การปลูกและดูแล kombucha
Kombucha หรือ kombucha เป็นเครื่องดื่มที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ วัตถุดิบสำหรับมันสามารถนำมาจากเพื่อนหรือปลูกด้วยตนเอง การปลูกและดูแล kombucha นั้นใช้เวลานาน แต่ก็คุ้มค่า
การปลูกและดูแล Kombucha
เทคโนโลยีที่กำลังเติบโต
ในการปลูก kombucha ที่บ้านตั้งแต่เริ่มต้นคุณต้องสร้างสภาพแวดล้อมที่แน่นอน คำแนะนำที่กำลังเติบโต:
- เติบโตในภาชนะแก้วที่สะอาดโดยเฉพาะ ภาชนะปิดสนิทลิตร (กระติกน้ำร้อน) เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์นี้
- ชงชาดำธรรมดากับน้ำดื่มโดยไม่มีสารปรุงแต่งหรือรสชาติใด ๆ เราทำใบชาจากใบชาใบใหญ่ แพคเกจไม่ดี เครื่องดื่มต้องมีความเข้มข้นปานกลาง
- จากนั้นเติมน้ำตาลลงไป: สำหรับ 1 ลิตรใช้ 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า. คนให้เข้ากันและกรองเพื่อไม่ให้มีใบชาอยู่ในนั้น
- เทลงในภาชนะลิตร (เติมหนึ่งในสามของปริมาตร) เนื่องจากจุลินทรีย์ที่กำลังพัฒนาซึ่งอยู่ในองค์ประกอบต้องการอากาศ
- ปิดขวดด้วยฝาไนลอนและวางไว้ในที่ที่ไม่มีแสงแดด แต่ให้ความอบอุ่น
ถ่ายโอนไปยังภาชนะถาวร
หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์คุณสามารถสังเกตผลลัพธ์ได้ - หากฟิล์มขุ่น (แม่พิมพ์) ปรากฏขึ้นบนพื้นผิวนั่นหมายความว่าไมซีเลียมเริ่มปรากฏขึ้นแล้ว
เมื่อสามารถงอก kombucha ได้ควรทิ้งภาชนะไว้ที่เดิมอีก 1.5-2 เดือน ในช่วงนี้เห็ดจะได้ขนาดตามต้องการและพร้อมสำหรับการย้ายปลูก โดยปกติจะใช้กระป๋องสามลิตรสำหรับสิ่งนี้
ก่อนย้ายปลูกให้ล้างเบา ๆ ด้วยน้ำอุ่น ชาดำสดถูกชงเย็นกรองและขวดจะเต็มถึง 2/3 ของปริมาตร เห็ดจุ่มลงในสารละลายชาภาชนะปิดด้วยผ้าก็อซ ก่อนอื่นมันตกลงมาจากนั้นเพิ่มขึ้นในชั้นที่เท่ากันกับพื้นผิว
Irina Selyutina (นักชีววิทยา):
หากคุณไม่ได้ปลูก kombucha ด้วยตัวเอง แต่นำมาจากเพื่อนเมื่อย้ายไปยังสถานที่ถาวรของ "ที่ทำงาน" ให้ใช้เคล็ดลับต่อไปนี้:
- ทิ้งจานที่เต็มไปด้วยน้ำอุ่นที่อุณหภูมิห้องเพื่อปรับตัวในขวดปิดด้วยผ้ากอซสองชั้น
- เตรียมภาชนะถาวรเพื่อให้เห็ดมีชีวิต (ควรมีสองอันเพื่อให้มีที่ปลูกเห็ดที่ล้างแล้วหลังจากระบายยา)
- สำหรับช่วงเวลาการปรับตัว (วัน) อย่าให้อาหารด้วยชาหวาน
- คิดถึงองค์ประกอบของสารอาหารที่คุณจะปลูกเห็ด
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าการแช่ไม่ขุ่นมัวมิฉะนั้นเห็ดอาจตายและการแช่จะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
การแบ่ง Kombucha
เมื่อเห็ดโตแล้วให้เริ่มแกะสลัก แม่ "แมงกะพรุน" จะพร้อมสำหรับการแบ่งตัวเมื่อมีความหนาถึง 3-4 ซม. ไม่ควรสัมผัสเด็กเกินไปเพื่อไม่ให้แตก นอกจากนี้อย่าฉีกชิ้นส่วนออกซึ่งจะส่งผลเสียต่อการเจริญเติบโตต่อไป เป็นเรื่องยากที่จะช่วยเห็ดที่ห้อยลงมา
การแบ่งจะดำเนินการในบริเวณที่มีการแบ่งชั้นของแม่แมงกะพรุน คุณจะสังเกตเห็นพวกมันเมื่อคุณมองไปที่เห็ดจากด้านข้างผ่านแก้วขวดโหล เมื่อมีชั้นดังกล่าวเห็ดจะถูกแบ่งออกเป็นส่วน ๆ อย่างง่ายดายแต่ละคนใส่ในขวดที่สะอาดพร้อมด้วยน้ำชาสด
ในบางกรณีเห็ดที่โตเต็มวัยจะแยก kombucha ตัวน้อยออกจากตัวเองอย่างอิสระ มันจมลงและแม่พิมพ์บาง ๆ ตามเส้นผ่านศูนย์กลางของกระป๋องก็เพิ่มขึ้น - ตอนนี้คุณสามารถย้ายไปปลูกในภาชนะอื่นได้อย่างปลอดภัย ควรล้างเห็ดที่จมน้ำและย้ายไปปลูกในสารละลายใหม่
มีอีกทางเลือกหนึ่งคือวิธีรับสำเนาใหม่อย่างรวดเร็ว สิ่งนี้ไม่จำเป็นต้องชงชา แต่เป็นเครื่องดื่มสำเร็จรูปที่แม่แมงกะพรุนอยู่ มัดด้วยผ้ากอซและวางไว้ในที่อบอุ่น แต่ห้ามตากแดด อีกไม่กี่วันมันจะขึ้นราซึ่งหมายความว่ามี "แมงกะพรุน" ตัวใหม่โผล่ขึ้นมา จุลินทรีย์ที่มีอยู่ในเครื่องดื่มชาได้กระตุ้นการเติบโตอย่างรวดเร็วของคอมบูชะใหม่
คุณสมบัติการดูแล
การดูแลเห็ดจะไม่เป็นเรื่องยุ่งยากสำหรับคุณ
การดูแล kombucha ที่บ้านเป็นเรื่องง่าย สถานที่ที่ดีที่สุดในการเก็บรักษาคือโถแก้วใสซึ่งเขาจะได้รับแสงเพียงพอ
การดูแลขั้นพื้นฐาน:
- ทุกสองสามวัน kvass จะพร้อมดังนั้น½ของปริมาตรจะถูกเทและเติมด้วยสารละลายที่เตรียมไว้ใหม่ เทเครื่องดื่มอุ่น ๆ และรสหวานเล็กน้อยลงในโถ อย่าให้น้ำตาลทรายหรือใบชาโดนเห็ด
- มือสมัครเล่นบางคนระบาย kvass ทั้งหมดแล้วเติมด้วยโซลูชันใหม่ซึ่งใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย สำหรับการเตรียมคุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่สีดำเท่านั้น แต่ยังรวมถึงชาเขียวยาต้มจากกุหลาบป่าสตรอเบอร์รี่ผลไม้ชนิดหนึ่งกล้าหรือตำแย สิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์ที่ชงไม่มีสีและรส
- ต้องไม่ปิดคอของภาชนะด้วยฝาไนลอนมิฉะนั้นเห็ดจะหายใจไม่ออกกลายเป็นราดำและตาย คลุมด้วยผ้าโปร่งแล้วมัดด้วยยางยืด สะดวกในระหว่างการระบายน้ำ - ไม่จำเป็นต้องกรองเพิ่มเติม
- ควรแยกเห็ดเก่าซึ่งปกคลุมด้วยฟิล์มสีน้ำตาลและถ่ายโอนไปยังสารละลายใหม่ด้วยภาชนะใหม่ เดือนละครั้งเห็ดควรล้างด้วยน้ำอุ่นเพื่อล้างอนุภาคที่ไม่จำเป็นที่เกาะอยู่บนพื้นผิวและจุลินทรีย์ออกไป
- การดูแลหลักที่บ้านรวมถึงการดูแลอุณหภูมิที่แน่นอน - การบำรุงรักษาอุณหภูมิในห้องให้คงที่ที่ + 20 ... + 25 ° C ที่อุณหภูมิคงที่ต่ำกว่า + 20 ° C เชื้อราจะตาย ผลลัพธ์เดียวกันจะรอเขาอยู่หากคุณวางโถไว้ในที่ที่โดนแสงแดดโดยตรง ที่อุณหภูมิ + 18 ° C การเจริญเติบโตจะหยุดลงและเชื้อราอาจปกคลุมไปด้วยบานสีดำเชื้อราหรือหนอนจะเริ่มอยู่ในนั้น
- คุณค่าทางโภชนาการที่ยิ่งใหญ่ที่สุดคือเครื่องดื่มที่มีอายุไม่เกิน 10 วัน หากคุณใช้มันมากเกินไปคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมันจะหายไปมันจะกลายเป็นน้ำส้มสายชูและใช้ไม่ได้
- หลังจากอายุได้หนึ่งสัปดาห์เครื่องดื่มจะอัดลมและมีแอลกอฮอล์เล็กน้อย ดังนั้นจึงควรแยก½ของเครื่องดื่มและเติมสารละลายสดลงในส่วนที่เหลือ
Irina Selyutina (นักชีววิทยา):
เพื่อให้ kombucha รู้สึกปกติจำเป็นต้องมี "วันอาบน้ำ" เมื่อล้างเห็ดอย่าลืม:
- อย่างระมัดระวังพยายามไม่ให้เกิดความเสียหายนำ kombucha ออกจากโถแล้ววางลงบนจานกว้างระวังอย่าให้เสียรูปทรง
- ใส่จานที่มีเห็ดลงในอ่างล้างออกด้วยน้ำอุ่น (ไม่ร้อน!)
- ทิ้งเห็ดไว้ในอากาศสักครู่ (แต่ไม่เกิน 2-3)
- วาง kombucha ลงในโถที่สะอาดปิดด้วยสารละลายและปิดด้วยผ้ากอซ
ขั้นตอนนี้จำเป็นเพื่อรักษาสุขภาพของ "แพทย์ประจำบ้าน" ของคุณ มิฉะนั้นจะได้รับโทนสีน้ำตาลจากนั้นเริ่มผลัดเซลล์ผิวและตาย
อย่าลืมว่า kvass เห็ดที่ใช้งานได้ควรโปร่งใสเสมอ
โรสฮิปคอมบูชา
การเพาะปลูกด้วยตนเองเป็นกระบวนการง่ายๆ ในการดำเนินการนี้คุณจะต้อง:
- ความจุ 1 ลิตร
- 15 กุหลาบสะโพก;
- การชงชา
- น้ำตาล.
ชงชาที่ไม่แรงเกินไป - 1 ช้อนชา สำหรับน้ำ 1 ลิตรยืนยันเป็นเวลา 20 นาทีกรองเพิ่มน้ำตาลทรายและคนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด เติมสารละลายชาสดลงในภาชนะที่มีดอกกุหลาบปิดฝาขวดด้วยไนลอนและวางในที่สว่างและอบอุ่น หลังจากผ่านไป 1.5 เดือนภาชนะจะเปิดขึ้น คุณจะสังเกตเห็นว่าฟิล์มปรากฏบนพื้นผิวของสารละลายอย่างไร - กระบวนการนิวคลีเอชั่นประสบความสำเร็จ
มันถูกถ่ายโอนอย่างระมัดระวังไปยังภาชนะสามลิตรที่สะอาด เทน้ำชาน้ำตาลและโรสฮิปลงไป น้ำซุปถูกกรองระบายความร้อนและเทลงในภาชนะแก้ว คลุมด้วยผ้ากอซและวางในที่สว่าง ในสภาพนี้เห็ดจะอยู่ได้เจ็ดวัน ขั้นแรกให้ลอยขึ้นกลายเป็นข้ามภาชนะจากนั้นปรับระดับและวางบนพื้นผิวของสารละลายด้วยแพนเค้ก
ทุกครั้งที่คุณระบายน้ำให้เติมสารละลายที่เตรียมใหม่ คุณต้องดูแลมันในลักษณะเดียวกับ kombucha ธรรมดา
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
Kvass ขจัดสารพิษออกจากร่างกาย
การใช้เครื่องดื่มเป็นที่นิยมไม่เพียง แต่เพราะรสชาติเท่านั้น แต่ยังเนื่องมาจากคุณสมบัติทางยาที่เป็นเอกลักษณ์:
- ช่วยในการลดน้ำหนัก ประกอบด้วยส่วนประกอบที่เร่งกระบวนการเผาผลาญ ด้วยการใช้ชีวิตประจำวัน kvass ช่วยขจัดสารพิษและสารพิษออกจากร่างกาย
- ขจัดกระบวนการอักเสบในร่างกาย เชื้อราช่วยในการรับมือกับการติดเชื้อในลำไส้และเป็นผลดีสำหรับโรคตาแดง ทุกคนที่เป็นไข้หวัดการติดเชื้อทางเดินหายใจเฉียบพลันการติดเชื้อไวรัสทางเดินหายใจเฉียบพลันจำเป็นต้องดื่มมัน
- สามารถใช้ภายนอกเพื่อกำจัดสิวฝีการติดเชื้อราที่ผิวหนังและเล็บ
- ผลิตภัณฑ์นี้สามารถใช้เป็นยาบรรเทาอาการปวดได้ (ยาชา) ลูกประคบทำมาจากเครื่องดื่มสำหรับแผลไฟใช้สำหรับล้างปากสำหรับอาการปวดฟัน
- คุณสมบัติทางยาของเครื่องดื่มได้รับการประเมินโดยผู้ป่วยที่เป็นโรคไขข้ออักเสบโรคไขข้อและหลอดเลือด Tea kvass มีฤทธิ์ขับปัสสาวะและช่วยขจัดหินและทรายออกจากไต
- มีผลดีต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหาร
- ขจัดอาการปวดหัวอย่างรุนแรง
- มีผลดีต่อระบบประสาท
- เป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่ทำงานเกี่ยวข้องกับความเครียดทางจิตใจ คาเฟอีนซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเครื่องดื่มจะทำให้ร่างกายมีพลังความแข็งแรงและพลังงาน
ข้อห้าม
มีข้อควรระวังในการใช้:
- มีน้ำตาลและน้ำผึ้งจึงไม่สามารถใช้กับโรคเบาหวานและโรคอ้วนได้
- ห้ามใช้ในผู้ที่เป็นโรคเชื้อราเนื่องจากปริมาณน้ำตาล
- สำหรับทุกคนที่ทนทุกข์ทรมานจากความเป็นกรดในกระเพาะอาหารที่เพิ่มขึ้น (น้ำย่อย) ควรดื่มด้วยน้ำผึ้งเล็กน้อย (ทำให้ความเป็นกรดของ kvass เป็นกลาง)
- อย่าวางไว้มากเกินไปเนื่องจากเครื่องดื่มเปลี่ยนเป็นน้ำส้มสายชู
- คุณไม่สามารถใช้สารทดแทนน้ำตาลในระหว่างการปรุงอาหาร
สรุป
ไม่ใช่เรื่องยากที่จะปลูก kombucha ด้วยตัวคุณเองตั้งแต่เริ่มต้นและดูแลมัน เมื่อทำสิ่งนี้ที่บ้านคุณจะมีเครื่องดื่มชาสมุนไพรแสนอร่อย
