ความสำคัญของเห็ดในชีวิตมนุษย์
เห็ดเป็นผู้มีส่วนร่วมที่สำคัญในวัฏจักรของสารในธรรมชาติย่อยสลายสารประกอบอินทรีย์ให้กลายเป็นแร่ธาตุและทำให้ดินมีความอุดมสมบูรณ์ ตัวแทนของอาณาจักรนี้สามารถโต้ตอบกับพืชผ่าน symbiosis - mycorrhiza โดยที่ร่างกายไม่สามารถดูดซับน้ำและฟอสฟอรัสได้ ทุกคนต้องรู้ว่าความสำคัญของเห็ดในชีวิตมนุษย์คืออะไร
ความสำคัญของเห็ดในชีวิตมนุษย์
ใช้ทำอาหาร
ผู้คนนิยมนำเห็ดมาประกอบอาหาร บางอย่างอร่อยและต้องเสียเงินเป็นจำนวนมาก เหตุผลสำหรับความนิยมนั้นง่ายมาก: พวกมันมีสุขภาพดีและมีคุณค่าทางโภชนาการอุดมไปด้วยโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต (ซึ่งเป็นสาเหตุที่พวกเขามักเรียกว่า "ป่า" หรือ "เนื้อผัก") มีวิตามินของกลุ่ม B, A, C, D และ PP มีส่วนช่วยในการดูดซึมอาหารอย่างรวดเร็ว ตารางธาตุแสดงให้เห็นว่าประกอบด้วยโพแทสเซียมฟอสฟอรัสแมกนีเซียมกำมะถันแคลเซียมโซเดียมคลอรีน
ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะเลือกสิ่งที่อร่อยที่สุดและดีต่อสุขภาพจากความหลากหลายทั้งหมดดังนั้นจึงมีการจัดหมวดหมู่พิเศษ 4 กลุ่มโดยเริ่มจากคนรวยที่สุดและลงท้ายด้วยคนที่แย่ที่สุดในแง่ของสารที่มีประโยชน์และรสชาติของตัวแทน:
- ทรัฟเฟิล, เห็ดพอร์ชินี, เห็ดนม, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ด;
- เห็ดชนิดหนึ่ง, แอสเพน, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, แชมปิญอง;
- มอส, คุณค่า, วุ้นน้ำผึ้ง, มอเรล, รัสซูลา, ชานเทอเรล;
- podgrukhi เสื้อกันฝนเห็ดนางรม
อาหารประเภทนี้ทั้งหมดสามารถใช้ในการเตรียมอาหารที่เรียบง่ายและซับซ้อนโดยใช้เทคนิคการทำอาหารที่หลากหลาย แต่นักชิมทั่วโลกชอบทรัฟเฟิลเพราะรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ อาหารอันโอชะนี้กลายเป็นจุดเด่นของร้านอาหารรสเลิศมายาวนานโดยเฉพาะในฝรั่งเศส เขาเป็นที่ต้องการในป่าเต็งรังด้วยความช่วยเหลือของสุนัขและหมูที่ได้รับการฝึกฝนมาเป็นพิเศษซึ่งสามารถแยกแยะกลิ่นที่ละเอียดอ่อนได้ แต่พวกเขาให้ความสำคัญกับสุนัข - เมื่อปรากฎว่าหมูก็เป็นนักชิมเช่นกันและหากผู้ดูแลมองข้ามไปพวกเขาก็สามารถกินแห้วที่หาได้ใหม่ ๆ เมื่อพูดถึงอาหารอันโอชะเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การจดจำว่าอะไรคือบทบาทของตัวแทนของแม่พิมพ์ซึ่งถูกเพิ่มเข้าไปในชีสซึ่งทำให้มีราคาแพงและอร่อย
การเพาะปลูกเทียม
