กะหล่ำดอกแช่แข็งอย่างถูกต้อง
การแช่แข็งกะหล่ำดอกที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากสิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าจุดใดที่ควรใส่ใจเมื่อเตรียมผักสำหรับขั้นตอนและละลายน้ำแข็ง
กะหล่ำดอกแช่แข็งอย่างถูกต้อง
การเลือกหัวสำหรับการแช่แข็ง
ก่อนที่จะแช่แข็งหัวกะหล่ำสำหรับฤดูหนาวหัวจะถูกเลือกอย่างระมัดระวัง นำหัวกะหล่ำปลีที่มีช่อดอกขนาดกลาง ขอแนะนำให้แช่แข็งกะหล่ำดอกซึ่งมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่า ใส่ใจกับลักษณะของผัก. ต้องไม่ได้รับความเสียหายจากศัตรูพืชหรือโรค หากมีจุดด่างดำบนช่อดอกในระหว่างการเพาะปลูกวัฒนธรรมต้องสัมผัสกับแสงแดดโดยตรง ขอแนะนำให้เลือกชิ้นงานที่ไม่มีรอยไหม้
อย่าแช่หัวกะหล่ำปลีที่หลวมหรือใช้ช่อดอกที่เริ่มเหี่ยวแล้ว ควรแช่แข็งกะหล่ำดอกซึ่งมีขนาดเล็กถึงขนาดกลาง
มีลูกผสมที่ออกแบบมาให้แช่แข็งสำหรับฤดูหนาว ควรใช้สำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว
การฝึกอบรม
ก่อนที่จะแช่แข็งกะหล่ำดอกที่บ้านคุณต้องเตรียมกะหล่ำปลีด้วยวิธีใดวิธีหนึ่ง การเตรียมหัวกะหล่ำปลีสำหรับการแช่แข็งประกอบด้วย 2 ขั้นตอน:
- ตัดหัวกะหล่ำปลีเป็นช่อดอก
- ลวก.
ให้เราอาศัยรายละเอียดเพิ่มเติมในแต่ละขั้นตอน
ตัดเป็นช่อดอก
หัวกะหล่ำปลีที่เลือกจะถูกล้างด้วยน้ำไหล ขั้นตอนนี้ดำเนินการอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายทางกลกับช่อดอก เพื่อการทำความสะอาดช่อดอกที่ดีขึ้นน้ำอุ่นจะถูกรวบรวมในชามลึกและแช่ผักไว้สักพัก หลังจากผ่านไป 2-10 นาทีให้นำหัวกะหล่ำปลีออกแล้วทิ้งไว้ให้แห้ง
จากนั้นนำแผ่นใบออกและแบ่งหัวกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอก ที่ดีที่สุดคือตัดผักเป็นช่อดอกที่มีขนาดเท่ากัน นำส่วนที่เสียหายและสีน้ำตาลของพืชผักทั้งหมดออกก่อนถ้ามี ก่อนที่จะแช่แข็งกะหล่ำดอกในฤดูหนาวที่บ้านพวกเขาจะถูกกำหนดด้วยขนาดของช่อดอก
หัวของกะหล่ำปลีจะต้องแบ่งออกเป็นช่อดอกตามขนาดที่ต้องการ
หลังจากนี้ช่อดอกจะถูกแช่ในน้ำเกลือ ในการเตรียมน้ำเกลือ 1 ลิตรให้ใช้ 4 ช้อนชา เกลือแกง. การแช่น้ำเกลือเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แมลงทุกชนิดที่ชอบซ่อนตัวอยู่ในช่อดอกหนาแน่นออกมา แช่ผักที่เตรียมไว้ 30 นาที หลังจากเวลานี้ผักจะถูกล้างในน้ำอุ่น
คุณสามารถตรึงช่อดอกกะหล่ำได้แล้วในขั้นตอนนี้ แต่ผู้เชี่ยวชาญเบื้องต้นแนะนำให้ใช้ความร้อน
ลวก
ก่อนนำกะหล่ำดอกไปแช่ในช่องแช่แข็งให้ลวก เก็บน้ำไว้ในกระทะขนาดใหญ่หรือชามโลหะและใส่ไฟ ทันทีที่น้ำเดือดช่อดอกที่เตรียมไว้สำหรับการแช่แข็งจะลดระดับลง ลวกผักสด 3 นาที ในช่วงเวลานี้มีการเตรียมภาชนะบรรจุน้ำแข็งขนาดใหญ่ซึ่งเทน้ำปริมาณเล็กน้อย หลังจาก 3 นาทีช่อดอกจะถูกลบออกจากน้ำเดือดและย้ายไปที่อ่างน้ำแข็งเพื่อทำให้เย็น หลังจากผ่านไป 3-4 นาที น้ำถูกระบายออกและนำน้ำแข็งออก เมื่อตาแห้งคุณสามารถแช่แข็งกะหล่ำดอกได้
กระบวนการแช่แข็ง
คุณสามารถแช่แข็งกะหล่ำดอกสำหรับฤดูหนาวในถุงแช่แข็งหรือภาชนะพลาสติก หากกะหล่ำดอกถูกแช่แข็งไว้ในถุงสำหรับฤดูหนาวตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีอากาศอยู่ในปริมาณขั้นต่ำ ยิ่งมีอากาศอยู่ในภาชนะมากเท่าใดอายุการเก็บผักในช่องแช่แข็งก็จะยิ่งสั้นลงเท่านั้น วิธีที่ดีที่สุดในการกำจัดอากาศส่วนเกินคือการใช้ฟางค็อกเทล หากคุณต้องการแช่แข็งกะหล่ำปลีจำนวนมากในฤดูหนาวควรใช้เครื่องซีลสูญญากาศพิเศษ
คำแนะนำอื่น ๆ
นอกเหนือจากวิธีการปรุงและแช่แข็งกะหล่ำดอกอย่างถูกต้องแล้วสิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีเก็บและละลายผักด้วย
- กะหล่ำดอกสามารถเก็บแช่แข็งได้นานสูงสุด 9 เดือน กะหล่ำดอกที่เตรียมไว้แช่แข็งจะต้องมาพร้อมกับฉลากภาชนะ วันที่แช่แข็งจะระบุไว้ในแต่ละแพ็คเกจ
- ละลายผักที่เพาะไว้ไม่เกิน 1.5 นาที สิ่งนี้ใช้ได้กับทั้งการให้ความร้อนในเตาอบไมโครเวฟและการให้ความร้อนในหม้อไอน้ำสองชั้น หากคุณอุ่นผักเป็นเวลานานมันจะหลวมและเสียรสชาติไปบ้าง
- หากคุณแช่แข็งกะหล่ำดอกเปียกเกล็ดน้ำแข็งจะก่อตัวขึ้นที่ตา หลังจากละลายน้ำแข็งผักนี้จะไม่กรอบและหนาแน่น
สรุป
ในการแช่แข็งกะหล่ำปลีสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎหลายประการ: เลือกหัวกะหล่ำปลีที่เหมาะสมสำหรับการปลูกแบ่งออกเป็นช่อดอกและลวก