เห็ดอะไรเติบโตในเดือนตุลาคม
ฤดูใบไม้ร่วงเป็นช่วงที่เห็ดเจริญเติบโตได้ดีเยี่ยม เห็ดในเดือนตุลาคมในดินแดนของประเทศพอใจกับความหลากหลายและผลผลิต
เห็ดในเดือนตุลาคม
เห็ดนานาชนิด
เห็ดนานาชนิดเติบโตในเดือนตุลาคม อาหารจะถูกเก็บเกี่ยวในตะกร้าทั้งหมดหากฝนตกและไม่มีน้ำค้างแข็ง
หาได้ง่ายตามใบไม้ในป่า:
- เห็ดชนิดหนึ่ง;
- เห็ด;
- มู่เล่;
- รัสเซีย
เมื่อเริ่มมีน้ำค้างแข็งในเดือนตุลาคมเห็ดจะเติบโต:
- กรีนฟินช์;
- แถว
พอร์ชินี
เห็ดพอร์ชินีเติบโตในเดือนตุลาคมก่อนที่จะมีน้ำค้างแข็ง หมวกของพวกเขามีสีน้ำตาลเข้มบางครั้งก็มีสีม่วงถ้าพวกมันเติบโตในป่ารอบ ๆ ต้นสนจะมีสีน้ำตาลแดงหรือน้ำตาลในช่วงผลัดใบจะมีน้ำหนักเบา
เนื้อเยื่อแน่นขาวสียังคงไม่เปลี่ยนแปลง เห็ดใช้สำหรับดองเกลืออบแห้งทอด
จนถึงปัจจุบันมีการอธิบายเห็ดพอร์ชินี 18 รูปแบบซึ่งแตกต่างกัน:
- คุณสมบัติภายนอกของผลไม้
- ฤดูกาลของการปรากฏตัวของเนื้อผลไม้
- คุณสมบัติของการพัฒนาไมคอร์ไรซา
- ลักษณะภูมิอากาศ ฯลฯ
เห็ดชนิดหนึ่ง
ชื่อของเห็ดกล่าวว่ามันเติบโตภายใต้ต้นเบิร์ช แต่พบได้ทั่วไปในป่าผลัดใบบนเนินเขาขอบแสง เห็ดชนิดหนึ่งเห็ดชนิดหนึ่งเป็นสารก่อโรคไมคอร์ไรซาในความเป็นจริงชื่อนี้บ่งบอกถึงชนิดของต้นไม้ที่มีความคล้ายคลึงกัน หมวกของเห็ดเหล่านี้มีลักษณะเป็นสีน้ำตาลอ่อน
เห็ดเหล่านี้อยู่ในสกุล Leccinum หรือ Obabok ภายนอกมีลักษณะคล้ายกับเห็ดชนิดหนึ่งของแอสเพนมากซึ่งแตกต่างกันใน "ความสง่างาม" ของขาและความหนาแน่นของเนื้อในหมวก เนื้อของพวกเขาที่ถูกตัดไม่เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินตรงกันข้ามกับเห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดชนิดหนึ่งมักเรียกว่า "เห็ดชนิดหนึ่ง" สำหรับเห็ดที่กินได้เหล่านี้มีเห็ดที่กินไม่ได้ - เห็ดน้ำดีหรือความขม
เห็ดชนิดหนึ่งใช้ในการหมักเกลือและอบแห้ง
Ryzhik
Ryzhik เติบโตในป่าสนเล็ก ๆ บนขอบป่า มีสีส้มอมแดงสว่างและมีวงแหวนสีส้มเข้มบนฝามีรสชาติดีและใช้สำหรับทำเกลือ Camelina อยู่ในเห็ดประเภท 1
Irina Selyutina (นักชีววิทยา):
