ลักษณะของเห็ดท่อ
เห็ดทุกประเภทแบ่งออกเป็นกลุ่มตามอัตภาพตามโครงสร้างภายนอก เป็นที่นิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งคือเห็ดท่อซึ่งตัวแทนมีความโดดเด่นด้วยรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดมีกลิ่นหอมแรงและรสชาติสูง
ลักษณะของเห็ดท่อ
คุณสมบัติของเห็ดมีรูพรุน
สิ่งมีชีวิตเหล่านี้อยู่ในกลุ่มของ basidiomycetes ที่สูงขึ้นซึ่งมีโครงสร้างพิเศษของร่างกายของเชื้อรา เห็ดท่อหรือฟองน้ำมีชื่อเช่นนี้เนื่องจากลักษณะโครงสร้างของเยื่อพรหมจารีซึ่งมีลักษณะคล้ายฟองน้ำ ประกอบด้วยเซลล์ขนาดเล็กที่มีรูที่สปอร์เจริญเติบโตเต็มที่ โครงสร้างนี้ช่วยให้ส่วนล่างของหมวกผลไม้มีความนุ่มนวลและสปริงตัว
สายพันธุ์ที่เป็นรูพรุน ได้แก่ ตัวแทนที่เติบโตบนพื้นดินแบบ symbiosis กับรากพืช เชื้อรา Tinder เป็นรูปแบบกาฝากที่เลือกต้นไม้ที่มีชีวิตเป็นสารตั้งต้น ลักษณะของหลังแตกต่างจากมาตรฐานเล็กน้อยในกรณีที่ไม่มีก้านที่มองเห็นได้มีฝาปิดขนาดใหญ่และเยื่อพรหมจารีซึ่งยากที่จะแยกออกจากพื้นผิวด้านล่าง
คุณสมบัติที่โดดเด่น
เห็ดท่อมีคุณสมบัติที่โดดเด่นหลายประการ:
- โครงสร้างที่แข็งแรงและอ้วนของลำต้นผลไม้และองค์ประกอบหมวกโครงสร้างของพวกมันแนะนำให้มีขนาดใหญ่
- น่าสนใจสำหรับปรสิตและศัตรูพืช
- พื้นผิวที่เป็นรูพรุนของส่วนที่มีสปอร์สามารถเปลี่ยนสีได้ตามอายุหรือด้วยแรงกด
- ความสามารถในการสะสมน้ำจำนวนมาก
- กลิ่นหอมของเห็ดที่เข้มข้นและรสชาติของเนื้อกระดาษที่สดใส
- จำนวนชนิดที่กินได้มีชัย
เชื้อรา Lamellar แตกต่างจากเชื้อราในท่อใน hymenophore ซึ่งนำเสนอในรูปแบบของแผ่นเรเดียลที่แยกจากกัน ความแตกต่างระหว่างพวกเขายังปรากฏให้เห็นในคำอธิบายของเยื่อกระดาษ: เนื้อที่เป็นรูพรุนจะหนาแน่นกว่าและพลาสติกมักจะร่วน นอกจากนี้ยังสังเกตเห็นความแตกต่างในรูปทรงของหมวกซึ่งซีกที่นูนเป็นเรื่องปกติสำหรับ tubulars และส่วนบนที่แบนราบในแนวนอนสำหรับชิ้นส่วนที่เป็นแผ่น ความคล้ายคลึงกันนี้สังเกตได้จากช่วงสีของเนื้อผลไม้ที่กินได้
Irina Selyutina (นักชีววิทยา):
เยื่อพรหมจารีย์ที่มีโครงสร้างแบบท่อเป็นลักษณะของความเจ็บปวดและเชื้อราเชื้อจุดไฟ แสดงโดยมวลของท่อที่เปิดลงด้านล่าง ฯลฯ ส่งสปอร์สุกของเชื้อรา "สู่ชีวิต" เกือบตลอดเวลา tubules เติบโตร่วมกันส่งผลให้มีมวลที่มั่นคง แต่ใน liverwort tubules นั้นแยกออกจากกันได้ง่ายพวกมันเป็นอิสระเพราะ ไม่เติบโตพร้อมกับผนังด้านข้าง คุณสมบัติที่เป็นระบบที่สำคัญคือขนาดและรูปร่างของรูขุมขน สามารถเป็นแบบปกติกลมหรือเชิงมุม สีของรูขุมขนอาจแตกต่างจากสีของชั้นท่อซึ่งจะสังเกตเห็นได้ชัดเจนโดยเฉพาะในส่วนของเยื่อพรหมจารี
กลุ่ม marsupials ที่ได้รับความนิยมน้อยกว่าเติบโตบนพื้นดินและใต้ดิน สปอร์เจริญเติบโตภายในร่างกายเห็ดซึ่งมีลักษณะเป็นลูกบอลหรือรูปไข่ ดังนั้น saprotrophs แบบ tubular เช่นเดียวกับ lamellar ที่อยู่ในกลุ่มพื้นฐานเดียวกันจึงแตกต่างจาก marsupials อย่างมาก
พันธุ์ที่กินได้
ที่พบมากที่สุดคือเห็ดที่กินได้ในท่อซึ่งเติบโตได้ทั่วไปในภูมิภาคที่มีอากาศหนาวเย็นและมีฝนตกชุก ดินทรายดินป่าที่มีธาตุอาหารในปริมาณที่จำเป็นแสงจากแสงแดดที่ส่องสว่างจะเหมาะกับการเจริญเติบโตของพวกมันมากกว่า พวกเขาเติบโตในป่าเบญจพรรณและต้นสนเลือกต้นสนเบิร์ชแอสเพนโอ๊กต้นสน ฯลฯ
พื้นผิวที่เป็นรูพรุนของหมวกจะสะสมน้ำ
ตารางต่อไปนี้แสดงรายการลักษณะที่แสดงลักษณะของเห็ดท่อที่กินได้
| ชื่อเห็ด | ขนาด (แก้ไข) | หมวก | ขา | เยื่อกระดาษ |
| พอร์ชินี | ความสูง - สูงถึง 25 ซม. ความกว้างหัว - สูงสุด 20 ซม. ความกว้างขา - สูงสุด 7-10 ซม | ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์และอายุมันจะได้รับเฉดสีจากสีขาวไปจนถึงสีน้ำตาลเข้มซึ่งมักจะมีรอยแตกนุ่มน่าสัมผัส | สีอ่อนแรงขยายไปทางด้านล่าง | หนาแน่นมีสีขาวไม่เปลี่ยนแปลงเมื่อตัด |
| โบโรวิค | ความสูง - 20 ซม. ความกว้างศีรษะ - สูงสุด 15 ซม. ความกว้างขา - 8 ซม | ผิวนุ่มสีเหลืองอมเทาหรือน้ำตาลเหลือง | โทนสีเหลืองชมพูหรือแดงที่ฐานโดดเด่นด้วยโครงสร้างเม็ด | หนาแน่นอาจใช้สีมะกอกอ่อนเมื่อตัด เยื่อพรหมจารีมีสีเหลือง |
| โบเล็ตต์ | ความสูง - สูงสุด 10 ซม. ความกว้างหัว - 4-9 ซม. ความกว้างขา - สูงสุด 6 ซม | โค้งที่ขอบปกคลุมด้วยเกล็ดเล็ก ๆ อาจเป็นสีน้ำตาลแดงหรือเหลือง | สีเหลืองที่ด้านบนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลหรือน้ำตาลที่ด้านล่างคนหนุ่มสาวมีวงแหวนฟิล์มบาง ๆ | สีเหลืองก้านสีน้ำตาล Hymenophore - สีน้ำตาลมะกอก |
| น้ำมัน | ความสูง - สูงสุด 10 ซม. ความกว้างหัว - 6-12 ซม. ความกว้างขา - สูงสุด 3 ซม | ปกคลุมด้วยเมือกเหนียวบาง ๆ ซึ่งจะสังเกตเห็นได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งในความชื้นสูงเกาลัดหรือสีน้ำตาลอ่อน | ส่วนบนเป็นสีเหลืองและมีส่วนผสมของสีน้ำตาลอมน้ำตาลใกล้กับพื้นมีแถบหนัง | สีเหลืองอ่อนนุ่มไม่เปลี่ยนสีเมื่อตัด |
| มอสวีล | ความสูง - สูงสุด 15 ซม. ความกว้างหัว - 6-12 ซม. ความกว้างขา - 4-8 ซม | รูปทรงกลมบางครั้งบวมที่ด้านล่างในบางพันธุ์ตั้งแต่สีน้ำตาลอมเหลืองสีเขียวถึงสีแดง | เฉดสีน้ำตาลและแดงอมเหลืองกว้างขึ้นที่ด้านล่าง | สีขาวบางครั้งอาจเป็นสีเหลืองอาจเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อตัดและกด |
| เห็ดชนิดหนึ่ง | ความสูง - สูงสุด 15 ซม. ความกว้างหัว - สูงสุด 11 ซม. ความกว้างขา - สูงถึง 3-4 ซม | รูปทรงหมอนอิงหรือทรงกลมโค้งมนสีน้ำตาลอ่อนหม่น | สีเทาหรือน้ำตาลมีเกล็ดสีเข้มใกล้พื้น | สีอ่อนไม่เปลี่ยนสีเมื่อตัด ชั้นที่รับสปอร์เป็นสีขาวในตัวอย่างที่อายุน้อยและมีสีน้ำตาลอมเทาในตัวอย่างที่มีอายุมาก |
| เห็ดชนิดหนึ่งหรือหัวแดง | ความสูง - สูงสุด 20 ซม. ความกว้างศีรษะ - 7-25 ซม. ความกว้างขา - 6-8 ซม | เป็นทรงกลมหรือเกือบเปิดเต็มที่มีสีแดงหรือสีส้มแดง | แข็งทรงกระบอกกว้างขึ้นที่ด้านล่างสีอ่อนหรือสีเทามีเกล็ดสีดำหลายเกล็ด | สีขาวเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน - ดำอย่างรวดเร็วเมื่อถูกตัดหรือเสียหาย |
| เห็ดโปแลนด์ | ความสูง - สูงสุด 12 ซม. ความกว้างหัว - 7-15 ซม. ความกว้างขา - สูงถึง 3-5 ซม | สีคือเกาลัดในสภาพอากาศที่เปียกชื้นจะมีสีเข้มขึ้นจะมีความเหนียวเล็กน้อย | แข็งแรงทรงกระบอกสีน้ำตาลอ่อนมีลายตามยาวเกาลัด เมื่อกดครั้งแรกจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินจากนั้นเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล | สีเหลืองอ่อนเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อตัดแล้วจะเปลี่ยนเป็นสีขาวอีกครั้ง รูขุมขนจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวอมฟ้าอย่างรวดเร็วเมื่อกด |
| แพะ | ความสูง - สูงสุด 10 ซม. ความกว้างหัว - 4-12 ซม. ความกว้างขา - สูงสุด 3 ซม | บาง ๆ ปกคลุมไปด้วยเมือกเมื่อฝนตกในสภาพอากาศแห้งสีน้ำตาลแดงขอบสีอ่อน | เรียบบางครั้งโค้งมีสีน้ำตาลอ่อน | สีเหลืองมะกอกหรือสีเหลืองมีรูขุมขนกว้างด้านนอกของเยื่อพรหมจารี |
พันธุ์ที่กินไม่ได้
เห็ดที่กินได้ชนิดท่อหรือมีรูพรุนนั้นตรงกันข้ามกับเห็ดท่อที่มีพิษความไม่ชอบมาพากลของพวกเขาอยู่ที่กลิ่นไม่พึงประสงค์หรือรสขม ปริมาณสารพิษที่ไม่สำคัญยังไม่ก่อให้เกิดความปรารถนาที่จะกิน "เนื้อป่า" นี้ในอาหาร โดยทั่วไปเห็ดท่อมีพิษในสถานที่ที่มีสารอันตรายจำนวนมากจากสิ่งแวดล้อมเข้ามาซึ่งทำให้เสียผลไม้ที่กินได้
เห็ดท่อมีพิษมีดังต่อไปนี้:
