเกลียดและแตกซึ่งสามารถใช้ในการเติมหรือทอดได้ สิ่งที่ทำให้เย็นลงสามารถใส่ลงในภาชนะได้ทันที
ละลายน้ำแข็งและปรุงอาหาร
การละลายอย่างรวดเร็วมีผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ละลายน้ำแข็งในเตาอบไมโครเวฟ
ที่ดีที่สุดคือรับเห็ดแช่แข็งล่วงหน้าแยกจำนวนที่ต้องการแล้วย้ายไปที่ชั้นล่างของตู้เย็น ภายใน 10 ชั่วโมงพวกมันจะละลายโดยไม่ทำลายโครงสร้างเซลล์สูญเสียรสชาติและกลิ่นของอาหารสดจากป่า พวกเขาจะต้องปรุงทันทีในวันเดียวกัน
หากเห็ดแช่แข็งถูกปรุงไว้ล่วงหน้าจากนั้นนำไปเสิร์ฟที่โต๊ะก็เพียงพอที่จะต้มต่อไปอีก 10 นาที หากคุณจะเติมลงในซุปก็ไม่จำเป็นต้องปรุงเพิ่มเติม ไม่แนะนำให้ใส่เครื่องเทศเพื่อรักษากลิ่นหอมของป่าดั้งเดิม
Irina Selyutina (นักชีววิทยา):
ก่อนรับประทานเห็ดสดแช่แข็งสามารถแช่ในน้ำเย็นประมาณ 2-4 ชั่วโมงเพื่อปล่อยสารพิษทั้งหมดที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพที่สะสมในเนื้อผลไม้ระหว่างการเจริญเติบโต (แม้ว่าจะเก็บในพื้นที่ที่ปลอดภัยต่อระบบนิเวศน์ก็ตาม) แต่นี่เป็นเรื่องจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเห็ดที่ซื้อในตลาดเพราะคุณไม่สามารถมั่นใจได้ว่าเก็บเห็ดที่ผู้ขายบอก
เห็ดดิบต้องใช้ความระมัดระวังมากขึ้น: หลังจากละลายน้ำแข็งควรโยนลงในน้ำเดือดแล้วต้มประมาณ 20 นาที เห็ดดิบยังไม่จำเป็นต้องมีการแปรรูปล่วงหน้าหากคุณจะใช้ในซุป เพื่อความหอมน่ารับประทานยิ่งขึ้นขอแนะนำให้แม่บ้านใส่หัวหอมปอกเปลือกใบกระวานหรือพริกไทยดำ ขั้นตอนการทำอาหารหลายอย่างไม่แตกต่างจากข้างต้นมากนักกล่าวคือ ในกระทะคุณต้องต้มประมาณ 20-25 นาที
สรุป
เห็ดแช่แข็งยังคงคุณสมบัติเหล่านี้ไว้ซึ่งช่วยเสริมอาหารทุกจานได้อย่างสมบูรณ์แบบ: ซุปสลัดขนมอบ พวกเขายังมีกลิ่นเหมือนเห็ดสด
ทำตามคำแนะนำข้างต้นและอาหารจะทำให้คุณและคนที่คุณรักพอใจ ทานให้อร่อย!