Ryzhik เป็นชื่อทั่วไปสำหรับกลุ่มพันธุ์ทั้งหมดจากสกุล Mlechnik เห็ดมีความโดดเด่นจากตัวแทนอื่น ๆ ของพืชสกุลนี้ด้วยการมีน้ำผลไม้ที่มีรสชาติที่น่ารื่นรมย์ในเฉดสีแดง เบต้าแคโรทีนที่มีอยู่ในเนื้อผลไม้ซึ่งเป็นสารตั้งต้นของวิตามินเอทำให้เห็ดมีสี "แดด" ยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียส่วนใหญ่ (รวมทั้งวัณโรค)
โปรดทราบ! บ่อยครั้งที่นักเลือกเห็ดมือใหม่มักสับสนระหว่างฝานมหญ้าฝรั่นกับปุยสีชมพูซึ่งเป็นสายพันธุ์ที่กินได้ตามเงื่อนไขมีคุณค่าน้อยกว่าในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการเห็ดเหล่านี้สามารถแยกแยะได้ด้วยน้ำน้ำนมสีขาวที่ไม่เปลี่ยนสีเมื่อสัมผัสกับอากาศและพื้นผิวที่มีขนแหลมของฝาเกลียวคลื่น
เนื้อในเศษวัสดุจะเปลี่ยนเป็นสีแดงอย่างรวดเร็วจากนั้นจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวโดยจะไม่กลับมาเป็นสีเดิม
ซึ่งแตกต่างจากเห็ดลาเมลลาอื่น ๆ หลายชนิดคาเมลิน่าไม่จำเป็นต้องแช่ไว้ล่วงหน้า - อาจทำให้เกิดอาการเขียวหรือดำคล้ำของเนื้อผลได้ สำหรับเห็ดการทำความสะอาดจากเศษซากและการล้างใต้น้ำที่ไหลจะเพียงพอ
เห็ดนางรม
เห็ดนางรมเจริญเติบโตในเดือนตุลาคม - พฤศจิกายนในช่วงเวลา - จนถึงต้นฤดูหนาวโดยปกติจะทนต่อสภาพอากาศหนาวเย็นได้
เห็ดนางรมเป็นแนวคิดโดยรวมและเป็นตัวแทนของเห็ดทั้งตระกูลซึ่งมีสายพันธุ์ที่เพาะปลูกโดยมนุษย์ พวกมันอยู่ในกลุ่มของเชื้อรา saprophytic ที่ทำลายไม้ พวกเขามักจะเติบโตเป็นกลุ่มบนตอไม้ไม้ที่ตายแล้วเช่นเดียวกับที่ตายแล้วหรือมีชีวิตตัวแทนที่อ่อนแอของต้นไม้ผลัดใบและมักจะน้อยกว่ามากในลำต้นของต้นสน เมื่อเติบโตบนลำต้นจะพบได้สูงจากพื้นดินมากพอ ผลไม้จะเติบโตมารวมกันที่ฐานก่อตัวเป็น "กระจุก" ชนิดหนึ่งและเป็นผลให้เกิด "โครงสร้าง" หลายชั้น เห็ดเหล่านี้เป็นแหล่งที่มาของการเน่าผสมสีเหลืองของลำต้นผลัดใบและในบางครั้งพระเยซูเจ้า เพื่อให้การติดเชื้อเกิดขึ้นบนพื้นผิวของลำต้นจะต้องมีความเสียหาย - ส่วนใหญ่มักเรียกว่า "ฟรอสต์เบรกเกอร์". ศพของผลไม้จะปรากฏในจุดที่เน่าจะพัฒนามากที่สุด อาณานิคมจะเติบโตบนลำต้นต่อไปหลังจากที่ต้นไม้ตาย
เห็ดนางรมใช้สำหรับทอดดองเค็ม
เห็ดฤดูหนาว
เห็ดฤดูหนาวมีรสชาติดีกว่าเห็ดฤดูใบไม้ร่วง
เห็ดเมืองหนาวใช้สำหรับดองทอดดองมีรสชาติดีกว่าเห็ดฤดูใบไม้ร่วง เห็ดเมืองหนาวเรียกอีกอย่างว่าฟลามูลิน่าเท้านุ่ม หมวกเห็ดปกคลุมด้วยเมือกชั้นเล็ก ๆ สีน้ำผึ้งเนียนละเอียด ขอบมักจะมีน้ำหนักเบากว่าตรงกลาง ขาเป็นท่อหนาทึบไม่มี "กระโปรง" ฟลัมมูลินเติบโตในโคโลนี คนเก็บเห็ดมักจะเก็บหมวกเพราะ ขาค่อนข้างแข็ง ส่วนล่างของมันถูกตัดออกแม้กระทั่งในเห็ดที่อายุน้อย
ขึ้นอยู่กับตำแหน่งที่ flammulina ตกตะกอนอาจเป็น saprophyte หรือปรสิต ซึ่งหมายความว่ามันสามารถเติบโตได้ทั้งบนต้นไม้ที่อ่อนแอและลำต้นที่ตายแล้ว มักพบได้บนต้นหลิวและต้นป็อปลาร์ซึ่งพบได้ตามริมฝั่งลำธารตลอดจนขอบป่าในอาณาเขตของการตั้งถิ่นฐาน (ในสวนและสวนสาธารณะ)
แถวสีม่วง
แถวสีม่วงหรือโรคเรื้อนเปลือยเป็นพันธุ์ที่กินได้ตามเงื่อนไขยอดนิยมในหมู่ผู้ชื่นชอบการเก็บเห็ดในเดือนตุลาคม ฝากระโปรงของเธอเป็นสีม่วงที่โดดเด่น เชื้อราทนต่อสภาพอากาศหนาวเย็นได้ดีเติบโตจนถึงต้นฤดูหนาว แถวนั้นดองใช้ทอดของดอง. อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องมีการประมวลผลเบื้องต้น - ต้องต้มเป็นเวลา 15 นาทีและต้องระบายน้ำซุปออก
นักพูดควัน
Smoky talker เป็นสายพันธุ์ที่กินได้ตามเงื่อนไข สายพันธุ์นี้โดดเด่นด้วยคุณสมบัติพิเศษที่ทำให้ตัวแทนของสายพันธุ์เป็นที่รู้จัก - ในตัวอย่างที่อายุน้อยขอบจะถูกซ่อนไว้มากและคุณลักษณะนี้ยังคงมีอยู่แม้ว่าหมวกจะเปลี่ยนจากรูปทรงนูนเป็นแบบยืด พื้นผิวของหมวกทาสีด้วยสีขี้เถ้าบางครั้งมีสีเหลือง เช่นเดียวกับที่มักเกิดกับเห็ดขอบของหมวกจะเบากว่าตรงกลาง ไม่ใช่ว่าร่างกายมนุษย์ทุกคนจะสามารถย่อยเห็ดชนิดนี้ได้โดยไม่มีปัญหา เพื่อหลีกเลี่ยงผลเสียในรูปแบบของอาหารไม่ย่อยควรต้มเห็ดและน้ำให้หมด
นักพูดปลูกข้างห้องแถวในเดือนตุลาคม - พฤศจิกายน พวกเค็มผัดดอง
กระเทียมทั่วไป
ต้นกระเทียมมีลักษณะเด่นคือมีกลิ่นหอมของกระเทียม หมวกขนาดเล็กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 1-3 ซม. จะถูกทาด้วยสีน้ำตาลอมเหลืองก่อนและเมื่อมันโตขึ้นมันจะกลายเป็นสีน้ำตาลแดง นูนในตัวอย่างที่อายุน้อยมันจะแผ่แบนและเป็นรูประฆังหมวกมีคุณสมบัติในการดูดความชื้น - การดูดซึมและการกักเก็บความชื้นอันเป็นผลมาจากการที่สีของมันกลายเป็นเนื้อแดงและในสภาพอากาศแห้งในทางกลับกันก็จะจางลง
