โครงสร้างของเชื้อรา
มีเห็ดมากมายในธรรมชาติ ในการพิจารณาความสามารถในการกินได้บางครั้งคุณจำเป็นต้องทราบโครงสร้างของเชื้อราและคุณสมบัติอื่น ๆ
โครงสร้างของเชื้อรา
คุณสมบัติของเชื้อรา
เห็ดรวมกันเป็นอาณาจักรที่แยกจากกันและครอบครองตำแหน่งพิเศษในระบบของโลกอินทรีย์และมีจำนวนสายพันธุ์มากกว่า 100,000 ชนิด นักวิทยาศาสตร์คาดว่าในอนาคตอันใกล้จะมีการอธิบายอย่างน้อย 200,000 ชนิด โครงสร้างของเชื้อราคือสิ่งมีชีวิตเหล่านี้มีลักษณะที่ทำให้คล้ายกับทั้งอาณาจักรพืชและอาณาจักรสัตว์
ความคล้ายคลึงกันระหว่างเห็ดและพืช
- เติบโตไม่ จำกัด
- การสืบพันธุ์โดยสปอร์
- การปรากฏตัวของผนังเซลล์
- การปรากฏตัวของแวคิวโอลในเซลล์
- วิถีชีวิตที่แนบมา;
- ขาดศูนย์เซลล์
- โภชนาการผ่านกระบวนการดูดซึม ฯลฯ
ความคล้ายคลึงกันระหว่างเห็ดและสัตว์:
- โภชนาการที่แตกต่างกัน
- สำรองสารอาหาร - ไกลโคเจน;
- การปรากฏตัวของไคตินในผนังเซลล์
- การปรากฏตัวของยูเรียเป็นผลิตภัณฑ์เมตาบอลิซึม
- ขาด plastids;
- การปรากฏตัวของไลโซโซมที่มีเอนไซม์ย่อยอาหาร
- การมีที่เก็บข้อมูลขนาดเล็ก
โครงสร้างของเห็ดและชนิดของเห็ดเป็นส่วนสำคัญของศาสตร์แห่งเห็ดราซึ่งนักเลือกเห็ดทั่วไปจำเป็นต้องรู้เพื่อไม่ให้เกิดความสับสนระหว่างสายพันธุ์ที่กินได้และกินไม่ได้
โครงสร้างของเห็ด
เพื่อให้เข้าใจถึงบทบาทของอาณาจักรนี้อย่างถูกต้องเราควรศึกษาโครงสร้างและกิจกรรมที่สำคัญของเห็ดองค์ประกอบทั้งหมดของโครงสร้างภายในและภายนอกของร่างกายรวมถึงการเชื่อมต่อระหว่างกัน
ไมซีเลียม
โครงสร้างภายนอกของเชื้อราเริ่มต้นด้วยองค์ประกอบหลัก - ไมซีเลียม (ไมซีเลียม) หรือร่างกายที่เป็นพืช เป็นระบบของเส้นใยยาวในพื้นผิว (ดิน) ด้ายเรียกว่าเส้นใยไม่สามารถมองเห็นได้ด้วยตาเปล่า คลัสเตอร์ที่รูปแบบของ hyphae ขนาดเล็กเหล่านี้สามารถมองเห็นได้ เรามักจะเห็นเป็นด้ายหรือเส้นสีขาว (ขาว)
ไมซีเลียมมาในรูปแบบที่แตกต่างกันซึ่งแต่ละฟังก์ชันทำหน้าที่แยกกัน:
- rhizomorphs และ sclerotia: สร้างความมั่นใจในขั้นตอนการพักผ่อนที่ปลอดภัย
- สายไฟและ rhizoctonia: การทอดสมอและการแพร่กระจายของดิน
- สโตรมา: การสร้างเงื่อนไขสำหรับการเก็บรักษาข้อพิพาท
- ภาพยนตร์: การทำลายและการดูดซึมเซลลูโลส
ไมซีเลียมสามารถทำงานได้เป็นเวลาหลายสิบและหลายร้อยปีและร่างกายที่ติดผล (ทุกอย่างยกเว้นไมซีเลียม) มักจะมีชีวิตอยู่ได้ไม่เกิน 5-10 วัน ในน้ำค้างแข็งและความแห้งแล้งอย่างรุนแรงไมซีเลียมจะหยุดการทำงานเข้าสู่ "การจำศีลของเห็ด" จากนั้นจะฟื้นฟูกิจกรรมที่สำคัญ นี่คือสิ่งที่ช่วยให้มั่นใจได้ถึงอายุการใช้งานที่ยาวนานของไมซีเลียม
Irina Selyutina (นักชีววิทยา):
ตามโครงสร้างของร่างกายเห็ดที่แท้จริงจะแบ่งออกเป็นระดับล่าง (ที่มีไมซีเลียมที่ไม่ใช่เซลล์) และสูงกว่า (มีไมซีเลียมของเซลล์) และมีขนาด - เป็นมาโครและ micromycetes.
