เห็ดสีเข้ม
บางทีวุ้นของน้ำผึ้งสีเข้มก็เป็นได้ถ้าฉันพูดอย่างนั้นตัวแทนที่เป็นที่รู้จักมากที่สุดของวุ้นน้ำผึ้งซึ่งผลไม้มักจะอยู่ในรูปครึ่งวงกลมใกล้กับตอไม้ เห็ดสีเข้มหรือที่ยังสามารถเรียกได้ว่าเป็นเห็ดบดหรืออาร์มิลลาเรียซึ่งแปลจากภาษาละตินแปลว่า "สร้อยข้อมือ" มีชื่อเช่นนี้เนื่องจากประการแรกสีของพวกมันและประการที่สองตำแหน่งของพวกมันใกล้กับตอไม้ซึ่งมีลักษณะคล้ายกันจริงๆ เป็นส่วนประกอบของสร้อยข้อมือ
เห็ดสีเข้ม
ลักษณะของเห็ด
เชื้อราน้ำผึ้งสีเข้มมีลำต้นยาวสีน้ำตาลเหลืองผิวเรียบ ในรูปลักษณ์ของพวกเขาเห็ดสีเข้มนั้นชวนให้นึกถึงเห็ดฤดูใบไม้ร่วงซึ่งมีลักษณะเป็น "กระโปรง" ที่กลางขาในรูปแบบของวงแหวนสีเหลืองอ่อนและสีเหลือง - ส่วนที่เหลือของผ้ากำมะหยี่ส่วนตัว (ผ้าคลุมเตียง) และ หมวก - นุ่มนวลและมีสีเหลืองน้ำผึ้ง สีของเห็ดขึ้นอยู่กับปัจจัยต่อไปนี้:
- สถานที่;
- ความชื้น;
- เปล่งปลั่ง;
- ไม้ยืนต้นชนิดหนึ่งซึ่งตอไม้ยังคงอยู่
ใกล้กับตอที่เก่าและเน่าจะมีเห็ดที่มีหมวกสีเข้มขึ้น
Irina Selyutina (นักชีววิทยา):
สำหรับเห็ดสีเข้มหรือเห็ดที่มีลักษณะแข็งจะมีลักษณะเป็นหมวกนูนหรือแบนโดยทาด้วยโทนสีค่อนข้างเข้ม (เหลืองอมแดง, น้ำตาล) และมีเกล็ดสีเข้มขึ้น ตรงกลางหมวกมีสีเข้มขึ้น - เข้ม เศษผ้าคลุมเตียงสีขาวฝอยอยู่ตามขอบหมวก แผ่นเปลือกโลกหายากเมื่อเชื้อราเติบโตขึ้นพวกมันจะเปลี่ยนสีจากสีขาวเหลืองเป็นสีเข้มขึ้น ขามีวงแหวนล้อมรอบที่กำหนดไว้อย่างดีและมีความหนาที่ฐาน
ไมซีเลียมของเชื้อราตั้งอยู่ใต้ดินด้านบนซึ่งมีเพียงเนื้อผลไม้ที่มีสปอร์เท่านั้นที่ลอยขึ้นมา เชื่อกันว่าสิ่งมีชีวิตที่ใหญ่ที่สุดในโลกเหล่านี้เป็นอันตรายต่อป่าไม้อย่างไรก็ตามส่วนใหญ่เกิดขึ้นกับพระเยซูเจ้าและสามารถทำให้ต้นไม้ตายอย่างไร้เหตุผลได้
ยังไงซะ. เห็ดที่ใหญ่ที่สุดคือเชื้อราน้ำผึ้งสีเข้มที่เติบโตในรัฐโอเรกอน (สหรัฐอเมริกา) ไมซีเลียมครอบคลุมพื้นที่มากกว่า 880 เฮกตาร์และมีอายุประมาณ 2400 ปี
สายพันธุ์เห็ด
เห็ดสีเข้มแบ่งออกเป็นหลายประเภท:
- เห็ดน้ำผึ้งฤดูร้อน: เห็ดที่กินได้ซึ่งมักขึ้นใกล้ต้นไม้ผลัดใบ ไม่พบเห็ดฤดูร้อนเพียงอย่างเดียวพวกมันอยู่ในกลุ่มใหญ่เท่านั้น มีฝาสีน้ำตาลแดงและก้านสีเข้ม
- วุ้นน้ำผึ้งฤดูใบไม้ร่วง: เห็ดชนิดหนึ่งที่กินได้ แต่ในลักษณะที่ปรากฏอาจทำให้สับสนได้ง่ายกับแกลเลอรีพิษ เมื่อเก็บเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงคุณควรใส่ใจกับสีของเยื่อกระดาษที่ด้านล่างของหมวกเสมอ - ไม่ควรเบากว่าขา ด้านล่างของหมวกเป็นสีดำ
- เห็ดน้ำผึ้งฤดูหนาว หรือ Flammulina นุ่มเท้า: สายพันธุ์ที่น่าทึ่งนี้มีคุณสมบัติที่น่าสนใจ - เนื้อผลของมันสามารถอยู่รอดได้ที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ คุณสามารถรวบรวมได้ในฤดูหนาวและในกรณีนี้แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้ฉันสับสนกับฝาแฝดที่เป็นพิษ เหมาะสำหรับการดองการดองซุปและซอส แต่เนื่องจากในกระบวนการปรุงอาหารพวกเขากลายเป็นคนลื่นไหล (และไม่ใช่ทุกคนที่ชอบ) พวกเขาจึงถูกใช้โดยคนรักของพวกเขา
- เชื้อราน้ำผึ้งทุ่งหญ้า หรือ เห็ดกานพลู: สายพันธุ์นี้พบได้ในสำนักหักบัญชีในส่วนลึกของป่าใกล้กับตอไม้เล็ก ๆ หรือใกล้กับต้นไม้ผลัดใบ ควรให้ความสนใจกับขา - มีสีเข้มสีน้ำตาลแดง แตกต่างจากความมืดทั่วไปสายพันธุ์นี้ไม่เติบโตในโค้ง แต่เป็นแถวตรง ยังไงซะ. วุ้นน้ำผึ้งทุ่งหญ้ามักสับสนกับสายพันธุ์ที่เป็นพิษของนักพูดผิวขาว
เมื่อเก็บเห็ดคุณควรดูสีของฝาและด้านล่าง (แผ่นรองรับของเยื่อพรหมจารี) อย่างระมัดระวัง สีแดงของหมวกจะทำให้คนเก็บเห็ดกลัว เชื้อราน้ำผึ้งมีสีเข้มที่ฝาสีเข้มและมีเยื่อพรหมจารีที่ค่อนข้างอ่อน
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
น้ำผึ้งเข้มเป็นอาหารยอดนิยมในครัว นอกจากนี้ยังมักใช้ในการลดน้ำหนักเนื่องจากมีแคลอรี่เพียงเล็กน้อย โดยเฉลี่ยคำนวณต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมปริมาณแคลอรี่คือ 22 กิโลแคลอรี
เห็ดสีเข้มมีวิตามินกรดอะมิโนที่มีประโยชน์ไฟเบอร์จำนวนมาก:
- วิตามินซี - มากกว่า 10 มก.
- ไรโบฟลาวิน - 0.43 มก.
- ไนอาซิน - 10 มก.
- วิตามินอี - 0.71 มก.
ปริมาณของจุลภาคและมหภาคที่มีอยู่ในพวกมัน "เกลือกกลิ้ง" เมื่อเปรียบเทียบกับบรรทัดฐานที่จำเป็นสำหรับชีวิตปกติของร่างกายมนุษย์
- Fe (ความต้องการรายวัน - 4.3 มก.) - 0.82 มก.
- K (ความต้องการรายวัน - 16.5 มก.) - 410 มก.
- Ca (ความต้องการรายวัน - 0.51 มก.) - 5.0 มก.
- มก. (ความต้องการรายวัน - 5.1 มก.) - 21 มก.
- Na (ความต้องการรายวัน - 0.41 มก.) - 5.0 มก.
- P (ความต้องการรายวัน - 5.65 มก.) - 46 มก.
ในหน่วยกรัมต่อผลิตภัณฑ์ 0.1 กิโลกรัมปริมาณอินทรียวัตถุสอดคล้องกับ:
- โปรตีน - มากกว่า 2 กรัม
- ไขมัน (อิ่มตัวและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน) - 0.3 กรัม
- เส้นใยหรือเส้นใยอาหาร - ประมาณ 3 กรัม
- คาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว - มากกว่า 0.25 กรัม
ข้อห้าม
เด็กอายุต่ำกว่า 12 ปีไม่สามารถกินเห็ดได้
แม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเห็ดเหล่านี้ แต่ก็มีข้อห้ามสำหรับการใช้งาน
Irina Selyutina (นักชีววิทยา):
เห็ดสีเข้มเช่นเดียวกับตัวแทนทั้งหมดของกลุ่มนี้ (เห็ด) เป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข ซึ่งหมายถึงสิ่งต่อไปนี้:
- เห็ดที่ไม่สุกอาจทำให้เกิดปัญหาเกี่ยวกับไตและตับ
- จำเป็นต้องปฏิบัติตามมาตรฐานด้านสุขอนามัยและสุขอนามัยอย่างเคร่งครัดในระหว่างการอนุรักษ์เพื่อไม่ให้อนุภาคของสิ่งสกปรกที่เล็กที่สุดเข้าไปในธนาคาร - สามารถกระตุ้นการพัฒนาของเชื้อโรคโบทูลิซึมในสภาวะที่เอื้ออำนวยและส่งผลให้มนุษย์เสียชีวิตได้
อาจเป็นอันตรายต่อเด็กอายุต่ำกว่า 12 ปีเนื่องจากไม่มีเอนไซม์ในร่างกายที่เห็ดสามารถย่อยได้
ผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารควรใช้น้ำผึ้งสีเข้มด้วยความระมัดระวัง ในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตรควรปรึกษาผู้เชี่ยวชาญก่อนรับประทานเห็ดเนื่องจากในช่วงเวลานี้การรับรู้ของร่างกายเกี่ยวกับอาหารบางชนิดมีความซับซ้อน
สิ่งสำคัญคือต้อง จำกัด หรือยกเว้นน้ำผึ้ง agarics จากอาหารของคนประเภทต่อไปนี้ที่ทุกข์ทรมานจาก:
- ความดันโลหิตสูงเนื่องจาก เห็ดเค็มทำให้เกิดการกักเก็บของเหลวในร่างกาย
- โรคของข้อต่อ tk. วุ้นน้ำผึ้งมีลักษณะเป็นสารพิวรีนในปริมาณสูง
แอปพลิเคชัน
เห็ดสีเข้มใช้ทั้งในการปรุงอาหารและในทางการแพทย์ เมื่อรับประทานอาหารเหล่านี้คุณต้องระมัดระวังศึกษาสูตรอาหารอย่างละเอียดเพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อร่างกายของคุณ มีรายการสูตรอาหารมากมายที่อนุญาตให้ใช้เห็ดสีเข้มได้
ในการปรุงอาหาร
เมื่อเตรียมเห็ดน้ำผึ้งจำเป็นต้องคำนึงว่าขาของเห็ดมีความเหนียวและไม่เหมาะสำหรับการบริโภคเสมอไป ดังนั้นจึงใช้ฝาวุ้นน้ำผึ้งเท่านั้น หลังจากเก็บเกี่ยวเห็ดจะแช่ในน้ำประมาณ 30-40 นาทีหลังจากนั้นจะต้องล้างให้สะอาดและต้องแยกขาออกจากหมวก หลังจากนั้นจะต้องต้มเป็นเวลา 10 นาทีและน้ำซุปจะถูกระบายออกพร้อมกับเรซินธรรมชาติและความขมที่มีอยู่ในเห็ดจะถูกลบออก จากนั้นคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้
เห็ดน้ำผึ้งผัดต้มดองเค็ม เห็ดจะถูกแช่แข็งไว้จนกว่าจะสุกในครั้งต่อไป
เห็ดที่ไม่สุกอาจเป็นอันตรายได้: มีความเสี่ยงที่จะเกิดพิษต่อร่างกายหลังรับประทานอาหาร ควรปรุงให้นานที่สุด
ในทางการแพทย์
เห็ดสีเข้มสามารถใช้เป็นยาฆ่าเชื้อได้ อย่ารักษาตัวเองเนื่องจากผลิตภัณฑ์ยาจากเห็ดที่เตรียมไม่ถูกต้องจะทำให้เกิดพิษและทำให้ร่างกายมึนเมาได้ง่าย
วิธีการปลูก
มีหลายวิธีในการปลูกเห็ดด้วยตัวคุณเอง:
- ในพื้นผิว
- บนตอไม้
- ในธนาคาร
ตัวเลือกงบประมาณคือตัวเลือกที่สองและสาม
อย่างไรก็ตามเมื่อปลูกวุ้นน้ำผึ้งสิ่งสำคัญคือต้องป้องกันการถ่ายโอนไมซีเลียมไปยังต้นไม้ที่กำลังเติบโตในบริเวณใกล้เคียง
สรุป
เมื่อเก็บเห็ดคุณควรคำนึงถึงสถานที่เติบโตและลักษณะของเห็ดด้วย การปรุงเห็ดสีเข้มจะใช้เวลาไม่มาก แต่ควรแน่ใจว่าเห็ดไม่ดิบเพราะอาจทำให้เป็นพิษได้