- หมาป่าเห็ดชนิดหนึ่ง: ขนาดไม่แตกต่างจากเห็ดชนิดหนึ่งธรรมดา หมวกเป็นรูปครึ่งวงกลมเมื่ออายุมากขึ้นจะแบนโดยมีขอบที่ไม่เรียบหลบตาตรงกลางมีสีน้ำตาลขาวซึ่งจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูและแดงที่ขอบ ก้านใบหนาสีเหลืองอมชมพูมีตราประทับตรงกลาง เนื้อเป็นสีเหลืองเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อตัด
- เห็ดแกลลอน: ดูเหมือนเห็ดชนิดหนึ่ง หมวกมีสีน้ำตาลอ่อนหรือน้ำตาลขาเป็นสีน้ำตาลอมเหลือง ลักษณะเด่นคือสีชมพูของส่วนที่เป็นรูพรุน (hymenophore) ซึ่งส่งสัญญาณว่าไม่สามารถเข้าถึงได้ เยื่อกระดาษเปลี่ยนเป็นสีชมพูเมื่อตัด
- เห็ดพริกไทย: มักเรียกว่ากระป๋องน้ำมันพริกไทยเขาสวมหมวกทรงมาตรฐานที่มีพื้นผิวแห้งนุ่ม สีของมันแตกต่างกันไปตั้งแต่สีแดงอมส้มไปจนถึงสีสนิมทองแดง ขาสีเดียวกับด้านบนเรียวเข้าหาพื้น ตัดเนื้อของเห็ดท่อตกแต่งด้วยลากสีแดง
- เห็ดซาตาน: ตัวอย่างเห็ดพิษชนิดเดียว เห็ดท่อที่กินไม่ได้เหล่านี้มีโครงสร้างของเนื้อกระดาษหนาเป็นรูปครึ่งวงกลมขนาดใหญ่มีสีขาวหรือน้ำตาลอ่อน ขาสีเหลืองที่มีการบดอัดขนาดใหญ่ที่พื้นถูกปกคลุมด้วยตาข่ายสีแดง เยื่อกระดาษเป็นสีขาวมีกลิ่นไม่พึงประสงค์และจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินหลังจากตัด เยื่อพรหมจารีมีสีแดงสดหรือสีชมพู
Irina Selyutina (นักชีววิทยา):
เชื่อกันว่าความเจ็บปวดจากซาตานสามารถกินได้หลังจากแช่เป็นเวลานานโดยเปลี่ยนน้ำเป็นประจำและปรุงอาหารเป็นเวลานาน (มากกว่า 10 ชั่วโมง) แต่การปรุงอาหารด้วยเห็ดนี้ในองค์ประกอบนั้นอนุญาตให้เฉพาะเชฟมืออาชีพเท่านั้น อย่างไรก็ตามแม้สิ่งนี้จะไม่สามารถรับประกันความปลอดภัยได้ 100% เมื่อรับประทานเข้าไป ดังนั้นที่นี่คุณสามารถวาดเส้นขนานระหว่างการทำอาหารและการกินเห็ดชนิดหนึ่งของซาตานในยุโรปตะวันตกและปลาปักเป้า (สุนัข) ในญี่ปุ่น
คุณสมบัติที่สำคัญที่ทำให้สามารถแยกแยะตัวแทนที่กินได้ของสิ่งมีชีวิตที่มีรูพรุนจากสิ่งที่กินไม่ได้คือปฏิกิริยาของพวกมันต่อความเสียหายต่อเนื้อเยื่อที่มีสปอร์ ปฏิกิริยาจะเร็วขึ้นกับเห็ดที่ได้รับการอนุมัติ การเปลี่ยนสีอย่างช้าๆมีอยู่ในฝาแฝดที่กินไม่ได้
สรุป
เชื้อราท่อเป็นสิ่งมีชีวิตที่รู้จักกันในคุณสมบัติพิเศษที่จำเป็นในธรรมชาติ เห็ดท่อเกือบทั้งหมดสามารถกินได้จำนวนเห็ดท่อที่กินไม่ได้นั้นมีไม่มากนัก สิ่งสำคัญสำหรับผู้เลือกเห็ดทุกคนคือความสามารถในการระบุและแยกแยะท่อที่กินได้อย่างถูกต้องจากชนิดที่กินไม่ได้
