เห็ดฤดูใบไม้ผลิที่กินได้

0

1069

การให้คะแนนบทความ

เห็ดฤดูใบไม้ผลิที่กินได้จะปรากฏในป่าทุ่งนาและสวน บางส่วนเติบโตเฉพาะในบางเดือนในขณะที่บางชนิดมีให้เลือกใช้สำหรับคนเก็บเห็ดตลอดทั้งปี

เห็ดฤดูใบไม้ผลิที่กินได้

เวลาเก็บเห็ดในฤดูใบไม้ผลิ

จากช่วงเวลาที่หิมะละลายเงื่อนไขจะปรากฏขึ้นสำหรับการพัฒนาไมซีเลียม

เนื้อผลไม้เริ่มพัฒนาเมื่ออุณหภูมิของอากาศอยู่ตลอดเวลาที่ระดับไม่ต่ำกว่า 7-10 ° C เงื่อนไขที่จำเป็นคือความชื้นในดินและการทำให้ร้อนขึ้น ฤดูใบไม้ผลิมีลักษณะความแปรปรวนของสภาพอากาศเนื่องจากหลายชนิดเริ่มพัฒนาเมื่อสิ้นสุดฤดูกาลเท่านั้น

หากฤดูหนาวอากาศอบอุ่นเห็ดฤดูใบไม้ผลิดอกแรกอาจปรากฏในเดือนกุมภาพันธ์ เหตุการณ์นี้มักเกิดขึ้นในพื้นที่ภาคใต้ของประเทศ ในพื้นที่ภาคเหนือการ "ล่าเงียบ" จะเริ่มในปลายเดือนเมษายนหรือต้นเดือนพฤษภาคมเท่านั้น โซนกลางของรัสเซียเป็นที่รู้จักในการเก็บเห็ดฤดูใบไม้ผลิครั้งแรกในเดือนมีนาคมและเมษายน

เห็ดชนิดแรกที่ปรากฏในฤดูใบไม้ผลิเป็นตัวอย่างที่กินไม่ได้ มีลักษณะบางกว่าและบอบบางกว่าและมีกลิ่นที่ไม่น่าสนใจ แต่หลังจากคางคกผลไม้ก็เติบโตขึ้นใช้สำหรับปรุงอาหารและดอง งานหลักของผู้เลือกเห็ดคือการรวบรวมตัวแทนที่อายุน้อยของสายพันธุ์และไม่สัมผัสกับคนเก่าที่รก เห็ดของปีที่แล้วและฤดูหนาวระหว่างที่อยู่ใต้หิมะดูดซับสารพิษจำนวนมากและไม่เหมาะสำหรับเป็นอาหาร

มีนาคม

เห็ดฤดูใบไม้ผลิที่กินได้ตัวแรกจะเติบโตในเดือนมีนาคมก่อนที่หิมะปกคลุมจะหายไปอย่างสมบูรณ์

มีความโดดเด่นด้วยขนาดที่เล็กและรูปลักษณ์ดั้งเดิม พวกมันถูกมองหาในป่าที่ซึ่งแสงแดดทำให้ทุ่งหญ้าและลำต้นของต้นไม้อุ่นขึ้น

เห็ดฤดูใบไม้ผลิแรกของเดือนมีนาคมแต่ละครั้งมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง:

1. Auricularia auricular, หูยูดาส, ไม้สีดำ: ชื่อที่แตกต่างกันทั้งหมดเหล่านี้เป็นของสปีชีส์เดียวกันซึ่งพบในผลไม้ที่พบได้ในแอลเดอร์เรียวและเอลเดอร์เบอร์รี่ มันมีหัวที่กว้างรูปกรวยผิดปกติมีที่กดตรงกลางและก้านยาวบาง มีสีเข้มมักเป็นสีเทา - ดำโดยมีการตกตะกอนจำนวนมากทำให้เปียกเมื่อสัมผัส เติบโตเป็นกลุ่ม 4-10 คน
2. Sarkoscifa ชาดสีแดง: นิยมเรียกว่า "หูหมี" ภายนอกมันดึงดูดด้วยรูปร่างที่ผิดปกติของผลไม้ชวนให้นึกถึงชามที่มีผนังโค้งมนหรือเรียบ สีเป็นสีแดงสดจึงมองเห็นได้ทันทีเมื่อเทียบกับพื้นหลังของโลกสีเทา กลุ่มของ sarcoscifs เติบโตบนต้นไม้ที่เน่าเสียกิ่งก้านเก่าในสถานที่ที่มีปุ๋ยหมักในป่าที่มีความเข้มข้นสูง
3. Gigrofor March (ต้น) หรือเห็ดหิมะ: ชอบพื้นที่สูงที่มีแสงสว่างเพียงพอ เติบโตภายใต้ใบไม้ร่วงของปีที่แล้ว ความสูงของขาแทบจะไม่เกิน 5 ซม. ความกว้างของหมวกสามารถเข้าถึงได้ 7 ซม. เนื้อผลมีความหนาแน่นหนามีหมวกนูนแนวนอนสีน้ำตาลเข้มหรือสีเทาเข้ม ขาสีขาวเทาเกล็ดแผ่นเปลือกโลกสีเทาอ่อน
4. หมวก Morel: ภายนอกแตกต่างจากมอเรลสัมพัทธ์ ส่วนบนของผลไม้แยกออกจากลำต้นมีสีน้ำตาลอ่อนมีรอยย่นเหมือนลูกแพร์แห้งรูปกรวย ขายาวขึ้นหนาขึ้นสีเบจและขาวมันเติบโตภายใต้การปกคลุมที่ผลัดใบซึ่งมักจะเป็นแอสเพนหรืออัลเดอร์ชอบที่ราบลุ่มชื้นมักอยู่ในแอ่ง
5. หมวกทรงกรวย: คล้ายกับหมวกมอเรล แต่ภายนอกมีลักษณะที่ไม่มีร่องที่ส่วนบนของผล โทนสีเหมือนกับของเห็ดก่อนหน้านี้ สายพันธุ์นี้ไม่มีแผ่นเปลือกโลกหรือรูพรุนและรูปร่างของหมวกมักไม่สม่ำเสมอและโค้งงอ มันเติบโตในดินที่มีความชื้นสูงบนดินปูนท่ามกลางพุ่มไม้หรือในพุ่มไม้ ใกล้เวลาพัฒนามอเรลมากขึ้น

Irina Selyutina (นักชีววิทยา):

หมวก Morel เป็นของตระกูล Morshell (Morels) และเป็นตัวแทนของสกุล Verpa หรือ Cap เห็ดมีชื่อเนื่องจากความคล้ายคลึงกับมอเรลจริงเช่นเดียวกับลักษณะของหมวกที่ตั้งอยู่บนก้าน

• ขา: เรียบโค้งมักแบนจากด้านข้างยาวได้ 6-10 ซม. และหนา 1.5-2.5 ซม. สีครีมหรือขาว พื้นผิวปกคลุมด้วยเกล็ดเล็ก ๆ สีเดียวกับขานั่นเอง ในตัวอย่างที่อายุน้อยขามีทั้งหมด แต่เมื่อเชื้อราเติบโตขึ้นมันจะกลายเป็นโพรง
• หมวก: รูประฆังพับในแนวตั้ง สีจะเปลี่ยนไปเมื่อเชื้อราเติบโต: ในเห็ดอายุน้อยเกือบจะเป็นช็อกโกแลต แต่ในเห็ดที่โตเต็มที่จะมีสีเหลืองสด ตั้งอยู่บนขาได้อย่างอิสระโดยเชื่อมต่อกับฐานเท่านั้น (ที่จุดบนสุด) ความสูงของหมวกแก๊ปคือประมาณ 2-5 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 2-4 ซม. สีของหมวกจะเปลี่ยนไปเมื่อเห็ดโตเต็มที่: จากช็อคโกแลตสีน้ำตาลในวัยหนุ่มเป็นสีเหลืองอมเหลืองในวัยผู้ใหญ่
• เยื่อกระดาษ: ลักษณะคล้ายขี้ผึ้ง เช่นเดียวกับมอเรลหมวกโมเรลสามารถต้มและทอดได้

สำหรับการพัฒนาเห็ดนั้นชอบผลัดใบโดยเฉพาะในป่าแอสเพนซึ่งในบางแห่งสามารถพบได้มาก

เดือนมีนาคมเป็นเดือนแรกของฤดูใบไม้ผลิและเป็นเดือนที่ไม่มีเห็ดมากที่สุด ในช่วงปลายเดือนมีนาคมเมื่อดอกไม้แรกปรากฏขึ้นคุณสามารถออกไปค้นหาเห็ดสโนว์ดรอปได้ แต่ถึงกระนั้นพวกมันจะปรากฏอย่างหนาแน่นมากขึ้นในเดือนเมษายนเท่านั้น

เมษายน

เห็ดเผาะรสชาติดี

ในเดือนที่สองของฤดูใบไม้ผลิอากาศจะอุ่นขึ้นมากจึงมีเห็ดฤดูใบไม้ผลิหลายชนิดปรากฏขึ้น พวกเขาไม่เพียงครอบครองถางป่าและตอไม้เท่านั้น แต่ยังเติบโตในทุ่งนาสวนสาธารณะและแม้แต่สวน เห็ดฤดูใบไม้ผลิเดือนเมษายนที่กินได้มีรสชาติและกลิ่นหอม

ลักษณะของพันธุ์และถิ่นที่อยู่มีการอธิบายไว้ในตารางด้านล่าง

อาจ

เดือนสุดท้ายของฤดูกาลมีชื่อเสียงในเรื่องเห็ดฤดูใบไม้ผลิที่กินได้ซึ่งยังคงเติบโตในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง พวกเขาคุ้นเคยกับคนเก็บเห็ดมากขึ้นและมีอยู่ทั่วไปทั่วประเทศ ในเดือนพฤษภาคมสายพันธุ์จะปรากฏขึ้นหลังฝนตกในวันที่อากาศอบอุ่นเมื่อไม่มีการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิและน้ำค้างแข็งอย่างกะทันหัน

Morel ถือเป็นคนแรกในรสชาติของเห็ดกระเป๋าหน้าท้อง ลักษณะของมันเหมือนกับของมอเรลทรงกรวยรุ่นก่อน ๆ เพียง แต่มีการเคลือบสีขาวที่ขอบของหมวก มอเรลเติบโตบนดินทรายของต้นสนและป่าเบญจพรรณในสถานที่ที่มีแสงแดดส่องถึง ในสภาพอากาศที่ดีสามารถเก็บเกี่ยวเห็ดฤดูใบไม้ผลิที่ออกผลได้ในสวนและสนามหญ้า

ในสถานที่ที่ร่มรื่นและชื้นสันเขาพฤษภาคมเติบโตขึ้นชื่อที่สองคือเห็ด Georgiev หมวกแบนโดยมีส่วนนูนตรงกลางหรือมีลักษณะค่อม สีของแถวสาวคือสีขาวหรือสีครีม มันเติบโตในทุ่งหญ้าที่มีแดดจัดในป่าสวนในหญ้าตามขอบทุ่งและถนน

เห็ดสวนเอนโทโลมารสเลิศเรียกอีกอย่างว่าไทรอยด์โรซาเซีย มันเติบโตภายใต้ไม้ผล - แอปริคอตต้นแอปเปิ้ลเชอร์รี่สามารถเก็บเกี่ยวได้ภายใต้พุ่มไม้หนามและพุ่มไม้ Hawthorn รูปร่างของหมวกแบนและเป็นทรงกรวยมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 10 ซม. ขาสามารถสูงได้ถึง 12 ซม. สีของผลเป็นสีน้ำตาลแผ่นสปอร์มีสีชมพู มีกลิ่นแป้งวางเป็นกลุ่มในหญ้า.

Irina Selyutina (นักชีววิทยา):

เอนโทโลมาในสวนสามารถพบได้ไม่เพียง แต่ในสวนเท่านั้น แต่ยังพบในป่าเบญจพรรณหรือป่าเต็งรัง สร้างผลสั้น ๆ หลายชั้นในช่วงฤดูปลูกทั้งหมด มักไม่ค่อยพบเชื้อราเพียงอย่างเดียวมักเจริญเติบโตเป็นกลุ่ม คุณสามารถพบผลไม้ได้ตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงสิ้นเดือนกรกฎาคม

มีลักษณะเด่นคือมีแฝดที่กินได้: เอนโทโลมาสีน้ำตาลซีด สายพันธุ์นี้พบได้บนสนามหญ้าสวนและพุ่มไม้ อย่างไรก็ตามช่วงเวลาที่เก็บได้นั้นสั้นมากคือปลายเดือนพฤษภาคม - มิถุนายน บ่อยครั้งที่ผู้เลือกเห็ดโดยเฉพาะผู้เริ่มต้นสับสนเอนโทโลมาชนิดที่กินได้เหล่านี้กับตัวแทนที่เป็นพิษของเอนโทโลมาประเภทหนึ่ง - เอนโทโลมาที่เป็นพิษหรือพิวเตอร์

หลายชนิดถือว่ากินได้ตามเงื่อนไขหรือมีคุณค่าเพียงเล็กน้อยเนื่องจากรสชาติที่ไม่พึงประสงค์เช่นเห็ดกวางเชื้อราเชื้อเห็ด ฯลฯ แต่ยังมีตัวอย่างที่มีค่า ภายใต้ต้นโอ๊กแอสเพนเบิร์ชและต้นไม้อื่น ๆ ในป่าและสวนสาธารณะคุณสามารถพบเห็ดชนิดหนึ่งต้นขาวเห็ดฤดูร้อนได้ในเดือนพฤษภาคม แชมปิญองและเสื้อกันฝนปรากฏในทุ่งนาและสนามหญ้า

สรุป

ตั้งแต่เดือนมีนาคมถึงต้นเดือนมิถุนายนเห็ดในฤดูใบไม้ผลิที่มีพิษหลายชนิดเติบโตขึ้นซึ่งผู้เลือกเห็ดมือใหม่มักสับสนกับเห็ดที่กินได้และกินซึ่งนำไปสู่การเป็นพิษ ในกรณีเช่นนี้บุคคลนั้นจะต้องได้รับการประเมิน ดังนั้นผู้เลือกเห็ดจึงต้องระมัดระวังรวบรวมเฉพาะพันธุ์ฤดูใบไม้ผลิที่คุ้นเคยเลือกพื้นที่ที่ไม่มีมลพิษ (สะอาด) ทางนิเวศวิทยาและไม่เยี่ยมชมบริเวณใกล้เคียงของถนนและทางรถไฟหลุมฝังกลบและหลุมฝังกลบเขตสุขาภิบาลของสถานประกอบการอุตสาหกรรมเพื่อรวบรวม