เห็ดกระเทียมทั่วไป
เห็ดกระเทียมเป็นสมาชิกของสกุลกระเทียมจากตระกูล Negnium ของ Agaric มีกลิ่นเฉพาะตัวของเครื่องปรุงรสที่มีชื่อเดียวกันดังนั้นจึงใช้ในการปรุงอาหารเมื่อปรุงอาหารรสเผ็ดและเผ็ด
เห็ดกระเทียมทั่วไป
ลักษณะทางพฤกษศาสตร์
ตามคำอธิบายเนื้อผลของเชื้อรากระเทียมมีโคลิบิออยด์ (เช่นคล้ายกับผลโคลิเบีย) ชนิดแคปไทป์ หมวกเห็ดมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 0.5 ซม. ถึง 2.5 ซม. ในตัวอย่างผู้ใหญ่ พื้นผิวมีความชื้นสูง: สามารถบวมได้เมื่อสัมผัสกับน้ำ เรียบเนียนไม่โปร่งแสงบางครั้งเป็นร่อง
เริ่มแรกในตัวอย่างอายุน้อยหมวกเห็ดจะมีลักษณะนูนเป็นรูปกรวยหรือครึ่งวงกลมขอบจะซุกขึ้น เมื่อเวลาผ่านไปมันจะกลายเป็นรูปทรงแบนขอบตรงและกลายเป็นหยักและเกิดความหดหู่ตรงกลาง
สีของกระเทียมทั่วไปแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ:
- ในสภาพอากาศเปียก: หมวกเห็ดมีสีน้ำตาลอ่อนมีสีชมพูหรือสีแดงอมเหลือง
- ในช่วงที่อากาศแห้ง: พื้นผิวหมวกมีความตัดกันน้อยลงสีครีมหรือสีเหลือง
ตรงกลางของหมวกเห็ดมักจะมีสีเข้มกว่าขอบ
เยื่อเห็ดบางมากเกล็ดสีใกล้เคียงกับผิวของหมวกเห็ด มีกลิ่นและรสกระเทียมแรง
แผ่นเยื่อ hymenophore ปลูกอย่างเบาบางมีจำนวน 13-20 ชิ้นบางครั้งพันหรือมีกิ่งก้านเห็ดออกจากก้านเห็ด (อย่ายึดติดกับมัน) สีใกล้เคียงกับสีขาวหรือมีโทนสีเหลืองหรือสีแดง ผงสปอร์มีสีขาว
ต้นกระเทียมมีชื่อที่สอง - พืชที่ไม่ใช่ถั่วทั่วไป
ขาเห็ดมีโครงสร้างกลวงยาว 0.5-5 ซม. หนา 1-2 มม. เปลือยเปล่าไม่มีสิ่งปกคลุมมีขนเล็กน้อยที่ส่วนล่างที่ฐานมันวาวมีรูปร่างของทรงกระบอกยาวตั้งอยู่ตรงกลางบางครั้งมีร่องตามยาว สีของส่วนบนของขาเห็ดเป็นสีส้มใกล้กับฐานมันจะกลายเป็นสีน้ำตาลแดงในความเป็นจริงแม้ว่าจะใกล้เคียงกับสีดำก็ตาม
ภูมิศาสตร์ที่กำลังเติบโต
เห็ดขึ้นเป็นกลุ่มใหญ่
พื้นที่ที่เติบโตของเชื้อรากระเทียมทั่วไปครอบคลุมพื้นที่ดินแห้งหินทรายในป่าผลัดใบป่าเบญจพรรณและป่าสน สถานที่ตั้งถิ่นฐานที่ต้องการ ได้แก่ ใบไม้และเข็มป่านเปลือกไม้เน่ากิ่งก้านเฮเทอร์ในบางกรณีเชื้อราจะปรากฏในมวลหญ้า
การเจริญเติบโตของเชื้อราที่ไม่ใช่เชื้อราเกิดขึ้นในช่วงกลางฤดูร้อนและคงอยู่จนถึงต้นเดือนตุลาคม
พวกเขาเติบโตเป็นกลุ่มใหญ่ พวกมันสังเกตได้ง่ายในสภาพอากาศชื้นจากนั้นกลิ่นกระเทียมเห็ดที่มีลักษณะเฉพาะจะเพิ่มความเข้มข้นในบริเวณที่เจริญเติบโต
แหล่งที่อยู่อาศัยหลักตั้งอยู่ในซีกโลกเหนือ
พันธุ์ที่คล้ายกัน
เห็ดกระเทียมทั่วไปมีลักษณะคล้ายกันในคำอธิบาย:
- กระเทียมขนาดใหญ่: มันแตกต่างจากหมวกธรรมดาที่มีขนาดใหญ่ (เส้นผ่านศูนย์กลางถึง 5 ซม.) ขาเห็ดสีดำปกคลุมด้วย "ขน" เช่นเดียวกับจานที่มีขอบไม่เรียบ พบในยุโรปท่ามกลางป่าผลัดใบบนกิ่งไม้ที่ร่วงหล่นและใบไม้ของต้นบีช
