อันตรายจากการกินเห็ดหมู
เป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้เลือกเห็ดจริงๆที่จะสามารถแยกแยะเนื้อผลไม้ที่กินได้จากของที่กินไม่ได้ ระหว่างทางมีคนพบเห็ดหมู (นิยมเรียกว่า "ดังกะ") มีพิษสูงและมีความสามารถในการสะสมเกลือของโลหะหนัก
อันตรายจากการกินเห็ดหมู
คำอธิบายของสุกร
หมูเป็นของตระกูล Pig จากคำสั่งซื้อของ Boletovye "ดังกิ" มีมากกว่า 30 พันธุ์ คำอธิบายการปรากฏตัวของผลไม้ของตัวแทนของสกุล Paxillus ช่วยให้เราสามารถเน้นคุณสมบัติทั่วไป:
- รูปร่างขอบหัว: หยักในมุมหนึ่งหมวกเองก็คล้ายกับลูกหมู
- หมวก: อ้วนและแพร่กระจาย รูปร่างยาวหรือกลม ขนาดเฉลี่ยของหมวก 10-15 ซม. บางตัวอย่างโตได้ถึง 35 ซม. ในผลอ่อนรูปร่างของหมวกจะนูน เมื่ออายุมากขึ้นระดับจะแห้งและแตก ความหดหู่จะก่อตัวขึ้นที่ใจกลาง พื้นผิวที่แห้งและหยาบจะเหนียวหลังฝนตก สีของหมวกยังแตกต่างกันไป มีหมูเป็นสีขาวน้ำตาลมะกอกน้ำตาลและดำ
- เยื่อกระดาษ: หนักแน่น แต่นุ่มนวล ไม่มีทั้งกลิ่นและรสชาติ
- ขา: แข็งสั้น สีของขาเหมือนกับของหมวกหรืออ่อนกว่าเล็กน้อย
- ลักษณะ: เนื้อผลภายนอกดูเหมือนก้อนเนื้อ
ชนิดของเห็ดและการกระจายพันธุ์
พันธุ์หมูมีจำนวนมาก พวกมันทั้งหมดเติบโตในป่าผลัดใบและป่าสนและพวกมันก็ชอบพื้นที่ที่เป็นหนองน้ำด้วย Dun'ki ชอบอากาศที่ค่อนข้างเย็นดังนั้นจึงมักพบได้ในยุโรปเอเชียและแม้แต่อเมริกาเหนือ
หมูเป็นเห็ดทั้งสกุล มีทั้งหมด 35 ชนิด สุกรที่พบมากที่สุด ได้แก่
- เอสบาง: ผลไม้ดังกล่าวเป็นที่รู้จักกันแพร่หลายในชื่อ poddubniki พวกเขามักจะเติบโตที่รากของต้นไม้ที่ล้ม หมวกทรงกลมหยักเล็กน้อย เส้นผ่านศูนย์กลางมักถึง 20 ซม. สีของพื้นผิวเป็นสีน้ำตาล เมื่ออายุมากขึ้นหมวกจะมีโทนสีเทา ขาสีครีมสั้นยาวได้ถึง 8 ซม.
- เอสอัลโควายา: พบได้ทั่วไปในประเทศในยุโรปส่วนใหญ่ มันแตกต่างกันที่หมวกรูปกรวยที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 6-8 ซม. หมูชนิดนี้มีหมวกสีน้ำตาลมีโครงสร้างเป็นเกล็ดมีรอยแตก เยื่อเป็นสีเหลืองไม่มีกลิ่น
- ค. รู้สึก (หมูดำ): เติบโตเฉพาะในป่าสน เห็ดชนิดนี้มีหมวกทรงกลมขนาดใหญ่ขอบโค้งเข้าหาลำต้น สีพื้นผิวเป็นสีน้ำตาลปนน้ำตาล มักจะมีโทนสีดำปรากฏขึ้น ขามีสีน้ำตาลหรือน้ำตาลพื้นผิวนุ่ม
- ค. รูปหู: มีขนาดขาเล็ก (ไม่เกิน 3 ซม.) และหมวกรูปพัดขนาดใหญ่ ขนาดสามารถสูงถึง 14 ซม. พื้นผิวของหมวกมีความหยาบ แต่จะเรียบขึ้นตามอายุ สีเป็นสีน้ำตาลอ่อน เนื้อมีสีเหลืองมีกลิ่นหอมของต้นสน
- S. ยักษ์: "dunka" เช่นนี้มีหมวกขนาดใหญ่ เส้นผ่านศูนย์กลาง - 25-30 ซม. รูปหยักสีขาว ชนิดนี้พบได้ทั่วไปในยุโรป ตัวแทนของสายพันธุ์พบได้ในดินแดนของรัสเซียเช่นเดียวกับคอเคซัส
ในป่าของอเมริกาเหนือมีเห็ดชนิด Spring Pig (Paxillus Vernallis) สายพันธุ์นี้เป็นที่รู้จักกันในเรื่องความสัมพันธ์ทางชีวภาพกับไม้ยืนต้นบางชนิด: เบิร์ชและแอสเพน
Irina Selyutina (นักชีววิทยา):
- อย่างเป็นทางการหมูสปริงได้รับการอธิบายในปี 1969 โดย Roy Watling โดยอ้างอิงจากวัสดุที่ Alexander Henchett Smith รวบรวมในปีพ. ศ. 2510
- จนถึงปัจจุบันได้มีการกำหนดเงื่อนไขการออกผลของต้นปอเปี๊ยะและด้วย บังเอิญตรงเวลา
- เนื่องจากความคล้ายคลึงภายนอกที่แข็งแกร่งกับหมูเรียวซึ่งได้รับการยอมรับว่ามีพิษผู้เก็บเห็ดจึงควรระมัดระวังอย่างยิ่งในการเก็บ
- ขณะนี้การศึกษาสกุล Paxillus ยังไม่ได้ดำเนินการในดินแดนของสหพันธรัฐรัสเซียดังนั้นนักวิทยาวิทยาบางคนจึงมั่นใจว่าพวกเขาอาจไม่พบสายพันธุ์ของหมูฤดูใบไม้ผลิ แต่สายพันธุ์ที่ยังไม่ได้รับการอธิบายเติบโตในดินแดน ของประเทศ.
ประเทศในยุโรปตอนใต้ต้องทนทุกข์ทรมานจากการแพร่กระจายของเชื้อราที่เป็นพิษอีกชนิดหนึ่งในสกุลนี้ - หมูแอมโมเนีย (Paxillus ammoniavirescens) สามารถพบได้ไม่เพียง แต่ในป่าเท่านั้น แต่ยังพบได้ในสวนสาธารณะและตรอกซอกซอยในเมืองถัดจากต้นสนและต้นไม้ผลัดใบ ตัวแทนของสายพันธุ์นี้ยึดครองอิตาลีฝรั่งเศสโปรตุเกสสเปน คุณสามารถพบได้ทางตอนเหนือของทวีปแอฟริกา ลักษณะของเห็ดคล้ายกับสมาชิกอื่น ๆ ในสกุล มีฝาสีเนื้อกระจายสีเบจหรือสีมะกอกมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 15 ซม. ขอบขรุขระและตรงกลางเรียบ ขากลาง 5-8 ซม.
หมูกินได้หรือไม่
หมูเป็นเห็ดพิษชนิดหนึ่ง
สำหรับนักเลือกเห็ดมือใหม่เห็ดหมูมักจะดูเหมือนกับเห็ดที่กินได้อื่น ๆ ตัวแทนที่เป็นพิษของอาณาจักรเห็ดเติบโตในสภาพเดียวกับผลไม้ที่กินได้
"Dunka" ถูกห้ามไม่ให้รวบรวมในปี 1993 เนื่องจากพิษทั้งชุด กรณีการเสียชีวิตของมนุษย์ครั้งแรกที่ทราบกันดีคือเมื่อปีพ. ศ. 2487 (เยอรมนี) เมื่อนักเนื้องอกวิทยา J. เขามีอาการปวดท้องอาเจียนและท้องร่วงอย่างรุนแรง เชฟเฟอร์เสียชีวิตในวันที่ 17 หลังอาหาร
เห็ดหมูกินไม่ได้ อันตรายจากการใช้งานมีดังนี้:
- เห็ดหมูมีสารพิษที่เป็นอันตราย - เลคตินซึ่งความเข้มข้นยังคงสูงแม้ว่าจะผ่านการอบด้วยความร้อนเป็นเวลานานแล้วก็ตาม
- เห็ดบางพันธุ์มีพิษมัสคารีนซึ่งความเป็นพิษนั้นเทียบได้กับเห็ดแมลงวันแดง
- ผลิตภัณฑ์มีแอนติเจนเฉพาะเมื่อเข้าสู่ร่างกายเยื่อหุ้มเซลล์ของเยื่อเมือกของอวัยวะภายในจะถูกทำลาย ผลของการใช้เนื้อผลไม้ดังกล่าวไม่สามารถคาดเดาได้ในทางปฏิบัติ การพัฒนาของโรคโลหิตจางโรคไตหรือไตวายเป็นไปได้
- เห็ดหมูมีสารประกอบทางเคมีจากโลหะหนักและอนุภาคกัมมันตภาพรังสี
หมูเป็นเห็ดพิษแม้การใช้โดยไม่ตั้งใจจะทำให้เกิดอาการแพ้การหยุดชะงักของการทำงานของอวัยวะและระบบภายในพิษรุนแรงและเสียชีวิต เมื่อได้เห็นสถานที่ที่เห็ดเติบโตแล้วก็ควรหลีกเลี่ยงไป หากมีข้อสงสัยควรนำสิ่งที่ค้นพบไปแสดงต่อผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ซึ่งจะบอกคุณได้ว่าสิ่งเหล่านี้เป็นศพปลอมหรือไม่
สัญญาณของการเป็นพิษ
ก่อนหน้านี้เห็ดหมูถือว่ากินได้เนื่องจากสัญญาณของการเป็นพิษไม่ปรากฏเสมอไป เหตุผลก็คือความไวของแต่ละบุคคลที่แตกต่างกันไปของผู้คนต่อโลหะหนักและสารพิษที่อยู่ในเนื้อผลไม้
ผู้ที่มีปัญหาสุขภาพหรือเด็ก ๆ ได้รับอันตรายมากที่สุดเนื่องจากในบางระบบภูมิคุ้มกันยังไม่ก่อตัวเต็มที่ในขณะที่คนอื่น ๆ จะอ่อนแอลงเนื่องจากปัญหาสุขภาพ หลังจากรับประทานเห็ดไปแล้ว 1-3 ชั่วโมงจะไม่ปรากฏอาการ ต่อมาผู้คนเริ่มกังวล:
- คลื่นไส้;
- อาเจียน;
- ปวดท้อง;
- ท้องร่วง;
- ความเหลืองของผิวหนัง
- เวียนหัว.
ในกรณีที่เป็นพิษจะพบการเพิ่มขึ้นของฮีโมโกลบินในปัสสาวะ การทำงานของไตบกพร่องด้วย การถ่ายปัสสาวะหายากมีความเสี่ยงต่อการเกิด oligoanuria
ประโยชน์ของสุกร
ประโยชน์และอันตรายของสุกรมีการพูดคุยกันโดยผู้เชี่ยวชาญในโปรไฟล์ต่างๆกันค่อนข้างบ่อย เห็ดชนิดนี้มีพิษ แต่จะไม่ก่อให้เกิดอันตรายหากใช้อย่างถูกต้อง ประโยชน์ของสุกรก็เหมือนกับการกินเนื้อผลไม้พันธุ์ต่างๆ นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยวิตามินกรดอะมิโนและโปรตีนมีธาตุจำนวนมากเช่นแมกนีเซียมฟอสฟอรัสโพแทสเซียมเป็นต้น
การบริโภคของขวัญจากป่านั้นไม่เป็นอันตรายหากเตรียมอย่างถูกต้อง พวกเขาจะไม่นำไปสู่การเป็นพิษหรือผลกระทบอื่น ๆ หาก:
- ทำความสะอาดในชั่วโมงแรกหลังการเก็บ
- แช่เนื้อผลไม้ที่ปอกเปลือกไว้เป็นเวลา 24 ชั่วโมงในน้ำเกลือที่มีกรดซิตริก (สิ่งนี้สำคัญในการกำจัดสารพิษและโลหะหนักออกจากผลิตภัณฑ์)
- ล้างเห็ดที่แช่ในน้ำไหลและต้มในน้ำเค็มประมาณ 5-7 นาที
เห็ดหมูถูกทำให้แห้งแล้วปรุงตามต้องการ: ตุ๋นกับเนื้อสัตว์และผักรวมอยู่ในคอร์สแรกดองหรือเพิ่มในสลัด เห็ดหมูจะเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวเช่นกัน แต่จะดีกว่าที่จะไม่เสี่ยงและปล่อยให้พวกเขาเติบโตในที่ที่คุณเห็น
สรุป
สุกรเป็นตัวแทนของสกุลซึ่งบางชนิดถูกจัดว่ากินได้ตามเงื่อนไขและส่วนใหญ่มีพิษ ส่วนใหญ่อิ่มตัวด้วยสารพิษโลหะหนัก (เกลือและไอออน) และอนุภาคกัมมันตภาพรังสี (radionuclides) ผู้คนที่อาศัยอยู่ในหมู่บ้านยังคงเก็บไมซีเลียมนี้และกินมันเนื่องจากบรรพบุรุษของพวกเขาทำเช่นนั้น สิ่งสำคัญคือต้องดำเนินการอย่างถูกต้องหลังจากการเก็บรวบรวมแล้วความเสี่ยงของการเป็นพิษจะลดลง
