คุณสมบัติของวุ้นน้ำผึ้ง "Uspensky"
ในป่าของรัสเซียผู้ที่ชื่นชอบ "การล่าสัตว์อย่างเงียบ ๆ " มีความสุขที่ได้เก็บเห็ดมากมายรวมถึงเห็ด "Uspensky" พบได้ในรกทั้งบนตอมอสและต้นไม้ที่ร่วงหล่นตั้งแต่เดือนกันยายนจนถึงช่วงเริ่มมีน้ำค้างแข็ง อร่อยและดีต่อสุขภาพเป็นส่วนเสริมที่ดีในการรับประทานอาหารหลัก
คุณสมบัติของ agarics น้ำผึ้ง Uspensky
คำอธิบายของสายพันธุ์
ในดินแดนของรัสเซียเห็ดน้ำผึ้งเติบโตในทุกภูมิภาคและถือได้ว่าเป็นเห็ดป่าที่ได้รับความนิยมมากที่สุด (ดีมันมีขนาดเท่าฝ่ามือเป็นสีขาวซึ่งจะเป็นเหยื่อที่น่ายินดีสำหรับผู้เลือกเห็ด) เมื่อพบตอหนึ่งตัวพร้อมกับกลุ่มวุ้นน้ำผึ้งจึงเป็นเรื่องง่ายที่จะเลี้ยงคนทั้ง บริษัท รวบรวมตะกร้ามากกว่าหนึ่งตะกร้า
เห็ด "อัสสัมชัญ" ได้รับชื่อของพวกเขาเนื่องจากวันหยุดดั้งเดิมของอัสสัมชัญของ Theotokos ที่ศักดิ์สิทธิ์ที่สุด ในขณะนี้มีการรวบรวมจำนวนมาก การเก็บเกี่ยวขนาดใหญ่จะเก็บเกี่ยวเป็นเวลา 14 วันจากนั้นจำนวนก็ลดลง
เห็ดฤดูใบไม้ร่วงเหล่านี้มีคำอธิบายดังต่อไปนี้:
- หมวกบางสีเหลืองน้ำตาล
- รูปร่างของหมวกนูน
- lamellar hymenophore;
- จานมีสีเทาหรือขาว
- ขายาวผอม
- สีของขาเป็นสีน้ำตาล
ขนาดของฝามักมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 7-8 ซม. ส่วนที่นูนจะเล็กลงตามอายุของผล
สามารถมองเห็นวงกลมที่ด้านบนของหมวกสปอร์ก่อตัวขึ้นเมื่อเวลาผ่านไปบนแผ่นเยื่อพรหมจารี ผงสปอร์มักมีสีแดงหรือน้ำตาลแดง
ขาผอมเสมอความสูงถึง 8-10 ซม. มีลักษณะเป็นวงแหวนของเห็ดที่กินได้ซึ่งมองเห็นเกล็ด (บนพื้นผิวของขา) ได้ชัดเจน
พันธุ์
แนวคิดของเห็ด "Uspensky" มีหลายสายพันธุ์รวมถึงเห็ดที่มีพิษ
พวกมันปลอมตัวเหมือนกินได้ แต่มีความแตกต่างหลายประการ:
- จานสีน้ำเงิน
- ตัวสีเหลืองสดใส
- หมวกสีเทาเหลือง
- ไม่มีเกล็ดบนพื้นผิวของหมวก
เชื้อราในน้ำผึ้งปลอมจัดว่ากินได้ตามเงื่อนไข เป็นเรื่องยากสำหรับพวกเขาที่จะได้รับพิษ แต่พวกเขายังควรปรุงอาหารโดยสังเกตเทคโนโลยีอย่างระมัดระวัง:
- การแช่เบื้องต้น
- ล้างออกด้วยน้ำสะอาด
- เดือด
หลังจากนั้นพวกเขาก็เริ่มทำอาหาร
กลุ่มเห็ดที่กินได้และกินได้ตามเงื่อนไขดังนั้นกลุ่มเห็ด "Uspensky" จึงมีดังต่อไปนี้: เห็ดสีเทาเกี่ยวกับ สนประมาณ. สีแดงอิฐโอ้ มืดโอ้ ทุ่งหญ้า (เห็ดกานพลูทุ่งหญ้า marasmius) ประมาณ. ฤดูหนาว (flammulina velvety-legged) ประมาณ. ฤดูใบไม้ร่วงโอ้ ขาหนาและกระเทียม มีทั้งหมดมากกว่า 30 ชนิด บางคนชอบป่าทึบที่มีร่มเงาต้นไม้ที่ร่วงหล่นเก่า ๆ ในขณะที่คนอื่น ๆ เติบโตในที่โล่งและหญ้า