Macromycetes เป็นเชื้อราที่ผลไม้อยู่เหนือผิวดิน ร่างกายที่ติดผลคือการก่อตัวของไมซีเลียมซึ่งการสร้างและการพัฒนาของสปอร์เกิดขึ้น อย่างไรก็ตามเชื้อราส่วนใหญ่คือไมโครมัยซีทหรือสิ่งมีชีวิตจากเชื้อราขนาดเล็กด้วยกล้องจุลทรรศน์หากเซลล์ของลูกสาวหลังจากการก่อตัวของพวกมันไม่ได้แยกออกจากแม่ก็จะค่อยๆเกิดสายโซ่ของสิ่งมีชีวิตอิสระทางสรีรวิทยา ที่เรียกว่า. pseudomycelium เช่นยีสต์
เชื้อราไม่มีเนื้อเยื่อ ในรูปแบบที่มีการจัดระเบียบสูง hyphae มักจะพันกันอย่างแน่นหนาและก่อตัวเป็นเนื้อเยื่อเท็จ - plecthenchyma ซึ่งจะมีการสร้างเนื้อผล
หมวก
หมวกเป็นสิ่งที่สำคัญที่สุดสำหรับเห็ด
หมวกถือเป็นส่วนหลักของเนื้อผล หน้าที่หลักของมันคือการสร้างสปอร์ด้วยความช่วยเหลือของอวัยวะที่อยู่ด้านล่างของมันและในบางส่วนก็อยู่ที่ด้านบน สปอร์จำเป็นสำหรับการสืบพันธุ์ ด้านบนเป็นผิวหนังด้านล่างเป็นเยื่อและเยื่อพรหมจารี ใครก็ตามที่เคยเก็บเห็ดในป่าจะรู้ดีว่าหมวกมีหลากหลายรูปทรง หมวกเห็ดแบ่งออกเป็น 9 ประเภทในรูปทรง:
- แบน;
- เว้า;
- นูน;
- กรวย;
- รูปไข่;
- มีตุ่มตรงกลาง
- รูประฆัง;
- ทรงกลม;
- ครึ่งซีก
รูปร่างของหมวกบ่งบอกอายุ: เห็ดที่อายุน้อยมักมีรูปร่างเป็นรูปไข่หรือนูนส่วนหมวกของคนแก่จะเว้าหรือแบน
ขอบและกึ่งกลางของปลายยอดมีความอ่อนไหวต่อการเปลี่ยนแปลงมากที่สุด
ผิวหนัง
โครงสร้างของเห็ดเป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการได้หากไม่มีผิวหนังและเยื่อกระดาษ ผิวหนังหรือหนังกำพร้าปกคลุมด้านบนของหมวกและทำหน้าที่เป็นเปลือกหอยปกป้องเห็ดจากอิทธิพลภายนอก อาจประกอบด้วยหนึ่งหรือหลายชั้น (ปกติ 3)
คนที่ไม่เข้าใจเห็ดและโครงสร้างของมันบอกว่าพวกเขาสามารถบอกได้ด้วยสีเสมอว่ามันกินได้หรือกินไม่ได้ วิธีนี้ใช้ไม่ได้ในทุกกรณี ปัจจัยที่บ่งบอกถึงสภาพของเปลือกและความสามารถในการกินของผลไม้ ได้แก่ สีและลักษณะของพื้นผิว สายพันธุ์ที่แตกต่างกันมีสีที่แตกต่างกัน: แดงเทาขาวน้ำตาลเหลืองและเขียว สีของหนังกำพร้าขึ้นอยู่กับเม็ดสีที่มีอยู่ในเซลล์
สีเปลี่ยนไปตามอายุและสภาพแวดล้อม
ลักษณะของพื้นผิวสามารถบอกได้ว่าสภาพภูมิอากาศใดที่การก่อตัวของโครงสร้างของเชื้อราเกิดขึ้น มีพื้นผิวที่แห้งลื่นเป็นเกล็ดเป็นเส้น ๆ เป็นต้น
เยื่อกระดาษ
เยื่อ (บริบท) ในโครงสร้างของเห็ดคือชั้นในของเนื้อผล นี่คือเนื้อเยื่อที่ตายแล้วหรือ trama ที่เกิดขึ้นในระหว่างการทำงานของ hyphae ที่เป็นหมัน เยื่อกระดาษใช้เพื่อค้นหาว่าเห็ดมีพิษหรือไม่
เนื้อดิบมักมีรสจืด แต่บางครั้งก็มีรสขมหรือหวานเล็กน้อย กลิ่นขึ้นอยู่กับลักษณะโครงสร้างของเห็ด จะเป็นเห็ดหมึกหรือแป้งก็ได้ สีของเนื้อออกขาวหรือเทา บริบทคือเนื้อบางและหนา เยื่อในหลายชนิดเป็นที่รองรับน้ำผลไม้
ความสม่ำเสมอยังให้ข้อมูลเกี่ยวกับโครงสร้างของเห็ดและแบ่งออกเป็นเนื้อไม้เนื้อและกระดูกอ่อน เห็ดที่มีลักษณะเป็นไม้มีฐานที่แข็งแรงที่สุด
Hymenophore
โครงสร้างของเห็ดมีความซับซ้อนมาก
hymenophore เป็นส่วนหนึ่งในโครงสร้างของหมวกของเห็ดที่โตเต็มวัย ประกอบด้วยชั้นที่รับสปอร์หรือเยื่อพรหมจารีซึ่งช่วยให้สร้างสปอร์ได้มากขึ้นสำหรับการสืบพันธุ์ในภายหลัง
เมื่อศึกษาโครงสร้างของเชื้อราจะต้องคำนึงถึงว่า hymenophore ประกอบด้วยการก่อตัวหลายชนิด มีหลายประเภทเช่นหลอดแผ่นหนามและเข็ม พวกมันตั้งอยู่ในแนวตั้งส่วนล่างเป็นกลุ่มของรูซึ่งสปอร์จะหลั่งออกมาในภายหลัง
ประเภทของเยื่อพรหมจารีถูกกำหนดโดยโครงสร้างทั่วไปและกิจกรรมของเชื้อรา ประเภทที่พบบ่อยที่สุด ได้แก่ :
- เรียบ;
- โคมไฟ;
- พับ;
- ท่อ;
- เต็มไปด้วยหนาม
เยื่อพรหมจารีทุกประเภทแตกต่างกันไปในโครงสร้างของพวกเขามีไว้สำหรับสิ่งเดียวเท่านั้น - การยึดติดของชั้นที่มีสปอร์ (เยื่อพรหมจารี) เข้ากับมัน
การโต้เถียง
ลักษณะเฉพาะของโครงสร้างของเชื้อรา ได้แก่ สปอร์ของเชื้อราที่เกิดขึ้นในที่เก็บสปอร์พิเศษ สปีชีส์แบบท่อและลาเมลลาร์สร้างสปอร์บนผนังของการก่อตัวของมันเอง ข้อพิพาทเป็นเซลล์เดียว พวกมันมักถูกพัดพาไปโดยลมเป็นระยะทางไกล
ในเชื้อราในน้ำสปอร์มีการปรับตัวเพื่อการเคลื่อนที่ในตัวกลางที่เป็นของเหลว - แฟลกเจลลา สิ่งนี้ช่วยให้พวกมันเคลื่อนไหวได้อย่างอิสระในสภาพแวดล้อมทางน้ำ สปอร์ดังกล่าวเกิดขึ้นใน zoosporangia และเป็นลักษณะของการสืบพันธุ์แบบไม่อาศัยเพศของเชื้อราชั้นล่างหลายชนิด
ความสามารถในการอยู่รอดและความสามารถในการปรับตัวให้เข้ากับสภาพแวดล้อม ตัวอย่างเช่นเพื่อความอยู่รอดโรคใบไหม้ในช่วงปลายจากการแพร่พันธุ์ของกาฝากหลายชนิดที่อยู่ในหัวที่ติดเชื้อ และชั้นเรียนที่ทำให้เกิดโรคมีความทนทานต่อสารฆ่าเชื้อทางกายภาพและทางเคมี โดยกระบวนการดังกล่าวทำให้มั่นใจได้ว่ามีอยู่เป็นเวลานาน ดังนั้นจึงสามารถกำจัดพยาธิได้ยาก
ขา
พื้นฐานของเห็ดหมวกและโครงสร้างของพวกมันคือลำต้นเพราะ มันทำหน้าที่สนับสนุน ในสารตั้งต้นจะรวมกับไมซีเลียม มีรูปทรงกระบอกรูปทรงและบวม (ในส่วนต่าง ๆ แต่มักเกิดขึ้นที่ฐาน) ของขา โดยความสม่ำเสมอของพวกเขามีความหนาแน่นกลวงและมีแกนหลวม พื้นผิวมีหลากหลายประเภท: เรียบ, ตาข่าย, เกล็ดและนุ่ม
เห็ดที่กินได้
ข้อมูลเกี่ยวกับลักษณะโครงสร้างและอายุของเห็ดจะทำให้เข้าใจได้ว่ากินได้หรือไม่ นักอนุกรมวิธานแยกแยะเห็ดที่กินได้กินได้ตามเงื่อนไขกินไม่ได้และมีพิษ ห้ามใช้กลุ่มหลังโดยเด็ดขาดและการใช้กลุ่มที่สองจะทำให้เกิดกระบวนการที่ไม่พึงปรารถนาในร่างกาย
เป็นเรื่องยากที่จะเข้าใจว่าเห็ดที่พบนั้นมีพิษหรือไม่ หาภาพประกอบของแต่ละชนิดก่อนเข้าป่าจะดีกว่า มีตำนานและความเข้าใจผิดเกี่ยวกับคำอธิบายของสายพันธุ์ที่กินได้:
- "เมื่อปรุงอาหารความเป็นพิษจะหายไปมันจะเดือดและระเหยไปถ้าคุณใส่เกลือและน้ำส้มสายชูลงไปในน้ำ" วิธีการที่อธิบายไว้จะใช้เฉพาะเมื่อทำงานกับสิ่งมีชีวิตที่กินได้ตามเงื่อนไขเท่านั้นไม่ใช่กับชนิดที่มีพิษ
- "ถ้าในระหว่างการปรุงหัวหอมที่ถูกทิ้งแล้วจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินแสดงว่ามีเห็ดเป็นพิษ" หลอดไฟมักจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินด้วยเหตุผลอื่น ๆ อีกหลายประการที่เกี่ยวข้องกับลักษณะเฉพาะของมันเอง เช่นเดียวกับนมเปรี้ยวซึ่งจุ่มเห็ดที่ "สงสัย" ลงไป
- "เห็ดพิษไม่มีรสหรือกลิ่นดี" เห็ดที่อันตรายที่สุดบางชนิดเช่นเห็ดมีพิษสีขาวและเห็ดเผาะเสือดำมีรสชาติและกลิ่นที่ดีดังนั้นในธุรกิจเห็ดคุณไม่ควรไว้วางใจในรสชาติและกลิ่นหอม
- "ไม่มีปรสิตในสิ่งมีชีวิตที่กินไม่ได้" สิ่งมีชีวิตที่มีพิษต้องทนทุกข์ทรมานจากปรสิตบ่อยกว่าชนิดที่กินได้
สรุป
คนที่เข้าใจโครงสร้างของเห็ดมักจะสับสนระหว่างเห็ดที่กินได้กับเห็ดพิษ ก่อนไปป่าคุณควรทำความคุ้นเคยกับคุณสมบัติของอาณาจักรเห็ดและโครงสร้างของสิ่งมีชีวิตเหล่านี้
