คุณสมบัติของเห็ดหอม
เห็ดหอมเป็นตัวแทนที่น่าอัศจรรย์ของอาณาจักรเห็ดซึ่งใช้ทั้งในการปรุงอาหารและในการรักษาโรคต่างๆเป็นเวลาหลายปี ในภาคตะวันออกเห็ดในตำนานนี้ได้รับความนิยมมานานกว่าสองพันปีและถือเป็นสัญลักษณ์ของการมีอายุยืนยาวและมีสุขภาพดี นอกจากนี้ยังสามารถปลูกที่บ้านได้สำเร็จ
คุณสมบัติของเห็ดหอม
รายละเอียดและการกระจายของเชื้อรา
เห็ดหอมหรือที่เรียกว่าเห็ดหอมเป็นที่แพร่หลายในตะวันออกไกล ในประวัติศาสตร์กว่าสองพันปีพวกเขาได้รับชื่อเสียงในฐานะ "เห็ดอิมพีเรียล" ซึ่งเป็นส่วนประกอบยอดนิยมของเมนูเฉพาะของผู้ปกครองของจีนและญี่ปุ่น
เห็ดหอมเป็นสมาชิกที่กินได้ของพืชสกุล Lentinula มันเป็น macromycete saprophytic เนื่องจาก ใช้อินทรียวัตถุของพืชที่ตายแล้วเพื่อโภชนาการ มีฝาปิดสีน้ำตาลเข้มเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ถึง 20 ซม. แผ่นเปลือกโลกบางปกคลุมไปด้วยผลอ่อนที่มีเยื่อหุ้มหากได้รับความเสียหายพวกมันจะเปลี่ยนสีเป็นสีน้ำตาลเข้มเกือบในทันที พื้นผิวของหมวกดูแห้งและมีรอยแตก ในคนหนุ่มสาวขอบของหมวกจะมีรูปร่างที่ดูเรียบและเมื่ออายุมากขึ้นขอบของหมวกจะมีลักษณะโค้งงอ สัญลักษณ์นี้จะบอกผู้ซื้อที่ใส่ใจเกี่ยวกับอายุของเห็ด
ขาตั้งตรงสีน้ำตาลอ่อนโคนขาแคบเล็กน้อยเป็นเส้น ๆ ยาว 3-19 ซม. เนื้อมีสีขาวเนื้อมีโครงสร้างค่อนข้างทึบมีรสแหลมและมีกลิ่นหอม น้ำหนักของเห็ดหนึ่งตัวมีตั้งแต่ 90-100 กรัม
เชื้อราเห็ดหอมเติบโตตามธรรมชาติในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้บนต้นไม้ผลัดใบที่ร่วงหล่นตอไม้เก่า ในตะวันออกไกลของรัสเซียมักเติบโตบนไม้โอ๊คและไม้ลินเดนที่ตายแล้ว ติดผลตั้งแต่ฤดูใบไม้ผลิถึงปลายฤดูใบไม้ร่วงเติบโตจากขนาดเล็กจนโตเต็มที่ใน 6-8 วัน
มันมีคู่ที่คล้ายกันในตระกูล Champignon ซึ่งแตกต่างจากมันเติบโตบนดิน
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้าม
เห็ดอิมพีเรียลมีสุขภาพดีมีรสชาติดีมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมี KBZHU ที่เหมาะสม ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์คือ 34 กิโลแคลอรีและผลิตภัณฑ์ที่ยังไม่ผ่านกระบวนการ 100 กรัมประกอบด้วยโปรตีน 2.2 กรัมไขมัน 0.5 กรัมและคาร์โบไฮเดรต 6.8 กรัม
เห็ดชิตาเกะยังมีประโยชน์เนื่องจากมีวิตามินและองค์ประกอบสูงทุกชนิด ผลิตภัณฑ์นี้เป็นแหล่งของวิตามินบีซีและดีประกอบด้วยธาตุเหล็กแคลเซียมฟอสฟอรัสโพแทสเซียมสังกะสีซีลีเนียมและแร่ธาตุอื่น ๆ อุดมไปด้วยกรดอะมิโนสารฮอร์โมนจากพืชและโพลีแซ็กคาไรด์โคเอนไซม์ที่มีฤทธิ์ต้านมะเร็งที่มีฤทธิ์กระตุ้นภูมิคุ้มกันและต้านอนุมูลอิสระ
ด้วยความสามารถในการเพิ่มการผลิตอินเตอร์เฟียรอนในร่างกายมนุษย์เห็ดชนิดนี้จึงเทียบเท่ากับโสม
ฝาเห็ดหอมสดได้รับการยกย่องอย่างสูงในการปรุงอาหารลำต้นที่เป็นเส้นใยมีความนุ่มน้อยกว่าและไม่อร่อย ในบ้านเกิดของเห็ดหอมจะถูกแปรรูปทันทีหลังการเก็บเกี่ยวเพื่อรักษารสชาติและกลิ่น ในยุโรปพวกเขาชอบใช้เนื้อผลไม้แห้งหรือแช่แข็งในอาหาร ซุปเครื่องเคียงปรุงจากพวกเขาทอดเค็มดองและเสิร์ฟเป็นอาหารอันโอชะ
เห็ดหอมจีนภายใต้เงื่อนไขบางประการสามารถเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ได้ดังนั้นจึงมีข้อห้ามหลายประการ:
- สามารถกระตุ้นการโจมตีของโรคหอบหืดในหลอดลมหรือโรคภูมิแพ้ได้ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใช้กับผู้ที่มีปัญหาสุขภาพดังกล่าว
- ในระหว่างตั้งครรภ์ผลิตภัณฑ์นี้สามารถเปลี่ยนภูมิหลังของฮอร์โมนของผู้หญิงและทำให้เกิดอันตรายได้และในระหว่างให้นมบุตรจะมีความสามารถในการเจาะเข้าไปในน้ำนมแม่ซึ่งกระตุ้นให้เด็กอารมณ์เสียทางเดินอาหาร
- ห้ามใช้ในเด็กอายุต่ำกว่า 5 ปีเนื่องจาก อาจทำให้เกิดการรบกวนในระบบทางเดินอาหาร
- มีข้อห้ามสำหรับการใช้งานในทุกวัยเพราะ ทำให้ระบบย่อยอาหารมากเกินไปด้วยสารไคตินที่ย่อยไม่ได้ที่มีอยู่ในนั้น
การประยุกต์ใช้ในทางการแพทย์
เห็ดช่วยต้านมะเร็ง
ถูกใช้ในการแพทย์แผนตะวันออกเป็นเวลาหลายศตวรรษ การบำบัดด้วยเชื้อราสมัยใหม่ใช้การเตรียมยาตามผลิตภัณฑ์นี้สำหรับโรคและความผิดปกติต่างๆในร่างกายมนุษย์:
- การกระตุ้นภูมิคุ้มกัน: โพลีแซ็กคาไรด์มีส่วนช่วยในการผลิตอินเตอร์เฟอรอนซึ่งจำเป็นสำหรับการต่อสู้กับโรค
- ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด: นักวิจัยชาวญี่ปุ่นแสดงให้เห็นว่าการบริโภคเห็ดหอมทุกวันเป็นเวลา 7 วันทำให้ส่วนประกอบนี้ลดลง 12%
- ต่อสู้กับมะเร็งวิทยา: ถือเป็นหนึ่งในวิธีการรักษาผู้ป่วยมะเร็ง tk. เลนติแนนมีส่วนช่วยในการต่อต้านมะเร็งโดยการบังคับให้ร่างกายหยุดการพัฒนาของเซลล์ร้าย
- การรักษาโรคหัวใจและหลอดเลือด: องค์ประกอบทางเคมีช่วยปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติและละลายคราบคอเลสเตอรอลป้องกันการเกิดลิ่มเลือดในหลอดเลือด
- การต่อสู้กับโรคเบาหวานและการป้องกันภาวะแทรกซ้อน: ประโยชน์ขององค์ประกอบทางเคมีอยู่ที่การเพิ่มขึ้นทีละน้อยในการผลิตอินซูลินโดยเซลล์ที่ได้รับการฟื้นฟูของตับอ่อน
- ประโยชน์สำหรับตับ: พวกเขามักจะผลิตแอนติบอดีเพื่อต่อสู้กับโรคตับอักเสบและฟื้นฟูสุขภาพของมนุษย์
Irina Selyutina (นักชีววิทยา):
การวิจัยพบว่าสปอร์เห็ดหอมมีส่วนประกอบที่มีคุณสมบัติเหมือนกันกับไวรัสไข้หวัดใหญ่ อย่างไรก็ตามสำหรับมนุษย์พวกมันไม่เป็นอันตรายอย่างสมบูรณ์ ด้วยการใช้เห็ดชนิดนี้เป็นประจำจะกระตุ้นให้ร่างกายของเราผลิตอินเตอร์เฟียรอนซึ่งเป็นโปรตีนพิเศษที่เป็นภูมิคุ้มกัน
เห็ดหอมแห้งใช้กันอย่างแพร่หลายในการแพทย์พื้นบ้านของจีนและญี่ปุ่น ที่บ้านมีการเตรียมทิงเจอร์จากพวกเขา ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะบดเทด้วยแอลกอฮอล์และทิ้งไว้ 21 วันในภาชนะแก้วที่ปิดสนิท จากนั้นทิงเจอร์จะถูกกรองและบริโภคในปริมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ล. วันละ 3 ครั้งก่อนอาหาร
สารสกัดจากเห็ดชิตาเกะผลิตในเชิงอุตสาหกรรม การเตรียมยานี้จะถูกเพิ่มเข้าไปในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารซึ่งส่วนประกอบสำคัญคือโพลีแซคคาไรด์เลนติแนนและเลนตินาซินที่มีกรดอะมิโนและวิตามินที่ซับซ้อน สารสกัดจากเห็ดในรูปแบบของยาเม็ดใช้เวลานานตามรูปแบบที่กำหนดโดยปฏิบัติตามคำแนะนำและคำแนะนำของแพทย์อย่างเคร่งครัด
การใช้งานอีกรูปแบบหนึ่งคือแคปซูลเห็ดหอมซึ่งมีสารสกัดจากเห็ดที่มีความเข้มข้นสูง แคปซูลยังใช้เป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารในอาหาร คุณยังสามารถใช้ความมหัศจรรย์ของธรรมชาติเช่นชาโดยใช้รูปแบบยาที่ละลายน้ำได้ ในขณะเดียวกันคุณสมบัติทางยาจะไม่ลดลงแพทย์จะเลือกขนาดยาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการรักษา
เติบโตที่บ้าน
เห็ดที่มีสรรพคุณทางยาใช้สำหรับเพาะปลูกโดยเฉพาะในญี่ปุ่นและจีน พวกเขาปลูกบนท่อนไม้สร้างปากน้ำใกล้เคียงกับธรรมชาติมากที่สุด
ต้นเห็ดหอมที่ปลูกบนไม้โอ๊คธรรมชาติภายใต้แสงธรรมชาตินั้นแทบจะแยกไม่ออกจากต้นไม้ที่ปลูกในป่า ยาน้อยกว่า แต่ราคาถูกกว่าคือเนื้อผลไม้ที่ปลูกเองที่บ้านด้วยขี้เลื่อยในขณะที่รักษาความชื้นที่ต้องการ
เทคโนโลยีการเพาะปลูกบนไม้
การปลูกเห็ดหอมที่บ้านค่อนข้างเป็นไปได้ด้วยการปฏิบัติตามเทคโนโลยีบางอย่างแม้ว่ากิจกรรมนี้จะลำบาก พวกเขาปลูกในสวนโดยใช้วัสดุพิมพ์ DIY สำหรับสิ่งนี้ไม้แห้งเตรียมจากลำต้นเช่นโอ๊กเกาลัดบีชก่อนหน้านี้แปรรูปเป็นแท่งเล็ก ๆ ยาว 35-40 ซม.
