เห็ดชนิดหนึ่งแช่แข็ง
เห็ดชนิดหนึ่งเป็นเห็ดที่มีรสชาติอร่อยซึ่งเป็นอาหารที่ขึ้นชื่อเรื่องกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ สดน่าเสียดายที่ไม่ได้เก็บไว้เป็นเวลานาน เพื่อรักษาคุณภาพที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์คุณต้องเรียนรู้วิธีการแช่แข็งอย่างถูกต้อง เห็ดชนิดหนึ่งที่แช่แข็งเป็นหนึ่งในการเตรียมการที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว
เห็ดชนิดหนึ่งแช่แข็ง
ขั้นตอนการเตรียมการ
เพื่อให้การแช่แข็งถูกต้องต้องปฏิบัติตามกฎการเตรียมการทั้งหมด:
- ตัวอย่างที่เก็บรวบรวมได้รับการคัดแยกอย่างระมัดระวังสิ่งที่เลวร้ายและเน่าเสียรวมถึงเศษซากป่าทั้งหมดจะถูกกำจัดออกไป
- เห็ดชนิดหนึ่งขนาดเล็กสามารถใส่ในช่องแช่แข็งได้ทั้งตัว
- ล้างผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำอุ่น 3-4 ครั้งเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้น้ำโดนพื้นผิวด้านล่างของฝาปิด
- ควรเช็ดเห็ดให้แห้งด้วยผ้าฝ้ายเช็ดปากหรือกระดาษเช็ดมือธรรมดา อย่าใช้หนังสือพิมพ์เพราะ เนื้อผลไม้สามารถดูดซับหมึกได้
นี่คือจุดสิ้นสุดของขั้นตอนการเตรียมการ
วิธีการแช่แข็ง
คนเก็บเห็ดคุ้นเคยกับผลิตภัณฑ์แช่แข็งหลัก 3 ชนิด:
- ดิบ;
- ทอด;
- ต้ม.
แต่ละตัวเลือกเหล่านี้มีข้อดีของตัวเอง การแช่แข็งเห็ดชนิดหนึ่งดิบจะช่วยรักษาเส้นใยอาหาร ทอดใช้เป็นเครื่องเคียง เห็ดต้มใช้เป็นผลิตภัณฑ์อิสระหรือเพิ่มในสลัด
เห็ดดิบ
ตัวเลือกนี้เป็นหนึ่งในวิธีที่ประหยัดที่สุด ในการแช่แข็งเห็ดชนิดหนึ่งดิบคุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:
- กระจายผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้บนพื้นผิวเล็ก ๆ (กระดานไม้) ที่คลุมด้วยพลาสติกเพื่อให้สามารถแยกเห็ดได้ง่ายในภายหลัง
- เลือกเห็ดที่เสียหายจากจำนวนทั้งหมด พวกเขาสามารถแช่แข็งได้อีกทางหนึ่ง
- วางบอร์ดพร้อมกับชิ้นงานในช่องแช่แข็งและปล่อยให้ผลิตภัณฑ์แข็งตัว (ระยะเวลาในการแช่แข็งสามารถคำนวณได้ตามอุณหภูมิของตู้เย็นและมวลของเห็ด)
- หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกรวบรวมในภาชนะพลาสติกหรือถุง
- แช่แข็งจะถูกเก็บไว้ที่ -17 ° C
ในการเตรียมเห็ดสดคุณต้องละลายน้ำแข็ง ทำได้ในตู้เย็นชั้นล่างสุด ดังนั้นผลิตภัณฑ์จะค่อยๆละลายและตามความสมบูรณ์ของเห็ดจะไม่ถูกละเมิด โดยปกติเห็ดจะละลายด้วยวิธีนี้ตลอดทั้งคืน
Irina Selyutina (นักชีววิทยา):
มีหลายวิธีในการละลายน้ำแข็งนอกเหนือจากการละลายน้ำแข็งในช่องตู้เย็น:
- ที่อุณหภูมิห้อง: ในกรณีนี้ควรส่งลงในกระชอนเพื่อให้น้ำไหลออกทันทีและเห็ดไม่อมน้ำ ประมาณ 2-3 ชม.
- ในไมโครเวฟ: ไม่ใช่วิธีที่มีประโยชน์ที่สุด แต่เป็นวิธีสุดท้ายที่จะทำ หลังจากใส่ผลิตภัณฑ์เข้าไปในห้องแล้วให้ตั้งค่าโหมด "ละลายน้ำแข็ง"
- และทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับพนักงานต้อนรับ - หากคุณมั่นใจว่าเห็ดของคุณสะอาดดีแล้วก็โยนลงในกระทะโดยไม่ละลายน้ำแข็งโปรดทราบ! เห็ดที่ละลายแล้วจะต้องดำเนินการทันทีเพราะ พวกมันเป็น "รังที่สะดวกสบาย" สำหรับการสืบพันธุ์ของจุลินทรีย์และการพัฒนาสปอร์ของเชื้อรา
หากคุณซื้อเห็ดป่าสดแช่แข็งในซูเปอร์มาร์เก็ตคุณต้อง:
- เทน้ำเย็นลงในชามลึกและล้างผลิตภัณฑ์ที่ซื้อให้สะอาด
- เปลี่ยนน้ำและทำซ้ำตามขั้นตอน
จะเพียงพอที่จะทำซ้ำทั้งหมด 2-3 ครั้งเพื่อกำจัดเห็ดทรายหรือเข็มให้หมด
เห็ดทอด
เห็ดทอดสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินสามเดือน
หากไม่มีความต้องการที่จะประมวลผลผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมหลังจากละลายน้ำแข็งแล้ววิธีแก้ปัญหาที่เหมาะสมคือนำไปเก็บไว้ในรูปแบบสำเร็จรูป การแช่แข็งเห็ดเห็ดชนิดหนึ่งนั้นเป็นเรื่องง่ายหากคุณทำตามคำแนะนำเหล่านี้:
- นำเนื้อผลไม้ที่ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ขนาดของชิ้นขึ้นอยู่กับระยะเวลาที่ใช้ในการทอด)
- เตรียมกระทะเช็ดและตั้งน้ำมันดอกทานตะวันให้ร้อน
- จัดวางผลิตภัณฑ์ที่หั่นบาง ๆ เนื่องจาก หลังจากการบำบัดความร้อนจะลดลงหลายชิ้นถูกวางไว้ในภาชนะ
- ใช้ไม้พายและคนจานเป็นระยะ
- อย่าใส่เกลือเกลือมีแนวโน้มที่จะกักเก็บของเหลวไว้ในเนื้อเยื่อ
- นำกระบวนการไปสู่ความพร้อมปล่อยให้เย็น
- เตรียมภาชนะพลาสติกและเทเห็ดลงไป
- แช่แข็งในตู้เย็น
เห็ดทอดเก็บไว้ได้ไม่เกิน 2.5-3 เดือน ยิ่งไปกว่านั้นมันจะใช้ไม่ได้ พยายามแช่แข็งในบางส่วนเนื่องจากไม่รวมการแช่แข็งอีกครั้งของผลิตภัณฑ์
เห็ดต้ม
เห็ดชนิดหนึ่งต้มควรแช่แข็งในฤดูหนาวนานกว่าเห็ดชนิดอื่นเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์สุดท้ายคือผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูปที่สามารถละลายน้ำแข็งได้ในฤดูหนาวและเพิ่มลงในอาหารจานหลัก ในการแช่แข็งเห็ดคุณต้องมีสิ่งต่อไปนี้:
- ปอกเปลือกและตัดผลิตภัณฑ์
- โอนทุกอย่างลงในกระทะและปิดด้วยน้ำเย็น
- ต้มจนสุกด้วยไฟปานกลาง (ใช้เวลาประมาณ 25-35 นาที)
- ใช้กระชอนสะเด็ดน้ำซุปเห็ดและปล่อยให้ของเหลวที่เหลือสะเด็ดน้ำ
- ทำให้ผลิตภัณฑ์เย็นลงและบรรจุลงในจานที่เตรียมไว้
- โอนไปยังช่องแช่แข็ง
อายุการเก็บรักษาของเห็ดหลังการแปรรูปหากแช่แข็งได้ดีไม่เกิน 3 เดือน
สรุป
เห็ดชนิดหนึ่งเป็นเห็ดที่มีองค์ประกอบเฉพาะตัว พวกมันอุดมไปด้วยโปรตีนที่ย่อยง่าย การใช้ผลิตภัณฑ์เป็นประจำจะควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดช่วยเพิ่มการทำงานของ NS พวกเขาทำหน้าที่เป็นแหล่งของกรดฟอสฟอริกโดยที่การทำงานปกติของระบบกล้ามเนื้อและกระดูกเป็นไปไม่ได้ นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรี่ต่ำดังนั้นอาหารที่ทำจากมันจึงเหมาะสำหรับผู้ที่ดูแลรูปร่างและน้ำหนักอย่างระมัดระวัง
