คุณสมบัติของแชมปิญองป่า
แชมปิญองป่ามีรสชาติที่ยอดเยี่ยมมีกลิ่นหอมซึ่งทำให้เป็นที่น่าสนใจสำหรับผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารและผู้ที่ชื่นชอบ "การล่าสัตว์แบบเงียบ ๆ "
คุณสมบัติของแชมปิญองป่า
คำอธิบาย
Agaricus silvaticus, หมวก, เห็ดหมาป่าและ blagushka - เป็นชื่อของเห็ดป่าจากตระกูล Champignon ที่มีชื่อเดียวกันและสกุล Champignon แปลจากภาษาฝรั่งเศส "agaricus" แปลว่า "เห็ด" มีการจำหน่ายในบริเตนใหญ่สหรัฐอเมริกาฮังการีและประเทศในยุโรปอื่น ๆ ในรัสเซียพวกเขาเรียนรู้เกี่ยวกับเขาหลังศตวรรษที่ 19
คำอธิบายของเห็ดป่า:
- ขนาดหมวก - สูงสุด 15 ซม.
- รูปร่างของหมวกเป็นรูปไข่หรือรูประฆัง
- สีของหมวกเป็นสีน้ำตาลหรือน้ำตาล
- แผ่นเปลือกโลกบางเบาและบ่อยครั้ง
- ขา - สูง 15-20 ซม.
- โครงสร้างของขาเป็นท่อกลวง
- ขา - 1-2 ซม. ในส่วนตัดขวาง
- รูปร่างของขาเป็นทรงกระบอก
- วงแหวนกลั่นอยู่ที่ด้านบนของขา (ใกล้กับฝามาก)
- เนื้อสีขาวหนาแน่น
- กลิ่นหอมของเห็ด
หมวกเปลี่ยนรูปร่างและยืดออกตามอายุกลายเป็นแบนโดยมีส่วนนูนตรงกลางเล็กน้อย เห็ดป่าแก่มีจุดดำตรงกลางหมวกขนาดใหญ่แตกที่ขอบ
คนเก็บเห็ดรู้ว่าเห็ดป่าเปลี่ยนเป็นสีแดงเมื่อถึงช่วงพักไม่มีน้ำออกจากพวกมันแผ่นสีชมพูจะค่อยๆเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและมีสีม่วง คุณสมบัติดังกล่าวน่ากลัวสำหรับผู้เริ่มต้น - พวกเขาไม่ได้ใช้ตัวอย่างที่กินได้อย่างสมบูรณ์
กลิ่นหอมของเห็ดป่าอ่อนแอเห็ดมีกลิ่นไม้ ความหลากหลายสามารถรับประทานได้ในทุกรูปแบบผู้ที่ชื่นชอบอาหารอันโอชะกินได้แม้กระทั่งแบบดิบ
Champignon เป็นของ saprophytes เติบโตบนดินที่มีปุ๋ยอย่างดีใกล้กับมดป่าแดงและสนามหญ้าในแปลงสวนและพื้นที่สวนสาธารณะ
Irina Selyutina (นักชีววิทยา):
เนื่องจากเห็ดป่าชนิดหนึ่งได้รับการอธิบายโดย Jacob Christian Schaeffer นักวิทยาศาสตร์ชาวเยอรมันในช่วงต้นปี 1762 ซึ่งเป็นชื่อภาษาละตินทั่วไปในสมัยของเราว่า "Agaricus sylvaticus" แต่สำหรับเขาแล้วยังมีการสะกดอีกแบบหนึ่งในคำพ้องความหมายของสปีชีส์ - "silvaticus" รูปแบบการสะกดทั้งสองนี้มีสิทธิ์ที่จะมีอยู่และถูกนำไปใช้อย่างเท่าเทียมกันโดยผู้เชี่ยวชาญที่ได้รับการยอมรับจากโลกแห่งวิทยา
ติดผลในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง (กรกฎาคม - ตุลาคม)
มุมมอง
