คำอธิบายของเห็ดแหวนหมวก
เห็ดหูหนูเป็นเห็ดที่มีมูลค่าในยุโรปเทียบเท่ากับแชมปิญองในเรื่องรสชาติ ในประเทศของเราเห็ด "ไก่" (ตามที่เรียกว่าหมวก) ไม่เป็นที่แพร่หลายและไม่เป็นที่รู้จัก เก็บโดยช่างเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์เท่านั้น คำอธิบายของ "ไก่" จะช่วยให้คุณไม่ต้องทำผิดพลาดในระหว่างการรวบรวมและการเตรียม
คำอธิบายของเห็ดแหวนหมวก
คำอธิบายของเห็ด
เห็ดหูหนูเป็นเห็ดชนิดหนึ่ง มีหลายชื่อสำหรับพันธุ์นี้: rosites, turk, pribolotnik, "cockerels" (สีเขียวสดใส), "gusochki" แถวสีเทาบางครั้งเรียกผิดว่า "ไก่"
คำอธิบายจะช่วยในการจดจำกระทงและแยกความแตกต่างจากพันธุ์ที่เป็นพิษ:
- หมวกของเห็ดหนุ่มเป็นรูปไข่หรือทรงกลมขอบติดกับขา
- สีของหมวกเป็นสีน้ำตาลอมชมพูชวนให้นึกถึงสีของเปลือกไข่ไก่
- เส้นผ่านศูนย์กลางของฝาของไม้เลื้อยเล็กคือ 4-4.5 ซม. สำหรับผู้ใหญ่ - 9-11 ซม.
- ขาเป็นรูปทรงกระบอกที่ฐานบวมเล็กน้อย
- แผ่นเห็ดอ่อนมีสีเหลืองเมื่อสปอร์โตเต็มที่พวกมันจะมืดลงจนเป็นสีสนิม
เมื่อปลาโตขึ้นรูปร่างของหมวกจะเปลี่ยนไป โคกปรากฏตรงกลางขอบเบี่ยงออกไปด้านข้าง "กระโปรง" ที่ทำจากหนังฉีกขาดยังคงอยู่ที่ขา เมื่อเวลาผ่านไป "กระโปรง" จะแห้งเหลือเพียงขอบที่ขา ขอบของฝายังแห้งและแตกเมื่อเวลาผ่านไปรอยแตกจะไปที่กึ่งกลาง สปอร์ของเชื้อราตัวเต็มวัยจะเคลือบสีเหลืองสดไว้ที่มือ
หมวกของไก่มีรอยย่นปกคลุมด้วยแป้งสีขาว (โดยเฉพาะในส่วนกลาง) ความคล้ายคลึงกับแมลงวันยังได้รับจากการขยายขาที่ฐาน อย่างไรก็ตาม Rosites ไม่มีฝาปิด (volva) รอบ ๆ กระพุ้ง
Rozites เติบโตในป่าสนและป่าเบญจพรรณใกล้หนองน้ำในภูมิภาคเลนินกราด การเก็บหมวกจะเริ่มขึ้นในช่วงกลางฤดูร้อน (หลังวันที่ 10 กรกฎาคม) ก่อนฤดูใบไม้ร่วงแรกจะมีน้ำค้างแข็ง พวกมันก่อตัวเป็นกลุ่มบางครั้งเติบโตเป็นวงกลมซึ่งบรรพบุรุษของเราเรียกว่า "แม่มด"
Irina Selyutina (นักชีววิทยา):
ฝาครอบวงแหวนที่กินได้เลือกป่าเบญจพรรณและป่าสนเป็นที่อยู่อาศัยซึ่งมักพบน้อยกว่าชนิดนี้ในป่าโอ๊ก ทางตอนเหนือของช่วงสปีชีส์สามารถพบหมวกได้ใต้ต้นเบิร์ชแคระ พวกเขามีลักษณะเฉพาะด้วยการก่อตัวของไมคอร์ไรซากับพระเยซูเจ้าต้นเบิร์ชและต้นโอ๊กน้อยกว่า เขาชอบดินที่เป็นกรดและชื้นดังนั้นหากมีบลูเบอร์รี่ในป่าของคุณคุณสามารถลองมองหาหมวกที่มีวงแหวน หากมีมอสจำนวนมากในป่าสนก็คุ้มค่าที่จะไปดูที่นั่นเช่นกัน
เห็ดเติบโตเป็นกลุ่มเล็ก ๆ ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงเดือนตุลาคมในภาคกลางและตะวันตกของรัสเซีย
หมวกมีรอยยับถูกเคลือบด้วยสีขาวซึ่งจะกลายเป็นเกล็ดที่ขอบ
เห็ดพิษ
ฝาปิดวงแหวนอาจสับสนกับใยแมงมุมได้ง่าย แมงมุมเว็บเป็นสกุลซึ่งส่วนใหญ่มีพิษ พวกมันยังมีผงสปอร์บัฟฟี่และลักษณะ "ตัวเมีย" อีกมากมาย จะดีกว่าที่จะติดตามยามใน บริษัท ของคนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์
Irina Selyutina (นักชีววิทยา):
ลักษณะฝาวงแหวนคล้ายกับเห็ดพิษบางชนิด อย่างไรก็ตามเมื่อตรวจสอบอย่างรอบคอบและรอบคอบเราสามารถเห็นความแตกต่างที่ร้ายแรงได้