เธอรู้รึเปล่า? ในซูเปอร์มาร์เก็ตในดินแดนของสหพันธรัฐรัสเซียภายใต้หน้ากากของน้ำผึ้ง agarics พวกเขาขายเห็ด nameko จีน (เกล็ดกินได้) ชื่อนี้แปลมาจากภาษาละตินว่า "เห็ดลื่น"
มันง่ายมากที่จะแยกแยะเนมโกะกระป๋องจากเห็ดน้ำผึ้งตามปกติในธนาคาร: ดูกระป๋องสองกระป๋อง (อันหนึ่งมีคำว่า "เห็ดน้ำผึ้ง" และอันที่สองมีคำจารึกเหมือนกัน แต่ยังมีการจารึกเป็นตัวอักษรขนาดเล็กด้วย "nameko") - คุณจะเห็นว่าในขวดที่มีเห็ดธรรมดาฝาของเห็ดจะมีขนาดแตกต่างกัน แต่ที่มีคำว่า "คำใบ้" จารึกไว้ - เห็ดจะเป็นสิ่งที่เรียกว่า "สองอันจากโลงศพ เหมือนกันจากใบหน้า "อย่างไรก็ตามทั้งเห็ดเหล่านั้นและเห็ดชนิดอื่นดีต่อร่างกายดังนั้นคุณสามารถซื้อได้อย่างปลอดภัย
เห็ดฤดูหนาว
ตัวแทนของสายพันธุ์นี้เจริญเติบโตบนต้นไม้ผลัดใบต้นหลิวหรือต้นป๊อปลาร์ บางครั้งพบได้ตามริมฝั่งแม่น้ำลำธารหรือในสวนผลไม้ ผู้ที่ชอบเดินป่าในฤดูหนาวที่ปกคลุมไปด้วยหิมะบางครั้งจะพบอาณานิคมใต้กองหิมะ หมวกของเห็ดดังกล่าวมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 10 ซม. แบนสีเหลืองหรือสีน้ำตาลและตรงกลาง - สีจะอิ่มตัวมากกว่าขอบ โดยปกติฝาจะเรียบและลื่นและเมื่อแห้งเล็กน้อยจะกลายเป็นมันวาว เนื้อจะแข็งที่ฐานของขาและนุ่มกว่าที่หมวก สีมักเป็นสีเหลืองอ่อนหรือสีขาวและมีกลิ่นและรสชาติที่น่ารื่นรมย์แม้ว่าจะค่อนข้างอ่อนแอ
พวกเขาพบการประยุกต์ใช้ในทางการแพทย์ในการรักษาและป้องกันโรคต่อไปนี้:
- ไฟโบรมา;
- myoma;
- adenoma;
- เต้านม;
- ลิ่มเลือดอุดตัน;
- การแข็งตัวของเลือดเพิ่มขึ้น ฯลฯ
แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้พวกมันสับสนกับคู่หูที่มีพิษในฤดูหนาว
โดยวิธีการให้อาหารเห็ดฤดูหนาวสามารถเป็นซาโพรไฟต์และปรสิตได้ทุกอย่างขึ้นอยู่กับพืชที่เชื้อราเกาะอยู่ - บนลำต้นที่ล้มป่วยหรือตายไปแล้ว
เห็ดฤดูใบไม้ร่วง
เห็ดในฤดูใบไม้ร่วงเกาะอยู่บนต้นไม้ที่ได้รับผลกระทบและอ่อนแอซึ่งสัมพันธ์กับการที่มันจะเป็นปรสิตเพราะ กินสารอาหารจากไม้และทำลายในที่สุดทำให้เกิดโรคโคนเน่าสีขาว
บางครั้งพวกมันเป็น saprophytes สิ่งนี้เกิดขึ้นเมื่อเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงเกาะบนไม้ที่ตายแล้ว อันเป็นผลมาจากปฏิกิริยาทางชีวเคมีที่เกิดขึ้นในผลของมันเห็ดดังกล่าวจึงกระจายแสงสีฟ้าลึกลับในพุ่มไม้ลึก พวกเขาเก็บเกี่ยวมาตั้งแต่เดือนสิงหาคม เกณฑ์อุณหภูมิที่ต่ำกว่าคือประมาณ + 10 ° C
เห็ดฤดูใบไม้ร่วงเติบโตบนต้นไม้ที่เสียหาย
ความสูงของขาสูงถึง 12 ซม. สีของผลไม้ของเชื้อราน้ำผึ้งอายุน้อยเป็นสีเขียวปนสีมะกอก เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลตามอายุ ขอบกลายเป็นคลื่นเกล็ดหายไป
Irina Selyutina (นักชีววิทยา):
เมื่อเก็บเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงหรือที่เรียกกันว่าเห็ดจริงสิ่งสำคัญคืออย่าสับสนระหว่างเห็ดที่กินได้กับเห็ดพิษ สำหรับสิ่งนี้มีความจำเป็นที่จะต้องพิจารณา:
- แหวน - "กระโปรง" ที่ขา: การก่อตัวนี้เป็นส่วนที่เหลือของผ้าคลุมส่วนตัว (velum) ที่ปกป้องแผ่นเปลือกโลกและสร้างปากน้ำที่ดีซึ่งจำเป็นสำหรับการพัฒนาสปอร์ เมื่อหมวก "เปิด" velum จะหลุดออกมาจากส่วนล่าง - เยื่อพรหมจารีและกลายเป็น "กระโปรง"
- รูปร่างของหมวก: ในเห็ดที่กินได้อายุน้อยจะมีลักษณะเป็นครึ่งวงกลมในผู้ใหญ่จะมีรูปทรงร่มมีตุ่มแล้วแบน
- พื้นผิวของหมวก: ในเห็ดฤดูใบไม้ร่วงที่อายุน้อยจะถูกปกคลุมด้วยเกล็ดเล็ก ๆ ในเห็ดที่มีพิษจะเรียบและหลังฝนตกหรือในสภาพอากาศชื้นจะเหนียว
- สีของหมวก: ในเห็ดที่กินได้ในโทนสีสงบในฝาแฝดที่กินไม่ได้ - สดใส
- แผ่น Hymenophore: สำหรับเห็ดปลอมจะมีสีเหลือง แต่สำหรับเห็ดที่กินได้จะมีสีครีม
ยังไงซะ. ภายใต้ชื่อทั่วไป "เห็ดฤดูใบไม้ร่วง" ผู้เชี่ยวชาญแยกแยะเห็ด 2 ประเภทนี้:
- เห็ดฤดูใบไม้ร่วง
- เห็ดฤดูใบไม้ร่วงทางตอนเหนือ
แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะแยกความแตกต่างจากเครื่องเลือกเห็ดทั่วไปเพราะ ความแตกต่างสามารถมองเห็นได้ในระดับของการถ่ายภาพด้วยกล้องจุลทรรศน์เท่านั้น
เห็ดฤดูร้อน
การเก็บเห็ดฤดูร้อนจะเริ่มในฤดูใบไม้ผลิในเดือนมีนาคม - เมษายนและจะดำเนินต่อไปจนถึงน้ำค้างแข็งในเดือนพฤศจิกายน เห็ดชนิดนี้เติบโตในป่าบนต้นไม้และตอไม้ ขนาดของหมวกโดยเฉลี่ยสูงถึง 5-6 ซม. และขา - สูงถึง 7-8 ซม. แม้ว่าเห็ดชนิดนี้จะจัดเป็นเห็ดที่กินได้อย่างไรก็ตามเนื่องจากสภาพแวดล้อมที่แย่ลงจึงไม่สามารถรับประทานได้หากไม่มีความร้อนเบื้องต้น การรักษา (เดือด) นอกจากนี้เชื้อราน้ำผึ้งปลอมยังสามารถเกาะอยู่บริเวณใกล้เคียงซึ่งจะสามารถ "นำเสนอ" สารประกอบที่เป็นพิษบางชนิดผ่านการสัมผัสของไมซีเลียมใต้ดินหรือสปอร์ที่ตกลงบนพื้นผิวของเห็ดที่กินได้
เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกประมาณ 9 ซม.ด้านบนของมันมีตุ่มสีอ่อนปรากฏให้เห็นในเห็ดที่อายุน้อย แต่ขอบที่ค่อนข้างมืดดูเหมือนจะเปียกเล็กน้อย สีแตกต่างกันไปตามสถานที่เจริญเติบโต ในที่ชื้นหมวกจะกลายเป็นสีน้ำตาลใสและในที่แห้งจะกลายเป็นสีเหลืองและหมองคล้ำ รอยแตกปรากฏตามขอบ ในตัวแทนที่อายุน้อยของสายพันธุ์ขอบของหมวกอาจหันเข้าด้านในเล็กน้อย ยังไงซะ. หมวกของเห็ดมีลักษณะเป็นไฮโกรเฟนและเป็นผลให้สามารถเพิ่มขนาดได้สูงสุด 3 ซม.