เห็ดป่ามีหลายชนิดที่กินไม่ได้ที่เกี่ยวข้องซึ่งทำให้สับสน สายพันธุ์ที่คล้ายกันดังต่อไปนี้เป็นลักษณะของแชมปิญองป่าเท็จ:
- ช. หัวแบน;
- ช. แตกต่างกันหรือ w. เมิลเลอร์;
- ช. ผมแดงหรือ w. ผิวเหลือง
พวกมันเติบโตในป่าเต็งรังและป่าเบญจพรรณในที่เดียวกับเห็ดป่าชนิดที่กินได้ภายนอกแทบไม่แตกต่างกัน
ความแตกต่างระหว่างเห็ดที่กินได้และกินไม่ได้
คู่ปลอมถูกพรางตัวในสวนสาธารณะและทุ่งหญ้าได้สำเร็จโดยเริ่มตั้งแต่เดือนกรกฎาคม พวกเขามีคุณสมบัติบางอย่างที่สำคัญที่ต้องมุ่งเน้น คำอธิบายของพวกเขา:
- เยื่อกระดาษหนาแน่นน้อย
- ขาที่กระดูกหักมีสีเหลืองเป็นพิษ
- กลิ่นหอมเป็นยาเฉพาะ
เมื่อต้มเห็ดปลอมจะทำให้น้ำมีสีเหลือง กลิ่นของไอโอดีนและกรดคาร์โบลิกจะเด่นชัด เมื่อตัดแล้วเนื้อจะได้รับสีส้มเด่นชัด
ในบางกรณีเห็ดป่าจะสับสนกับผู้อยู่อาศัยในป่าที่อันตรายยิ่งกว่า: มีคางคกสีซีดและอะมานิตาสีขาว เห็ดเหล่านี้มีพิษร้ายแรง ในเห็ดมีพิษซึ่งแตกต่างจากเห็ดแชมปิญองจานจะมีสีขาวและมีสีน้ำเงิน ในช่วงพักเนื้อเยื่อจะไม่มีสี ที่ฐานของขาของคางคกมีความหนาของถุง - volva
agarics แมลงวันแสงมีสีคล้ายกับสิ่งมีชีวิตในป่าที่กินได้ ขาของพวกเขาในวอลโว่เหมือนอยู่ในหม้อใบเล็กจานไม่เปลี่ยนสีตามอายุ
เมื่อเก็บเกี่ยวสิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบตัวอย่างทั้งหมดทันทีในจุดที่น่าสงสัยและอย่าวางสิ่งที่น่าสงสัยหรือไม่คุ้นเคยไว้ในตะกร้า
พันธุ์ที่กินได้
กินเห็ดที่กินได้เท่านั้น
สกุล Champignon (Agaricus) มีหลายชนิดที่กินได้ซึ่งเติบโตในธรรมชาติ ได้แก่ ทุ่งหญ้าธรรมดาทุ่งหญ้าเบอร์นาร์ดสีแดงเข้มคดเคี้ยวรูขุมขนสองชั้น ฯลฯ
- แชมปิญองปอกเปลือกสองครั้ง: สามารถพบได้ในที่ที่ไม่มีหญ้าหรือใบไม้บนพื้นดิน คำอธิบาย:
- หมวกที่มีขอบโค้งงอตามขอบ
- เศษที่แขวนอยู่ของผ้าคลุมเตียงส่วนตัวสามารถมองเห็นได้ที่ขอบของหมวก
- สีจากน้ำตาลเป็นสีขาว
- เนื้อฉ่ำและหนาแน่น
- จานอ่อนมีสีชมพูแผ่นเก่ามีสีน้ำตาลแดงและมีสีม่วงอ่อน
- ขาทรงกระบอกเรียบ
ผู้สูงอายุมีขาสีอ่อนหรือสีน้ำตาลขาว มีความสูงถึง 10 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 4-5 ซม. มีรูปวงแหวนอยู่ใต้หมวก
- เส้นโค้ง Champignon: มุมมองมีลักษณะเป็นขาที่ไม่เท่ากันและมีความหนาลง หมวกขนาดกลางเปลี่ยนจากรูปไข่เป็นทรงแบนตามอายุ เยื่อกระดาษอยู่ใต้ผิวหนังสีเบจบาง ๆ มีเส้นใยสีขาวซีด แผ่นเปลือกโลกมีการใช้งานบ่อยและไม่เสียค่าใช้จ่ายเมื่ออายุมากขึ้นพวกเขาจะเปลี่ยนจากสีขาวเป็นสีดำ
- Champignon สีแดงเข้ม: ญาติโดยตรงของ sh. สามัญ (w. field). ภายนอกเห็ดป่ามีลักษณะคล้ายเขา แต่ค่อนข้างเล็กกว่า เกล็ดเป็นสีแดงดูสว่างขึ้นและเห็นได้ชัดเจนขึ้น ตัวอย่างอายุน้อยมีความโดดเด่นด้วยแผ่นสีชมพู
Irina Selyutina (นักชีววิทยา):
ในแชมปิญองสีแดงเข้มมีการเปลี่ยนแปลงสีของแผ่นเยื่อพรหมจารีในสภาพตัวเต็มวัย - กลายเป็นสีน้ำตาล - ดำ สีของผงสปอร์แตกต่างกันเล็กน้อย - เป็นสีน้ำตาลอมม่วง มีความหนาขึ้นที่ฐานของลำต้นและที่ก้านมีวงแหวนกว้างสีน้ำตาลห้อยอยู่ ถ้าคุณกดที่ขามันจะกลายเป็นสีแดง ในทำนองเดียวกันเนื้อเยื่อสีขาวที่มีกลิ่นหอมจะเปลี่ยนสีเมื่อถูกตัด เนื้อสีแดงเข้มเป็นลักษณะเฉพาะของแชมปิญองประเภทนี้
- Champignon ของเบอร์นาร์ดหรือ Agaricus bernardii: แปลว่า "เบอร์นาร์ด" เป็นพันธุ์ไม้ป่าที่กินได้ มีกลิ่นและรสชาติที่เด่นชัด คำอธิบาย:
- พื้นผิวที่เป็นเกล็ดของหมวก
- ขนาดของเส้นรอบวงหมวก - สูงถึง 15 ซม.
- ความสูงของขาถึง 13-14 ซม.
- รูปร่างของขาเป็นทรงกระบอก
- จานบ่อย
- เยื่อกระดาษขาวสะอาด
- วงแหวนเป็นชั้นเดียวบางลงไปที่ขอบ
หมวกทรงเรียบสีเบจสวยงามโค้งขึ้นค่อยๆแบนและแตก มันเป็นเนื้อและเรียบ แชมปิญองของเบอร์นาร์ดมี sh ที่กินได้สองเท่า สองวงแหวนหรือ w. ทางเท้า (Agaricus bitorquis) ซึ่งมีวงแหวนสองชั้นที่ขาและมีกลิ่นและรสเปรี้ยวเล็กน้อย
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
เห็ดป่ามีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายสำหรับมนุษย์ เห็ดเหล่านี้ประกอบด้วย:
- วิตามิน A, P และ PP รวมทั้งกลุ่ม B
- สังกะสี;
- ทองแดง;
- แมงกานีส;
- ergosterol;
- กรดอะมิโน;
- เส้นใย;
- กรดสเตียริก
- ไคติน
พวกมันสามารถรองรับร่างกายและกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันได้ ในระหว่างการระบาดของไวรัสพวกมันทำหน้าที่เป็นเกราะป้องกันไวรัสและแบคทีเรียตามธรรมชาติที่แสนอร่อย
ข้อห้าม
ห้ามมิให้เด็กกินเห็ด
ผลิตภัณฑ์จากป่าเป็นเรื่องยากสำหรับกระเพาะอาหารในการย่อยเนื่องจากมีไคตินสูงซึ่งส่วนใหญ่จะตกอยู่ที่ขา
ผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารไม่ควรรับประทานเห็ดเหล่านี้
"เนื้อป่า" เป็นฟองน้ำธรรมชาติชนิดหนึ่งที่ดูดซับไอออนและเกลือของโลหะหนักสารพิษจากดินน้ำใต้ดินและอากาศ ไม่ควรเก็บตัวอย่างที่เติบโตใกล้หลุมฝังกลบโรงงานทางหลวงหรือในเขตเมืองเพื่อไม่ให้เสี่ยงต่อสุขภาพ
