เห็ดแฝด
ในช่วงฤดูเก็บเห็ดป่าจะเต็มไปด้วยผู้ชื่นชอบ "การล่าสัตว์แบบเงียบ ๆ " ในการทำเช่นนี้บุคคลจะต้องมีความเชี่ยวชาญเป็นอย่างดีในความหลากหลายของสิ่งมีชีวิตในป่าและไม่สับสนระหว่างเห็ดแฝดกับต้นกำเนิดที่กินได้
เห็ดแฝด
สัญญาณหลัก
ตามลักษณะหลักของพวกเขาเห็ดทั้งหมดแบ่งออกเป็นประเภทต่อไปนี้:
- ประเภทที่ 1: กินได้ (กินได้แน่นอน);
- ประเภท 2: กินได้ตามเงื่อนไข
- ประเภท 3: กินไม่ได้;
- ประเภทที่ 4: มีพิษ
หากผลิตภัณฑ์ที่กินได้ตามเงื่อนไขและกินไม่ได้ถูกแปรรูปแช่และต้มแล้วบางส่วน (เห็ดนมเห็ดและมอเรล) จะได้รับอนุญาตให้รับประทานได้อย่างปลอดภัย เฉพาะสายพันธุ์ที่มีพิษเท่านั้นที่เป็นอันตรายดังนั้นคุณต้องทราบถึงความแตกต่างภายนอกของสายพันธุ์ที่ไม่เหมาะสมสำหรับอาหาร
ไม่มีสัญญาณใด ๆ ที่ระบุเห็ดปลอมและระดับความเป็นพิษได้อย่างชัดเจน แต่มีคุณสมบัติหลายประการที่พบบ่อยที่สุด:
- การปรากฏตัวของวอลโว่;
- โครงสร้าง lamellar ของชั้นแบริ่งสปอร์ (มัก) แม้ว่าจะมีสายพันธุ์แฝดที่มีเยื่อพรหมจารีเป็นรูพรุน
- รสขม
- เปลี่ยนสีของเยื่อกระดาษในช่วงพัก
- กลิ่นไม่พึงประสงค์
ขาของสิ่งมีชีวิตที่มีพิษมักเติบโตจาก volva ("pot" หรือ "pouch")
Irina Selyutina (นักชีววิทยา):
วอลโว่เป็นส่วนที่เหลือของผ้าห่มหรือผ้ากำมะหยี่ซึ่งช่วยปกป้องร่างกายผลไม้เล็ก ๆ (คลุมมิดชิด) เมื่อเชื้อราเจริญเติบโต velum จะแตกออกและยังคงอยู่ในรูปของวงแหวนและ volva ที่ฐานของลำต้นซึ่งเป็นคุณสมบัติที่สำคัญอย่างเป็นระบบ วอลโว่เรียกอีกอย่างว่าช่องคลอด มันอยู่ในรูปของเศษกระดาษห่อหุ้มหนังหรือเศษเหล็กที่มีขนาดและรูปร่างต่างกันซึ่งอยู่ที่ฐานของขา เมื่อเธอมีลักษณะเฉพาะอย่าลืมระบุว่าเธอเป็นอะไร:
- ฟรี;
- ยึดมั่นกับขา;
- ของแข็ง;
- ดูเหมือนเศษผ้าเศษผ้า
- ขนาด.
มาดูกันดีกว่าว่าเห็ดที่กินได้และเห็ดมีลักษณะอย่างไร
ความแตกต่าง
คนรัก "เนื้อป่า" ทุกคนรู้จักเห็ดที่กินได้ประเภทหลัก ๆ ในแต่ละภูมิภาคของรัสเซียจะแบ่งตามฤดูกาล ที่นิยมมากที่สุดมีดังต่อไปนี้:
- ขาว;
- เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งเห็ดชนิดหนึ่ง;
- Ryzhiki;
- น้ำมัน;
- ชานเทอเรล;
- รัสซูลา;
- เห็ดน้ำผึ้ง
- เสื้อกันฝน;
- แชมปิญอง.
