คำอธิบายของเห็ดกึ่งขาว
เห็ดที่ใช้ในการปรุงอาหารและยามีหลายชนิด ประกอบด้วยเห็ดสีขาวกึ่งขาวเรียกอีกอย่างว่าเห็ดชนิดหนึ่งสีเหลือง มักพบในป่าเต็งรังและชื้นระหว่างเดือนพฤษภาคมถึงปลายเดือนกันยายน
คำอธิบายของเห็ดกึ่งขาว
คำอธิบายของเห็ด
เห็ดที่กินได้นี้เป็นของตระกูล Boletov เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกสามารถสูงถึง 20 ซม. ในสิ่งมีชีวิตที่อายุน้อยมันจะนูน แต่ต่อมาได้รับรูปทรงเบาะ หมวกมีผิวสัมผัสนุ่มในเห็ดที่มีอายุมากมันจะเรียบและบางครั้งก็แตก สีจะแตกต่างกันไปตั้งแต่สีเหลืองอ่อนที่มีสีแดงไปจนถึงสีน้ำตาลเข้ม
ขากว้าง 6 ซม. และสูง 11 ซม. ผิวสัมผัสหยาบมีสีเหลืองอ่อน ขากว้างขึ้นที่ฐาน
เห็ดชนิดนี้มีเนื้อสีเหลืองนวลขนาดใหญ่ สีจะไม่เปลี่ยนเมื่อได้รับความเสียหาย แต่บางครั้งก็เปลี่ยนเป็นสีชมพูเล็กน้อยเมื่อถูกตัด มีกลิ่นของกรดคาร์โบลิกจาง ๆ ซึ่งจะหายไประหว่างการปรุงอาหาร เยื่อพรหมจารีมีชั้นรูพรุนเป็นท่อความหนา 2-3 ซม. รูพรุนเล็กกลม hymenophore มีสีเหลืองทองหรือเหลืองซีดในตัวอย่างที่อายุน้อยและมีสีเหลืองอมเขียวในตัวอย่างที่มีอายุมาก เมื่อกดจะไม่เปลี่ยนสี (ไม่เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน) สามารถทำให้มืดลงได้เล็กน้อยเท่านั้น
Irina Selyutina (นักชีววิทยา):
สำหรับเห็ดชนิดหนึ่งสีเหลืองหรือเห็ดกึ่งขาวเช่นเดียวกับเห็ดอื่น ๆ จำนวนมากการมีฝาแฝด - กินได้และกินไม่ได้เป็นลักษณะ ดังนั้นนักเลือกเห็ดมือใหม่สามารถสับสนกับชนิดที่กินได้: เห็ดชนิดหนึ่งและมอสสีเขียว ในกรณีนี้จะไม่มีปัญหาเพราะเห็ดเหล่านี้ก็กินได้เช่นกัน แต่ถ้าพวกเขาใช้เห็ดชนิดหนึ่งที่สวยงามหรือเห็ดชนิดหนึ่งที่หยั่งรากลึก (หยั่งรากลึก) สำหรับเห็ดกึ่งขาวก็ไม่สามารถหลีกเลี่ยงปัญหาได้
เห็ดชนิดหนึ่งมักเติบโตภายใต้ต้นบีชต้นโอ๊กและในป่าสนบนดินที่เป็นปูน พวกมันออกผลมากมาย แต่ไม่ใช่ทุกปี เห็ดชนิดนี้เป็นของเทอร์โมฟิลิกและในดินแดนของรัสเซียสามารถพบได้ในแถบตอนกลางและตอนใต้ของแถบยุโรป
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
เห็ดกึ่งขาวมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย ประกอบด้วยกรดอะมิโนและวิตามินที่จำเป็นต่อการทำงานของร่างกาย คุณค่าทางโภชนาการของเห็ดชนิดหนึ่ง:
- น้ำ - 86.4;
- โมโน - และไดแซ็กคาไรด์ - 1.11;
- กรดไขมันไม่อิ่มตัว - 0.41;
- กรดไขมันอิ่มตัว - 0.41;
- สารเถ้า - 0.93;
- ใยอาหาร 3-3.21.