- ต้นโอ๊กกระเทียม: เห็ดชนิดนี้เป็นพันธุ์ที่หายาก ส่วนใหญ่เขามักจะนั่งบนใบโอ๊กที่ร่วงหล่น ความหลากหลายนั้นโดดเด่นด้วยขาที่ปกคลุมไปด้วยขนสีน้ำตาลแดงหมวกเห็ดที่ชอบดูดความชื้นมากเกินไปซึ่งแผ่นเปลือกโลกจะโปร่งแสงอย่างมากในสภาพอากาศชื้น สารตั้งต้นที่อยู่ใกล้เคียงสามารถทำให้พันธุ์นี้มีสีขาวเหลืองและมีกลิ่นกระเทียมที่เฉพาะเจาะจง
เห็ดกระเทียมยังมีลักษณะภายนอกที่คล้ายคลึงกับเห็ดทุ่งหญ้าเนื่องจากพบได้ในสถานที่ที่มีการเจริญเติบโตใกล้เคียงกันและยังมีสีเป็นสีน้ำตาล อย่างหลังไม่มีกลิ่นกระเทียม
Irina Selyutina (นักชีววิทยา):
เพลงซึ่งประดิษฐ์โดยคนเก็บเห็ดบอกว่า "เห็ดที่กินได้มีวงแหวนหนังที่ขา" นี่เป็นความจริงบางส่วน แต่ไม่มีอะไรเกี่ยวข้องกับเครื่องเก็บเห็ด (ธรรมดา, ใหญ่, ไม้โอ๊ค) ซึ่งนักเลือกเห็ดมือใหม่บางคนอาจสับสนกับเห็ดทุ่งหญ้า เป็นสิ่งที่ดีที่พืชที่ไม่ใช่ก้ามปู (พืชกระเทียม) เป็นพืชที่กินได้ แต่คุณยังต้องแยกแยะสิ่งเหล่านี้:
- พืชกระเทียมจะปรากฏในช่วงปลายฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงบนแคร่แห้งในป่าต่างๆ
- ขนาดของหมวกมีขนาดเล็ก (เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 5 ซม.)
- สีของหมวกจะแตกต่างกันไปตั้งแต่สีขาวเกือบถึงน้ำตาล
- ในตัวอย่างที่เป็นผู้ใหญ่ฝาปิดจะเปิดเกือบตลอดเวลาและกลับด้านเล็กน้อย
- ขาบางมากสีเข้มแข็ง
- ที่ขาไม่มีเกล็ดและลักษณะ "กระโปรง" ของวุ้นน้ำผึ้ง
- แผ่นเยื่อพรหมจารีมีลักษณะหยักตั้งอยู่ประปรายโดยปกติจะเป็นสีขาวหรือสีครีม
เมื่อเลือกเห็ดควรคำนึงถึงสัญญาณทั้งหมดด้วยมิฉะนั้นเห็ดมีพิษสีซีดอาจเข้าไปในตะกร้าได้
การใช้งานจริง
ประเภทของกระเทียมจัดอยู่ในกลุ่มเห็ดที่กินได้ ก่อนใช้ในการปรุงอาหารพวกเขาไม่จำเป็นต้องมีการอบด้วยความร้อน เหมาะสำหรับเป็นเครื่องปรุงสำหรับหมักซอสอาหารจานหลักและซุป บริโภคสดแห้งทอด
กระเทียมทั่วไปเป็นวัตถุดิบที่มีคุณค่าโดยอาศัยการป้องกันโรคและยาในการออกฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรียและไวรัส ในองค์ประกอบทางเคมีของเชื้อราพบสารปฏิชีวนะที่สามารถต่อสู้กับการติดเชื้อ Staphylococcal ได้
เนื่องจากเห็ดไม่เน่าจึงมีส่วนช่วยในการเก็บรักษาส่วนประกอบของอาหารแต่ละชนิดและยังช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษาอีกด้วย
สรุป
เห็ดกระเทียมทั่วไปสามารถรับประทานได้ มีวัตถุประสงค์ในการทำอาหารโดยเฉพาะเนื่องจากกลิ่นและรสชาติของเครื่องปรุงรสที่มีชื่อเดียวกัน มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในธุรกิจการทำอาหาร เติบโตในป่าไม้เริ่มในช่วงครึ่งหลังของฤดูร้อน