กลิ่นจะเด่นชัดโดยเฉพาะในสภาพอากาศชื้น เห็ดแห้งและผงใช้เป็นเครื่องปรุงรส ยังไงซะ. บางครั้งกระเทียมสับสนกับเห็ดทุ่งหญ้า แต่ไม่มีกลิ่นเหมือนกระเทียม
ผมสีชมพู
Volnushka มีอยู่ทั่วไปในป่าต่างๆและป่าเบิร์ช ต้องใช้กระบวนการบางอย่าง: ต้องแช่ในน้ำเพื่อขจัดความขม ความขมเกิดจากการมีน้ำน้ำนมในเนื้อสีขาวที่แข็งและหนาแน่น น้ำนมน้ำนมเกิดขึ้นอย่างมากมายในเนื้อผลมีรสฉุนและไม่เปลี่ยนสีเมื่อสัมผัสกับอากาศ โคมไฟสนามสีชมพูก่อตัวเป็นไมคอร์ไรซาส่วนใหญ่มีต้นเบิร์ชเก่าอยู่แล้วดังนั้นจึงพบได้ในเบิร์ชและป่าผสมที่มีต้นเบิร์ชบางครั้งก็อยู่ในที่ชื้น เติบโตเป็นกลุ่ม ยังไงซะ. แม้จะมีรสชาติฉุน แต่เห็ดก็มักจะถูกหนอนโจมตี
เห็ดชนิดนี้ใช้ดองได้ดี
กรีนฟินช์
Zelenushka หรือ ryadovka สีเขียวเป็นพันธุ์ที่กินได้ตามเงื่อนไขและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม เห็ดมีชื่อที่น่าสนใจเนื่องจากแม้ว่าจะผ่านการอบด้วยความร้อนแล้ว แต่ก็ยังคงมีฝาสีเขียวอยู่ เมื่ออายุมากขึ้นฝาแบนนูนที่มีตุ่มลักษณะตรงกลางจะกลายเป็นแบบแบน เนื้อของเห็ดที่อายุน้อยมีความหนาแน่นและสีขาวในขณะที่ในตัวอย่างที่มีอายุมากจะมีสีเหลือง กลิ่นเป็นแป้ง แต่รสชาติไม่เด่นชัด
Irina Selyutina (นักชีววิทยา):
แถวสีเขียวสร้าง ectomycorrhiza กับพระเยซูเจ้า คำว่า "ectomycorrhiza" หมายถึงเส้นใยของเชื้อราที่อยู่บนผิวรากทำให้เกิดสิ่งปกคลุมและไม่แทรกซึมเข้าไปในเซลล์ราก คุณสามารถพายเรือประเภทนี้ได้ในป่าสนแห้งบนดินทรายซึ่งจำเป็นต้องล้างเห็ดเพื่อกำจัดทรายทั้งจากพื้นผิวของหมวกและจากแผ่นเยื่อพรหมจารีใต้ฝา ในระหว่างการเจริญเติบโตสามารถรวมกลุ่มได้ 5-8 ตัวอย่าง ในป่าสน (ในพื้นที่เปิดโล่ง) สามารถพบได้แม้ในช่วงเวลาที่สิ่งมีชีวิตชนิดอื่น ๆ "จากไป" แล้ว
ช่วงเวลาที่ติดผลของแถวสีเขียวอยู่ในช่วงเดือนกันยายน - พฤศจิกายนจนถึงน้ำค้างแข็ง
ชานเทอเรลธรรมดา
ชานเทอเรลไม่เคยสร้างความเสียหายให้กับเวิร์ม คุณลักษณะนี้เกี่ยวข้องกับการปรากฏตัวในผลของสารประกอบ quinomannose ตามธรรมชาติซึ่งมีผลทำลายล้างทั้งต่อปรสิต (หนอน) เองและบนกำไข่
เป็นที่น่าสนใจว่าเห็ดเหล่านี้มีเยื่อพรหมจารีภายนอกที่แตกต่างกันมาก เราเคยคิดว่ามันคือ lamellar แต่จริงๆแล้วชื่อของมันถูกพับเก็บไว้ แผ่นและฝาพับมีลักษณะแตกต่างกันมาก นอกจากนี้ชานเทอเรลยังไม่มีเส้นขอบที่ชัดเจนระหว่างหมวกและขา รอยพับของเยื่อพรหมจารีย์ลดลงอย่างราบรื่นจนถึงส่วนบนของขา (ลงมา) ทำให้เส้นขอบนี้เบลอ
การเก็บเห็ดในเดือนตุลาคมจะเป็นเรื่องง่าย: เห็ดแชนเทอเรลสามารถมองเห็นได้ชัดเจนใต้ใบไม้เนื่องจากสีของมัน
สำหรับข้อมูลของคุณ สำหรับชานเทอเรลมีเห็ดแชนเทอเรลจอมปลอมหรือส้มซึ่งพบได้ในป่าสนและป่าเบญจพรรณจนถึงสิ้นเดือนตุลาคม
ตัวสั่นสีส้ม
การสั่นของส้มมีโทนสีส้มสดใสความสม่ำเสมอของเจลลี่ที่ละเอียดอ่อนของเนื้อผลไม้ประกอบด้วยใบมีด - เรียบมันวาวและเป็นคลื่น เนื้อเจลาตินหรือวุ้นเหมือนไม่มีกลิ่นหรือรส ซุปและไข่เจียวเตรียมไว้ด้วย อย่างไรก็ตามในดินแดนของรัสเซียคุณค่าทางโภชนาการประเภทนี้ไม่มีเพราะ ช่างเลือกเห็ดของเราไม่สนใจเนื่องจากลักษณะเฉพาะที่เกี่ยวข้องกับการขนส่งและการเตรียม
ตัวสั่นรูป Fucus หรือเห็ดน้ำแข็ง
เห็ดน้ำแข็งมีลักษณะเป็นเยลลี่ แต่มีความหนาแน่นของเนื้อผลค่อนข้างมาก ลำตัวประกอบด้วยกลีบดอกค่อนข้างสง่ามีสีเกือบโปร่งใสและมีความขาวเล็กน้อย ขนาดสูง 4 ซม. และกว้างประมาณ 7-8 ซม.เห็ดอยู่ในกลุ่มเห็ดที่กินได้ซึ่งแนะนำให้ต้มเบื้องต้นประมาณ 5-7 นาทีหรือหากต้องการให้นึ่งเป็นเวลา 7-10 นาทีซึ่งจะเพิ่มปริมาตรของร่างกายที่อุดมสมบูรณ์ประมาณ 4 เท่า
เห็ดน้ำแข็งในดินแดนของสหพันธรัฐรัสเซียถูกบันทึกไว้ใน Primorye เท่านั้น
สถานที่เห็ดประเทศ
เห็ดฤดูใบไม้ร่วงถูกรวบรวมในหลายพื้นที่ของประเทศ
สถานที่ใกล้มอสโก
เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่งเติบโตตามทิศทางของ Savelovsky ครอบคลุมพื้นที่รอบ Ozeretsky, Fedoskino, Sholokhov
ป่าสนตั้งอยู่ในทิศทางคาซานรอบ ๆ สถานี Chernaya ไม่แนะนำให้เก็บบัตเตอร์เล็ตและชานเทอเรลที่นี่เพราะดูดซับสารประกอบที่เป็นพิษและเกลือของโลหะหนักจากสิ่งแวดล้อม
ป่าเบญจพรรณตั้งอยู่ตามแนวเลนินกราดในพื้นที่ Firsanovka, Nazaryevo, หมู่บ้าน Elino, ทางหลวง Leningradskoye เห็ดน้ำผึ้งเห็ดพอร์ชินีเห็ดงอกในนั้น ในช่วงต้นและปลายเดือนตุลาคมเห็ดจะมีผลผลิตที่แตกต่างกัน
ทิศทาง Orenburg
ภูมิภาค Orenburg อุดมไปด้วยเห็ด
