เห็ดฤดูร้อน: คำอธิบายคู่อันตราย
เห็ดน้ำผึ้งได้รับการชื่นชมในรสชาติและความเก่งกาจ ปัญหาคือพวกเขามีคู่หูที่เป็นอันตราย ที่มีพิษร้ายแรงที่สุดคือเห็ดฤดูร้อนจอมปลอม งูปลอมที่ร้ายกาจมีลักษณะคล้ายกับงูที่กินได้ดังนั้นจึงมีกรณีพิษเกิดขึ้นบ่อยครั้งในหมู่ผู้ที่ชอบกินเห็ด เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นผู้เลือกเห็ดต้องแยกความแตกต่างระหว่างประเภทของฝาแฝดที่เป็นพิษ
เห็ดฤดูร้อน
คำอธิบายของเห็ดฤดูร้อน
น้ำผึ้งฤดูร้อนเก็บเกี่ยวในป่าผลัดใบและป่าเบญจพรรณ ชอบพันธุ์ไม้ผลัดใบหรือไม้เน่าเป็นสารตั้งต้น สายพันธุ์นี้เติบโตในทั้งครอบครัวบนไม้หรือตอไม้ที่ตายแล้ว การเก็บเกี่ยวจะมีขึ้นในช่วงกลางเดือนเมษายนถึงพฤศจิกายน
คำอธิบายของมุมมองมีดังนี้:
- ขนาดหมวก: ในเห็ดของสายพันธุ์นี้จะมีขนาด 6-7 ซม. ในเห็ดที่อายุน้อยจะมีรูปร่างนูนที่เรียบร้อยและในเห็ดแก่จะมีรูปร่างแบนโดยมีตุ่มเล็ก ๆ อยู่ด้านบน
- สีหมวก: ขึ้นอยู่กับระดับความชื้น ถ้าป่าแห้งเห็ดจะมีสีเหลืองทองเคลือบร่องเล็ก ๆ ตามขอบหมวก ถ้าในป่าชื้นเห็ดจะมีสีน้ำตาลหรือสีเหลืองส่องแสงเล็กน้อย
- พื้นผิวส่วนหัว: ลื่นไหลเล็กน้อยเมื่อสัมผัสเรียบเนียนชุ่มชื่น
- Hymenophore: โคมไฟ มีวงแหวนสีขาวหรือสีเหลืองอยู่ใต้หมวกที่ขาตาชั่งอยู่ด้านล่างวงแหวน แผ่นยึดติดกับฝาปิดอย่างแน่นหนา
- ข้อพิพาท: สีเข้มกับโทนสีน้ำตาล
- ขา: แข็งแรงบางโตได้ถึง 7 ซม.
- เยื่อกระดาษ: บางแห้งที่ลำต้นเป็นเส้น ๆ มีน้ำที่หมวก
- กลิ่น: เมื่อแตกเห็ดจะมีกลิ่นไม้ที่น่ารื่นรมย์
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
เห็ดฤดูร้อนเป็นคลังเก็บของสารที่มีประโยชน์ มีการนำเสนอคุณค่าทางโภชนาการของเห็ดฤดูร้อนในรูปของสาร 100 กรัม:
- น้ำ - 90 กรัม
- โปรตีน - 2.2 กรัม
- ไขมัน - 1.2 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต (โมโน - และไดแซ็กคาไรด์) - 0.5 กรัม
- เส้นใยอาหาร - 5.1 กรัม
- องค์ประกอบเถ้า - 0.5 กรัม
องค์ประกอบของวิตามินแสดงโดยคอมเพล็กซ์ต่อไปนี้:
- E (โทโคฟีรอ) - 0.1 มก.
- C (กรดแอสคอร์บิก) - 11 มก.
- ข2 (ไรโบฟลาวิน) - 0.4 มก.
- ข3 (PP, ไนอาซิน) 10.7 มก.
นอกจากนี้องค์ประกอบของเห็ดยังมีองค์ประกอบขนาดเล็กที่มีคุณค่า:
- โพแทสเซียม - 400 มก.
- ฟอสฟอรัส - 45 มก.
- แมกนีเซียม - 20 มก.
- แคลเซียม - 5 มก.
- โซเดียม - 5 มก.
- เหล็ก - 0.8 มก
โดยเนื้อหาของแคลเซียมและฟอสฟอรัสเห็ดไม่ได้ด้อยไปกว่าปลา
เชื้อรามีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียการเตรียมขึ้นอยู่กับความสำเร็จในการรักษาโรคแบคทีเรียจำนวนมาก คุณสมบัติพิเศษของเห็ดชนิดนี้ทำให้สามารถรักษาเชื้อสแตฟฟิโลคอคคัสออเรียสได้
ประกอบด้วยโพลีแซ็กคาไรด์ซึ่งเป็นสารที่ป้องกันไม่ให้เซลล์มะเร็งเพิ่มจำนวน
นอกเหนือจากข้างต้นแล้วการบริโภคเห็ดเป็นประจำยังก่อให้เกิด:
- การทำให้หัวใจเป็นปกติ
- ปรับปรุงประสิทธิภาพ
- ภูมิคุ้มกันเพิ่มขึ้น
- ลดระดับคอเลสเตอรอล
- การกำจัดการติดเชื้อในลำไส้
- กำจัดอาการท้องผูก
- การขจัดความเครียด
- ปรับปรุงหน่วยความจำ
- การสลายลิ่มเลือด
อันตรายและข้อห้าม
เห็ดมีข้อห้ามในโรคกระเพาะอาหาร
เห็ดน้ำผึ้งจะไม่เป็นอันตรายหากคุณเลือกผลไม้คุณภาพสูงและกินได้ แต่ยังมีข้อห้าม:
- ไม่ควรให้เห็ดเหล่านี้แก่เด็กอายุต่ำกว่า 7 ปี (จากนั้น - ในขอบเขตที่ จำกัด ): กระเพาะอาหารของเด็กไม่สามารถย่อยเห็ดได้เลย
- ห้ามใช้ในผู้ที่เป็นโรคร้ายแรงของกระเพาะอาหารและลำไส้
- ไตวาย
- ผู้ที่เป็นโรคหัวใจความดันโลหิตสูง
น่าเสียดายที่เห็ดน้ำผึ้งสามารถสะสมเกลือของโลหะหนักในเนื้อผลได้
คู่ผสมที่เป็นอันตราย
วุ้นน้ำผึ้งฤดูร้อนมีฝาแฝดที่อันตรายมีพิษมากจนอาจถึงแก่ชีวิตได้
ลอดจ์สีเหลืองกำมะถัน
น้ำผึ้งปลอมสีเหลืองกำมะถันเป็นน้องชายปลอมที่อันตรายที่สุดของเห็ดที่กินได้เรียกอีกอย่างว่าน้ำผึ้งฤดูร้อนจอมปลอม ในภาคกลางของรัสเซียเห็ดฤดูร้อนปลอมจะมีหมวกสีน้ำตาลแดงทางตอนใต้จะมีสีเหลืองกำมะถัน หมวกของเห็ดเล็กนูนในผู้ใหญ่จะยืดออกเล็กน้อย ขอบหมวกมีสีเหลืองเขียว ส่วนที่เหลือของผ้าคลุมเตียงสามารถห้อยลงมาได้ (จากด้านล่าง) เยื่อพรหมจารี lamellar ของเชื้อราที่อายุน้อยมีสีเหลืองกำมะถันสำหรับผู้ใหญ่มีสีเทาม่วง ลำต้นบางไม่มีวงแหวนตามแบบฉบับของเห็ดที่กินได้
ตามคำอธิบายเนื้อเห็ดเมื่อแตกออกจะมีสีเหลืองกำมะถัน เห็ดมีรสขมและมีกลิ่นไม่พึงประสงค์
Galerina ล้อมรอบ
Galerina ล้อมรอบคล้ายกับเห็ดที่กินได้ แต่มีความแตกต่างหลายประการ:
- ฝาปิดของแกลเลอรีที่มีขอบมีสีแดงโดยเปลี่ยนเป็นสีเหลืองที่ขอบ
- หมวกรูประฆังของเห็ดอ่อนจะเปิดขึ้นเพื่อสร้างพื้นผิวที่เรียบ
- ขามีแหวน แต่ไม่มีเกล็ด
- เนื้อบางสีเหลืองน้ำตาล
- เมื่อแตกเห็ดจะมีกลิ่นเพลี้ยแป้ง
- ไม่ก่อให้เกิดการเจริญเติบโต
Irina Selyutina (นักชีววิทยา):
แน่นอนว่าแกลเลอรีที่ล้อมรอบเป็นสิ่งที่อันตรายและเพื่อไม่ให้ตกเป็นเหยื่อเรามาอธิบายคุณสมบัติโครงสร้างเพิ่มเติม:
- หมวกเป็นสารดูดความชื้นเช่น เนื่องจากลักษณะเฉพาะของโครงสร้างจึงสามารถกักเก็บน้ำไว้ในตัวได้จำนวนหนึ่ง ในเวลาเดียวกันในสภาพอากาศเปียกโซนศูนย์กลางจะปรากฏบนพื้นผิว
- แผ่นเปลือกโลกเปลี่ยนสีจากสีเหลืองเป็นสีเหลืองและสีน้ำตาลแดง
- เยื่อพรหมจารีปิดด้วยวงแหวนสีขาวหนาแน่นและหนา (มองเห็นได้ชัดเจน)
- สปอร์และผงสปอร์: สีน้ำตาลสนิม
- บนก้านช่อดอกจะมองเห็นวงแหวนเมมเบรนที่ค่อนข้างหนาแน่นในตัวอย่างที่อายุน้อยซึ่งอาจหายไปตามอายุ
- สีของขาในส่วนล่างตรงกับสีของหมวกและที่ส่วนบน (เหนือวงแหวน) ขาปกคลุมด้วยเพลี้ยแป้ง
ในร่างกายที่ติดผลของแกลเลอรีน่าที่มีพรมแดนติดกันพบอะมาทอกซินแบบเดียวกับในเห็ดมีพิษสีซีด
Galerina เลือกป่าสนเพื่อการเจริญเติบโตซึ่งเขาทำหน้าที่เป็นเชื้อราที่ทำลายไม้ เธอรู้รึเปล่า? บางครั้งไมซีเลียมของแกลเลอรีนาที่มีพรมแดนติดอยู่บนรากใต้ดินที่เน่าเปื่อย (ไม้ใต้ดินใด ๆ ) จากนั้นผลไม้ก็ออกมาสู่พื้นผิวสร้างภาพลวงตาของการเจริญเติบโตของเชื้อราบนดิน
อิฐโฟมปลอมสีแดง
ชื่อภาษาละตินของสกุล Hypholoma ยังใช้ในชื่อเฉพาะรุ่นภาษารัสเซียในกรณีนี้เห็ดเรียกว่า Gifoloma สีแดงอิฐ เห็ดมีสีส้มเกือบแดงชวนให้นึกถึงสีของอิฐเผา ไม่มีวงแหวนลักษณะของสายพันธุ์นี้ที่ขา เนื้อผลมีสีเหลืองอ่อนรสขม
Irina Selyutina (นักชีววิทยา):
ในเห็ดที่อายุน้อยจานสีเทาเมื่อผลไม้สุกและอายุมากขึ้นจะได้สีน้ำตาลหรือสีเหลืองมะกอก
ฝาโฟมเทียมสีแดงอิฐมักจะมีสีเข้มกว่าตรงกลาง นอกจากนี้ตามขอบของหมวกคุณยังสามารถเห็นสะเก็ดสีขาวที่หลงเหลือจากผ้ากำมะหยี่ส่วนตัว (ผ้าคลุมเตียง) เนื้อผลมีรสขมเล็กน้อยมีสีสกปรกหรือสีเหลืองอ่อน
ขาสามารถยาวได้ถึง 10 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 1.5 ซม. ในส่วนบน (เหนือซากของผ้าคลุมเตียงสร้างรูปแบบวงแหวน) เป็นสีเหลืองอ่อนและส่วนล่างเป็นสีน้ำตาล น้ำตาล.ในเห็ดที่อายุน้อยจะมีความหนาแน่นสูงในเห็ดที่มีอายุมากจะมีลักษณะเป็นโพรง
Gifoloma สีแดงอิฐสามารถพบได้ในป่าบนตอไม้และไม้ยืนต้นจากไม้ผลัดใบและไม่ค่อยมีต้นสน
ข้อมูลเกี่ยวกับความเป็นพิษของชนิดพันธุ์นั้นขัดแย้งกันมาก แต่จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ล่อลวงโชคชะตาและไม่เลือกเห็ดที่มีลักษณะ "น่าสงสัย"
วิธีแยกแยะเห็ดที่กินได้จากมีพิษ
มันง่ายมากที่จะแยกแยะหมูปลอมออกจากหมูที่กินได้คุณเพียงแค่ต้องมองอย่างใกล้ชิดเพื่อดู:
- เห็ดพิษไม่มี "กระโปรง" สีขาวที่ขา
- เนื้อของงูปลอมมีรสขมและมีกลิ่นเฉพาะที่ไม่พึงประสงค์
- แผ่นเห็ดมีพิษมีสีเข้มใกล้เคียงกับโทนสีน้ำตาลและมะกอกส่วนเห็ดที่กินได้จะมีสีขาวหรือครีมเสมอ
เติบโตที่บ้าน
เห็ดเป็นเรื่องง่ายที่จะเติบโตที่บ้าน สิ่งที่คุณต้องทำคือมีตอไม้ผลัดใบที่เหมาะสม ตอไม้ชนิดหนึ่งต้นป็อปลาร์เบิร์ชหรือเมเปิ้ลนั้นยอดเยี่ยม ตอไม้สนไม่เหมาะสำหรับจุดประสงค์เหล่านี้เนื่องจากมีสารประกอบเฉพาะที่อยู่ในพวกมัน - เรซินซึ่งอยู่ในภาชนะพิเศษ ในตอต้นสนไมซีเลียมจะพัฒนาได้นานขึ้น แต่รสชาติของพืชจะแย่ลง
วิธีที่ง่ายที่สุดคือการทำให้ตอไม้ติดเชื้อด้วยไมซีเลียม สำหรับสิ่งนี้จะมีการเจาะรูเล็ก ๆ ในตอไม้หลุมที่เพียงพอลึก 5 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 0.5 ซม. มักทำในรูปแบบกระดานหมากรุกที่ระยะ 15 ซม. จากกัน วัสดุเมล็ดจะถูกเทลงในรูเหล่านี้จากนั้นทุกอย่างจะถูกปิดด้วยกระดาษฟอยล์: วิธีนี้ทำให้เห็ดเติบโตได้เร็วขึ้น เวลาที่เหมาะสำหรับการปลูกเห็ดในฤดูร้อนคือเดือนพฤษภาคม
ด้วยความระมัดระวังอย่างเหมาะสมการเก็บเกี่ยวจะดำเนินการในปีถัดไปหลังจากหยอดเมล็ด เห็ดน้ำผึ้งที่ปลูกในบ้านจะให้ผลผลิตประมาณ 3-6 ปี บนตอไม้ชนิดแข็ง (ผลัดใบ) ไมซีเลียมจะให้ผลผลิตนานขึ้น
การปลูกเห็ดชนิดนี้ในแปลงปลูกส่วนบุคคลอาจทำให้เกิดการติดเชื้อของไม้ผลได้ ไมซีเลียมทำลายเนื้อไม้ของต้นไม้และมันก็ตาย ดังนั้นคุณต้องใช้มาตรการป้องกันเพื่อปกป้องสวนของคุณจากการ "รุกล้ำ" ของผู้อยู่อาศัยใหม่
สรุป
เห็ดน้ำผึ้งเป็นเห็ดที่นิยมรับประทานมากที่สุดชนิดหนึ่ง น่าเสียดายที่พวกมันมีคู่หูที่ร้ายกาจที่คล้ายกับของกินได้ แต่แยกแยะได้ง่ายเพียงแค่มองช้าๆ เห็ดชนิดนี้ปลูกง่ายที่บ้านไมซีเลียมไม่ต้องการห้องพิเศษระดับความสว่างไม่สำคัญสำหรับมัน