Irina Selyutina (นักชีววิทยา):
โปรดทราบ! เมื่อเตรียมสารตั้งต้นผู้เพาะเห็ดจำเป็นต้องใช้ไม้จากไม้เนื้อแข็งโดยเฉพาะ เนื่องจากการก่อตัวของเรซินและสารฟีนอลิกในไม้สนซึ่งสามารถชะลอการพัฒนาไมซีเลียมได้อย่างมีนัยสำคัญและทำให้เวลาเก็บเกี่ยวช้าลง
หากมีการปลูกเห็ดในประเทศก็สะดวกที่จะปลูกไมซีเลียมในป่านที่ไม่มีความเสียหายเน่าเปื่อย ด้วยการมาถึงของฤดูใบไม้ผลิรูเล็ก ๆ ที่มีความลึก 5 ถึง 7 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 1 ซม. จะทำจากวัสดุไม้ที่เลือกระยะห่างระหว่างกันควรเท่ากับ 7-8 ซม. รูมักจะเซ . จากนั้นแช่ไว้ 3 วันและปล่อยให้ความชื้นส่วนเกินระบายออก หลังจากนั้นไมซีเลียมเห็ดหอมจะถูกปลูกในหลุมคลุมด้วยสำลีชุบน้ำหมาด ๆ จากด้านบนและนำออกไปที่ถนนในที่ร่มหรือในห้องที่มีความชื้นเพียงพอ
การปลูกเห็ดหอมในขี้เลื่อยและฟาง
หากไม่สามารถปลูกบนไม้ได้ให้ใช้ขี้เลื่อยแห้งหรือฟาง ในการเตรียมพื้นผิวให้นำขี้เลื่อยจากต้นไม้ผลัดใบขนาดกลางหรือฟางจากข้าวบาร์เลย์หรือข้าวโอ๊ต สำหรับการฆ่าเชื้อพวกเขาจะต้ม 2-3 ชั่วโมงหรือเติมน้ำร้อนเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมงโดยปิดภาชนะทิ้งไว้ ในการเพิ่มปริมาณสารอาหารของสารตั้งต้นคุณสามารถเพิ่มธัญพืชรำและแป้งข้าวโอ๊ต ส่วนผสมที่เตรียมไว้จะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะ คุณยังสามารถใช้ถุงพลาสติกเป็นภาชนะ หลังจากพื้นผิวเย็นลงถึง 25 ° C ไมซีเลียมจะถูกวางไว้ในนั้นและปิดทับโดยรักษาอุณหภูมิและความชื้นที่ต้องการและถ่ายโอนไปยังห้องที่มืดลง
การดูแลไมซีเลียมที่ติดผล
จนกว่าจะถึงช่วงเวลาของการงอกจำเป็นต้องจัดให้มีปากน้ำคงที่โดยมีอุณหภูมิ 18-20 °Сในระหว่างวันและ 12-14 °Сในเวลากลางคืน จากนั้นจะลดลงเป็น 14-16 ° C ในตอนกลางวันและ 10-12 ° C ในตอนกลางคืนตามลำดับ รักษาระดับความชื้นโดยการรดบริเวณที่งอกด้วยน้ำเป็นระยะ
บล็อกที่มีไมซีเลียมดังกล่าวเกิดผลเป็นเวลา 3-6 เดือนจากนั้นจะต้องเปลี่ยนส่วนผสมทั้งหมด อนุญาตให้ปลูกบนไม้หรือป่านเป็นเวลา 5-7 ปีจนกว่าจะใช้ไม่ได้
สรุป
เห็ดหอมที่กินได้ของจีนเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ธรรมดาจากธรรมชาติและได้รับความนิยมอย่างมาก โปรดทราบ! สารตั้งต้นที่คุณตั้งใจจะใช้ในการปลูกเห็ดควรสะอาดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ซึ่งหมายถึงสดเพื่อไม่ให้สปอร์ของเชื้อราและแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคไม่มีเวลาตกตะกอนซึ่งอาจทำให้ความพยายามทั้งหมดของคุณเป็นโมฆะ
การปลูกเห็ดหอมในไซต์ของคุณเป็นสิ่งที่คุ้มค่าเพื่อให้ได้เห็ดที่สดใหม่อร่อยและรักษาได้ การใช้สารสกัดจากเห็ดในรูปแบบเม็ดและแคปซูลมีผลในการต้านมะเร็งและโรคอื่น ๆ