เกือบทั้งหมดมีคู่ของมันซึ่งสามารถก่อให้เกิดพิษรุนแรงได้
เห็ดหูหนูขาว
เห็ดพอร์ชินีสามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องผ่านการอบด้วยความร้อน ให้เครื่องเทศและรสชาติพิเศษสำหรับอาหารทุกจาน
เนื้อของมันโดดเด่นด้วยความอ่อนโยนและกลิ่นหอม
เห็ดขอนขาวสามารถรับประทานดิบได้
มักสับสนกับ Bile และเห็ดซาตานซึ่งกินไม่ได้ เห็ดสีขาวเท็จมีความแตกต่างดังต่อไปนี้:
- สีของขา (สีขาวเป็นสีเบจในถุงน้ำดีมีตาข่ายสีเข้มที่ขาในซาตานนั้นมีลักษณะแปลกและมีสีสันสดใส)
- สีของหมวก (สีขาวหรือสีเบจสำหรับสีขาวและสีน้ำตาลหรือสีแดงสำหรับคู่ผสม)
- สีในช่วงพัก (สีขาวไม่เคยเปลี่ยนสีและคู่ที่เป็นอันตราย - ซาตานเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อหยุดพัก)
น้ำผึ้งในฤดูใบไม้ร่วงสองเท่า
ครอบครัวของเห็ดฤดูใบไม้ร่วงจะสามารถเลี้ยงคนทั้ง บริษัท ได้ เห็ดเหล่านี้เติบโตเป็นกลุ่มใหญ่ในส่วนลึกของป่าบนตอไม้และต้นไม้ที่ล้ม เห็ดน้ำผึ้งมักจะเค็มและดอง หมวกสีน้ำผึ้งสีเบจสวยสะดุดตา วุ้นของน้ำผึ้งมีกลิ่นหอม ขามีสีน้ำตาลหรือน้ำตาลที่ฐานและสีขาวที่ด้านบน พวกเขามักสับสนกับ "พี่น้อง" จอมปลอม: สีเหลืองกำมะถันและสีแดงอิฐ
ความแตกต่างที่สำคัญคือ:
- หมวกของฝาแฝดเป็นสีเหลืองหรือสีแดง
- แผ่นเปลือกโลกมีกำมะถันเหลืองเขียวหรือเทา
- ไม่มีแหวนที่ขา
ก่อนปรุงอาหารในวุ้นน้ำผึ้งในฤดูใบไม้ร่วงจะเป็นการดีกว่าที่จะถอดแหวนออกหรือเหลือเพียงฝาปิด พวกมันเป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุดและมีไคตินอยู่มากที่ขาดังนั้นพวกมันจึงยากกว่าและย่อยได้น้อยลง
บางครั้งเห็ดน้ำผึ้งจะสับสนกับเส้นใยซึ่งเติบโตในป่าผลัดใบและป่าสนตั้งแต่ต้นฤดูร้อนถึงปลายเดือนพฤศจิกายน
ความแตกต่างหลักของไฟเบอร์:
- กลิ่นไม่พึงประสงค์
- เยื่อสีขาว
- ขาบาง
- ขาสูงไม่เกิน 5 ซม.
- รูปร่างของหมวกเป็นทรงกรวย
เส้นใย (เรียกอีกอย่างว่าแส้คล้ายกรวย) ไม่เคยเปลี่ยนสีบนรอยตัด การกินมันในอาหารทำให้เกิดพิษร้ายแรงในลำไส้ ความช่วยเหลือทางการแพทย์ในเวลาที่เหมาะสมเท่านั้นที่จะช่วยชีวิตบุคคลได้
แชมปิญองคู่ผสม
Champignon สับสนกับ Amanita สีขาว
คำอธิบายของเห็ดป่ามีลักษณะเฉพาะของตัวเอง ฝาปิดโค้งมนที่ด้านล่าง ในสายพันธุ์เล็กมันติดกับขาด้วยฟิล์มบาง ๆ หลังจากสัมผัสแล้วมันจะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง แผ่นเปลือกโลกมีสีชมพูอ่อนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลตามอายุ ขามีความหนาแน่นและมีรูปทรงกระบอก กลิ่นหอมของเยื่อกระดาษเป็นที่พอใจไม่แข็งแรง
เห็ดจริงแตกต่างจากเห็ดสีขาวที่หมวกของพวกเขา พวกมันกลมที่ด้านบนเท่านั้นด้านล่างจะแบน กลิ่นหอมคมและไม่เป็นที่พอใจซึ่งน่าตกใจทันที จานสีขาวถูกจัดวางอย่างหลวม ๆ และเป็นสีชมพูเช่นเดิม ลำต้นบางและมีวงแหวนลายซึ่งไม่เคยพบในแชมปิญองที่กินได้ ฐานของขากว้างขึ้น
บางครั้งแชมปิญองสับสนกับเห็ดมีพิษสีซีดซึ่งเป็นเห็ดที่อันตรายและมีพิษมากที่สุดชนิดหนึ่ง
คำอธิบายของเห็ดมีพิษ:
- สีของหมวกเป็นสีขาวซีดหรือสีเบจซีด
- ชั้น lamellar แบริ่งสปอร์
- ขาเป็นทรงกระบอกแคบถึงหมวก
- มีลักษณะ "กระโปรง" ที่ขา
- ขาด้านล่างมีท่อหนาแช่อยู่ในถุงชนิดหนึ่ง
Champignons มีพิษ
เห็ดเหล่านี้มีพิษมากจนสามารถทำลายเห็ดที่กินได้จริงซึ่งนอนอยู่ในตะกร้าด้วยการสัมผัสเพียงครั้งเดียว พิษทวีคูณส่งผลต่ออวัยวะทุกส่วนมักทำให้เสียชีวิตเพราะพิษจะแสดงออกมาในเวลาที่แทบไม่สามารถช่วยได้
คางคกหน้าซีดมักสับสนกับแถวสีเขียว แต่เมื่อตรวจสอบอย่างใกล้ชิดคุณจะสังเกตเห็นความแตกต่าง: ในเห็ดสีเขียวที่กินได้สองเท่าไม่มีทั้งวอลโว่หรือวงแหวนที่ขา
ฝาแฝดของ agaric บินหน้าแดง
Amanita สีแดงถือว่ากินได้ตามเงื่อนไข บางครั้งสับสนกับแชมปิญอง ไม่ก่อให้เกิดพิษรุนแรงเช่นคางคกสีซีดที่เป็นพิษ บางคนปรุงแบบนี้ก็เสิร์ฟในร้านอาหารราคาแพง อันตรายคือความคล้ายคลึงกันภายนอกระหว่างชนิดของสีแดงและเสือดำแมลงวัน agaric
เพื่อไม่ให้สับสนกับเสือดำคุณควรเข้าใจความแตกต่าง
คำอธิบายของเสือดำบิน agaric สายพันธุ์:
- หมวกมีสีเขียว - เบจ
- จุดบนหมวกซีดสีเบจ
- ขาเป็นทรงกระบอก
- มี "กระโปรง" บาง ๆ ที่ขา
- สีของเยื่อกระดาษเป็นสีขาว
- สีไม่เปลี่ยนในช่วงพัก
ในวุ้นแมลงวันที่มีสีแดงเยื่อกระดาษจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูหลังจากสัมผัสกับออกซิเจน ฝาเป็นสีแดงมีจุดสีขาวหรือเหนียวเล็กน้อย
Irina Selyutina (นักชีววิทยา):
Amanita muscaria สีเทา - ชมพูหรือสีแดงจัดอยู่ในหมวดหมู่ของเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขซึ่งส่วนใหญ่เก็บรวบรวมโดยเครื่องมือเลือกเห็ดขั้นสูงเท่านั้น ก่อนปรุงอาหารต้องต้มให้เข้ากันเป็นเวลา 15 นาทีในน้ำเค็ม รสชาติตาม แต่ผู้ที่ได้ลิ้มลองเยื่อคล้ายไก่มันเติบโตในป่าใดก็ได้บนดินที่หลากหลาย แต่ชอบพื้นที่ที่มีน้ำหนักเบากว่า ไมซีเลียมจะเริ่มออกผลในช่วงกลางเดือนมิถุนายนและสิ้นสุดที่ใดที่หนึ่งในช่วงกลางเดือนตุลาคม
นอกจากเสือดำแมลงวันแล้วยังสามารถสับสนกับไขมันได้อีกด้วย อย่างไรก็ตามสายพันธุ์นี้ไม่เหมือนเสือดำมีความปลอดภัยมาก เยื่อของพวกเขาไม่เคยเปลี่ยนสีเมื่อสัมผัสกับอากาศ
Amanita muscaria เป็นพิษและเมื่อรับประทานเข้าไปจะทำให้เกิดความโกรธภาพหลอนทางสายตาและการได้ยิน หากคุณไม่ดำเนินการความเกียจคร้านโคม่าและความตายจะตามมา
มู่เล่และบัตเตอร์
Butterlets และ Mokhoviks เป็นพันธุ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ พวกเขาเติบโตในเกือบทุกภูมิภาคของรัสเซีย แต่มักสับสนกับเห็ดพริกไทยซึ่งไม่มีพิษ แต่ไม่ถือว่ากินได้ ลักษณะคล้ายกัน (สีและรูปร่างของหมวกขนาดและรูปร่างของขาเหมือนกัน) แต่รสชาติและกลิ่นหอมแตกต่างกันอย่างมาก
คุณสมบัติหลักของเห็ดพริกไทยคือมีรสขมคล้ายกับพริกไทยจึงเป็นที่มาของชื่อพันธุ์ มักเป็นของแห้งบดใช้เป็นเครื่องปรุงสำหรับอาหารจานหลักเครื่องเคียงและสลัด เครื่องปรุงรสเห็ดนี้สามารถเก็บไว้ได้นานในที่แห้งและมืด
เห็ดแชนเทอเรลและเห็ดปลอม
ชานเทอเรลถูกเก็บรวบรวมได้ดีที่สุดสำหรับการปรุงอาหารหรือการดอง พวกเขาเติบโตจากฤดูร้อนถึงกลางฤดูใบไม้ร่วง ชอบป่าเต็งรังหรือป่าเบญจพรรณ ชานเทอเรลที่แท้จริงสอดคล้องกับลักษณะดังต่อไปนี้:
- ฝาของผลไม้เติบโตพร้อมกับลำต้น
- รูปร่างของหมวกเป็นรูปกรวย
- สีแดง;
- ให้น้ำส้มน้ำนมเมื่อตัด;
- แผ่นหนา
ในชานเทอเรลเท็จตัวพิมพ์ใหญ่จะเรียบขึ้นขอบตรงและได้รับโทนสีน้ำตาลเมื่อกด น้ำผลไม้มีสีขาว นี่คือเคล็ดลับหลักที่จะช่วยให้คุณแยกแยะได้ ชาวบ้านเตรียมทิงเจอร์และยาต้มจากชานเทอเรลปลอม ๆ ซึ่งช่วยในการต่อสู้กับปรสิตและตัวอ่อนของพวกมัน
เสื้อกันฝนและเสื้อกันฝนปลอม
เสื้อกันฝนจะปรากฏในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิ
ในฤดูใบไม้ผลิเสื้อกันฝนจะปรากฏขึ้นหลังจากมอเรลและรอยเย็บ มักพบในสวนสาธารณะทุ่งหญ้าและขอบป่าหลังฝนตกในฤดูใบไม้ผลิที่อบอุ่น เสื้อกันฝนมีหลายพันธุ์ แต่เนื้อผลที่แท้จริงของพวกมันมีคุณสมบัติทั่วไปดังต่อไปนี้:
- ความสูง - 7 ซม.
- เส้นผ่านศูนย์กลาง - 6-8 ซม.
- เปลือกของร่างกายเป็นสองเท่า
- สีขาว;
- มีเกล็ดสูงถึง 2 มม. บนพื้นผิว
- เนื้อมีกลิ่นหอมจาง ๆ
เมื่อเก็บเกี่ยวผลผลิตฤดูใบไม้ผลิครั้งแรกเสื้อกันฝนธรรมดาจะสับสนกับเสื้อกันฝนปลอม การเจริญเติบโตและการพัฒนาของพวกมันเริ่มขึ้นใต้ดินในตอนแรกเห็ดจะมีลักษณะเหมือนหัวซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 ซม. ที่ส่วนล่างที่ฐานจะสังเกตเห็นเส้นใยเรียวเล็กเป็นพวง ในเสื้อกันฝนหลอกเปลือกของผลเป็นชั้นเดียวหนาแน่นมีเกล็ดเล็ก ๆ บนพื้นผิว เมื่ออายุมากขึ้นสีของมันจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองหรือเทา - ขาว รอยแตกสีกาแฟค่อยๆปรากฏขึ้น
สัญญาณพิษและการปฐมพยาบาล
เพื่อป้องกันพิษก่อนที่จะเข้าไปในป่าลึกจะเป็นการดีกว่าที่จะรีเฟรชความทรงจำของคุณเกี่ยวกับสัญญาณหลักทั้งหมดของสิ่งมีชีวิตที่เป็นพิษและกินได้ หากเกิดอุบัติเหตุการรู้สัญญาณของพิษและการปฐมพยาบาลจะช่วยได้
อาการพิษ:
- คลื่นไส้;
- อาเจียน;
- เวียนหัว;
- อุณหภูมิของร่างกายเพิ่มขึ้น
- อาการปวดท้อง;
- ริมฝีปากสีฟ้า
- มือและเท้าเย็น
- ท้องร่วง.
หากแมลงวัน agarics เข้าไปในอาหารการแสดงออกของเสียงและภาพหลอนทางหูก็เป็นไปได้ รัฐเป็นเหมือนความวิกลจริตที่เฉียบคมของเหตุผล ในกรณีที่ได้รับพิษจากเห็ดปลอมให้ล้างกระเพาะอาหารทันที ในการทำเช่นนี้คุณต้องดื่มน้ำต้มสุกอย่างน้อย 1.5 ลิตร (หรือสารละลายด่างทับทิมสีชมพูอ่อน) แล้วทำให้อาเจียน ขั้นตอนนี้จะต้องทำซ้ำหลาย ๆ ครั้ง จากนั้นคุณต้องนอนราบและดื่มน้ำมาก ๆ เพื่อปรับสมดุลของน้ำในร่างกาย ไม่มีเวลาให้เสียไปควรไปพบแพทย์ทันที เมื่อเข้าไปในป่าควรจดจำกฎพื้นฐานของป่าไม้: อย่าใส่เห็ดลงในตะกร้าหากคุณไม่แน่ใจว่ามันกินได้
สรุป
เมื่อเก็บเกี่ยวพืชป่าสิ่งสำคัญคือต้องสามารถแยกแยะชนิดที่กินได้และมีพิษออกจากกัน เพื่อไม่ให้ได้รับพิษจากเห็ดที่กินไม่ได้ควรคำนึงถึงคำแนะนำของผู้เลือกเห็ดที่มีประสบการณ์ดูคู่มือเห็ด ควรเตรียมตัวล่วงหน้าสำหรับงานโดยจดจำว่าบางประเภทมีลักษณะอย่างไรตรวจสอบแต่ละสำเนาอย่างละเอียดเมื่อรวบรวม จากนั้นคู่ผสมที่ร้ายกาจจะไม่สามารถเข้าไปในตะกร้าและทำลายพืชผลที่เก็บเกี่ยวได้ ด้วยวิธีการที่ถูกต้องการล่าเห็ดจะทำให้เกิดความสุขและช่วยให้เมนูมีความหลากหลาย
