ลักษณะของเห็ดฤดูใบไม้ร่วง
น้ำผึ้งในฤดูใบไม้ร่วงเป็นสายพันธุ์ที่มักพบในป่าของเขตภูมิอากาศเกือบส่วนใหญ่ของซีกโลกเหนือ (เริ่มต้นด้วยเขตร้อนชื้น) ยกเว้นพื้นที่ที่มีความชื้นสัมพัทธ์ มันเติบโตเป็นกลุ่มใหญ่บนตอไม้ใกล้ต้นไม้เก่าและบางครั้งก็อยู่ติดกับพุ่มไม้
ลักษณะของเห็ดฤดูใบไม้ร่วง
ลักษณะของเห็ด
หลังจากความร้อนในช่วงฤดูร้อนเห็ดตอนปลายจะปรากฏขึ้นที่เชิงต้นไม้ มีขนาดใหญ่ใน 6-8 วัน วุ้นน้ำผึ้งฤดูใบไม้ร่วงมีลักษณะเป็นฝาขนาดใหญ่เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 3-15 ซม. มีสีน้ำตาลปนเหลืองรูปทรงกลมมีเกล็ดสีน้ำตาลขอบหมวกมีลักษณะเข้าด้านใน ความแตกต่างจากตัวแทนของสายพันธุ์วุ้นน้ำผึ้งในฤดูร้อนคือสีที่เข้มกว่าของหมวก ในเห็ดอ่อนที่กำลังก่อตัวฟิล์มที่เชื่อมระหว่างก้านกับหมวกจะแตกแล้วห้อยเป็นวงแหวนสีขาวใต้หมวก มันคือแหวนวงนี้ที่คนเก็บเห็ดเรียกว่า "ซิ่น"
ขามีความหนาแน่นสูงถึง 18 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2.5 ซม. รูปร่างเป็นทรงกระบอกฐานกว้างขึ้นเล็กน้อย โปรดทราบ! เราไม่ได้พูดถึงอาการท้องอืด โครงสร้างเป็นเส้น ๆ พื้นผิวมีลักษณะเป็นขุย
เยื่อเป็นสีขาวไม่เปลี่ยนสีเมื่อแตกมีกลิ่นและรสดีเนื้อแน่นบางในหมวก
แผ่นเปลือกโลกในฤดูใบไม้ร่วงมีสีขาวมักถูกปกคลุมไปด้วยจุดเล็ก ๆ ที่ดูเหมือนสนิม สปอร์อยู่ในรูปของผงสีขาวขนาด 6-8 ไมครอน
Irina Selyutina (นักชีววิทยา):
การเริ่มต้นตัวเลือกเห็ดมักเกิดจากความประมาททำให้เชื้อราน้ำผึ้งในฤดูใบไม้ร่วงสับสนกับโฟมปลอมสีเทา - เหลืองที่กินไม่ได้และโฟมเท็จสีแดงอิฐที่กินได้ บ่อยครั้งที่เชื้อราน้ำผึ้งในฤดูใบไม้ร่วงจะถูกรวบรวมพร้อมกับเกล็ดที่เป็นเกล็ด (ซึ่งคล้ายกันมาก) แต่สิ่งนี้ตามที่ M. Vishnevsky นักวิทยาวิทยาชาวรัสเซียชี้ให้เห็นว่าไม่น่ากลัวเพราะ เกล็ดชนิดนี้แม้จะมีความขมเล็กน้อย แต่ก็ยังอร่อยและมีคุณสมบัติในการรักษา
บางครั้งเชื้อราน้ำผึ้งจะถูกแยกออกจากกันซึ่งออกผลตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงตุลาคมซึ่งเรียกว่าฤดูใบไม้ร่วง มันแตกต่างจากฤดูใบไม้ร่วงปกติที่มีขาบวมผ้าคลุมหน้าใยแมงมุมและความจริงที่ว่าสำหรับพื้นที่เจริญเติบโตจะเลือกขยะในป่าและบางครั้งก็มีต้นไม้ที่ตายแล้ว สิ่งเหล่านี้เป็นสายพันธุ์ที่เกี่ยวข้องกันอย่างใกล้ชิดและความแตกต่างระหว่างป่าทึบและป่าฤดูใบไม้ร่วงนั้นไม่สำคัญเท่ากับป่าสุดท้ายและป่าฤดูร้อน
แฝดที่เป็นพิษ
นอกจากนี้เห็ดในฤดูใบไม้ร่วงยังมีแฝดพิษที่เป็นอันตรายซึ่งมีลักษณะเกือบเหมือนจริงและเติบโตในที่เดียวกัน: ที่เชิงต้นไม้ คู่ผสมมีชื่อที่ชัดเจน - เห็ดปลอม