ธาตุที่มีอยู่ในเห็ดเหล่านี้ช่วยให้ผมแข็งแรงฟื้นฟูสีผิวและทำให้ต่อมไทรอยด์เป็นปกติ วิตามิน A, B และสังกะสีช่วยคลายความเมื่อยล้ารับมือกับความเครียดและความตึงเครียดทางประสาท
ข้อห้าม
เห็ดกึ่งขาวไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย คุณควรระมัดระวังในการเก็บรวบรวมเพราะง่ายต่อการสับสนกับของที่มีพิษ
เช่นเดียวกับสายพันธุ์อื่น ๆ เห็ดกึ่งขาวจะดูดซับสารพิษที่อยู่ในดิน คุณไม่ควรเก็บใกล้ถนนเมืองใหญ่และสถานประกอบการอุตสาหกรรม (ในเขตสุขาภิบาล)ก่อนปรุงอาหารอย่าลืมแช่เห็ดในน้ำเกลือเป็นเวลา 30 นาทีซึ่งจะช่วยกำจัดองค์ประกอบที่เป็นอันตรายได้
แอปพลิเคชัน
เห็ดชนิดนี้มักใช้ในการปรุงอาหารสำหรับการทอดการดองและการอบแห้ง 100 กรัมมีประมาณ 35 กิโลแคลอรี
นอกจากนี้ยังใช้ในยาแผนโบราณ ทิงเจอร์มักเตรียมจากเห็ดกึ่งขาวเพื่อเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันรักษาโรคหัวใจและกระเพาะอาหาร
ในการปรุงอาหาร
เห็ดเหมาะสำหรับการดอง
เห็ดกึ่งขาวมีรสชาติและคุณสมบัติทางโภชนาการที่ดี บางครั้งใช้ดิบในหลักสูตรแรกและครั้งที่สอง
ก่อนทำความสะอาดเห็ดจะถูกล้างให้สะอาดและหั่นเพื่อตรวจสอบความเป็นหนอน เห็ดกึ่งขาวจะอร่อยที่สุดเมื่อนำไปดอง เพื่อขจัดความขมเห็ดจะถูกแช่ไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมงจากนั้นต้มในน้ำเค็ม 30 นาที หลังจากขั้นตอนเบื้องต้นนี้ Boroviyek yellow ก็พร้อมสำหรับการดอง
คำอธิบายสูตร:
- เห็ดชนิดหนึ่งสีเหลืองสด - 1 กก.
- น้ำ - 400 มล.
- น้ำส้มสายชู - 100 มล.
- หัวหอม - 1 หัว;
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- ใบกระวาน;
- พริกไทยกานพลู
เห็ดสับที่ปอกเปลือกแล้วต้มในน้ำด้วยพริกไทยอ่อนเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นพวกเขาจะวางในภาชนะที่แยกจากกันเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศจะถูกเพิ่มลงในน้ำซุป ของเหลวใส่ไฟ เมื่อเดือดใส่น้ำส้มสายชูและเห็ด ต้มต่อไปอีก 15 นาทีโดยเอาโฟมออกเป็นระยะ หัวหอมเห็ดวางที่ด้านล่างของกระป๋องเทน้ำดองและเก็บไว้ในตู้เย็น
หลักสูตรแรกที่มีการเพิ่มเห็ดนี้ก็อร่อยเช่นกัน คำอธิบายสูตรสำหรับซุปครีมกับเห็ดชนิดหนึ่งสีเหลือง:
- เห็ดสด - 150 กรัม
- มันฝรั่ง - 100 กรัม
- ครีมไขมัน - 100 มล.
- คันธนู - 1 หัว:
- น้ำ - 1 ลิตร
- น้ำมันพืช - 30 มล.
- กระเทียมเกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
มันฝรั่งสับละเอียดทอดในกระทะพร้อมเนย จากนั้นพวกเขาจะย้ายไปที่กระทะใส่หัวหอมเห็ดและกานพลูกระเทียมเทน้ำและปรุงอาหารอีก 20 นาที หลังจากนั้นทุกอย่างจะถูกบด (บด) ด้วยเครื่องปั่นเทลงในกระทะอีกครั้งใส่ครีมเกลือพริกไทยและนำไปต้ม
ในทางการแพทย์
การบริโภคเห็ดกึ่งขาวเป็นประจำจะช่วยป้องกันการเกิดเนื้องอกโรคหลอดเลือดสมองและหัวใจวาย นี่เป็นประโยชน์อย่างยิ่งหลังการผ่าตัดในช่วงพักฟื้น
สารสกัดจากเห็ดใช้ภายนอกเพื่อรักษาโรคผิวหนัง การถูหน้าเป็นประจำจะช่วยให้หน้าสะอาดและเนียนนุ่ม ผงจากเห็ดแห้งใช้ในการรักษาบาดแผล บริเวณที่เสียหายของผิวหนังจะถูกโรยด้วยมันหลายครั้งต่อวันจนกว่าการรักษาจะเสร็จสมบูรณ์ เพื่อเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและรักษาความผิดปกติทางเพศใช้ทิงเจอร์
คำอธิบายสูตร:
- เห็ดแห้งบดเป็นผงในเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องบดเครื่องเทศ เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำตาลและวอดก้า 40 มล.
- ทิงเจอร์จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น รับประทานวันละ 2 ครั้งก่อนอาหาร 30 นาที
สำหรับการรักษาเส้นเลือดขอดและ thrombophlebitis จะมีการเตรียมทิงเจอร์แอลกอฮอล์ เห็ดที่ล้างแล้วและแห้งใส่ในขวดลิตรเติมลงไปด้านบน จากนั้นเทแอลกอฮอล์ปิดด้วยฝาไนลอนและทิ้งไว้ 2 สัปดาห์ ยานี้ถูในบริเวณที่ได้รับผลกระทบ 2 ครั้งต่อวันระยะเวลาการรักษาเป็นเวลา 2-3 เดือน
วิธีการปลูก
เห็ดชนิดหนึ่งสีเหลืองสามารถปลูกได้ง่ายในแปลงส่วนตัว เฉพาะการปรากฏตัวของต้นสนและต้นไม้ผลัดใบเท่านั้นที่มีความสำคัญ
ผลไม้ที่สุกเกินไปใช้เพื่อให้ได้สปอร์ พวกเขาจะเทด้วยน้ำเป็นเวลาหนึ่งวันจากนั้นกรองและของเหลวที่ได้จะถูกเทลงบนดินใต้ต้นไม้ การเพาะปลูกครั้งแรกจะปรากฏใน 2-3 ปี
อีกวิธีหนึ่งในการปลูกเห็ดกึ่งขาวคือการใช้ดินที่มีไมซีเลียม ในการทำเช่นนี้คุณต้องหามันในป่าและขุดดินอย่างระมัดระวังโดยมีรัศมี 25-30 ซม. และความหนา 15 ซม. ไมซีเลียมที่เลือกจะถูกวางไว้บนเตียงในสวนที่ความลึก 7 ซม. และปกคลุมไปด้วยใบไม้
สรุป
เห็ดกึ่งขาว (เหลือง) กินได้ มันเป็นสายพันธุ์ที่ทนความร้อน พบได้ในป่าสนและป่าเต็งรัง ใช้ในการปรุงอาหารสำหรับการดองการอบแห้งและหลักสูตรแรกประกอบด้วยวิตามินและกรดอะมิโนที่มีประโยชน์มากมาย นอกจากนี้เห็ดชนิดหนึ่งสีเหลืองยังใช้ในการแพทย์พื้นบ้านเพื่อเสริมสร้างภูมิคุ้มกันและรักษาโรคต่างๆ ปลูกอย่างอิสระในแปลงส่วนบุคคล
