ประเภทของแชมปิญองทุ่งหญ้า
สำหรับผู้ที่ไม่ชอบเจาะลึกเข้าไปในป่าทึบเห็ดทุ่งหญ้าเป็นสิ่งที่น่าสนใจเป็นพิเศษ มันเติบโตในทุ่งหญ้าเปิดสวนและกระท่อมฤดูร้อนใกล้บ้านและฟาร์ม - โดยทั่วไปเรามักจะไปตามลักษณะงานหรือที่อยู่อาศัยของเรา
ประเภทของแชมปิญองทุ่งหญ้า
คำอธิบาย
คำว่า "Champignon" แปลจากภาษาฝรั่งเศสแปลว่า "เห็ด"
หมวก:
- เส้นผ่านศูนย์กลาง - ตั้งแต่ 7 ถึง 17 ซม.
- รูปร่าง - ปกติโค้งมนมีลักษณะนูน
- สีเป็นสีเทาน้ำตาล
- เมมเบรน (แผ่นเยื่อพรหมจารี) มีความบางโปร่งใสมีระยะห่างหนาแน่น
- สปอร์มีสีเทาดำ
ขา:
- ความสูง - 9-11 ซม.
- เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 2 ซม.
- รูปร่าง - ทรงกระบอก;
- วงแหวนเป็นเยื่อบาง ๆ
เยื่อกระดาษ:
- โครงสร้างมีความหนาแน่น
- สีขาว;
- ลักษณะกลิ่นของแชมปิญอง
การเปลี่ยนแปลงระหว่างการเจริญเติบโต
ในกระบวนการของการเจริญเติบโตอย่างเข้มข้นขาจะหนาขึ้นอย่างรวดเร็วโครงสร้างจะหนาแน่นขึ้นผิวหนังส่วนบนจะมีสีชมพูหรือสีเหลือง
หมวกจะหยาบและแข็งเมื่อถึงอายุทางชีวภาพ จานค่อยๆกลายเป็นสีน้ำตาลแดง
เห็ดทุ่งหญ้าไม่เคยเติบโตเพียงอย่างเดียว - ชีววิทยาของมันไม่รวมสิ่งนี้ มันรวมกันเป็นกลุ่มในรูปแบบของแหวนซึ่งเรียกอีกอย่างว่า "สร้อยข้อมือป่า" หรือ "แหวนแม่มด" พื้นที่เพาะปลูกของมนุษย์เป็นที่อยู่อาศัยที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเตาอบ (ชื่อยอดนิยมสำหรับทุ่งหญ้า)
มุมมอง
Agaricus campestris หรือเห็ดทุ่งมีญาติที่เติบโตในสภาพธรรมชาติที่คล้ายคลึงกัน สิ่งเหล่านี้ ได้แก่ :
- ช. สามัญ;
- ช. เบอร์นาร์ด;
- ช. สองแหวน
เพื่อให้พืชผลที่เก็บเกี่ยวได้ก่อให้เกิดประโยชน์เท่านั้นก่อนที่จะเข้าไปในป่าสิ่งสำคัญคือต้องหาว่าสายพันธุ์ใดมีพิษและจะแยกความแตกต่างจากพืชที่กินได้อย่างไร
แชมปิญองรุ่นเยาว์มักสับสนกับเห็ดมีพิษสีซีดหรืออะมานิตาสีขาวซึ่งดูเหมือนเห็ดชนิดนี้จริงๆ มีเพียงทุ่งหญ้าเท่านั้นที่มีแผ่นสีชมพูและเห็ดพอร์ชินีที่เป็นพิษ
แชมปิญองสนาม
Agaricus arvensis (เห็ดทุ่งหญ้าป่า) เป็นสายพันธุ์ที่กินได้ที่ใช้ในงานอุตสาหกรรมการทำอาหาร
หมวก:
- เส้นผ่านศูนย์กลาง - 16-20 ซม.
- สีขาว - เทาหรือครีม
- เมมเบรน (แผ่น) บางและมีระยะห่างกันหนาแน่น
- รูปแบบในช่วงเวลาของความสุกทางเทคนิคนั้นเหมือนไข่ในช่วงเวลาของความสุกทางชีวภาพจะมีรูประฆัง
สำหรับข้อมูลของคุณ ความสุกทางเทคนิคของเห็ดหรือพืชผลทางการเกษตรหมายความว่าพวกมันมีขนาดที่สามารถเก็บเกี่ยวได้
ขา:
- ความสูง - 8-11 ซม.
- เส้นผ่านศูนย์กลาง - 1-1.5 ซม.
- วงแหวนเป็นสองชั้น
เยื่อกระดาษ:
- สีขาวหรือเหลือง
- โครงสร้างหลวม
ในตัวอย่างที่อายุน้อยฝาปิดจะมีลักษณะของขอบโค้ง จากนั้นพวกเขาจะกลายเป็นคลื่นและแตก เมื่อกดขาจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเช่นเดียวกับเยื่อกระดาษที่แตก รสชาติหวานหอม
ชนิดมีพิษ สับสนกับเห็ดมีพิษสีซีดและเห็ดแชมปิญองผิวเหลือง ความแตกต่างอยู่ที่กลิ่น: มีกลิ่นเป็นพิษเหมือนส่วนผสมของยา
แชมปิญองในทุ่งเป็นที่แพร่หลายทางตอนเหนือของรัสเซียออกผลตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงพฤศจิกายนในทุ่งนาและทุ่งหญ้าในตำแยและที่โคนต้นสน
ในอังกฤษเรียกว่า "เห็ดม้า" เนื่องจากมักพบในปุ๋ยคอก
แชมปิญองสามัญ
แชมปิญองทั่วไปจะมีความสุขกับการให้ผลนาน
Agaricus อยู่ในหมวดหมู่ของเห็ดที่กินได้และสุกเร็ว ในช่วงของความสุกงอมทางเทคนิคจะมีขนาดเฉลี่ย
หมวก:
- เส้นผ่านศูนย์กลาง - 9-12 ซม.
- พื้นผิวเป็นเกล็ดนุ่ม
- แผ่นเปลือกโลกมีความแข็งแรงตั้งอยู่เบาบาง
ขา:
- ความสูง - ตั้งแต่ 8 ถึง 11 ซม.
- เส้นผ่านศูนย์กลาง - 1-1.5 ซม.
เยื่อกระดาษ:
- โครงสร้างมีความหนาแน่น
- สีเป็นน้ำนมหรือสีเบจ
ตรงกลางขาจะมองเห็นวงแหวนสีขาวกว้างอย่างชัดเจนวิ่งไปตามเส้นรอบวง สีชมพูของแผ่นเปลือกโลกค่อยๆเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน เนื้อจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูเมื่อถูกตัด
สายพันธุ์นี้พอใจกับผลผลิตตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงสิ้นเดือนตุลาคม
แชมปิญองของเบอร์นาร์ด
เมื่ออายุมากขึ้นหมวกของเห็ดจะแบน
ชื่อภาษาละตินอย่างเป็นทางการคือ Agaricus bernardii ความหลากหลายนั้นจัดอยู่ในประเภทที่กินได้
หมวก:
- เส้นผ่านศูนย์กลาง - สูงถึง 12 ซม.
- พื้นผิวเป็นเกล็ดนุ่ม
- เยื่อบาง ๆ มีระยะห่างกันหนาแน่นโปร่งแสง
ขา:
- รูปแบบเสา
- เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 2 ซม.
เยื่อกระดาษ:
- หนาแน่น;
- ขาว - เหลือง (ขึ้นอยู่กับระดับความสุก)
เมื่อเวลาผ่านไปเนื้อจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูฝาแบนและแตก
Irina Selyutina (นักชีววิทยา):
แชมปิญองของเบอร์นาร์ดน่าสนใจสำหรับการเชื่อมโยงกับดินเค็ม ในสหรัฐอเมริกานกชนิดนี้พบได้ตามชายฝั่งทั้งหมดทั้งแปซิฟิกและแอตแลนติกและในเดนเวอร์โคโลราโด นอกจากนี้ยังพบในพื้นที่ทะเลทรายบนพื้นที่ที่เรียกว่า takyrs (พื้นผิวที่แตกหนาแน่นเกิดขึ้นหลังจากการแห้งของดินเค็มบนพื้นผิวที่มีอ่างเก็บน้ำขนาดเล็กปรากฏเป็นครั้งคราวในช่วงฤดูฝน) ที่นั่นผลไม้ที่กำลังพัฒนาของพวกมันทะลุเปลือกโลกหนาแน่นและมาถึงพื้น นอกจากนี้ยังพบเชื้อราตามถนนซึ่งโรยด้วยเกลือในฤดูหนาว เชื่อกันว่าสายพันธุ์นี้แพร่หลายในยุโรปสามารถพบได้ในทะเลทรายของเอเชียกลางเมื่อไม่นานมานี้ตัวแทนของสายพันธุ์พบในมองโกเลีย คุณสามารถเก็บได้ตั้งแต่ต้นฤดูร้อนจนถึงฤดูใบไม้ร่วง
แชมปิญองของเบอร์นาร์ดมีความคล้ายคลึงภายนอกกับสายพันธุ์ Agaricus bitorquis ที่กินได้ แต่มีกลิ่นหอมแตกต่างกัน ในแชมปิญองสองวงมีรสเปรี้ยวแหวนมี 2 ชั้น
แหวนสองวง
Agaricus bitorquis หรือแชมปิญองสองวงสามารถรับประทานได้ ติดผลตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงปลายเดือนกันยายน
หมวก:
- เส้นผ่านศูนย์กลาง - 8-10 ซม.