หมวกมักสับสนกับเห็ดแมลงวัน เห็ดชนิดนี้สามารถแยกแยะได้ด้วยคุณสมบัติลักษณะดังต่อไปนี้:
- เพลี้ยแป้งบนหมวก
- ไม่มีเกล็ดสีขาวบนหมวก
- ขาดวอลโว่;
- สีเหลืองสดของผงสปอร์
- สีของแผ่นเปลือกโลกเป็นสีน้ำตาลสนิม (ใกล้กับสีเหลือง)
นอกจากนี้ยังสามารถสร้างความสับสนให้กับใยแมงมุมซึ่งส่วนใหญ่เป็นชนิดที่มีพิษ ที่นี่เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องให้ความสนใจกับการไม่มีผ้าห่มใยแมงมุม (ปกป้องชั้นรับสปอร์) ระหว่างก้านและฝา - ฝาไม่มีเศษใยแมงมุมบนก้าน
กลุ่มหมวกที่กินได้มักประกอบด้วยเห็ดปลอมคางคกสีซีดและเห็ดแมลงวันขาว สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบและดมกลิ่นแต่ละชิ้นอย่างละเอียดในระหว่างการเก็บรวบรวม ลักษณะเด่นของเชื้อราที่เป็นพิษคือสีขาวของแผ่นเปลือกโลกซึ่งไม่เปลี่ยนแปลงตามอายุ
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
ฝาวงแหวนประกอบด้วยกรดอะมิโนเอนไซม์วิตามินแร่ธาตุที่มีคุณค่าในเนื้อเยื่อ มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เช่น:
- เพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อการติดเชื้อ
- ลดผลกระทบที่เป็นอันตรายของอนุมูลอิสระ
- สงบระบบประสาท
- เพิ่มความต้านทานความเครียด
- ช่วยเพิ่มการย่อยอาหาร
ฝาครอบวงแหวนที่กินได้จริงเท่านั้นที่เป็นประโยชน์ สิ่งสำคัญคือต้องรวบรวมและจัดเตรียมอย่างถูกต้อง
ประกอบด้วยกรดอะมิโนเอนไซม์วิตามินและแร่ธาตุในเนื้อเยื่อ
ข้อห้าม
ฝาปิดวงแหวนไม่ได้มีประโยชน์สำหรับทุกคน ต้องไม่บริโภค:
- เด็กเล็ก
- หญิงตั้งครรภ์และให้นมบุตร
- ป่วยเป็นแผลหรือโรคกระเพาะ
- ผู้ป่วยที่มีภาวะไตหรือตับไม่เพียงพอ
ห้ามรับประทานแคปเช่นเดียวกับเห็ดที่กินได้อื่น ๆ ที่เก็บใกล้ทางหลวงองค์กรอุตสาหกรรมขนาดใหญ่ที่ทิ้งขยะโดยเด็ดขาด เครื่องดูดควันสะสมสารพิษจากสิ่งแวดล้อมอย่างรวดเร็ว อาการมึนเมา - คลื่นไส้อาเจียนปวดศีรษะท้องร่วงบ่อยๆตัดความเจ็บปวดในช่องท้อง
แอปพลิเคชัน
รสชาติและกลิ่นที่น่าพึงพอใจของชาวเติร์กตลอดจนองค์ประกอบทางโภชนาการที่เป็นเอกลักษณ์ทำให้สามารถนำมาใช้ในการปรุงอาหารได้อย่างกว้างขวาง ขอแนะนำให้แปรรูปโรไซท์ที่เก็บเกี่ยวสดเท่านั้น
ในการแพทย์พื้นบ้านไม่ได้ใช้ podolotniki เนื่องจากความนิยมต่ำในหมู่ประชากร
ใช้ทำอาหาร
เห็ดไก่เช่นแชมปิญองถูกกินในรูปแบบที่แตกต่างกัน "ไก่" เป็นอาหารประเภทเค็มดองทอดตุ๋นใส่ซุปจานเนื้อสลัดและซอสต่างๆ เห็ดที่แช่แข็งสำหรับฤดูหนาวยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้
เห็ดชนิดนี้ถือเป็นอาหารอันโอชะในประเทศแถบยุโรป สำหรับการเตรียมอาหารต่างๆมักใช้ฝาปิดแบบเดียวกันถอดขาแข็งออก เตรียมไว้หลังจากเดือดเบื้องต้น
ก่อนเตรียมจาน podolotniks ที่เก็บรวบรวมจะถูกเขย่าจากพื้นล้างด้วยน้ำไหลต้มในน้ำกรองเป็นเวลา 15-25 นาที
สรุป
ในการเก็บเห็ดไก่ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยเท่านั้นคุณต้องศึกษาคำอธิบายอย่างละเอียด คุณไม่สามารถกิน podolotniki ได้หากคุณมีข้อห้ามบางประการ หากสงสัยในคุณภาพของเห็ดและความสามารถในการกินได้ก็ไม่สามารถเก็บเกี่ยวและบริโภคได้แม้กระทั่งต้ม