เมื่อเก็บเห็ดสิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีแยกแยะเห็ดจริงกับเห็ดปลอม คุณสมบัติต่อไปนี้สามารถช่วยคุณได้:
- สีหมวก: ในเห็ดพิษจะมีสีสดใสกว่าและมีสีน้ำตาลสนิมสีอิฐหรือสีส้ม
- พื้นผิวหัว: เห็ดปลอมมีฝาปิดเรียบในขณะที่กินได้จะปกคลุมไปด้วยเกล็ดที่มีสีแตกต่างจากหมวก เชื้อราที่มีสีเข้มและเทาเล็กน้อยตอนปลายก็สูญเสียเกล็ดเหล่านี้ไปตามกาลเวลา
- สีของแผ่น Hymenophore: เห็ดที่กินไม่ได้มีจานสีเขียวสีเหลืองหรือสีดำ ในวุ้นน้ำผึ้งธรรมดาจะมีสีครีมหรือสีขาว
- กลิ่น: เห็ดพิษมีกลิ่นเหมือนราหรือดินและมีรสขมในขณะที่เห็ดมีกลิ่นหอมที่แตกต่างกัน
- "กระโปรง" ที่ขา: มันเป็นลักษณะเฉพาะสำหรับเห็ดฤดูใบไม้ร่วงจริงและสำหรับเห็ดปลอมจะไม่มีอยู่
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
เห็ดน้ำผึ้งมีประโยชน์สำหรับโรคโลหิตจาง
ประโยชน์ของการรับประทานเห็ดชนิดนี้มีมาก ประกอบด้วยสารที่มีประโยชน์มากมายเช่น:
- วิตามินของกลุ่ม B (ส่วนใหญ่ของ B1 และ B2) รวมถึง C, PP และ E
- ฟอสฟอรัสเหล็กสังกะสีแคลเซียมและธาตุอื่น ๆ
- ปริมาณกรดอะมิโนที่เพียงพอ
- เซลลูโลส;
- โปรตีน
คุณค่าทางโภชนาการ (BZHU) ของเห็ด 100 กรัมมีลักษณะดังนี้:
- โปรตีน 2.2 กรัม
- ไขมัน 1.2 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต 0.5 กรัม
ตามคำอธิบายปริมาณของธาตุในเห็ดใกล้เคียงกับองค์ประกอบของปลาแม่น้ำดังนั้นเห็ดจึงเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับอาหารทะเลและยังช่วยให้อาหารประจำวันมีความหลากหลาย ปริมาณแคลอรี่ของวุ้นน้ำผึ้งฤดูใบไม้ร่วงต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์คือ 17 กิโลแคลอรีซึ่งทำให้พวกเขาขาดไม่ได้สำหรับผู้ที่รับประทานอาหาร เห็ดฤดูใบไม้ร่วงจะเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับผู้ทานมังสวิรัติที่ไม่ยอมกินปลาและเนื้อสัตว์ การใช้จะทำหน้าที่ป้องกันความผิดปกติที่เกี่ยวข้องกับเนื้อเยื่อกระดูก
เห็ดมีคุณสมบัติในการต้านจุลชีพและถือเป็นยาฆ่าเชื้อตามธรรมชาตินอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติในการต่อต้านมะเร็ง มีประโยชน์ในการรับมือกับปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร: พวกมันต่อสู้กับแบคทีเรียเช่นเดียวกับยาปฏิชีวนะหรือกระเทียม การรับประทานเห็ดเหล่านี้เป็นประจำสามารถช่วยป้องกันโรคหัวใจได้
พบการประยุกต์ใช้ทางการแพทย์ในการรักษาและป้องกันโรคต่อไปนี้:
- ไฟโบรมา;
- myoma;
- adenoma;
- เต้านม;
- ลิ่มเลือดอุดตัน;
- การแข็งตัวของเลือดเพิ่มขึ้น ฯลฯ
เห็ดน้ำผึ้งยังมีประโยชน์สำหรับโรคโลหิตจางเนื่องจากมีแมกนีเซียมทองแดงและธาตุอื่น ๆ ในปริมาณสูงจะช่วยปรับปรุงการสร้างเม็ดเลือด สำหรับสิ่งนี้เห็ดเหล่านี้เพียง 100 กรัมต่อวันก็เพียงพอแล้ว นอกจากนี้ยังมีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรค Escherichia coli หรือ Staphylococcus aureus
ข้อห้าม
ด้วยข้อดีทั้งหมดของน้ำผึ้ง agarics พวกเขายังมีข้อห้ามหลายประการในกรณีที่การใช้งานควร จำกัด หรือหยุดลงโดยสิ้นเชิง ห้ามใช้:
- ผู้หญิงในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร
- คนที่เป็นโรคหัวใจ
- ผู้ที่มีปัญหาในการย่อยอาหาร
- คนที่เป็นโรคไตวาย
ไม่ควรให้เห็ดแก่เด็กอายุต่ำกว่า 12 ปีซึ่งเกี่ยวข้องกับการที่ระบบย่อยอาหารยังไม่สมบูรณ์และไม่สามารถดูดซับส่วนประกอบบางส่วนของเนื้อเห็ดได้ซึ่งอาจนำไปสู่ความเป็นพิษต่อร่างกายและปัญหาสุขภาพ .
การบริโภคน้ำผึ้งในอาหารมากเกินไปจะทำให้เกิดตับอ่อนอักเสบตับอ่อนอักเสบปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร ก่อนใช้งานจำเป็นต้องทำการบำบัดความร้อนของเห็ด
แอปพลิเคชัน
น้ำผึ้งใช้ในการแพทย์พื้นบ้านเป็นยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติทิงเจอร์แอลกอฮอล์ทำขึ้นบนพื้นฐาน เห็ดเหล่านี้ใช้เป็นยาระบายตามธรรมชาติ ในครัวเรือนมักถูกเติมลงในอาหารใช้ถนอมอาหารดอง ฯลฯ
Irina Selyutina (นักชีววิทยา):
เนื่องจากความแข็งแกร่งของพวกเขาจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่รวบรวมขาของวุ้นน้ำผึ้งในฤดูใบไม้ร่วง - คุณไม่น่าจะใช้มัน เมื่อเก็บเกี่ยวเพื่อใช้ในอนาคตควรจำไว้ว่าเห็ดน้ำผึ้งดิบอาจมีพิษเล็กน้อยดังนั้นการใส่เกลือแบบแห้งและเย็นจึงไม่เหมาะสำหรับพวกเขาคุณสามารถใช้เฉพาะร้อนและหลังจากการต้มเบื้องต้นเท่านั้น เป็นที่ทราบกันดีว่าความเป็นพิษเล็กน้อยในวุ้นของน้ำผึ้งอาจปรากฏขึ้นหลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรกเริ่มขึ้น
ยังไงซะ. ในการเตรียมอาหารจานร้อนเห็ดน้ำผึ้งจะถูกต้มล่วงหน้า 30 นาที
ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเก็บรักษาวุ้นน้ำผึ้งในฤดูหนาวคือการแช่แข็ง วิธีนี้จะรักษาองค์ประกอบทางชีวเคมีที่อุดมสมบูรณ์ไว้ทั้งหมดสิ่งสำคัญคือการแช่แข็งนั้นรวดเร็ว (ชื่อที่สองคือช็อต)
เห็ดน้ำผึ้งเป็นตัวเลือกที่ดีในการเพิ่มเข้าไปในอาหารประเภทต่างๆ ประกอบด้วยไคตินซึ่งเป็นสารที่ช่วยในการจับโมเลกุลของไขมันและกำจัดออกจากร่างกาย
สรุป
เห็ดน้ำผึ้งฤดูใบไม้ร่วงเป็นเห็ดที่กินได้ซึ่งมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย หาได้ง่ายในป่าและจับคู่กับคนอื่น ๆ เสมอช่วยให้คุณใส่ตะกร้าได้อย่างรวดเร็ว สิ่งสำคัญคือต้องจดจำความแตกต่างระหว่างเห็ดปลอมและของจริงและทำการอบด้วยความร้อนก่อนรับประทาน