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
คุณสมบัติเชิงบวกหลักของเห็ด "Uspensky" ได้แก่ ความสามารถในการต่อสู้กับไวรัสและแบคทีเรีย พวกเขาเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและปรับปรุงประสิทธิภาพ
การแนะนำเห็ด "Uspensky" ในอาหารมีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยความดันโลหิตสูง เห็ดน้ำผึ้งช่วยลดความดันโลหิตและฟื้นฟูการเผาผลาญ สำหรับโรคของต่อมไทรอยด์แพทย์กำหนดให้เป็นส่วนประกอบของโภชนาการทางการแพทย์
ผลที่เป็นประโยชน์ของวุ้นในน้ำผึ้งต่อการทำงานของหัวใจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดลดลง สำหรับอาการท้องผูกพวกเขาทำหน้าที่เป็นยาระบาย เห็ดเหล่านี้สามารถกำจัดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีและทำให้ความจำดีขึ้น
อันตรายและข้อห้าม
เห็ดป่านอกจากมีประโยชน์อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้ ไม่แนะนำสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร: การใช้อาหารอันโอชะนี้ในทางที่ผิดจะนำไปสู่อาการกำเริบของโรค
มีคำสั่งห้ามเด็กอายุต่ำกว่า 14 ปี อาหารดังกล่าวถือว่าหนักร่างกายเด็กดูดซึมได้ไม่ดีเนื่องจากระบบย่อยอาหารของวัยรุ่นยังไม่สุกเต็มที่
สตรีมีครรภ์และให้นมบุตรตลอดจนผู้ที่มีอาการแพ้โดยเฉพาะส่วนประกอบของเห็ดแต่ละชนิดควรปรึกษาแพทย์ล่วงหน้า
แอพพลิเคชั่นทำอาหาร
เห็ด Uspensky ใช้สำหรับทำซุปน้ำซุปของว่างขนมเปี๊ยะและเครื่องเคียง พวกเขาเตรียมการสำหรับฤดูหนาว: แห้งและแช่แข็ง
ส่วนใหญ่มักจะดอง สำหรับสิ่งนี้:
- พืชที่เก็บเกี่ยวจะต้มหลังจากคัดแยกเอาพื้นที่ที่เสียหายออกตัดส่วนที่แข็งของขาและล้างใต้น้ำไหล
- พืชทั้งหมดแช่อยู่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นน้ำจะถูกระบายออก: สารพิษและสารอันตรายจะหายไปพร้อมกับมัน
- เทน้ำจืดและต้มเป็นเวลา 40-60 นาทีนำโฟมที่ได้ออกเป็นระยะ ทันทีที่เห็ดพร้อมพวกมันจะจมลงสู่ก้นทันที
- น้ำซุปที่ได้จะใช้สำหรับหมักซึ่งมีการเพิ่มเครื่องเทศ (ต่อส่วนผสมหลัก 1 กิโลกรัม): น้ำส้มสายชู 9% 30 มล. น้ำหรือน้ำซุป 250 มล. 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือสินเธาว์ 1 กลีบใบกระวาน 1 ลูกและถั่วลันเตา 3 ลูก
- เห็ด "Uspensky" ต้มใส่ในขวดฆ่าเชื้อเติมเกลือและเครื่องเทศเติมน้ำซุปเดือดเติมน้ำส้มสายชูและปิดด้วยฝา
- นำชิ้นงานไปวางไว้ในที่เย็นและเก็บไว้ในที่เย็นก่อนใช้งาน
โปรดทราบ! เกลือแกงเสริมไอโอดีนสำหรับเตรียมช่องว่างสำหรับฤดูหนาวไม่เหมาะสมเนื่องจากมีไอโอดีนอยู่
สรุป
การเก็บเกี่ยว "เนื้อป่า" เป็นสิ่งที่น่าพอใจและมีประโยชน์ แต่อย่าลืมจำไว้ว่าตัวอย่างเห็ดที่ไม่คุ้นเคยหรือดูน่าสงสัยนั้นเต็มไปด้วยภัยคุกคามร้ายแรง จะดีกว่าที่จะเลือกคนที่น่าเชื่อถือและคุ้นเคยซึ่งคุณจะได้รับอาหารอร่อย ๆ ที่สามารถทำให้เพื่อนและญาติพอใจได้