สิ่งมีชีวิตที่กินได้หลายชนิดเติบโตใน Orenburg และในภูมิภาค เห็ดทิศนี้สามารถเก็บเกี่ยวได้ตั้งแต่ปลายเดือนตุลาคมถึงพฤศจิกายน มัน:
- พอร์ชินี;
- เห็ด;
- เห็ดนม
- เห็ดชนิดหนึ่ง;
- วุ้นน้ำผึ้ง
- เห็ดชนิดหนึ่ง;
- ชานเทอเรล;
- แชมปิญอง;
- เห็ดนางรม
ภูมิภาคทัมบอฟ
ในภูมิภาคทัมบอฟมีป่าไม้ที่อุดมไปด้วยผลเบอร์รี่สมุนไพรและเห็ด ในฤดูใบไม้ร่วงสถานที่เหล่านี้มีเห็ดหลากหลายชนิดที่นี่:
- เห็ดชนิดหนึ่ง;
- แพะ;
- เห็ดขาว
- มู่เล่;
- เห็ดชนิดหนึ่ง;
- เห็ดแอสเพน
- เห็ดนม
- ชานเทอเรล;
- เห็ดโปแลนด์
- เห็ด;
- แถวต้นไม้ชนิดหนึ่ง;
- วุ้นน้ำผึ้ง
- รัสเซีย
ภูมิภาค Voronezh
เห็ดที่กินได้ต่อไปนี้จะเติบโตในภูมิภาค Voronezh ในเดือนตุลาคม:
- เห็ดนางรม;
- นักพูด;
- ต้นโอ๊ค;
- เห็ดฤดูหนาว (flammulina นุ่มเท้า);
- ก้อน;
- คลื่น;
- พอร์ชินี;
- เห็ดเกาลัด
- ชานเทอเรล;
- เห็ด;
- อาจเห็ด;
- น้ำมัน;
- มู่เล่;
- เห็ดชนิดหนึ่ง;
- เห็ดชนิดหนึ่ง;
- แชมปิญอง;
- ฝานมหญ้าฝรั่น
ไครเมีย
ไครเมียในฤดูใบไม้ร่วงอุดมไปด้วยพันธุ์ที่กินได้ บนคาบสมุทรในเดือนตุลาคมคุณสามารถค้นหา:
- ชานเทอเรล;
- เห็ด;
- เห็ดขาวภูเขา (นักพูดยักษ์);
- "หนู" หรือแถวเป็นสีเทา
- เสื้อกันฝน;
- เห็ดชนิดหนึ่ง
กฎการรวบรวม
การรวบรวมเห็ดควรทำอย่างระมัดระวัง สิ่งสำคัญคือต้องแยกแยะระหว่างชนิดที่กินได้และมีพิษ หากคุณไม่แน่ใจในความถูกต้องที่คุณเลือกให้ผ่านไป ในทำนองเดียวกันอย่าสัมผัสเห็ดที่กินได้ที่รกเพราะกระบวนการย่อยสลายได้เริ่มขึ้นแล้วเนื่องจาก "เป้าหมายชีวิต" หลักของผลไม้ไม่ได้กลายเป็นเหยื่อของผู้เก็บเห็ด แต่จะก่อตัวและแพร่กระจายสปอร์ ช่วยเห็ดด้วยการวางไว้บนกิ่งไม้เพื่อให้สปอร์สามารถพัดพาไปได้ในระยะทางไกลโดยลม
เมื่อจัดโต๊ะรื่นเริงด้วยขนมเห็ดอย่าลืมว่าเห็ดที่กินได้บางชนิดร่วมกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทำให้เกิดพิษอย่างรุนแรง
หลังจากเก็บแล้วจะต้องตรวจสอบเห็ด หากมีข้อสงสัยในความเป็นพิษไม่ควรบริโภคผลิตภัณฑ์
สรุป
เดือนตุลาคมถือเป็นช่วงสูงสุดของการเติบโตของเห็ด การศึกษาสายพันธุ์เบื้องต้นช่วยให้คุณสามารถรวบรวมตัวเลือกที่กินได้และใช้ในการเตรียมอาหารและการเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาว
