เห็ดดำมูเออร์
โลกของเห็ดมีขนาดใหญ่และหลากหลายความคิดเกี่ยวกับจำนวนสายพันธุ์ทั้งหมดมีการเปลี่ยนแปลงตลอดเวลา เห็ดไม่ได้เป็นของสัตว์หรือพืชในโลก - พวกมันอยู่ห่างกันมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายสำหรับมนุษย์ สิ่งที่น่าสนใจเป็นพิเศษคือเห็ดมูเออร์สีดำที่เติบโตในเอเชีย
เห็ดดำมูเออร์
คำอธิบายของเห็ด
เห็ดนี้มีลักษณะคล้ายกระดาษไหม้และมีกลิ่นรมควันเล็กน้อยและเนื้อของมันมีรสหวานเล็กน้อย สำหรับผู้ที่เห็นสิ่งมีชีวิตแปลก ๆ นี้เป็นครั้งแรกมันแทบจะไม่นึกถึงสิ่งที่กินได้
เชื้อราชนิดนี้เติบโตบนต้นไม้ผลัดใบและต้นสนมักพบในต้นไม้ชนิดหนึ่งและพบได้ในภูมิภาคตะวันออกไกลของสหพันธรัฐรัสเซีย
ชื่อที่เป็นที่นิยม - "หูของยูดาห์" - สิ่งมีชีวิตนี้ได้รับเนื่องจากรูปร่างของผลไม้ซึ่งมีรูปร่างคล้ายกับหูของมนุษย์ เห็ดมูเออร์ชอบอากาศที่เย็นสบายในการพัฒนา พวกเขามักจะอยู่ในสถานที่ที่มีแสงสว่างและความชื้นเพียงพอ
Irina Selyutina (นักชีววิทยา):
ตามวิธีการให้อาหาร muer หรือ auricular auricular สามารถเป็นได้ทั้ง saprotroph และปรสิต จะรวมเป็นเห็ดก้อนเดียวได้อย่างไร? แวบแรกนี่ค่อนข้างแปลก อย่างไรก็ตามหากคุณใส่ใจกับสารตั้งต้นที่เห็ดเลือกให้กับชีวิตของมันทุกอย่างจะชัดเจนในทันที หาก auricularia ตกลงบนต้นไม้ที่อ่อนแอแล้วในกรณีนี้สิ่งมีชีวิตของเชื้อราจะทำหน้าที่เป็นปรสิต หากไมซีเลียมพัฒนาบนไม้ที่ตายแล้วเชื้อราจะเป็นซาโปรโทรฟทั่วไป สำหรับชีวิตปกติเห็ดชอบเอลเดอร์เบอร์รี่และอัลเดอร์
ผลไม้ของเชื้อราดำมักพบในสวนสาธารณะของเมืองบนลำต้นของต้นไม้ตามข้างถนนบนพื้นที่ตายและแม้แต่ในสวนที่มีพืชผล
มุมมอง
ในรัสเซียเห็ดดำเป็นแขกหายาก ไม่ค่อยมีใครรู้จักและมักซื้อมาตากแห้ง มีสองประเภทที่ถือว่ากินได้: Auricularia auricular (หูดำ) และ Auricularia มีขน (หูสีเงิน)
คำอธิบายของ Auricularia auricular:
- ผลไม้มีเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 2 ถึง 10 ซม.
- ความหนาของร่างกาย - สูงถึง 5 มม.
- ขาขาดดังนั้นพวกเขาจึงบอกว่าร่างกายที่ติดผลอยู่ประจำ
- ลักษณะคล้ายใบหูของมนุษย์
- เยื่อพรหมจารีย์นั้นเรียบ
- เยื่อคล้ายวุ้น
- พื้นผิวนุ่มน่าสัมผัส
- กลิ่นหอมอ่อน ๆ
สีของหูเปลี่ยนไปตามอายุ สิ่งมีชีวิตที่อายุน้อยจะมีสีม่วงจากนั้นพวกมันจะกลายเป็นสีน้ำตาลเข้มขึ้น แต่คงไว้ซึ่งสีม่วง
เห็ดขอนดำไม่เติบโตทีละดอกโดยจะเก็บจากต้นไม้เป็นกลุ่มเช่นเห็ดนางรม
คำอธิบายของ auricularia มีขนแตกต่างกันบ้าง:
- สีอ่อนกว่า
- ผลไม้จะหนาแน่นขึ้นตามอายุสูญเสียความโปร่งแสง
- ความสม่ำเสมอของเยื่อกระดาษนั้นหยาบกร้าน
- กลิ่นหอมอ่อน ๆ
ปลูกบนฟางและต้นไม้เทียมในประเทศจีน ในรัสเซียสัตว์ชนิดนี้พบได้ทั่วไปใน Primorye
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
ชาวยุโรปไม่เก็บสะสมมูเออร์เนื่องจากไม่มีประโยชน์และจืดชืด เห็ดขอนไม้ดำพบได้ทั่วไปในโลกเอเชียมีการรับประทานและใช้เพื่อการต่อต้านริ้วรอยและได้รับการรักษาด้วยในประเทศจีนและประเทศไทยคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ถูกใช้เพื่อสร้างยาต้มทิงเจอร์ขี้ผึ้งและยา ในดินแดนของรัสเซียนักชิมใช้พวกเขาในการปรุงอาหารและสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกของอาหารชั้นสูงอย่างแท้จริง
การใช้มิวเออร์ในการทำอาหารนั้นถูก จำกัด ด้วยขนาดของจินตนาการของผู้ปรุงอาหารเท่านั้นเนื่องจากเห็ดเหล่านี้มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมกลิ่นหอมซึ่งกล่าวกันว่าอุดมไปด้วยและกลั่น เห็ดมูเออร์แห้งเป็นเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมสำหรับซุปเนื้อสัตว์ปีกปลาและอาหารประเภทผัก
เห็ดเหมาะสำหรับโภชนาการอาหาร
สิ่งมีชีวิตนี้มีปริมาณโปรตีนมากกว่าเนื้อสัตว์ ประกอบด้วย:
- ฟอสฟอรัส;
- แคลเซียม;
- วิตามิน D, B;
- เอนไซม์;
- กรดนิโคติน
- ไอโอดีน;
- เอนไซม์ที่ป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือดในหลอดเลือด
- โพลีแซ็กคาไรด์ ฯลฯ
ด้วยองค์ประกอบเหล่านี้ muer จึงถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านการแพทย์และการควบคุมอาหาร เห็ดจีนช่วยในการกำจัดน้ำหนักส่วนเกินและเติมเต็มวิตามินที่ขาดไปอย่างสมบูรณ์ทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยองค์ประกอบขนาดเล็ก
ข้อห้ามและอันตราย
สิ่งมีชีวิตเหล่านี้ไม่มีสารพิษใด ๆ พวกมันมีพิษสง แต่เหมือนฟองน้ำดูดซับสารที่เป็นอันตรายจากสิ่งแวดล้อม
การเก็บเห็ดในเขตเมืองไม่คุ้มค่าเช่นเดียวกับโรงงานที่ทิ้งขยะและถนน "ของขวัญ" จากธรรมชาติดังกล่าวอาจทำให้เกิดพิษได้คล้ายกับการวางยาพิษด้วยเห็ดพิษ
ปริมาณไคตินอยู่ในระดับสูงและผู้ที่เป็นโรคของระบบทางเดินอาหารควรงดการบริโภคมิวเออร์ในปริมาณมาก
ในร่างกายของเด็กอายุต่ำกว่า 14 ปีไม่มีปริมาณเอนไซม์ที่จำเป็นสำหรับการแปรรูปอาหารหนักดังกล่าวดังนั้นจึงมีข้อ จำกัด ในการใช้มิวเออร์สำหรับพวกเขา
การประยุกต์ใช้ในทางการแพทย์
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลักของผลิตภัณฑ์นี้ ได้แก่ ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ สารต้านอนุมูลอิสระเป็นสารประกอบที่ปกป้องร่างกายของเราจากอันตรายของสารพิษที่มาจากสิ่งแวดล้อมไม่ว่าด้วยวิธีใด ๆ (อาหารการหายใจน้ำ) Muer ส่งเสริมกระบวนการฟื้นฟูในร่างกายและป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือดในหลอดเลือดและเส้นเลือดฝอย
บนพื้นฐานของยาถูกสร้างขึ้นสำหรับการรักษาโรคต่อมไทรอยด์ เห็ดต้นไม้จีนช่วยปกป้องร่างกายและส่งเสริมการฟื้นตัวหลังจากการผ่าตัดหรือโรคที่รุนแรง สารสกัดจากโพลีแซ็กคาไรด์ช่วยต่อต้านมะเร็ง
ในโรคผิวหนัง muer ใช้ในการสร้างสารสกัดขี้ผึ้งและทิงเจอร์ที่ใช้ในการรักษาโรคผิวหนัง ตัวอย่างเช่นโรคสะเก็ดเงินเป็นต้น ได้รับการปฏิบัติด้วยวิธีดังกล่าวเพียงไม่กี่หลักสูตร
การใช้ "หู" เป็นประจำมีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ที่เป็นโรคโลหิตจางและความดันโลหิตสูง ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลทำให้การทำงานของหัวใจเป็นปกติและควบคุมความเป็นกรดของกระเพาะอาหาร (ความเป็นกรดเป็นตัวกำหนดการหลั่งกรดไฮโดรคลอริกในผนังกระเพาะอาหารโดยต่อมพิเศษที่มีความเข้มข้นต่ำ) มีฤทธิ์ต้านการอักเสบและต้านไวรัส ผนังกระเพาะอาหารสงบลงและอาการระคายเคืองต่อเยื่อเมือกจะหายไป
แพทย์แผนจีนเชื่อว่า auricularia หยุดความชราและส่งเสริมการสร้างเซลล์ใหม่ซึ่งเป็นประโยชน์อย่างมากต่อการปรับปริมาณน้ำในร่างกายให้เป็นปกติ เห็ดหยองที่ใส่ในข้าวต้มสามารถช่วยบรรเทาอาการบวมได้
การรับประทานเห็ดเป็นประจำในช่วงที่มีการแพร่ระบาดของไวรัสจะช่วยป้องกันการติดเชื้อจากเชื้อโรค
แอพพลิเคชั่นทำอาหาร
"หู" สีดำและสีเงินมีรสชาติใกล้เคียงกัน มีกลิ่นหอมและรสชาติดีเยี่ยม ชิ้นส่วนที่แห้งแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงเนื้อผลไม้จะพองตัวเพิ่มปริมาณขึ้น 6-8 เท่า
Muer มีรสชาติเหมือนกระดูกอ่อนหรือวุ้นมากกว่า
ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารยินดีที่จะใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในการปรุงซอสและเครื่องปรุงรสดั้งเดิม พวกเขาเพิ่มลงในซุปอาหารจำพวกเนื้อสัตว์และปลา"หู" เหมาะสำหรับใส่พายสำหรับใส่เกลือทอดหรืออบ
Irina Selyutina (นักชีววิทยา):
เมื่อซื้อบรรจุภัณฑ์กับ muer ในซูเปอร์มาร์เก็ตโปรดอ่านคำแนะนำในการเตรียมอย่างละเอียด อย่างไรก็ตามมีบางจุดที่บอกเป็นนัย แต่ไม่ได้ระบุไว้ ดังนั้นโปรดทราบ:
- ขั้นแรกต้องแช่มูเออร์เพื่อให้เห็ดจากมวลกดกลายเป็นตัวอย่างแยกกัน โปรดทราบ! คุณไม่สามารถใช้น้ำร้อนแช่มูเออร์ได้เนื่องจาก เมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิสูงคุณจะพบกับบางสิ่งบางอย่างที่ลื่นไหลและไม่เหมาะกับอาหาร น้ำอุ่นกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อยเหมาะสำหรับวัตถุประสงค์นี้
- หลังจากแช่แล้วจะต้องคัดแยกล้างและเติมน้ำเย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมง แม้ว่าจะมีสูตรอาหารที่ให้กรอบเวลาในการแช่ที่แตกต่างกัน
ผู้ที่ชื่นชอบเห็ดชนิดนี้มักจะแนะนำให้ใช้เห็ดที่ผ่านการหมักเกลือเล็กน้อยและปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู 9% เล็กน้อยก่อนปรุงอาหาร
พวกเขาแทบไม่เคยใช้เป็นอาหารอิสระในอาหารยุโรป แต่อาหารเอเชียมีชื่อเสียงในด้านอาหารที่หลากหลายโดยมีสิ่งมีชีวิตที่เป็นไม้เหล่านี้เพิ่มเข้ามา ในเกาหลีผัดกับพริกแดงร้อนและเครื่องเทศอื่น ๆ โรยด้วยสมุนไพรสดและเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลัก "หูเงิน" เป็นเครื่องเคียงสำหรับมันฝรั่งทอดหรือต้มข้าวและหมู เข้ากันได้ดีกับผักสดในสลัด
สรุป
Muer ขายแบบแห้งในซอง ไม่ยากที่จะเตรียมมัน สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบการซื้ออย่างรอบคอบเพื่อที่จะไม่ซื้อผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียหรือของปลอมเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีความชื้นหยดและสีของเห็ดสม่ำเสมอ (ดำหรือเทาเข้ม) ไม่มีจุด และการรวม หากคุณไม่ต้องการทำอาหารทันทีควรวางถุงไว้ในที่แห้งและเย็น
