แชมปิญองสนาม
แชมปิญองเป็นสมาชิกของตระกูลเห็ด Agaricaceae หรือ Champignon ของสกุล Champignon มันมีคำพ้องความหมายที่เฉพาะเจาะจงซึ่งมักใช้เมื่อพูดถึงเห็ดชนิดนี้เช่นแชมปิญองทั่วไปและทางเท้า ในภาษาอังกฤษชื่อของมันฟังดูเหมือน "เห็ดม้า" (Horse mushroom) เนื่องจากมักขึ้นใกล้คอกสัตว์บนดินที่มีปุ๋ยคอกเป็นอย่างดี
แชมปิญองสนาม
ลักษณะทางพฤกษศาสตร์
คำอธิบายแรกของ Agaricus arvensis หรือเห็ดทุ่งได้ดำเนินการในปี 1762 โดย Jacob Schaeffer นักวิทยาวิทยาชาวเยอรมัน
สำหรับแชมปิญองสนามตามคำอธิบายเป็นลักษณะที่ผลไม้มีขนาดใหญ่พอ ในหมวกที่มีเนื้อหนาเมื่อเวลาผ่านไป (จากช่วงเวลาของการพัฒนาไปจนถึงการเจริญเติบโตเต็มที่) รูปร่างจะเปลี่ยนไป:
- ในตอนแรกมันเป็นรูประฆังโค้งมนขอบถูกห่อเข้าด้านในม่านส่วนตัวซ่อนแผ่นเยื่อพรหมจารี
- ในเห็ดที่โตเต็มวัยหมวกจะแบนหรือนูนมีตุ่มเล็ก ๆ อยู่ตรงกลางและขอบเรียบหรือหยักใต้หมวกมีวงแหวนแขวนสองชั้นที่เหลืออยู่หลังจากการแตกของม่านทึบ
เส้นผ่านศูนย์กลางของฝาปิดอยู่ภายใน 8-20 ซม. (แต่บ่อยกว่า 5-15 ซม.) สีของพื้นผิวเป็นสีครีมหรือสีขาวหลังจากนั้นไม่นานสีจะกลายเป็นสีเหลือง พื้นผิวของหมวกเห็ดเรียบเนียนหรืออาจปกคลุมด้วยเกล็ดเส้นใยสีเหลืองหรือน้ำตาล
เนื้อเห็ดมีความหนาแน่นและอ่อนตัวลงเมื่อเวลาผ่านไป แชมปิญองในทุ่งมีรสหวานและมีกลิ่นโป๊ยกั๊กหรืออัลมอนด์โดยเฉพาะอย่างยิ่งความเข้มข้น (อิ่มตัว) ในเห็ดอายุน้อย สีของเนื้อเป็นสีขาวเมื่อเวลาผ่านไปมันจะกลายเป็นสีเหลืองเล็กน้อย อาจให้สีเหลืองเล็กน้อยที่กระดูกหัก
เมื่ออายุมากขึ้นพื้นผิวของหมวกจะสามารถรับสีเหลืองที่จุดสัมผัสได้ (แม้ว่าจะช้า)
เยื่อของเห็ดเมื่อทำปฏิกิริยากับโพแทสเซียมกัดกร่อนหรือโพแทสเซียมไฮดรอกไซด์ (KOH) เพื่อให้สิ่งที่เรียกว่า ปฏิกิริยาเคมีสี - เปลี่ยนเป็นสีเหลือง
แผ่นเห็ดมักปลูกบวมกว้าง 8-12 มม. เริ่มแรก (ในเห็ดที่อายุน้อย) จะมีสีขาวหรือเทาอมขาวจากนั้นจะกลายเป็นสีชมพูซีดน้ำตาลและมัสตาร์ดเกือบจะเป็นสีดำ
ขามีความสูง 6-10 ซม. กว้าง 1-1.5 ซม. มีรูปทรงกระบอกหนาขึ้นไปทางฐานมีคราบจุลินทรีย์ที่ฐาน วงแหวนสองชั้นสีขาวขนาดใหญ่ปรากฏอยู่ที่หัวขั้วในขณะที่ชั้นวงแหวนด้านล่างสั้นกว่าและมีขอบหยักสีเหลือง ขาเห็ดสามารถถอดออกจากหมวกได้อย่างง่ายดายในระหว่างการทำงานของกลไกมันจะเปลี่ยนสีเป็นสีเหลือง
พันธุ์ที่คล้ายกัน
คำอธิบายภายนอกของแชมปิญองในทุ่งนั้นคล้ายกับเห็ดแฝดอื่น ๆ ซึ่งรวมถึง:
- หมวกมรณะ: มีแผ่นเยื่อสีขาวของเยื่อพรหมจารีซึ่งมีอาการบวมที่โคนขาเห็ดที่เด่นชัดซึ่งจะถูกปกคลุมด้วย volva - ส่วนที่เหลือของ velum ทั่วไป (ผ้าคลุมเตียง) และวงแหวนชั้นเดียวใกล้กับด้านล่างของหมวก .เห็ดมีพิษสีซีดไม่มีกลิ่นหอมของโป๊ยกั๊กหรือบ๊องของเห็ดทุ่ง สำหรับข้อมูลของคุณ เป็นไปได้ที่จะสร้างความสับสนให้กับสัตว์ทั้งสองชนิดนี้เฉพาะในกรณีที่นกเป็ดน้ำสีซีดเป็นตัวอย่างที่อายุน้อย
- แชมปิญองผิวเหลือง (แดง): ที่เกี่ยวข้อง แต่มีขนาดค่อนข้างเล็กกว่าเป็นสายพันธุ์จากวงศ์ Champignon เดียวกันและสกุล Champignon ซึ่งมักพบในเดือนกรกฎาคม - ตุลาคมท่ามกลางการปลูกกระถินเทศสีขาว มีกลิ่น "เภสัช" แปลก ๆ ของกรดคาร์โบลิกเนื้อของมันจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทันทีเมื่อขอบฝาและฐานแตก
ความเป็นพิษจำนวนมากเกิดขึ้นเนื่องจากเห็ดทุ่งมักสับสนกับอะมานิตาสีขาว สิ่งนี้เป็นอันตรายอย่างยิ่งหากคุณต้องเผชิญกับตัวอย่างอายุน้อยที่แผ่นเยื่อ hymenophore ยังไม่เปลี่ยนสี (เปลี่ยนเป็นสีชมพูหรือน้ำตาล)
ศึกษาคำอธิบายของเห็ดอย่างละเอียด
แชมปิญองในสนามมีความคล้ายคลึงกันกับสายพันธุ์ที่กินได้จากสกุลของมันซึ่งแตกต่างกันในขนาดที่ใหญ่กว่า คู่ที่คล้ายกันที่สุดคือสายพันธุ์แชมปิญองโค้งซึ่งเติบโตในป่าต้นสนที่มืดมิด
ภูมิศาสตร์การกระจาย
แชมปิญองสนามเป็นพืชตระกูลถั่วพวกนั้น สิ่งมีชีวิตที่ตกตะกอนอยู่บนซากสิ่งมีชีวิตที่เน่าเปื่อยและทำลายพวกมันให้กลายเป็นแร่ธาตุและสารประกอบอินทรีย์ที่ง่ายที่สุด ที่อยู่อาศัยหลักคือดินเปิดรกด้วยหญ้ารวมถึงทุ่งหญ้าและถางป่าไหล่ถนนการถางป่าพื้นที่สวนและสวนสาธารณะซึ่งมักจะน้อยกว่าเล็กน้อย - พื้นที่ทุ่งหญ้า เชื้อราเจริญเติบโตอย่างเท่าเทียมกันบนที่ราบและพื้นที่ภูเขาโดยเจือด้วยซากอินทรีย์เดี่ยว ๆ หรือเป็นกลุ่มที่เกิดขึ้นในรูปแบบของส่วนโค้งหรือวงแหวน
ฤดูปลูกและเก็บเกี่ยวคือช่วงสุดท้ายของเดือนพฤษภาคมถึงกลางเดือนพฤศจิกายน
บ่อยครั้งที่เป็นไปได้ที่จะพบใกล้สถานที่ที่หมามุ่ยเติบโตน้อยกว่า - ใกล้ต้นไม้ยกเว้นพระเยซูเจ้า ภูมิศาสตร์ของการกระจายพันธุ์ครอบคลุมทุกภูมิภาคของรัสเซีย แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งมักพบเห็ดในพื้นที่ของละติจูดเขตหนาวทางตอนเหนือ
การใช้งานจริง
เห็ดแชมปิญองเป็นเห็ดที่กินได้และไม่เพียง แต่หลังจากผ่านกรรมวิธีทางความร้อนเท่านั้น แต่ยังดิบอีกด้วย ตามรสนิยมของมันอยู่ในประเภท 3 ถือเป็นผลิตภัณฑ์รสเลิศรสเลิศ เหมาะสำหรับการดองและเค็มทอดและตุ๋น
Irina Selyutina (นักชีววิทยา):
ฟิลด์แชมปิญองเช่นเดียวกับเห็ดที่มีประโยชน์ชนิดอื่น ๆ พบว่ามีการประยุกต์ใช้ในด้านความงามเพื่อขจัดปัญหาผิวหน้าทุกชนิด ใช้เป็นส่วนหนึ่งของมาสก์:
- โภชนาการผิวและความชุ่มชื้น: แชมปิญองดิบล้างให้สะอาดและบดเป็นข้าวต้มผสมกับ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช (ลินสีด, ทานตะวัน, มะกอก) และทาลงบนผิวเป็นเวลา 15 นาที 2 ครั้งต่อสัปดาห์ หน้ากากถูกล้างออกด้วยน้ำอุ่น
- การดูแลผิวมัน: เปลือกสับ 2 แชมปิญองผสมกับคีเฟอร์ไขมันต่ำหรือโยเกิร์ต 30 มล. และทาเป็นเวลา 20 นาที 2 ครั้งต่อสัปดาห์ ล้างออกด้วยน้ำอุ่น. คำแนะนำ. หากมีจุดด่างดำบนใบหน้าคุณสามารถเติมน้ำมะนาวสองสามหยดลงในองค์ประกอบหลักได้
- การดูแลผิวบอบบาง: เห็ด 2 ชิ้นสับเป็นข้าวต้มและผสมกับครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะ ทามาส์กทิ้งไว้ 20 นาที ล้างออกด้วยน้ำอุ่น. ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ทำตามขั้นตอนนี้ทุกๆ 3 วัน
- ปัญหาการดูแลผิว (สิว, สิว): สับแชมปิญองสดแล้วบีบน้ำผ่านผ้าชีส ใช้น้ำผลไม้ถูผิว โปรดทราบ! ปริมาณน้ำผลไม้ควรสอดคล้องกับขั้นตอนเดียว - ไม่แนะนำให้ทิ้งสารละลายไว้ค้างคืนแม้ในตู้เย็นเพราะ สารที่จำเป็นกำลังถูกทำลาย
พิจารณา. ก่อนทำขั้นตอนเครื่องสำอางที่บ้านตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณไม่มีอาการแพ้ส่วนประกอบของเชื้อรา ในการทำเช่นนี้ให้ใช้มวลเล็กน้อยกับส่วนโค้งงอของแขนใกล้ข้อศอก: หากมีผื่นแพ้เกิดการระคายเคืองให้ล้างองค์ประกอบออก
คำแนะนำ. หากไม่มีเห็ดสดให้ใช้ผงเห็ด
สำหรับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดมันสามารถ:
- สะสมในโลหะหนักในร่างกายรวมทั้งแคดเมียมและทองแดงซึ่งเป็นสารที่อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์
- กระตุ้นให้เกิดปัญหาระบบทางเดินอาหารเมื่อกินมากเกินไป
สรุป
เห็ดแชมปิญองเป็นหนึ่งในเห็ดที่กินได้ มีคุณสมบัติในการทำอาหารที่ดี เหมาะกับอาหารหลาย ๆ อย่างให้เราทานกันสดๆ เติบโตทั่วรัสเซียในพื้นที่เปิด
