คุณสมบัติของการเจริญเติบโตของเห็ดในป่า
เห็ดที่กินได้ในป่าเป็นแหล่งสะสมของวิตามินและสารอาหารที่มีประโยชน์ซึ่งทดแทนผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ได้อย่างสมบูรณ์ ด้วยคุณค่าทางโภชนาการที่สูงจึงไม่เรียกว่าเนื้อ "ผัก" หรือ "ป่า" แต่อย่างใด พวกมันมีสุขภาพดีอร่อยมีคุณค่าทางโภชนาการและสิ่งที่สำคัญที่สุดสำหรับคนเก็บเห็ดพวกมันเติบโตได้อย่างรวดเร็ว การแพร่พันธุ์และการเจริญเติบโตของเชื้อราที่ใช้งานได้โดยเริ่มตั้งแต่ฤดูเก็บเกี่ยวฤดูใบไม้ผลิแรกและสิ้นสุดด้วยฤดูใบไม้ร่วงสุดท้ายเกิดจากลักษณะทางชีววิทยาที่เป็นเอกลักษณ์
คุณสมบัติของการเจริญเติบโตของเห็ดในป่า
โครงสร้างของเห็ด
เห็ดทั่วไปที่เติบโตในป่าประกอบด้วยก้าน (ป่าน) และหมวกซึ่งรวมกันเป็นตัวผลของเชื้อรา ฐานของขาเชื่อมต่อกับไมซีเลียม (ไมซีเลียม) ซึ่งชวนให้นึกถึงการทอด้ายบาง ๆ ที่พันกันยุ่งเหยิง (hyphae)
ไมซีเลียมนั้นอยู่ในชั้นดินชั้นบนที่หลวมซึ่งรวมถึงใบไม้ที่สุกเกินไปเศษซากพืชที่กำลังจะตายซากพืชและอินทรียวัตถุในดินอื่น ๆ เส้นใยไมซีเลียมก่อตัวเป็นผลไม้ทั้งหมดของเชื้อรา - จากโคนก้านไปจนถึงหมวก สารอาหารอินทรีย์ที่ได้จากต้นไม้ symbiont จะเข้าสู่หมวกเห็ดโดยทางพวกเขา
นี่เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับการเพิ่มจำนวนของเชื้อราเพราะ มีสปอร์ในแผ่นหรือท่อบาง ๆ ที่ผิวด้านล่างของฝา หลังจากการเจริญเติบโตสปอร์จะสลายออกจากพื้นผิวของการก่อตัวเหล่านี้ (จานท่อ) และถูกพัดพาไปในป่าโดยลมแมลงหรือสัตว์
การสืบพันธุ์
เมื่อสัมผัสกับสภาพแวดล้อมที่อบอุ่นและชื้นสปอร์ของเชื้อราจะเริ่มงอกอย่างรวดเร็ว นี่คือวิธีการสร้างไมซีเลียมอิสระใหม่ซึ่งอยู่ใต้ดินสูงถึง 15 ซม. จากผิวดิน
กล่องเห็ดมีหน้าที่สำคัญมากมาย:
- ส่งเสริมการรวมสูงสุดของสิ่งมีชีวิตเชื้อราทั้งหมดในดิน
- "กลั่น" สารแร่ธาตุที่ได้จากดินเข้าสู่เซลล์ของรากของต้นไม้ที่มีชีวิตร่วมกันแล้วส่งสารอินทรีย์ที่เกิดขึ้นในกระบวนการสังเคราะห์ด้วยแสงโดยต้นไม้ไปยังซากพืชผลของเชื้อรา
- ทำหน้าที่ในการปรับตัวให้เข้ากับการเปลี่ยนแปลงของสภาพแวดล้อม
- รับผิดชอบในการสร้างสปอร์และการเก็บรักษาสปอร์ของเชื้อรา
