แชมปิญองแคลอรี่

0

1237

การให้คะแนนบทความ

ปริมาณแคลอรี่ต่ำของแชมปิญองช่วยให้ผู้ที่ดูน้ำหนักตัวสามารถรวมเห็ดเหล่านี้ไว้ในมื้ออาหารได้โดยไม่มีข้อ จำกัด

แชมปิญองแคลอรี่

คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์

ในตารางปริมาณแคลอรี่ของแชมปิญองแสดงองค์ประกอบของเห็ด BJU (หน่วยเป็นกรัม):

เห็ดมีโปรตีนและไขมันจำนวนเล็กน้อยซึ่งทำให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ในอาหาร

ในขณะเดียวกันปริมาณแคลอรี่ที่มีอยู่ในเห็ดขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม:

• ปริมาณแคลอรี่ของแชมปิญองสดคือ 27 กิโลแคลอรีต่อเห็ด 100 กรัม
• ปริมาณแคลอรี่ของเห็ดย่างด้วยน้ำมันเริ่มต้นที่ 35 กิโลแคลอรี
• เห็ดนึ่งและต้มมีปริมาณแคลอรี่ใกล้เคียงกับของสดอย่างไรก็ตามควรระลึกไว้เสมอว่ามันจะเพิ่มขึ้นเมื่อใช้เกลือและเครื่องปรุงรส
• ปริมาณแคลอรี่ของแชมปิญองกระป๋องต่ำกว่าปริมาณแคลอรี่ของเห็ดสดเหล่านี้มีประมาณ 18-20 กิโลแคลอรี
• ปริมาณแคลอรี่ของแชมปิญองทอด 100 กรัมนับจาก 44 แคลอรี่ขึ้นไป
• ในเห็ดตุ๋นจำนวนแคลอรี่ประมาณ 50

องค์ประกอบทางเคมี

องค์ประกอบทางเคมีของแชมปิญองแสดงด้วยวิตามินแร่ธาตุที่ซับซ้อนและกรดอินทรีย์ที่มีอยู่

วิตามินต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม:

• กรดแอสคอร์บิก (วิตามินซี) - 7 มก.
• PP - 5.6 มก.
• ไนอาซิน - 4.8 มก.
• ก - 2 ไมโครกรัม;
• กรดแพนโทธีนิก - 2.1 มก.
• ไรโบฟลาวิน - 0.45 มก.
• ไทอามีนและอัลฟาโทโคฟีรอ - ละ 0.1 มก.
• เบต้าแคโรทีน - 0.01 มก.
• ไพริดอกซิ (รูปแบบหนึ่งของวิตามินบี₆) - 0.05 มก.
• โฟเลต (กรดโฟลิก) 30 มคก

แชมปิญองอุดมไปด้วยสารอาหาร

ปริมาณธาตุอาหารหลักต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม:

• โพแทสเซียม - 530 มก.
• ฟอสฟอรัส - 115 มก.
• คลอรีน - 25 มก.
• แมกนีเซียม - 15 มก.
• โซเดียม - 6 มก.
• แคลเซียม - 4 มก.

ปริมาณธาตุต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์:

• รูบิเดียม - 26 ไมโครกรัม;
• ไอโอดีน - 18 ไมโครกรัม;
• โคบอลต์ - 15 ไมโครกรัม;
• ฟลูออรีน - 14 ไมโครกรัม;
• โครเมียม - 13 ไมโครกรัม;
• โมลิบดีนัม - 3 ไมโครกรัม;
• เหล็ก - 0.3 มก.
• สังกะสี - 0.28 ไมโครกรัม

Irina Selyutina (นักชีววิทยา):

ดังที่ทราบกันมานานแล้วในองค์ประกอบของสิ่งมีชีวิตในขณะนี้ด้วยวิธีการวิเคราะห์ทางเคมีที่ทันสมัยการมีองค์ประกอบมากกว่า 80 รายการในตารางทางเคมีของ D.I. Mendeleev ได้รับการพิสูจน์แล้วอย่างน่าเชื่อถือ ตามอัตราส่วนเชิงปริมาณในเซลล์สารเหล่านี้แบ่งออกเป็นกลุ่มต่างๆดังต่อไปนี้:

1. ธาตุอาหารหลัก: พวกมันประกอบขึ้นเป็นส่วนใหญ่ของวัตถุแห้งและมีส่วนร่วมในการสร้างสารประกอบอินทรีย์ของสิ่งมีชีวิตทั้งหมด จำนวนของพวกเขาอยู่ในช่วง 10 ถึง 0.001% ของน้ำหนักตัว
2. องค์ประกอบการติดตาม: ส่วนใหญ่เป็นไอออนของโลหะหนักซึ่งเป็นส่วนประกอบของเอนไซม์ ความเข้มข้นของพวกเขาคือ 0.001-0.000001%
3. Ultramicroelements: ความเข้มข้นไม่เกิน 0.000001 จนถึงขณะนี้ความสำคัญทางสรีรวิทยาสำหรับสิ่งมีชีวิตยังไม่ได้รับการยอมรับอย่างแม่นยำ

อัตราส่วนของกรดอินทรีย์ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม:

• โอเมก้า 6 ไขมัน - 0.49 กรัม

Irina Selyutina (นักชีววิทยา):

เกือบทุกคนเคยได้ยินเกี่ยวกับกรดไขมันโอเมก้า 6 และโอเมก้า 3จากมุมมองของวิทยาศาสตร์เคมีโอเมก้า 6 ที่มีอยู่ในเนื้อผลของเห็ดนั้นอยู่ในกลุ่มของกรดไขมันไม่อิ่มตัวที่มีสองเท่าซึ่งเรียกว่า คาร์บอน - คาร์บอน (C = C) พันธะระหว่าง 6 ถึง 7 คาร์บอนอะตอม (C) ในสิ่งที่เรียกว่า "โอเมก้า -6 ตำแหน่ง" ถ้าคุณเริ่มอ่านสูตรของสารประกอบเพื่อนับอะตอมของคาร์บอนจากเมทิล (-CH₃) ส่วนปลายของกรดไขมัน

ยังไงซะ. กรดไขมันอิ่มตัวมีลักษณะที่ไม่มีพันธะคู่คาร์บอน - คาร์บอนดังกล่าว

• กรดไขมันอิ่มตัว - เพียง 0.131 กรัมในหมู่พวกเขา: capric - 0.001 g, myristic - 0.033 g, palmitic - 0.059 g, stearic - 0.008 g;
• กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว - เพียง 0.146 กรัมในหมู่พวกเขา palmitoleic - 0.072 กรัมโอเลอิก - 0.037 กรัม
• กรดไลโนเลอิกไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน - 0.491 กรัม

ในบรรดาคาร์โบไฮเดรตที่ร่างกายดูดซึมเห็ดมีโมโนและไดแซ็กคาไรด์ จำนวนน้อยกว่า 1 มก. ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ประโยชน์ต่อสุขภาพของเห็ดแชมปิญองนั้นมาจากองค์ประกอบทางเคมี

วิตามินบี

กลุ่มวิตามินบีมีส่วนสำคัญในชีวิตมนุษย์:

• วิตามินบี 2: เป็นผู้มีส่วนร่วมในกระบวนการรีดอกซ์ (ORP หรือ ORP) ทำหน้าที่เป็นตัวควบคุมการรับรู้สีโดยอวัยวะที่มองเห็นให้การปรับตัวที่มืด (การปรับให้เข้ากับการมองเห็นในที่มืด) การขาดจะส่งผลต่อคุณภาพของผิวหนังและเยื่อเมือก ขัดขวางคุณภาพของการรับรู้ภาพของแสงและพลบค่ำ
• วิตามินบี 5: มีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญของโปรตีนคาร์โบไฮเดรตไขมันและคอเลสเตอรอลด้วยความช่วยเหลือของการสังเคราะห์ฮอร์โมนและฮีโมโกลบินที่เกิดขึ้นส่งผลต่อคุณภาพของการดูดซึมกรดอะมิโนและแซคคาไรด์ในลำไส้ให้การสนับสนุนต่อมหมวกไตการขาด ทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงความสมบูรณ์ของเยื่อบุผิวผิวหนังและเยื่อเมือก

วิตามิน PP

เห็ดมีวิตามินที่จำเป็นสำหรับมนุษย์

ส่วนประกอบของวิตามิน PP มีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญพลังงานการขาดทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงในลักษณะเชิงคุณภาพของเยื่อบุผิวผิวหนังการทำลายการทำงานของระบบทางเดินอาหารและเซลล์ของระบบประสาท

โพแทสเซียม

โพแทสเซียมทำหน้าที่เป็นไอออนภายในเซลล์หลักที่เกี่ยวข้องกับการควบคุมความสมดุลของกรดน้ำและอิเล็กโทรไลต์ทำหน้าที่เป็นตัวนำกระแสประสาทและควบคุมความดันโลหิต สำหรับข้อมูลของคุณ โพแทสเซียมเป็นส่วนประกอบสำคัญของสิ่งที่เรียกว่า "ปั๊มโซเดียม - โพแทสเซียม" หรือ "ปั๊มโซเดียม - โพแทสเซียม" - เอนไซม์ที่อยู่ในกลุ่มของการขนส่งอะดีโนซีนไตรฟอสเฟตที่รับผิดชอบในการถ่ายโอน K ไอออนผ่านเยื่อหุ้มเซลล์⁺ และนา⁺.

ฟอสฟอรัส

ฟอสฟอรัสมีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาส่วนใหญ่รวมถึงการเผาผลาญพลังงานและความสมดุลของกรดเบส มีอยู่ในองค์ประกอบของกรดนิวคลีอิกและฟอสโฟลิปิดที่จำเป็นสำหรับกระบวนการจัดหาแร่ธาตุของเนื้อเยื่อกระดูกและเคลือบฟัน

ไอโอดีน

ไอโอดีนเป็นองค์ประกอบที่ขาดไม่ได้สำหรับการทำงานปกติของต่อมไทรอยด์ มันจัดกระบวนการของการสร้างฮอร์โมน morphogenesis: thyroxine และ triiodothyronine ซึ่งจำเป็นในกระบวนการเจริญเติบโตและการพัฒนาของเซลล์ซึ่งมีความสำคัญต่อการหายใจแบบไมโทคอนเดรีย (ภายในเซลล์) และการควบคุมการขนส่งโซเดียมและฮอร์โมน การขาดมันนำไปสู่การชะลอตัวในกระบวนการเผาผลาญความล่าช้าในการพัฒนาและการเจริญเติบโต

โคบอลต์

ปริมาณโคบอลต์ช่วยให้มั่นใจได้ถึงการกระตุ้นการเผาผลาญของกรดไขมันและกรดโฟลิก โคบอลต์มีอยู่ในโมเลกุลของวิตามินบี 12 โดยมีเศษมวลอยู่ที่ 4% ด้วยการขาดวิตามินนี้ในร่างกายคน ๆ หนึ่งจะพัฒนาโรคโลหิตจางที่เป็นอันตราย (เป็นอันตราย)

นอกจากนี้โคบอลต์ยังมีผลต่อ:

• การเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและไขมัน
• การทำงานของต่อมไทรอยด์
• สถานะของกล้ามเนื้อหัวใจ

โครเมียม

การมีโครเมียมทำให้สามารถควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดทำให้อินซูลินเพิ่มขึ้น การขาดสารนี้จะช่วยลดความไวต่อกลูโคสของร่างกาย

สรุป

องค์ประกอบทางเคมีของแชมปิญองประกอบด้วยโปรตีนไขมันคาร์โบไฮเดรตและชุดของวิตามินและแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ ตัวบ่งชี้หลักของปริมาณแคลอรี่ของเห็ดดิบคือ 27 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมและแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหาร