เห็ดรูปแตร
กรวยรูปแตรเป็นตัวแทนของตระกูลชานเทอเรล มันเป็นของคลาส Agaricomycetes
เห็ดรูปแตร
ลักษณะทางพฤกษศาสตร์
เนื้อผลของเห็ดเป็นช่องทางรูปแตรซึ่งมีรูปร่างลักษณะเป็นหลอดหรือถ้วยเรียวไปทางฐาน ความยาวของผลคือ 5-12 ซม. โครงสร้างว่างเปล่า (กลวง) ชามนี้มีการค่อยๆเปลี่ยนเป็นขาเห็ด ในกรณีนี้ความลึกของหมวกจะผ่านเข้าไปในโพรงของขา (ทะลุ) ได้อย่างราบรื่น
ชื่ออื่น ๆ ของเชื้อราคือเห็ดหลอดรูปแตรสีเทาและกรวยรูปกรวยรูปกรวยรูปแตร ยังไงซะ. เขาเรียกผิดว่าเห็ดแชนเทอเรลสีเทา
หมวกเห็ดมีลักษณะเป็นช่องทางมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-8 ซม. ในตัวอย่างที่อายุน้อยขอบจะหยักหันออกด้านนอกในผู้ใหญ่จะพัฒนาเป็นรูปทรงที่ฉีกขาดหรือเป็นตุ้ม
พื้นผิวด้านในของผลเห็ดมีโครงสร้างเป็นเส้นใยและมีเกล็ดเล็ก ๆ ปกคลุม สีของพื้นผิวด้านบนขึ้นอยู่กับอายุของเชื้อรา:
- สีของตัวอย่างอ่อนเป็นสีน้ำตาล - ดำ
- เนื้อผลของเชื้อราตัวเต็มวัยมีสีเทาเข้ม
- ช่องทางรูปแตรที่รกจะกลายเป็นสีดำเกือบ
หมวกเห็ดมีลักษณะเป็นช่องทางมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงถึง 3-8 วินาที
พื้นผิวด้านนอกถูกปกคลุมด้วยเยื่อพรหมจารี (ชั้นที่มีสปอร์) ในขณะที่ในชิ้นงานที่มีอายุน้อยจะมีความเรียบและเมื่อชิ้นงานเติบโตเต็มที่มันจะกลายเป็นก้อนและเหี่ยวย่น สีของพื้นผิวด้านล่างเริ่มแรกเป็นสีน้ำตาลเทาจากนั้นจึงมีสีเทาเทาและในกระบวนการของการเจริญเติบโตของสปอร์จะมีการกระจัดกระจาย บางครั้งยังมีตัวอย่างสีเหลือง เห็ดแห้งจะมีขนาดที่เบากว่า
เนื่องจากมีรูปร่างเฉพาะชาวฟินแลนด์จึงเรียกเห็ดว่า "แตรดำ" ชาวเยอรมันจึงเรียกมันว่า "ท่อแห่งความตาย" ชาวฝรั่งเศสเรียกมันว่า "ท่อแห่งความตาย" และชาวอังกฤษเรียกมันว่า "cornucopia"
เชื้อราไม่มี pseudoplates hymenophore ซึ่งมีอยู่ในตัวแทนหลายคนของตระกูล Chanterelle
Irina Selyutina (นักชีววิทยา):
เยื่อพรหมจารีที่พับแล้วซึ่งแตกต่างจากเยื่อพรหมจารีลาเมลลาเพื่อนร่วมกันแสดงด้วยเนื้อเยื่อที่ค่อนข้างหนาหรือตามที่พวกเขามักพูดกันว่ารอยย่นบนพื้นผิวที่มีชั้นสร้างสปอร์ - เยื่อพรหมจารี เนื่องจากโครงสร้างเหล่านี้ไม่ได้เป็นส่วนสำคัญของแผ่นเปลือกโลก แต่มีลักษณะคล้ายกับภายนอกเท่านั้นดังนั้นคำนำหน้า "หลอก -" จึงมาจาก เห็ดที่มี hymenophore ประเภทนี้มักถูกอธิบายว่าเป็น lamellar
ขาเห็ดสั้นและแคบความหนาไม่เกิน 0.8-1 ซม. มันแคบไปทางฐาน โครงสร้างมีความเหนียว สีคล้ายกับหมวกเห็ด
เนื้อเห็ดบางเกินไปเป็นหนังแตกง่ายตอนแรกเป็นสีเทาหรือน้ำตาลเข้มเกือบดำในเห็ดที่โตเต็มวัย ไม่มีการสังเกตกลิ่นและรสชาติของเห็ดดิบ แต่จะรุนแรงขึ้นในกระบวนการอบแห้งและการอบด้วยความร้อน
ภูมิศาสตร์การกระจาย
นักมานุษยวิทยาส่วนใหญ่จำแนกช่องทางรูปแตรจากตระกูลชานเทอเรลไปจนถึงสิ่งมีชีวิตที่สร้างไมคอร์ไรซาที่สามารถสร้างความสัมพันธ์ทางชีวภาพกับรากของส่วนหนึ่งของพืชชั้นสูงได้อย่างไรก็ตามผู้เชี่ยวชาญบางคนคิดว่ามันอาศัยอยู่บนซากของสิ่งมีชีวิตซึ่งหมายถึงจำนวนของ saprophytes
เชื้อราจะเจริญเติบโตได้บ่อยขึ้นในกลุ่มและอาณานิคมที่มีการรวมตัวกันหนาแน่นขนาดใหญ่ ตรวจจับได้ยากเนื่องจากมีสีคล้ายกับใบไม้ร่วง
ฤดูออกผลของเห็ดแตรจะเริ่มตั้งแต่วันแรกของเดือนกรกฎาคมและจะกินเวลาจนถึงวันสุดท้ายของเดือนกันยายนถึงต้นเดือนตุลาคมในภูมิภาคที่มีฤดูหนาวที่ไม่มีหิมะอบอุ่นจนถึงเดือนพฤศจิกายน การปรากฏตัวของมวลจำนวนมากสังเกตได้ตั้งแต่ครึ่งหลังของเดือนสิงหาคมถึงกลางเดือนกันยายน
ผู้ปลูกช่องทางชอบที่จะเติบโตในป่าผลัดใบและป่าเบญจพรรณในพื้นที่สำคัญใบโอ๊กและบีชที่ร่วงหล่นดินเหนียวและหินปูน ส่วนใหญ่มักพบในที่โล่งสว่างใกล้ถนนตามขอบคูน้ำและทางใกล้ อนุญาตให้พบเห็ดในพื้นที่ภูเขา
ภูมิศาสตร์ของการกระจายครอบคลุมเขตอบอุ่นของซีกโลกเหนือรวมทั้งเขตร้อน เห็ดทรัมเป็ตเติบโตในดินแดนยุโรปอเมริกาเหนือและเอเชียโดยยึดครองญี่ปุ่น ในรัสเซียพบได้ในบริเวณคอเคซัสเหนืออัลไตและตะวันออกไกลที่ราบไซบีเรียตะวันตกและในยุโรป
สำหรับข้อมูลของคุณ เหนือสิ่งอื่นใดกระถางกรวย "เข้ากันได้" กับไม้สนและต้นสน แต่มันสามารถเติบโตได้ดีถัดจากบีชหรือโอ๊ก แต่คุณไม่น่าจะประสบความสำเร็จในการ "จัดระเบียบ" มิตรภาพระหว่างต้นไม้ในสวนและความมหัศจรรย์แห่งป่าอันน่าทึ่งนี้
เชื้อราเจริญเติบโตในกลุ่มที่รวมกันหนาแน่นขนาดใหญ่
พันธุ์ที่คล้ายกัน
เห็ดท่อเขามีพันธุ์ที่คล้ายคลึงกันในรายละเอียดภายนอก ได้แก่ :
- ผู้สร้างช่องทางที่ชั่วร้าย: มันแตกต่างจากกรวยรูปแตรที่มีสีจางกว่าสีเหลืองและหมวกเห็ดที่ผ่าออกอย่างรุนแรง
- Chanterelle สีเทา: ที่ด้านล่างของหมวกเห็ดมีเยื่อพรหมจารีซึ่งแสดงด้วยเทียม
- ถ้วยถูกทิ้ง: แตกต่างกันไปในรูปแบบช่องทางของร่างกายผลไม้ในรูปแบบของแก้วที่มีสีดำเกือบ
การใช้งานจริง
ช่องทางเป็นเห็ดที่กินได้ สำหรับเชฟชาวยุโรปตะวันตกถือเป็นอาหารอันโอชะ เหมาะสำหรับใช้งานโดยไม่ผ่านการอบชุบด้วยความร้อนเบื้องต้น สำหรับวัตถุประสงค์ด้านอาหารให้ใช้เฉพาะกรวยเห็ดโดยเอาก้านหยาบออก เห็ดเป็นส่วนประกอบในการเตรียมหลักสูตรแรกและครั้งที่สองซอสและเครื่องปรุงรสต่างๆ
ในขั้นตอนการต้มเห็ดหูหนูจะกลายเป็นสีดำ
มันยืมตัวได้ดีในการอบแห้ง แต่จะเปราะและร่วน เมื่อแห้งความอร่อยจะเพิ่มขึ้น
Irina Selyutina (นักชีววิทยา):
เนื่องจากช่องทางรูปแตรสามารถสะสมสารประกอบที่เป็นพิษต่างๆจากดินในเนื้อผลไม้ได้จึงควรใช้เห็ดที่อายุน้อยเป็นอาหาร เห็ดปรุงอาหารใช้เมื่อเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว:
- ช่องทางที่ทำความสะอาดจะจุ่มลงในชามเคลือบแล้วเติมน้ำให้เต็มแล้วใส่ไฟ
- เติม 0.5 ช้อนชา กรดซิตริกแล้วนำไปต้ม
- ลดความร้อนและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาทีโดยลอกโฟมออก
- เทลงในกระชอนปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
อีกครั้งปล่อยให้น้ำระบายได้ดีและแข็งตัว
มีเม็ดสีจำนวนมากในเนื้อผลไม้ของ funnelfoot ซึ่งให้สีดำที่เฉพาะเจาะจงดังนั้นในระหว่างการปรุงอาหารน้ำจะกลายเป็นสีและกลายเป็นสีดำอมน้ำเงิน "การเปลี่ยนแปลง" นี้มักจะสร้างความหวาดกลัวให้กับผู้ที่พบช่องทางเป็นครั้งแรก
สรุป
เห็ดกรวยเป็นสมาชิกของครอบครัว Chanterelle กินได้ใช้ได้ในการปรุงอาหารแม้ไม่มีการแปรรูปเบื้องต้นในหลาย ๆ ประเทศถือว่าเป็นอาหารอันโอชะ
