แม่พิมพ์ Mukor และ penicillus

0

1376

การให้คะแนนบทความ

บ่อยครั้งที่มีการเคลือบสีขาวฟูปรากฏบนชิ้นขนมปังหรือชีสที่ลืม ชื่อวิทยาศาสตร์คือเห็ดมูกอร์ ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับผลกระทบไม่สามารถรับประทานได้อีกต่อไป แต่เห็ดชนิดนี้มีประโยชน์อย่างมากในอุตสาหกรรมอื่น ๆ

Mucor และ penicillum mold

ลักษณะของเชื้อรา

คุณสมบัติของเมือก

มูกอร์เป็นตัวแทนของกลุ่มเห็ดล่าง ดูเหมือนราสีขาวบนอาหารอาหารสัตว์และดิน เห็ดอ่อนมีสีขาวหรือสีเบจราเก่ามีสีดำมากกว่า (“ หัว” มีสปอร์สุกปรากฏ) Mukor เป็นของแม่พิมพ์ดังนั้นจึงถือว่าเป็น saprophyte ซึ่งหมายความว่ามันกินของเสียจากพืชสัตว์และคน นอกจากนี้ยังอาจเป็นปรสิตที่แสดงออกอย่างอ่อนแอเพราะมันไม่ได้ทำให้สิ่งมีชีวิตของโฮสต์หมดไป

โครงสร้างของแม่พิมพ์เยื่อเมือก: ภายใต้กล้องจุลทรรศน์สามารถมองเห็นชิ้นส่วนของลำตัวยาวสีขาวที่มีหัวสีดำ ร่างกายสีขาวเรียกว่า sporangiophores พวกมันอยู่เหนือไมซีเลียมซึ่งมีลักษณะกลมและเป็นสีดำเมื่อการก่อตัวของสปอร์พัฒนาขึ้น - สปอร์รังเกีย เป็นกลุ่มหลังที่มีสปอร์ซึ่งสปีชีส์แพร่พันธุ์ ไมซีเลียมเป็นเซลล์ที่มีนิวเคลียส

Mucor mycelium เช่นเดียวกับตัวแทนทั้งหมดนั้นกว้างขวาง เป็นเซลล์เดียว แต่มีนิวเคลียสจำนวนมาก พื้นที่ของไมซีเลียมที่อยู่ในวัสดุพิมพ์มีขนาดใหญ่กว่าพื้นที่ที่สังเกตเห็นได้จากภายนอกหลายสิบเท่า

Irina Selyutina (นักชีววิทยา):

เห็ดมูโครอฟอายอยู่ในตำแหน่งที่แยกได้ค่อนข้างชัดเจนในเห็ดส่วนล่างที่เหลือ พวกมันมีคุณสมบัติทั่วไปหลายอย่างในโครงสร้างของแทลลัสที่มี oomycetes แต่ในขณะเดียวกันก็มีลักษณะที่เป็นเมือกแตกต่างจากพวกมันด้วยคุณสมบัติทางชีววิทยาหลายประการ เชื้อราที่มีเมือกซึ่งมีข้อยกเว้นบางประการจะพัฒนาการสร้างสปอร์ไม่ตรงทางเพศอย่างแข็งขันซึ่งกำหนดความสำคัญยิ่งยวดในการกระจายและการเก็บรักษาพันธุ์ เชื้อราเหล่านี้มีลักษณะความซับซ้อนต่าง ๆ ในโครงสร้างของเครื่องมือในการสืบพันธุ์แบบไม่อาศัยเพศ แต่องค์ประกอบหลักของมันมักจะเป็นตัวจับสปอร์และสปอร์

ยังไงซะ. สปอร์รังจิโอสปอร์ที่เป็นผู้ใหญ่ของเยื่อเมือกจะถูกปล่อยออกมาโดยการแตกหรือการสลายตัวของเปลือกสปอร์แรนเจียมโดยตรงจากสปอแรนเจียม ผู้เชี่ยวชาญเรียกสิ่งเหล่านี้ว่า stylosporangia และ stylosporngiophores อย่างแม่นยำยิ่งขึ้น