- สีเป็นสีน้ำตาล
- พื้นผิวขรุขระเป็นเกล็ด
- เยื่อบาง ๆ โปร่งแสง
ขา:
- รูปเสา;
- เส้นผ่านศูนย์กลาง - 2 ซม.
เยื่อกระดาษ:
- หนาแน่น;
- ขาว - เหลือง (ขึ้นอยู่กับระดับความสุก)
แผ่นเปลือกโลกใต้พื้นผิวมักจะมีสีออกชมพู เนื้อเยื่อเป็นเนื้อเดียวกันหนาแน่นไม่มีกลิ่นหอมเด่นชัด พื้นผิวของหมวกมักเป็นสีเทาหรือสีขาวนวล
เมื่อถึงช่วงพักเนื้อจะเปลี่ยนเป็นสีชมพู มีความหนาแน่นและเป็นเนื้อเดียวกัน
ชื่อที่สองของเห็ดคือ "ทางเท้า" เนื่องจาก มันมักจะเติบโตในถนนที่พลุกพล่านโดยผ่านรอยแตกในยางมะตอย
แอปพลิเคชัน
แชมปิญองทุกประเภทเหมาะสำหรับการบริโภค
แชมปิญองทุกประเภทพบการประยุกต์ใช้ในการปรุงอาหารและยาแผนโบราณหรือพื้นบ้าน
แอพพลิเคชั่นทำอาหาร
ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารยินดีที่จะใช้พริกในอาหารจานร้อนปาเต้หรืออาหารทานเล่น พวกเขายังคงคุณภาพไว้ได้ดีหลังจากแช่แข็ง
เห็ดเหล่านี้มีกลิ่นหอมและดองหรือเค็ม นอกจากนี้ยังสามารถอบแห้งสำหรับฤดูหนาว
การประยุกต์ใช้ในยาแผนโบราณ
แชมปิญองบางประเภทใช้ในการเตรียมทิงเจอร์ที่มีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่รุนแรง ในสมัยโบราณมีการใช้ยาต้มและทิงเจอร์ในการต่อสู้กับโรคร้ายแรงเช่นไข้ไทฟอยด์ ตอนนี้พวกเขาใช้สำหรับการรักษาบาดแผลภายนอกพวกเขาเมาสำหรับโรคหวัด
การใช้เครื่องดูดควันจะได้ผลดีเป็นยาแก้พิษงูกัด
ในการรักษาโรคเบาหวานสารสกัดช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด
ข้อห้าม
เห็ดและแชมปิญองทั้งหมดไม่มีข้อยกเว้นในเรื่องนี้โดยธรรมชาติแล้วพวกมันจะมีพฤติกรรมเหมือนฟองน้ำ พวกมันดูดซับโลหะหนักสารพิษทั้งหมดจากอากาศและโลก เป็นเรื่องยากที่จะนำพวกมันไปทำเป็นยาต้มที่บ้านดังนั้นคุณไม่ควรเก็บศพผลไม้ใกล้ถนนโรงงานบนถนนในเมือง ฯลฯ
“ เนื้อป่า” ย่อยยากเนื่องจากมีไคตินอยู่ที่ผนังเซลล์สูง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในขาดังนั้นสำหรับผู้ที่เป็นโรคของระบบทางเดินอาหารจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องปฏิบัติตามมาตรการและไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในทางที่ผิด
ควรปรึกษานรีแพทย์ก่อนบริโภคอาหารอันโอชะจากป่า
เด็กอายุต่ำกว่า 14 ปีสามารถนำสิ่งมีชีวิตในป่าเข้ามาในอาหารได้หลังจากปรึกษากุมารแพทย์เท่านั้น
สรุป
เพื่อให้การเดินในป่าและการเก็บเกี่ยวเห็ดแสนอร่อยเหล่านี้เป็นประโยชน์สิ่งสำคัญคือต้องใช้ความระมัดระวังศึกษาพันธุ์ที่กินได้และกินไม่ได้ทั้งหมดและปฏิบัติตามเทคโนโลยีการปรุงอาหารอย่างแม่นยำ
