เห็ดที่มีสีฟ้าตัด
ในป่าคุณต้องนำความรู้ทางทฤษฎีทั้งหมดที่ได้รับมาใช้ในทางปฏิบัติเพื่อพิจารณาความสามารถในการกินได้ของพืช หากเห็ดเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อถูกตัดจำเป็นต้องเข้าใจว่าสามารถเก็บเกี่ยวได้ปลอดภัยหรือไม่?
เห็ดที่มีสีฟ้าตัด
คุณสมบัติของการเก็บเห็ด
การเป็นพิษจากเห็ดพิษไม่เพียง แต่นำไปสู่ความผิดปกติของระบบย่อยอาหารเท่านั้น แต่ยังทำให้ร่างกายมึนเมาอย่างรุนแรงด้วยสารพิษซึ่งไม่เพียง แต่นำไปสู่ปัญหาสุขภาพเท่านั้น แต่ยังทำให้เสียชีวิตได้อีกด้วย ดังนั้นเราควรไปที่ป่าเพื่อหาเห็ดที่มีอาวุธพร้อมกับความรู้ที่เพียงพอเกี่ยวกับลักษณะของเห็ดที่กินได้ที่พบในบริเวณนี้ลักษณะที่ปรากฏสถานที่เจริญเติบโตและฤดูกาลเก็บเกี่ยว
เมื่อสังเกตเห็นว่าเห็ดเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินบนรอยตัดและเมื่อมีความรู้บางอย่างจึงง่ายต่อการระบุคุณค่าทางโภชนาการและผลกระทบต่อร่างกาย
ธรรมชาติได้ให้สิ่งมีชีวิตหลายชนิดที่มีลักษณะคล้ายคลึงกันดังนั้นวิธีที่ดีที่สุดในการหลีกเลี่ยงผลที่น่าเศร้าคือการศึกษาความแตกต่างระหว่างสิ่งมีชีวิตแต่ละชนิดและปฏิบัติตามกฎพื้นฐานของการรวบรวม:
- จะดีกว่าสำหรับผู้เริ่มต้นที่จะไปที่ป่าเพื่อหาเห็ดพร้อมกับสหายที่มีประสบการณ์มากกว่า
- จุดรวบรวมถูกเลือกให้ห่างไกลจากทางหลวงสถานประกอบการอุตสาหกรรมและสถานที่ที่เป็นมลพิษต่อสิ่งแวดล้อมเนื่องจาก เห็ดทุกชนิดสามารถสะสมสารพิษจากสิ่งแวดล้อมได้ (เฉพาะในปริมาณที่แตกต่างกัน)
- รวบรวมเฉพาะตัวอย่างที่อายุน้อยและยังคงสภาพสมบูรณ์หลีกเลี่ยงชิ้นที่เก่าและสุกเกินไปที่มีตัวบ่งชี้รสชาติต่ำ
- หากมีข้อสงสัยเล็กน้อยเกี่ยวกับความเหมาะสมของเห็ดในการบริโภคให้ทิ้งไว้ในสถานที่เพื่อไม่ให้พืชที่เก็บเกี่ยวทั้งหมดเสียและไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ
ประเภทของเห็ด
การตรวจสอบเห็ดที่พบโดยให้ความสนใจกับขนาดและรูปร่างสีของผลไม้โครงสร้างของหมวกและขากลิ่นหอมสีของแผ่นเปลือกโลกและเนื้อในที่แตก คุณสมบัติอย่างหนึ่งของสิ่งมีชีวิตเหล่านี้คือความสามารถของเยื่อกระดาษในการเปลี่ยนสีเมื่อได้รับความเสียหายซึ่งเกิดขึ้นเนื่องจากการออกซิเดชั่นของสารบางชนิดในอากาศ (แม่นยำยิ่งขึ้นด้วยการมีส่วนร่วมของออกซิเจนในชั้นบรรยากาศ)
หากเห็ดเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อถูกตัดให้ตรวจสอบอย่างละเอียดเพื่อระบุชนิด ตัวอย่างทั้งที่กินได้และมีพิษมีความสามารถนี้
ความเห็นที่ว่าการเปลี่ยนสีเป็นสีน้ำเงินเป็นสัญญาณของการมีสารพิษในร่างกายที่ติดผลนั้นผิดพลาด
พันธุ์ที่กินได้
ในสายพันธุ์ยอดนิยมที่กินได้ความสามารถในการเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินบนรอยตัด ได้แก่ เห็ดชนิดหนึ่ง, โอ๊ก, เห็ดโปแลนด์และเห็ดที่อยู่ในสมุดปกแดงที่มีชื่อแปลก ๆ ว่า "bruise" - ไจโรโพรัสสีน้ำเงิน ลักษณะสำคัญของพวกเขามีดังนี้:
- เห็ดแอสเพน: ถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าและมีรสชาติอร่อยมีหลายพันธุ์ หนึ่งในนั้นคือหัวแดงหรือหัวแดง ขาของเห็ดจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินบนรอยตัดและหลังจากนั้นไม่นานมันก็จะกลายเป็นสีดำ ภายนอกเห็นได้ชัดและสดใส ฝาของทารกในครรภ์ที่โตเต็มวัยมีลักษณะเป็นเบาะมีเส้นผ่านศูนย์กลางถึง 30 ซม. มีสีแดงอิฐพื้นผิวของผลไม้เรียบเนียนและนุ่มในสภาพอากาศแห้ง ขาของมันหนาและใหญ่มีเกล็ด เติบโตในป่าเต็งรังที่ฐานของลำต้นแอสเพน
- ต้นโอ๊กจุดด่าง: เป็นของตระกูล Boletovyeหมวกมีขนาดใหญ่รูปหมอนสีเทาเหลืองผิดปกติ ขามีความหนาที่ฐานพร้อมพื้นผิวตาข่าย เมื่อได้รับความเสียหายเยื่อสีเหลืองจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวอมฟ้าอย่างรวดเร็วจากนั้นจะเปลี่ยนเป็นสีดำ ส่วนใหญ่พบใต้ต้นโอ๊กและต้นลินเดน
- เห็ดพอร์ชินีโปแลนด์: ตัวแทนที่มีค่าและหายาก มีฝานูนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 12 ซม. ซึ่งเกือบจะแบนในวัยผู้ใหญ่ สี - จากน้ำตาลอ่อนถึงน้ำตาล ขาตรงหนาเล็กน้อยที่ฐาน เนื้อกระดาษแข็งมีสีเหลือง หากได้รับความเสียหายเห็ดจะเปลี่ยนเป็นสีฟ้าก่อนจากนั้นจะกลายเป็นสีน้ำตาลมีกลิ่นเห็ดหอม
- ช้ำ: ตัวแทนที่สดใสของครอบครัว Pig มีขนาดกว้างและเกือบแบนตั้งแต่ 5 ถึง 15 ซม. ตั้งแต่สีขาว - เหลืองถึงน้ำตาล - เทา พื้นผิวของมันในตัวอย่างที่โตเต็มวัยมีรอยแตกเล็กน้อย ขาเตี้ยสูงถึง 10 ซม. ทรงกระบอก เมื่อหักเนื้อจะเปลี่ยนสีจากสีขาวเป็นสีน้ำเงินสดใส
Irina Selyutina (นักชีววิทยา):
ไจโรโพรัสสีน้ำเงินไม่ค่อยพบในยุโรปและอเมริกาเหนือ ในพื้นที่หลังโซเวียตสามารถพบได้ในส่วนยุโรปของอดีตสหภาพโซเวียตในคอเคซัสและตะวันออกไกล เนื่องจากมีการกระจายอย่าง จำกัด ทั่วดินแดนของรัสเซียเห็ดช้ำจึงเป็นที่รู้จักในหมู่แฟน ๆ "การล่าสัตว์อย่างเงียบ ๆ " เพียงไม่กี่คน อย่างไรก็ตามมันสามารถเป็นฐานที่ดีในการเตรียมอาหารเห็ดหลากหลายชนิด ในรูปแบบแห้งกลิ่นหอมของไจโรโพรัสจะเพิ่มขึ้นหลายครั้ง (ใบน้ำมีเพียงส่วนประกอบแห้งของเยื่อกระดาษเท่านั้นที่ยังคงอยู่) และเห็ดสามารถใช้เป็นเครื่องปรุงรสหลังจากบดเป็นแป้งโดยใช้เครื่องบดกาแฟหรือเครื่องบดเครื่องเทศด้วยมือ
เห็ดที่กินได้เหล่านี้เช่นเดียวกับคนอื่น ๆ เป็นไมคอร์ไรซาที่มีตัวแทนของพืชไม้นานาชนิดทำให้มีโอกาสที่จะดำรงอยู่ได้อย่างเต็มที่เพราะ เชื้อราให้น้ำและแร่ธาตุจากดินและพืช "ให้" ส่วนหนึ่งของโพลีแซ็กคาไรด์ที่สังเคราะห์ในกระบวนการสังเคราะห์ด้วยแสง
ตัวแทนที่เป็นพิษ
เห็ดซาตานจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อได้รับความเสียหาย
นอกจากนี้ยังมีเห็ดพิษที่มักจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อได้รับความเสียหาย ตัวแทนที่สว่างที่สุดของพวกเขาคือเห็ดซาตาน หายาก แต่มีลักษณะโดดเด่น หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 30 ซม. มีรูปร่างนูนยื่นออกมาและพื้นผิวนุ่ม สีของมันเป็นสีขาวเทาบางครั้งก็มีสีเหลือง ขาสูงและใหญ่รูปทรงกระบอก เห็ดจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินทันทีเมื่อตัดจากนั้นเนื้อจะกลายเป็นสีชมพู
เห็ดอีกชนิดหนึ่งจากสกุล Butter คือมู่เล่สีเหลืองน้ำตาลเป็นของสปีชีส์ที่กินได้ตามเงื่อนไข มันจะไม่ก่อให้เกิดพิษรุนแรง แต่หากผ่านกระบวนการที่ไม่เหมาะสมอาจทำให้เกิดปัญหากับระบบทางเดินอาหารได้ ผลมีขนาดเล็กหมวกมีรูปร่างนูนซุกตามขอบ พื้นผิวสีน้ำตาลอมเหลืองของหมวกที่มีเกล็ดเล็ก ๆ ลื่นและเหนียว ขาเรียบสูงตั้งแต่ 3 ถึง 10 ซม. หากคุณกดบนชั้นที่เป็นรูพรุนใต้ฝาปิดจะเป็นสีฟ้า
สิ่งที่อันตรายและเป็นพิษที่สุดคือคางคกสีซีดเห็ดแมลงวันโฟมปลอมเห็ดน้ำดีและอื่น ๆ คุณควรระวังพวกเขาและรู้ลักษณะเฉพาะของคำอธิบายของพวกเขา เห็ดชนิดนี้จะไม่เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อถูกตัด
การรับประทานอาหาร
เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการ ประกอบด้วยวิตามินแร่ธาตุและกรดอะมิโนที่จำเป็นจำนวนมาก เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรี่ต่ำในอาหารและมังสวิรัติ และปริมาณโปรตีนสูงทำให้พวกเขาได้รับความนิยมในอาหารกีฬาพิเศษ นอกจากนี้สารอาหารและสารประกอบที่มีอยู่ในเห็ดยังถูกนำไปใช้ในการแพทย์พื้นบ้านและยาแผนโบราณได้สำเร็จ
เนื้อผลไม้ที่เปลี่ยนสีของเนื้อเป็นสีน้ำเงินมักจะไม่ใช้ไม่ได้และเป็นอันตรายต่อการรับประทาน
สรุป
เมื่อเก็บเห็ดในป่าคุณต้องตรวจสอบตัวอย่างที่ตัดแต่ละชิ้นอย่างระมัดระวังและรอบคอบก่อนส่งลงตะกร้าการเปลี่ยนสีเมื่อเนื้อผลไม้ได้รับความเสียหายไม่ใช่สัญญาณบ่งบอกถึงอันตรายที่ขาดไม่ได้ มีเพียงความรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติทั้งหมดในคอมเพล็กซ์เท่านั้นที่จะช่วยให้คุณนำทางและตัดสินใจได้อย่างถูกต้อง