ปัจจุบันเห็ดจำนวนมากถูกปลูกในสถานที่ที่สร้างขึ้นเป็นพิเศษและมีอุปกรณ์ครบครันซึ่งมีสภาพภูมิอากาศที่ใกล้เคียงกับธรรมชาติที่มีชีวิตมากที่สุด เห็ดแชมปิญองและเห็ดนางรมเป็นสินค้าที่แพร่หลายบนชั้นวางของร้านค้าเนื่องจากการเพาะปลูกเทียม นักวิทยาศาสตร์โดยการเข้าไปยุ่งเกี่ยวกับกระบวนการที่สำคัญของเชื้อรามีโอกาสที่จะค้นพบคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ศึกษาลักษณะโครงสร้างศึกษาปฏิสัมพันธ์และพัฒนาสายพันธุ์ใหม่ในห้องปฏิบัติการโดยการคัดเลือก เชื้อราถูกนำมาใช้ในพื้นที่เกษตรกรรมโดยใช้เป็นหรือเป็นส่วนประกอบของสารกำจัดศัตรูพืช
ในชีวิตของคนธรรมดาวัฒนธรรมของเชื้อรามีความสำคัญอย่างยิ่ง: ยีสต์ของเบเกอร์ใช้ในการทำผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ยีสต์เบียร์และไวน์ถูกนำมาใช้เพื่อให้ได้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์และยีสต์ kefir ใช้เพื่อสร้าง kefir
Irina Selyutina (นักชีววิทยา):
การใช้ยีสต์ในอุตสาหกรรมโดยมนุษย์ขึ้นอยู่กับความสามารถในการเปลี่ยนน้ำตาลเป็นแอลกอฮอล์และคาร์บอนไดออกไซด์ (สลายตัวเป็น H ทันที2O และ CO2) รวมทั้งผลต่อธัญพืชและผลิตภัณฑ์จากนม
ตัวอย่างเช่นยีสต์วัฒนธรรมของการหมักแอลกอฮอล์สำหรับการผลิตเบียร์แบ่งออกเป็น 2 กลุ่ม:
- ยีสต์หมักยอดนิยม: อุณหภูมิในการหมักที่เหมาะสมคือประมาณ + 30 ℃ ในตอนท้ายของกระบวนการพวกมันจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำและก่อตัวเป็นหัวฟอง
- ยีสต์หมักด้านล่าง: การหมักจะเกิดขึ้นที่อุณหภูมิ + 7 ... + 8 ℃และในนั้นจะตกตะกอนที่ด้านล่างทำให้เกิดตะกอนหนาแน่น
นอกจากนี้กลุ่มของยีสต์เหล่านี้ยังแตกต่างกันในเนื้อหาของเอนไซม์
เมื่อเร็ว ๆ นี้ชีสที่ขึ้นราได้รับความนิยม: brie และ camembert ก่อนหน้านี้การปรากฏตัวของแม่พิมพ์บนอาหารมีความสัมพันธ์กับการไม่เหมาะสมในการบริโภค แต่ไม่ใช่กับรสชาติที่ถูกใจ และทุกอย่างถูกตัดสินโดยบังเอิญ นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้นกับชีส "สีฟ้า" ที่มีราคาแพง
การประยุกต์ใช้ในทางการแพทย์
เห็ดใช้ในการแพทย์พื้นบ้าน
บทบาทของเห็ดในชีวิตมนุษย์มีมาก ยาปฏิชีวนะมีความสำคัญอย่างยิ่งในการแพทย์แผนปัจจุบันมีข้อดีข้อเสีย มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าสารนี้ซึ่งค้นพบในปีพ. ศ. 2471 โดย Alexander Fleming ได้รับการพัฒนาจากแม่พิมพ์ปกติบนขนมปัง ต่อมาราชนิดนี้เรียกว่า Penicillium และยาจากพวกเขาคือเพนิซิลลิน วันนี้มียาปฏิชีวนะจำนวนมากซึ่งเป็นสาเหตุของการแบ่งออกเป็นกลุ่มตามลักษณะของผลต่อแบคทีเรีย:
- ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย (ฆ่าแบคทีเรีย);
- bacteriostatic (แบคทีเรียยังมีชีวิตอยู่ แต่สูญเสียความสามารถในการสืบพันธุ์)
เห็ดใช้กันอย่างแพร่หลายในการแพทย์พื้นบ้าน การใช้เชื้อราเป็นวิธีการรักษาโรคโดยใช้เห็ดสมุนไพรและการเตรียมจากเห็ด วิธีนี้มีต้นกำเนิดในตะวันออกไกลและในอดีตอันไกลโพ้นของประเทศในเอเชียและเกี่ยวข้องกับการผลิต decoctions ทิงเจอร์และสารสกัดต่าง ๆ ด้วยการรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด เห็ดมีสารกระตุ้นภูมิคุ้มกันจำนวนมากซึ่งนำไปสู่การฟื้นตัวอย่างรวดเร็ว
พันธุ์อันตราย
ในอาณาจักรเห็ดยังมีสิ่งที่ก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อชีวิต การใช้สายพันธุ์ประสาทหลอนที่รู้จักกันดีในสกุล Amanita หรือ Psilocybe นำไปสู่การเกิดสภาวะที่ไม่เพียงพอซึ่งบุคคลไม่รับผิดชอบต่อการกระทำของเขาและอาจเป็นอันตรายต่อตัวเองและผู้อื่น ราดำทั่วไปที่ขึ้นในห้องอับชื้นเช่นห้องน้ำก็เป็นอันตรายต่อสุขภาพเช่นกัน เมื่อเชื้อราดังกล่าวเข้าสู่ทางเดินหายใจอาการของโรคต่อไปนี้จะปรากฏขึ้น:
- โรคหอบหืดหลอดลม
- เยื่อหุ้มสมองอักเสบ;
- โรคจมูกอักเสบ;
- โรคปอดอักเสบ;
- กล้ามเนื้อหัวใจอักเสบ
Micromycetes ยังนำไปสู่โรคอื่น ๆ เช่นโรคผิวหนังโรคเล็บผมปากและอวัยวะเพศ เชื้อราปรสิตทำให้เกิดเชื้อรา
Irina Selyutina (นักชีววิทยา):
เชื้อราปรสิตมักเป็นสาเหตุของโรคในมนุษย์ ดังนั้นเห็ดอะโคไรออนซึ่งตกตะกอนบนหนังศีรษะทำให้เกิดโรคที่เรียกว่าตกสะเก็ด บางครั้งอาจส่งผลกระทบต่อสุนัขแมวลิงและน่องน้อยกว่ามาก (ผิวหนังผมกรงเล็บเล็บได้รับผลกระทบ) เชื้อราไตรโคไฟตันซึ่งมีผลต่อผมเล็บและผิวหนังเป็นสาเหตุของโรคกลาก เชื้อรายีสต์ซิเดียมทำให้เกิดโรคในช่องปาก - นักร้องหญิงอาชีพ ความหลากหลายของโรคเชื้อราน่าเสียดายที่นักชีววิทยาระบุว่าไม่ได้ลดลง แต่ในทางตรงกันข้าม - เพิ่มขึ้น
ไม่มีใครได้รับการปกป้องจากพวกเขาเนื่องจากแหล่งที่มาของการแพร่กระจายของพวกมันคือน้ำดินสัตว์และคน
สรุป
การบริโภคเห็ดหลายชนิดช่วยปกป้องร่างกายโดยการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน แต่มีหลายพันธุ์ที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพเช่นเชื้อราปรสิตตามธรรมชาติของพวกมันทำร้ายผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอสิ่งนี้อาจไม่สามารถสังเกตเห็นได้ด้วยตามนุษย์ แต่ตัวแทนของอาณาจักรเห็ดไม่สามารถหลอกลวงได้
