ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับอาหารของเห็ดดิบ
เมื่อเลือกเห็ดแชมปิญองจะชอบมากขึ้นเรื่อย ๆ มีสูตรมากมายสำหรับการเตรียม นอกจากนี้หลายคนสนใจว่าเห็ดดิบสามารถรับประทานได้หรือไม่และปลอดภัยแค่ไหน
ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับอาหารของแชมปิญองดิบ
คุณสมบัติของมุมมอง
เป็นเห็ดที่กินได้มากที่สุดในโลก มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารหลายประเภททั่วโลก
ได้รับความนิยมเนื่องจากความไม่โอ้อวดในการเลือกสถานที่เติบโต ในป่าพบได้ในดินชื้นและในพื้นที่ที่มีปุ๋ยหมักจากธรรมชาติ เขาพบที่ริมป่าและในทุ่งนา เติบโตได้ดีในสภาพบ้านและเรือนกระจก
ทางเลือกที่ถูกต้อง
เห็ดชนิดนี้แบ่งออกเป็น 2 กลุ่มใหญ่ ๆ : ปลูกในสภาพเรือนกระจกและปลูกในป่า เดิมถือว่าเหมาะสำหรับการบริโภคทั้งดิบและสุก
ตัวอย่างที่ปลูกในธรรมชาติไม่ควรรับประทานเสมอไปเพราะ นอกจากนี้ยังมีสายพันธุ์ที่กินไม่ได้:
- กินได้: ทุ่งหญ้าหรือทั่วไป, ทุ่ง, ภูเขา, ป่า, เห็ดแชมปิญอง
- อันตราย: คนผิวเหลืองหัวแบน
การเก็บเห็ดป่าด้วยตนเองจำเป็นต้องมีความรู้เกี่ยวกับลักษณะของสายพันธุ์เหล่านี้
ข้อดีและข้อเสีย
Champignons ในรูปแบบดั้งเดิมเช่น โดยไม่ต้องใช้ความร้อนรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ นักโภชนาการถือเอาผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ แม้ว่าจะประกอบด้วยน้ำ 90% แต่ก็เป็นคลังเก็บของสารที่มีประโยชน์เช่นโปรตีนแร่ธาตุคาร์โบไฮเดรตและกรดอะมิโนวิตามิน PP, E, D, กลุ่ม B, ธาตุ (เหล็ก, ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม, สังกะสี), เป็นต้นเห็ดสดมีคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระ - ช่วยกำจัดการสะสมของคอเลสเตอรอล
Irina Selyutina (นักชีววิทยา):
ความคิดเห็นของแพทย์เกี่ยวกับปัญหาการกินเห็ดดิบนั้นห่างไกลจากความคลุมเครือ เป็นไปได้ที่จะใช้เห็ดเรือนกระจกดิบเพราะ เนื้อผลไม้ของเห็ดเหล่านี้เติบโตในสภาพที่สะอาดทางนิเวศวิทยามีการตรวจสอบคุณภาพอย่างสม่ำเสมอ แต่จะดีกว่าที่จะไม่ใช้เห็ดจากที่อยู่อาศัยตามธรรมชาติในอาหารดิบเพราะพวกมันสะสมสารประกอบที่เป็นไปได้ทั้งหมดในร่างกายและเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ จะดีกว่าถ้าซื้อแชมเปญในซูเปอร์มาร์เก็ตไม่ใช่ในตลาดที่เกิดขึ้นเองซึ่งไม่มีการตรวจสอบคุณภาพของผลิตภัณฑ์
ไม่อนุญาตให้กินเห็ดดิบเสมอไปเพราะพวกมันดูดซับสารพิษจากสิ่งแวดล้อมเช่นฟองน้ำ ผลไม้ที่เติบโตใกล้ถนนหรือเขตอุตสาหกรรมเป็นอันตรายอย่างยิ่ง หากคุณกินเห็ดชนิดนี้อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณได้
ความคิดเห็นของแพทย์
แพทย์บางคนอ้างว่าผลิตภัณฑ์ใด ๆ ต้องมีการแปรรูปก่อนบริโภค ตรงกันข้ามคนอื่นยกย่องประโยชน์ที่ร่างกายจะได้รับหากคุณกินเห็ดดิบเป็นประจำ แม้แต่ผู้ป่วยโรคเบาหวานก็สามารถรับประทานเห็ดดิบได้เนื่องจากไม่มีไขมันและน้ำตาล อาการแพ้นั้นหายากมากดังนั้นจึงแนะนำสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้
นักโภชนาการยอมรับว่าเห็ดดิบเป็นอาหารที่มีประโยชน์มากที่สุดชนิดหนึ่งปริมาณแคลอรี่ต่ำ (ประมาณ 25 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม) ด้วยเส้นใยอาหารจำนวนมากช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มได้อย่างรวดเร็ว ปริมาณสารอาหารที่สูงจะช่วยสนับสนุนร่างกายในระหว่างการรับประทานอาหาร
เห็ดดิบเหมาะสำหรับโภชนาการอาหาร
ประโยชน์ที่พวกเขานำมาในรูปแบบดิบไม่สามารถละเลยได้:
- ความอิ่มของผลิตภัณฑ์ช่วยลดความอยากอาหาร
- เนื้อหาของไลซีนและอาร์จินีนมีส่วนช่วยในการเพิ่มกิจกรรมทางจิต
- ลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดซึ่งรวมถึงหัวใจวายโรคหลอดเลือดสมองและหลอดเลือด
- เพิ่มประสิทธิภาพและสมาธิในการทำงาน
- ปริมาณไฟเบอร์สูงช่วยฟื้นฟูการย่อยอาหาร
- ลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งเต้านมในสตรี: มีกรดซึ่งยับยั้งการทำงานของเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการสร้างฮอร์โมนเอสโตรเจน
ผู้เชี่ยวชาญด้านความงามกล่าวว่าผู้ที่รับประทานเห็ดดิบจะช่วยเพิ่มสีและสภาพผิวและป้องกันการเกิดริ้วรอย
ไม่ควรนำเห็ดเข้าไปในอาหารของเด็กเล็กเนื่องจากมีไคตินอยู่ในนั้นซึ่งแทบจะไม่ดูดซึมโดยร่างกายและขัดขวางการดูดซึมสารอาหารอื่น ๆ
ใช้ระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร
ในช่วงอายุครรภ์การบริโภคผลิตภัณฑ์นี้ทำให้ร่างกายของผู้หญิงได้รับสารอาหารมากมายที่จำเป็นในระหว่างตั้งครรภ์ ปริมาณแคลอรี่ต่ำช่วยให้คุณไม่ต้องเพิ่มน้ำหนักและในขณะเดียวกันก็เติมโปรตีนสำรองซึ่งมีความสำคัญต่อพัฒนาการของทารกในครรภ์
Irina Selyutina (นักชีววิทยา):
สตรีมีครรภ์อาจมีอาการท้องอืดหรือแพ้หลังอาหารเห็ด ดังนั้นหากมีการรบกวนการทำงานของระบบทางเดินอาหารคุณไม่ควรกินเห็ดรวมทั้งแชมปิญอง ความปรารถนาที่จะลองชิมเห็ดจำเป็นต้องได้รับการประสานงานจากความเป็นอยู่ที่ดีของแม่ในอนาคต
หากการใช้ผลิตภัณฑ์ก่อนการตั้งครรภ์เป็นเรื่องปกติก็เป็นที่ยอมรับได้ที่จะค่อยๆนำเข้าสู่อาหารหลังจากคลอดบุตรแล้วไม่กี่เดือน การใช้ผลิตภัณฑ์ของผู้หญิงเป็นประจำในขณะที่ให้นมบุตรจะช่วยบรรเทาอาการท้องอืดของทารกได้
กฎการใช้งาน
เห็ดดิบมีอยู่ในสูตรอาหารมากมายซึ่งไม่เพียง แต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังอร่อยอีกด้วย อาหารฝรั่งเศสนอร์เวย์และอิตาลีเต็มไปด้วยเมนูเห็ดสด
ในรูปแบบดิบใช้ในสลัดและซอสในการหั่นผักและในการตกแต่งจานก่อนเสิร์ฟ นักชิมสังเกตรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของเห็ดดิบร่วมกับน้ำมะนาว (ถือเป็นคลาสสิก) เมื่อรับประทานสดคุณควรปฏิบัติตามกฎบางประการ:
- ผลิตภัณฑ์จะซื้อในสถานที่ที่ตรวจสอบแล้วเท่านั้น ต้องอยู่ในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทเพื่อป้องกันจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย: มีข้อมูลเกี่ยวกับผู้ผลิตวันที่บรรจุภัณฑ์
- เห็ดสดเท่านั้นที่ถือว่ามีประโยชน์อายุการเก็บรักษาไม่เกิน 5 วัน
- ล้างอย่างละเอียดในน้ำไหลเพื่อขจัดสิ่งสกปรกทั้งหมด
- การใช้ผลิตภัณฑ์ในทางที่ผิดเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาเนื่องจาก สำหรับการย่อยอาหารนี่เป็นอาหารที่ค่อนข้างหนัก
เมื่อรับประทานเห็ดดิบคุณควรปฏิบัติตามกฎเหล่านี้เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหากระเพาะอาหารที่หลากหลาย
สรุป
Champignons สามารถรับประทานดิบได้สิ่งสำคัญคือการสังเกตการวัด ในรูปแบบนี้พวกเขายังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ การปฏิบัติตามกฎง่ายๆจะช่วยเติมเต็มร่างกายด้วยสารอาหารและปรับปรุงรสชาติ