ไม่อนุญาตให้เด็กและผู้สูงอายุรับประทานอาหารโดยไม่ได้รับคำแนะนำและคำแนะนำจากแพทย์
แอปพลิเคชัน
เห็ดป่าถูกนำมาใช้ในด้านต่างๆ: ยาเวชภัณฑ์ความงามการควบคุมอาหารและการปรุงอาหาร
แอพพลิเคชั่นทำอาหาร
ตัวอย่างสัตว์ป่าจัดอยู่ในประเภทที่ 1 ได้แก่ พวกมันกินได้อย่างแน่นอน เห็ดเหล่านี้มีกลิ่นหอมและมีคุณค่าทางโภชนาการ พวกมันเหนือกว่าปลาในปริมาณฟอสฟอรัส เหมาะสำหรับอาหารทุกประเภททั้งดิบทอดต้ม ฯลฯ
ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทำเครื่องเคียงหลากหลายจากพวกเขา โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อทอดกับหัวหอมในน้ำมันมะกอกหรือดอกทานตะวัน
การประยุกต์ใช้ในการแพทย์และเภสัชกรรม
แชมปิญองถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมการที่มีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียขี้ผึ้งหรือทิงเจอร์ ใช้ในการรักษาไข้ไทฟอยด์
กรดโฟลิกช่วยเพิ่มการผลิตเม็ดเลือดแดงในไขกระดูกแดงและส่งเสริมการเผาผลาญ มีผลดีต่อการทำงานของหัวใจและหลอดเลือด ในสตรีมีครรภ์การรับประทานแชมปิญองในปริมาณเล็กน้อยจะช่วยส่งเสริมพัฒนาการของทารกในครรภ์และช่วยในการสร้างรก
กรดอะมิโนแร่ธาตุและวิตามินช่วยในการคืนความสมดุลของพลังงานกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันของมนุษย์
โปรตีนและสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมากช่วยลดน้ำตาลในเลือดดังนั้นเห็ดจึงถูกระบุไว้สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
ในผู้สูงอายุจะช่วยเพิ่มความจำกระตุ้นสมองและเพิ่มสมาธิ
การประยุกต์ใช้ในการควบคุมอาหาร
Champignons ประสบความสำเร็จในการผสมผสานคุณค่าพลังงานสูงและปริมาณแคลอรี่ต่ำ มีวิตามินบีมากกว่าผัก เส้นใยพืชและเส้นใยให้ความรู้สึกอิ่มเร็วนักโภชนาการจึงกำหนดให้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นอาหารสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก
สำหรับผู้ที่เล่นกีฬาหรือเข้ายิมการใช้เห็ดจะช่วยเสริมสร้างมวลกล้ามเนื้อ
สรุป
การเก็บเกี่ยวในป่าไม่เพียง แต่จะนำมาซึ่งความสุขเท่านั้น แต่ยังได้รับประโยชน์หากเก็บเกี่ยวด้วยการปฏิบัติตามข้อควรระวังคัดแยกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เห็ดพิษอยู่ในจานที่ทำเสร็จแล้วหรือในขวดดอง