วิธีการสืบพันธุ์

ตามคำอธิบายในการสืบพันธุ์ของเยื่อเมือกเกิดขึ้นได้สองวิธี - ทางเพศและทางเพศ ในสภาพที่เอื้ออำนวยเขาเลือกเส้นทางการมีเพศสัมพันธ์ด้วยความช่วยเหลือของสปอร์ วิธีนี้ช่วยในการสืบพันธุ์ด้วยตนเอง (สิ่งนี้เกิดขึ้นตลอดชีวิตของร่างกาย):

1. เปลือกของสปอร์แรนเจียมฉีกขาดและสปอร์สีดำตกลงบนวัสดุพิมพ์ที่ดี
2. พวกมันสามารถถูกพัดพาไปโดยลมคนหรือสัตว์
3. บนพื้นผิวที่ชุ่มชื้นและอุดมด้วยสารอาหารพวกมันจะงอกสร้างไมซีเลียมใหม่

วงจรชีวิตจึงวนซ้ำตัวเอง การสืบพันธุ์แบบอาศัยเพศเกิดขึ้นเมื่อสารตั้งต้นของสารอาหารหมดลง จากนั้นเซลล์พิเศษสองเซลล์ gametes ผสานสร้างไซโกต เมื่อเวลาผ่านไปมันงอก

คุณสมบัติของเพนิซิล

เชื้อราเพนนิซิลัสเป็นสกุลของเชื้อราซาโพรไฟติกที่สูงกว่าซึ่งครองอันดับ 1 ในหมู่เชื้อราในดินในแง่ของความชุก นอกจากนี้ยังสามารถเป็นปรสิตพืชที่อ่อนแอ

นกกระทุงมักเกาะบนอาหารโดยก่อตัวเป็นราสีน้ำเงินหรือสีเขียวบนพวกมัน การทดลองแสดงให้เห็นว่าการตั้งถิ่นฐานถัดจากอาณานิคมของแบคทีเรียบนพื้นผิวที่เป็นสารอาหารเชื้อราเพนิซิลลีจะฆ่าพวกมัน

คุณสมบัติทางสัณฐานวิทยา:

1. สายพันธุ์นี้แสดงด้วยโครงสร้างยูคาริโอตมีเพียงร่างกายเท่านั้นที่ประกอบด้วยเซลล์จำนวนมากไม่ใช่เซลล์เดียว
2. ภายนอก Saprophyte เป็นราสีเขียวหรือสีน้ำเงินที่พัฒนาในที่ชื้นอาหารหรือเศษซากพืช คุณสามารถพบได้บนผนังในห้องใต้ดินและห้องใต้ดิน

ประเภทของการสืบพันธุ์ก็แตกต่างกันด้วย ส่วนใหญ่เพนิซิลัสหลายเซลล์แพร่กระจายทางเพศสัมพันธ์ผ่าน conidiophores ซึ่งสปอร์เจริญเติบโตเต็มที่

Irina Selyutina (นักชีววิทยา):

ไมซีเลียมของเพนิซิลลีแตกแขนงมีหลายเซลล์ไม่มีสี สกุลนี้มีลักษณะเฉพาะด้วยคุณสมบัติบางอย่างในโครงสร้างของอุปกรณ์รูปกรวย: ในส่วนบนของมันแสดงถึงแปรงที่มีระดับความซับซ้อนที่แตกต่างกันดังนั้นคำพ้องความหมายของชื่อจึงเกิดขึ้น - "แปรง"

การสืบพันธุ์แบบอาศัยเพศ (การสร้างสปอร์ทางเพศ) เกิดขึ้นโดยการหลอมรวมกันของร่างกายทรงกลมสปอร์ยังก่อตัวขึ้นภายใน

ประเภทของเห็ด

แม่พิมพ์มีหลายพันธุ์

เชื้อราในสกุลมูกอร์มีประมาณ 60 ชนิด ปลอดภัยที่สุดและเป็นประโยชน์ที่สุดสำหรับมนุษย์:

1. มูกอร์เป็นคนจีน
2. มูกอร์เป็นเผ่าพันธุ์
3. มูกอร์เป็นประสาทหู

Penicillus ราซึ่งพบมากที่สุดในหมู่เชื้อราในดินมีลักษณะเป็นสายพันธุ์จำนวนมากประมาณ 250 ตัวอย่างเช่น:

1. เพนิซิลัสมีสีเหลืองมะนาว
2. Penicillus กราบ
3. Penicillus พบได้บ่อย

Irina Selyutina (นักชีววิทยา):

ไมซีเลียมของเพนิซิลลีแตกแขนงมีหลายเซลล์ไม่มีสี สกุลนี้มีลักษณะเฉพาะด้วยคุณสมบัติบางอย่างในโครงสร้างของอุปกรณ์รูปกรวย: ในส่วนบนของมันแสดงถึงแปรงที่มีระดับความซับซ้อนที่แตกต่างกันดังนั้นคำพ้องความหมายของชื่อจึงเกิดขึ้น - "แปรง"

เห็ดมูกอร์และเพนิซิลัสอยู่ในกลุ่มอนุกรมวิธานที่แตกต่างกัน สกุล Aspergillus และ Penicillum ซึ่งมีความสำคัญอย่างมากสำหรับอุตสาหกรรมและการแพทย์อยู่ในกลุ่มที่เป็นระบบกลุ่มเดียว - ลำดับ Hypomycetes ผู้ผลิตที่มีชื่อเสียงคือ Penicillin Rubens ซึ่งระบุครั้งแรกโดย A.

คุณสมบัติทางยาของแม่พิมพ์ที่เกิดจากอาณานิคมของเพนิซิลลีเป็นครั้งแรกโดยนักวิทยาศาสตร์ชาวรัสเซีย V.A. Manassein และ A.G. Potebnov ย้อนกลับไปในทศวรรษที่ 70 ศตวรรษที่ XIX พวกเขาใช้แม่พิมพ์เหล่านี้ในการรักษาโรคผิวหนังและซิฟิลิส

จำนวนส่วนทั้งหมดคือ 25 ส่วนมีมากถึง 100 ประเภท การจำแนกขั้นสุดท้ายอยู่ระหว่างการพัฒนาเนื่องจากระดับการวิจัยอยู่ในระดับต่ำ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

แม้จะมีกฎตายตัวเกี่ยวกับอันตรายของเชื้อรา แต่สิ่งมีชีวิตกลุ่มนี้ก็มีความจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับสัตว์ป่า

แม่พิมพ์ทั้งหมดเป็นตัวย่อยสลาย นี่คือชื่อของสิ่งมีชีวิตที่สามารถแปลงส่วนที่เหลือของกิจกรรมที่สำคัญให้เป็นสารประกอบอนินทรีย์อินทรีย์และง่ายที่สุดนั่นคือ ทำลาย.

ซากถูกสร้างขึ้นโดยผู้บริโภค (ผู้บริโภคสารอินทรีย์สำเร็จรูป) ซึ่งหนึ่งในนั้นคือคน การเชื่อมโยงเริ่มต้นในห่วงโซ่อาหารคือผู้ผลิต - ตัวแทนของอาณาจักรพืชซึ่งเปลี่ยนสารอนินทรีย์ให้เป็นสารอินทรีย์

ความสำคัญของเชื้อราในธรรมชาติ:

1. จัดให้มีการรีไซเคิลขยะ
2. มีส่วนร่วมในวัฏจักรไนโตรเจน
3. รักษาสมดุลทำให้ดินอิ่มตัวด้วยแร่ธาตุ

ข้อห้าม

ราเชื้อราเป็นอันตรายสำหรับผู้ที่มีภูมิคุ้มกันอ่อนแอเท่านั้น สปอร์ของมันเข้าสู่ทางเดินหายใจเริ่มทวีคูณและมักทำให้เกิดโรคหลอดลมอักเสบหายใจถี่ปอดบวมโรคภูมิแพ้หรือเยื่อเมือก

ห้ามรับประทานอาหารที่ได้รับผลกระทบดังกล่าว การตัดบริเวณที่เป็นเชื้อราออกไปจะไม่ช่วยได้ - พื้นผิวทั้งหมดเต็มไปด้วยสปอร์แล้วสายพันธุ์ที่มีอยู่เพียง 5 ชนิดเท่านั้นที่เป็นอันตรายต่อร่างกายโดยเฉพาะ

สกุล Penicillus มีทั้งชนิดที่มีประโยชน์และเป็นอันตรายสำหรับมนุษย์ สารพิษพบได้ 20 ชนิด

พวกมันส่งผลเสียต่อระบบทางเดินหายใจผิวหนังของมนุษย์ อันตรายอย่างยิ่งคือตัวแทนของสกุล Aspergill - ราดำ ทวีคูณอย่างรวดเร็วเพิ่มขึ้น 9 ครั้งต่อวัน

กลุ่มเสี่ยงหลัก:

1. เด็กเล็ก
2. ผู้สูงอายุที่มีสุขภาพไม่ดี
3. ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้
4. สตรีมีครรภ์.

สัญญาณของการเป็นพิษ:

• คลื่นไส้อาเจียน
• ปวดหัว;
• หายใจถี่หายใจถี่;
• ผื่นที่ผิวหนัง
• หลอดลมอักเสบบ่อยปอดบวม

แอปพลิเคชัน

แม่พิมพ์ใช้ในการปรุงอาหาร

ปัจจุบันอุตสาหกรรมกำลังใช้ตัวแทนต่างๆของอาณาจักรเห็ดเพื่อให้ได้สารประกอบที่จำเป็นสำหรับมนุษย์ การวิจัยจำนวนมากมุ่งเน้นไปที่การอยู่รอดของสิ่งมีชีวิตในอวกาศ องค์กรด้านการทำอาหารยังให้ความสนใจในการเพาะปลูกรา

ในการปรุงอาหาร

มูคอร์โมลด์เป็นแหล่งของสารในอุตสาหกรรมอาหาร:

• สำหรับการผลิตอาหารหมัก (ถั่วเหลืองธัญพืช);
• เพื่อให้ได้เอทานอลจากมันฝรั่ง
• สำหรับการผลิตนมเปรี้ยว (เป็นเชื้อ)

แอปพลิเคชัน Penicill:

1. ในการทำชีสเพื่อให้ได้สายพันธุ์ที่มีราสูงส่ง ("ชีสสีฟ้า")
2. ในระหว่างการผลิตซาลามิจะป้องกันการปรากฏตัวของคราบจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายช่วยเพิ่มความสม่ำเสมอกลิ่นหอมและลดความเป็นกรด
3. สำหรับการสังเคราะห์เอนไซม์

ในทางการแพทย์

เห็ดมูกอร์บางชนิดเหมาะสำหรับยาปฏิชีวนะ ตัวแทนของสกุล Penicillium ใช้เพื่อให้ได้ยาปฏิชีวนะที่มีชื่อเสียงที่สุด - เพนิซิลลินและจากเห็ดชนิดอื่น ๆ จะได้รับสาร griseofulvin, mevastin, mycophenolic acid ซึ่งใช้เป็นสารภูมิคุ้มกัน

วิธีการปลูก

วิธีที่ง่ายที่สุดในการปลูกแม่พิมพ์มูกอร์คือบนขนมปังขาว

Saprophyte ชอบคาร์โบไฮเดรตดังนั้นจึงตกลงกับผลิตภัณฑ์แป้งมันฝรั่งผลไม้อย่างเต็มใจ

เพื่อให้ได้ขนมปังขึ้นราคุณต้อง:

1. ชุบขนมปังด้วยน้ำ เป็นสารตั้งต้นที่ดี
2. ใส่ถุงพลาสติกหรือปิดด้วยโถแก้วบนจานรอง
3. เก็บไว้ในสภาพแวดล้อมที่มีความชื้นสูงที่อุณหภูมิ 20 ถึง 25 ℃ ขึ้นรูปได้ถึง 37 ℃
4. เมื่อเวลาผ่านไปจะมีการเคลือบสีขาวปรากฏบนชิ้นขนมปัง หากปล่อยทิ้งไว้นานกว่านี้ในสภาพเดิมมันจะมืดลงเนื่องจากการทำให้สปอร์สุก

สรุป

ราขาวบนเห็ดมีทั้งคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ (ใช้ในอุตสาหกรรมและยา) และด้านลบ (การเน่าเสียของอาหารโรคต่างๆ) แต่คุณจะไม่สามารถรับประโยชน์จากสิ่งเหล่านี้ได้ด้วยตัวคุณเองซึ่งเป็นไปได้เฉพาะในสภาพห้องปฏิบัติการเท่านั้น สปีชีส์จะทวีคูณด้วยสปอร์และทำลายผลิตภัณฑ์ทั้งหมดทันที