เชื้อราเติบโตอย่างรวดเร็วที่สุดในไมซีเลียมยืนต้นที่โตเต็มที่ซึ่งมีระบบไมเซลลาร์จำนวนมากและแตกแขนงซึ่งทนทานต่อสภาวะที่ไม่เอื้ออำนวยต่อการเจริญเติบโตและการพัฒนา (น้ำค้างแข็งและแห้งแล้ง) เมื่อไมซีเลียมมีการพัฒนาเพียงพอการก่อตัวจะเริ่มขึ้น เส้นของเห็ดมีการพันกันอย่างใกล้ชิดมากขึ้นจนกลายเป็นก้อนเล็ก ๆ - ขาในอนาคตและหมวกของเห็ด
คุณสมบัติการเจริญเติบโต
ความชื้นมีผลต่อการเจริญเติบโตของเห็ด
ใช้เวลาประมาณ 3-5 วันเพื่อให้เห็ดมีขนาดปานกลาง เป็นเห็ดที่อายุน้อยและแข็งแรงที่นักเก็บเห็ดมืออาชีพนิยมเก็บ แต่ไม่ใช่ว่าเชื้อราทุกชนิดจะเติบโตและพัฒนาในอัตราเดียวกัน
เห็ดเติบโตเร็วเพียงใดได้รับอิทธิพลโดยตรงจาก:
- ลักษณะของบริเวณที่ไมซีเลียมเติบโต
- ความชื้นและอุณหภูมิของทั้งอากาศและดิน
- เห็ดที่กินได้หลากหลายชนิด
ตัวอย่างเช่นเห็ดชนิดหนึ่งเห็ดชนิดหนึ่งรัสซูลาและเห็ดชนิดหนึ่งได้รับมวลของผลเร็วที่สุดดังนั้นคุณสามารถไปที่ป่าเพื่อเก็บเกี่ยวในสองสามวันหลังจากที่ก่อนหน้านี้ - คุณจะพบเห็ดเด็กจำนวนมาก
จากเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดพอร์ชินีที่สุกเต็มที่คุณสามารถรอได้เกือบหนึ่งสัปดาห์ และเห็ดแชนเทอเรลถือได้ว่าเป็นเห็ดที่สบายที่สุดในอาณาจักรเห็ดพวกมันเติบโตช้ากว่าพันธุ์อื่น ๆ มาก
เงื่อนไขที่เหมาะสมที่สุด
เพื่อให้เห็ดในอนาคตพัฒนาอย่างเข้มข้นในไมซีเลียมและเติบโตอย่างรวดเร็วสิ่งมีชีวิตของเชื้อราจำเป็นต้องมีเงื่อนไขบางประการ
อุณหภูมิ
โหมดของอุณหภูมิต่ำมีผลเสียต่อไมซีเลียมที่อายุน้อยและน้ำค้างแข็งในฤดูใบไม้ผลิอย่างฉับพลันเป็นอันตรายต่อเชื้อราที่กำลังพัฒนา สแน็ปเย็นที่มีการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างรวดเร็วสามารถชะลอตัวลงอย่างมากและแม้แต่หยุดการเจริญเติบโตของผลไม้ การทำให้เห็ดสุกอย่างเข้มข้นและรวดเร็วเริ่มต้นที่อุณหภูมิ 18 ° C ถึง 30 ° C แต่จะต้องมีตัวบ่งชี้ความชื้นที่เพียงพออย่างน้อย 60% เท่านั้น
ความชื้น
ดัชนีความชื้นควรอยู่ที่ประมาณ 60-70% ทั้งในอากาศและในดิน หากดินไม่ชุ่มชื้นเพียงพอเห็ดก็จะหยุดเติบโตอย่างแข็งขันแม้ว่าการพัฒนาของผลไม้จะไม่หยุดลงอย่างสมบูรณ์
Irina Selyutina (นักชีววิทยา):
การพัฒนาของเชื้อราจะเกิดขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อความชื้นในดินอยู่ที่ 80-85% อย่างไรก็ตามหากความชื้นของสารตั้งต้นถึง 95-100% การเจริญเติบโตและการพัฒนาจะเริ่มล่าช้าเนื่องจากการขาดออกซิเจนซึ่งจำเป็นสำหรับเชื้อรารวมถึงสิ่งมีชีวิตทุกชนิดในการพัฒนา ดังนั้นดินที่เป็นหนองจะมีเพียงร่องรอยของออกซิเจนอิสระ (O2) และในส่วนที่เกี่ยวข้องกับสถานการณ์นี้เป็นไปได้ที่จะพบในพวกมันเฉพาะสายพันธุ์ที่ปรับให้เข้ากับสภาพที่ไม่เอื้ออำนวยเช่น emericellopsis, fusariums บางชนิด ฯลฯ การรวมกันของ "การฆ่า" - ความชื้นสูงและอุณหภูมิต่ำ - โดยเฉพาะอย่างยิ่งส่งผลเสียต่อการพัฒนาของเชื้อรา . ดังนั้นการเก็บเกี่ยวผลผลิตที่ดีในฤดูร้อนที่มีอากาศหนาวเย็นและฝนตกจึงไม่เป็นไปได้จริงเช่นเดียวกับฤดูร้อน แต่แห้ง
ความเป็นกรดของดิน (pH) ก็มีความสำคัญมากสำหรับเชื้อราเช่นความเป็นกรดที่ใช้งานอยู่ของสิ่งแวดล้อมซึ่งค่านี้แสดงให้เราเห็นถึงความเข้มข้นของไฮโดรเจนไอออน (H+) ในสิ่งแวดล้อม ชีวิตปกติของเชื้อราและกระบวนการที่สำคัญขึ้นอยู่กับมันเช่นการทำงานของเอนไซม์การสร้างสปอร์การเข้าสู่เซลล์การสังเคราะห์ยาปฏิชีวนะและเม็ดสี เชื้อราส่วนใหญ่ชอบดินที่เป็นกรดเป็นด่างน้อย
ศัตรูพืช
แมลงศัตรูพืชยังส่งผลต่อการเจริญเติบโตของเชื้อราป่า เมื่อไมซีเลียมและเนื้อผลไม้ติดเชื้อตัวอ่อนของแมลงปรสิตกิจกรรมสำคัญที่ใช้งานอยู่ของเชื้อราจะลดลงอย่างมีนัยสำคัญ - เชื้อราป่วย ภายนอกสิ่งนี้อาจเริ่มแรกและไม่สามารถสังเกตเห็นได้ แต่เมื่อการพัฒนาดำเนินไป "หนอน" ก็ปรากฏขึ้น - ตัวอ่อนของแมลงและเห็ดที่มีสุขภาพดีภายนอกก็ไม่เหมาะสำหรับการเก็บ
เมื่อเริ่มมีสภาวะที่เหมาะสมสำหรับสิ่งมีชีวิตที่เป็นเชื้อรา - สภาพอากาศที่อบอุ่นและชื้นในกรณีที่ไม่มีศัตรูพืชและโรคต่างๆเวลาในการสุกของเนื้อผลไม้จะลดลงและเห็ดที่มีอายุน้อยใหม่จะเติบโต "แบบก้าวกระโดด"
กระบวนการเจริญเติบโตที่ใช้งานไม่ได้หยุดทั้งกลางวันและกลางคืน - นี่คือลักษณะเด่นของอาณาจักรเห็ดทั้งหมดและเป็นหนึ่งในลักษณะเฉพาะของอาณาจักรพืช
ผลไม้จะเติบโตอย่างแข็งแรงโดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูร้อนหลังฝนตกเมื่อดวงอาทิตย์เริ่มอุ่นดินที่อิ่มตัวด้วยความชื้น ภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้เห็ดอายุน้อยจะมีขนาดเฉลี่ยเพียงไม่กี่วันจากนั้นภายใน 10 วันจะได้รับมวลผลซึ่งทำให้ผู้ที่ชื่นชอบ "การล่าแบบเงียบ ๆ " อย่างไม่อาจพรรณนาได้
อย่างไรก็ตามเห็ดไม่เพียง แต่เป็นสัตว์ที่อาศัยอยู่ในป่าที่เติบโตเร็วที่สุดเท่านั้น แต่ยังมีอายุสั้นที่สุดด้วย หลังจากที่สปอร์ของเห็ดเจริญเต็มที่แล้วร่างกายที่ติดผลจะเข้าสู่ระยะของการสลายตัวของส่วนสืบพันธุ์ ร่างกายผลไม้ทั้งหมดเริ่มสลายตัว สปอร์ที่เติบโตเต็มที่จะสร้างไมซีเลียมใหม่และวงจรชีวิตจะเริ่มขึ้นใหม่
เห็ดขาว
เห็ดสีขาว (เห็ดชนิดหนึ่ง) ถือได้ว่าเป็นราชาของเห็ดที่กินได้ในป่า ในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการจะได้รับอันดับที่ 1 และหลังจากนั้นก็มาถึงเห็ดเห็ดนมเห็ดชนิดหนึ่งเห็ดชนิดหนึ่งเห็ดชนิดหนึ่งเห็ดชนิดหนึ่งเห็ดชนิดหนึ่งและชาวอื่น ๆ ของอาณาจักรเห็ด ไมซีเลียมของมันจะเริ่มเติบโตในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิพร้อมกับการเริ่มต้นของสภาพอากาศที่อบอุ่น การเติบโตยังคงดำเนินต่อไปจนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วงและเมื่อเริ่มมีน้ำค้างแข็งในฤดูใบไม้ร่วงก็จะหยุดจนกว่าจะถึงฤดูร้อนถัดไป
เห็ดพอร์ชินีเติบโตที่อุณหภูมิตั้งแต่ 18 ° C ถึง 28 ° C ไมซีเลียมสามารถเติบโตได้ที่อุณหภูมิ 8 ° C ความชื้นสัมพัทธ์อยู่ในช่วง 60-70%
หากเกิดความแห้งแล้งในบริเวณที่มีการเจริญเติบโตการเจริญเติบโตของเห็ดพอร์ชินีจะช้าลงอย่างมากจนกว่าจะหยุดลงอย่างสมบูรณ์และเวลาในการสุกของสปอร์จะเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ ยิ่งไปกว่านั้นเมื่อดัชนีความชื้นในอากาศลดลงร่างกายของผลไม้ก็ชะลอการเจริญเติบโตด้วยเช่นกัน ไม่ได้รับการปกป้องจากการระเหยของความชื้นและทำให้แห้งซึ่งแตกต่างจากเห็ดพันธุ์อื่น ๆ
มักจะมีหลายกรณีที่หลังจากฝนตกหนักจะมีเห็ดชนิดหนึ่งที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางฝาสูงถึง 18 ซม. และขาสูงถึง 12 ซม.
ภายใต้สภาพอากาศที่เอื้ออำนวย (ฝนตกและอากาศอบอุ่น) เห็ดชนิดหนึ่งจะเติบโตได้เร็วพอ - หลังจาก 4-5 วันน้ำหนักของเห็ดอ่อนจะถึง 180 กรัม นอกจากนี้มวลของพวกมันยังคงเพิ่มขึ้น ชีวิตของเห็ดชนิดหนึ่งในผู้ใหญ่ใช้เวลาประมาณ 2 สัปดาห์ เมื่อสปอร์โตเต็มที่ร่างกายที่ออกผลจะมีอายุและเหี่ยวเฉาอย่างรวดเร็ว ผลไม้ดังกล่าวค่อนข้างเหมาะสำหรับผู้อยู่อาศัยในป่า วงจรชีวิตถูกปิดลง แต่ชีวิตยังคงเดินหน้าต่อไปอย่างมีชัย
