ลักษณะของเชื้อราน้ำผึ้งฤดูหนาว (flammulina)
เห็ดเมืองหนาวเป็นเห็ดที่กินได้จากตระกูล Ryadovkovy พวกมันเริ่มเติบโตตั้งแต่ปลายฤดูร้อนเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวแม้กระทั่งจากใต้หิมะ เห็ดเมืองหนาวมีชื่อพ้องกันหลายชื่อ: flammulina และ enokitake หรือเห็ดเมืองหนาว
ลักษณะของเห็ดน้ำผึ้งเมืองหนาว
คำอธิบายลักษณะของเห็ด
หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2 ถึง 10 ซม. มีลักษณะเรียบลื่นและลื่นเมื่อสัมผัส เห็ดจะเปลี่ยนสีขึ้นอยู่กับต้นไม้ที่ขึ้น พบได้ทั่วไปในใจกลางเมืองข้างถนนที่มีมลพิษหากมีลำต้นของต้นไม้หลงเหลืออยู่ ควรทิ้งตัวอย่างดังกล่าวไว้ตามลำพัง: มีสารประกอบที่เป็นอันตรายจำนวนมากโดยเฉพาะไอออนของโลหะหนัก อย่างดีที่สุดการใช้ของพวกเขาคุกคามด้วยพิษร้ายแรง ขึ้นอยู่กับสถานที่งอก ได้แก่ :
- เหลืองอมน้ำตาล
- สีเหลืองส้ม
- สีเหลืองสดใสมีรอยด่างดำ
- สีเหลืองเข้มพร้อมขอบแสง
ยังไงซะ. ขอบของฝาปิดมีน้ำหนักเบากว่าส่วนตรงกลาง
ในตัวอย่างที่อายุน้อยหมวกจะนูนโดยมีขอบซุกมันจะกลายเป็นสุญูดในระหว่างการเจริญเติบโต แผ่นเปลือกโลกมีลักษณะเปลี่ยนไปขึ้นอยู่กับสถานที่เจริญเติบโตและอาจมีสีแตกต่างกันไปจากสีขาวเป็นสีเหลืองอมแดง พวกเขาสามารถเติบโตไปที่ขา สีของพวกเขามีตั้งแต่สีขาวไปจนถึงสีเหลืองอ่อน ด้วยระยะเวลาการเจริญเติบโตเฉดสีจะใกล้เคียงกับสีน้ำตาลมากขึ้น สปอร์สำหรับการสืบพันธุ์มีสีขาวและมีรูปร่างแตกต่างกัน
เนื้อของ Flammulina มีความบาง แต่มีสีครีมหนาแน่น รสชาติดีเปรี้ยวนิด ๆ และมีกลิ่นเห็ดติดตา ตามคำอธิบายก้านของเห็ดมีความบางยาวประมาณ 10 ซม. และหนาไม่เกิน 1 ซม. มีลักษณะเป็นทรงกระบอกสีน้ำตาลและโครงสร้างหนาแน่น ไม่มี "กระโปรง" (วงแหวน) ที่ขา - ซากของผ้าคลุมส่วนตัวที่ปิดแผ่นเยื่อพรหมจารีในเนื้อผลที่ยังไม่สุกและสร้างสภาวะที่เอื้ออำนวยต่อการสร้างสปอร์
เชื้อราพบได้บนไม้ที่ตายแล้วหรือพืชที่อ่อนแอ (เสียหาย) บ่อยครั้งที่มันเติบโตบนดินชื้นในสวนสี่เหลี่ยมและป่าใกล้แม่น้ำลำธารต้นป๊อปลาร์และต้นหลิวจะถูกเลือกท่ามกลางตอไม้ Flammulina ออกผลเป็นกลุ่ม - มวลรวม วุ้นน้ำผึ้งฤดูหนาวเป็นปรสิตที่ทำให้ต้นไม้ที่ป่วยและได้รับความเสียหาย หากไมซีเลียมพัฒนาบนไม้ที่ตายแล้วในกรณีนี้ Flammulina ที่มีเท้านุ่มจะเป็นของ saprophytes
เมื่อเก็บเห็ดฤดูหนาวคุณต้องจำไว้ว่ามีเห็ดปลอมและมีพิษคล้ายกับพวกมัน ในการแยกแยะเห็ดปลอมและไม่เก็บรวบรวมคุณควรตรวจสอบลำต้นของผล มีวงแหวนแสงอยู่และหมวกของเห็ดที่กินได้ถูกปกคลุมไปด้วยเกล็ดที่เด่นชัด
ประโยชน์และเป็นอันตราย
ส่วนประกอบของเห็ดประกอบด้วยสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมาก: ergothioneine และ proflamine พวกเขาปรับปรุงสถานะของระบบภูมิคุ้มกันและการทำงานของหัวใจนอกจากนี้ยังมีองค์ประกอบของธาตุ: ทองแดงไอโอดีนโพแทสเซียมแคลเซียมเหล็กโปรตีนและวิตามิน C, PP, K และกลุ่ม B โดยเนื้อหาของสังกะสีโพแทสเซียมทองแดงฟอสฟอรัสไอโอดีนและแมงกานีสฟลัมมูลินเปรียบได้กับเนื้อวัวและนม .
Flammulina มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ดังต่อไปนี้:
- ผลัดเซลล์ผิวใหม่ทำให้กระชับและเรียบเนียน
- เร่งการเจริญเติบโตของเซลล์เม็ดเลือดขาว (เซลล์เม็ดเลือด);
- ฟื้นฟูจุลินทรีย์ในลำไส้
- ปรับปรุงสภาพของหลอดเลือด
- สนับสนุนสุขภาพตับ
- ลดการอักเสบ
- ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด
- ปรับปรุงประสิทธิภาพฟื้นฟูศักยภาพพลังงานของร่างกาย
ส่วนประกอบของเห็ดเมืองหนาวยังรวมถึงสารไวไฟซึ่งมีความสามารถในการหยุดการก่อตัวของการแพร่กระจายในซาร์โคมา
การรับประทานเห็ดมีผลดีต่อร่างกาย
ประโยชน์ของ Flammulina คือคุณสมบัติในการต้านไวรัสและต้านเชื้อแบคทีเรีย ประกอบด้วยเลคตินและ P-D-glucan และมีคุณสมบัติในการกระตุ้นภูมิคุ้มกัน
สำหรับข้อมูลของคุณ ทิงเจอร์และยาต้มจากผลของมันเป็นวิธีการรักษาที่มีประสิทธิภาพสำหรับความอ่อนแอ
Flammulin ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพหากคนไม่แพ้ (ต่อส่วนประกอบของเชื้อรา) และในระหว่างการแปรรูปไม่ได้ผสมกับตัวแทนที่เป็นพิษ คุณไม่สามารถรับประทานได้สำหรับสตรีมีครรภ์และเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปีเนื่องจากมีสารที่กระเพาะอาหารย่อยสลายเป็นเวลานาน
กลุ่มของเชื้อราสร้างความเสียหายเฉพาะต้นไม้โดยเฉพาะพันธุ์ผลไม้ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้จำเป็นต้องเคลือบลำต้นที่เสียหายด้วยสีน้ำมันอย่างระมัดระวังทันทีเพื่อป้องกันสปอร์ที่เป็นไปได้และการพัฒนาของไมซีเลียมของเชื้อรา
แอปพลิเคชัน
เห็ดใช้ทั้งในทางการแพทย์และในการปรุงอาหาร
ในการปรุงอาหาร
ตามคุณค่าทางโภชนาการ agaric น้ำผึ้งฤดูหนาวอยู่ในประเภทที่ 4 เห็ดฤดูหนาวเป็นส่วนประกอบยอดนิยมในอาหารเนื่องจากมีลักษณะที่สดใส ก่อนใช้งานจะถูกล้างออกจากสิ่งสกปรกส่วนที่มืดจะถูกตัดออกจากพวกเขา เห็ดถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ หรือต้มทั้งชิ้นประมาณครึ่งชั่วโมง ในการทำซอสพวกเขาจะทอดหรือตุ๋น นอกจากนี้ยังชุบเกล็ดขนมปังทอด
Irina Selyutina (นักชีววิทยา):
ก่อนเตรียมเห็ดน้ำผึ้งให้ต้มประมาณ 40-60 นาทีโดยให้ของเหลวระบายออกหลังจากนั้น ทำเพื่อกำจัดสารประกอบที่เป็นพิษที่ไม่ทนต่ออุณหภูมิสูงในเยื่อกระดาษ
เห็ดมักถูกแช่เย็นหลังจากต้มและแห้ง ดองเค็มและแห้ง ก่อนที่จะเดือดให้ทำความสะอาดฝาปิดของเมือก ไม่ค่อยมีการเพิ่มขาลงในสลัดและซอสเนื่องจากมีโครงสร้างที่เหนียว แต่สำหรับสตูว์คาเวียร์และไส้ต่างๆก็เหมาะ เห็ดน้ำผึ้งฤดูหนาวรวมกับปลาเนื้อสัตว์และผัก
คำแนะนำ. เมื่อปรุงอาหาร (ตุ๋นทอดเกลือ) ให้ตัดขาด้านล่างของฝาเล็กน้อย แต่ถ้าเห็ดแก่แล้วอย่าลืมถอดจานออกจากด้านล่างของฝา
ในทางการแพทย์
ในญี่ปุ่นน้ำผึ้งฤดูหนาวถูกใช้เพื่อสร้างวัคซีนป้องกันเนื้องอกชนิดต่างๆ เห็ดเมืองหนาวมีคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระและปกป้องบุคคลจากโรคหัวใจและหลอดเลือด นักโภชนาการแนะนำให้เพิ่มลงในอาหารของคุณเนื่องจากมีแคลอรี่ต่ำ สารสกัดจากพวกมันยับยั้งการเจริญเติบโตของ Staphylococcus aureus
ในการแพทย์ของญี่ปุ่นและเกาหลีมีการเตรียมการโดยใช้เชื้อราในน้ำผึ้งในฤดูหนาวเพื่อใช้ในการรักษามะเร็งเม็ดเลือดขาวซาร์โคมาและต่อมอะดีโนมา ในโลกสมัยใหม่พวกเขายังเรียนรู้ที่จะใช้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเห็ดเพื่อจุดประสงค์ในการทำเครื่องสำอาง มีการเพิ่ม:
- ในมาสก์หน้า
- ในโลชั่นบำรุงผิว
- ในครีมที่ต่อสู้กับการผลัดเซลล์ผิวและความแห้งกร้าน
เห็ดน้ำผึ้งยังมีฤทธิ์ในการฟื้นฟูซึ่งมีมูลค่าสูงในด้านความงาม
วิธีการปลูก
ประเภทของ flammulin เติบโตในสภาพเทียมได้สองวิธี: ประการแรกบนระเบียงหรือในห้องที่มีอุปกรณ์พิเศษและประการที่สองในที่โล่ง
วิธีที่ 1: บนระเบียงหรือในห้องที่มีอุปกรณ์พิเศษ
สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:
- เปลือกเมล็ดทานตะวัน
- เปลือกบัควีท
- ขี้เลื่อยไม้
- ขวดแก้ว 2 ลิตร
- ก้านข้าวโพดสับละเอียด
- ความหนาที่ยังคงอยู่หลังจากเดือดและดูดสาโทข้าวบาร์เลย์ออก (เมื่อต้มเบียร์)
สารทั้งหมดถูกผสมและยืนยันเป็นเวลา 24 ชั่วโมงหลังจากนั้นบีบน้ำออกเติมขวดที่มีส่วนผสมให้เหลือครึ่งหนึ่งและลดไมซีเลียมลงที่นั่น ภาชนะถูกปกคลุมด้วยฝาปิดที่มีรู หลังจากผ่านไป 15 วันไมซีเลียมจะเริ่มเติบโตและมีชีวิตสามารถสังเกตเห็นเห็ดที่กินได้ จากหนึ่งกระป๋องที่มีความจุ 2 ลิตรจะได้เห็ดมากถึง 1 กิโลกรัม เก็บไว้ในที่ร่มที่มีอุณหภูมิ + 10 ... + 12 ° C นี่เป็นเงื่อนไขที่สำคัญและต้องปฏิบัติอย่างเคร่งครัด
การเก็บเกี่ยวทำได้โดยการตัดลำต้นออกอย่างระมัดระวังด้วยของมีคมหรือโดยการบิดเนื้อผลไม้ออกจากวัสดุพิมพ์ ไม่ได้ใช้ตัวอย่างที่รกและเน่าเสียพวกมันจะถูกโยนทิ้งไป
วิธีที่ 2: กลางแจ้ง
นอกเหนือจากการปลูกที่บ้านแล้วพวกเขายังใช้การปลูกฟลามูลิน่าในกระท่อมฤดูร้อนอีกด้วย ที่นี่ไมซีเลียมสามารถตกลงบนลำต้นหรือตอไม้ผลัดใบ (เบิร์ช, ต้นไม้ชนิดหนึ่ง, ต้นไม้ชนิดหนึ่ง, วอลนัท, วิลโลว์, เกาลัดม้า, โรบิเนีย, บีช, ลินเดน, เถ้า) สำหรับการปลูกให้เลือกท่อนไม้ยาว 30-50 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลาง 15-50 ซม. ช่วงเวลาที่ดีที่สุดคือฤดูใบไม้ผลิ (เมษายนพฤษภาคม) และฤดูใบไม้ร่วง (กันยายน)
ไมซีเลียมถูกบรรจุลงในรูที่เจาะเป็นพิเศษบนพื้นผิวของท่อนไม้และเรียงซ้อนกันเป็นกอง โปรดทราบ! ตัดสินใจในขั้นตอนนี้แล้วว่าคุณจะมีท่อนไม้ "ด้านบน" และ "ด้านล่าง" จากนั้นจึงวางรูสำหรับไมซีเลียม ที่อุณหภูมิอากาศประมาณ + 20 ℃การงอกของไมซีเลียมจะใช้เวลา 3-4 เดือน เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้นกองจะถูกถอดชิ้นส่วนและบันทึกจะถูกฝังในแนวตั้งอย่างเคร่งครัดในสถานที่ร่มรื่นที่เลือกไว้ล่วงหน้าของไซต์ที่ความลึก 10-15 ซม.
หากไมซีเลียมถูกปลูกในฤดูใบไม้ผลิบนไม้เนื้ออ่อนคุณสามารถเก็บเกี่ยวพืชแรกในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวถัดไปได้แล้ว หากคุณปลูกในฤดูใบไม้ร่วงคุณสามารถกินเห็ดดอกแรกในฤดูใบไม้ผลิ อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการเกิดเชื้อราในฤดูหนาวถือเป็น + 8 ... + 12 ℃ ในฤดูหนาวจะมีการตรวจสอบการปลูกพืชเป็นครั้งคราวเพื่อดูว่ามีพืชอยู่หรือไม่
โดยหลักการแล้วเห็ดเหล่านี้ไม่ได้ต้องการการดูแลและคุณต้องรดน้ำท่อนไม้เป็นครั้งคราวในฤดูร้อนและคลุมมันจากแสงแดด
Irina Selyutina (นักชีววิทยา):
เนื่องจากเรามักจะเจอแนวคิดของไม้ "แข็ง" และ "อ่อน" เมื่อปลูกเห็ดในสภาพเทียมขอให้จำไว้ว่าสิ่งเหล่านี้คือ:
ไม้เนื้ออ่อน: ไม้สน (ต้นสนต้นสนซีดาร์ต้นสนชนิดหนึ่ง) ซึ่งเติบโตได้เร็วพอ ใช้ในการก่อสร้างการผลิตกระดาษไม้กดและกล่องขนส่ง ง่ายต่อการเลื่อยเจาะโค้งงอ ยังไงซะ. ต้นไม้ที่มีไม้เนื้ออ่อน ได้แก่ ลินเดนแอสเพนวิลโลว์ต้นไม้ชนิดหนึ่ง
ไม้เนื้อแข็ง: ไม้ของต้นไม้ใบกว้างที่เติบโตอย่างช้าๆ (โอ๊ค, แอช, เบิร์ช, เกาลัดม้า, ต้นไม้ชนิดหนึ่ง, ฮอร์นบีม, มะฮอกกานีวอลนัท, ไม้สัก ฯลฯ ) ซึ่งตัดได้ยากกว่ามาก แต่เกือบจะไม่เน่าและมีความทนทานสูง .
ยังไงซะ. บนไม้เนื้ออ่อน flammulina นุ่มเท้าเติบโต 3-4 ปีบนไม้เนื้อแข็ง 5-7 ปีบนตอได้ถึง 10 ปี
สรุป
เห็ดเมืองหนาวเป็นเห็ดปลายนาที่เก็บเกี่ยวในช่วงเดือนสิงหาคมถึงปลายเดือนธันวาคม ในสภาพฤดูหนาวที่เหมาะสมและมีการละลายสามารถเก็บเห็ดได้จนถึงเดือนมีนาคม เติบโตในหลายประเทศรวมทั้งญี่ปุ่นและเกาหลี เมื่อเติบโตจะใช้สารตั้งต้นที่มีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งช่วยให้คุณได้เห็ดแสนอร่อยที่บ้าน การรวบรวมพืชดังกล่าวดำเนินการตลอดทั้งปี เห็ดฤดูหนาวที่กินได้มีอะนาล็อกที่ผิดพลาด - แกลเลอรีที่เป็นพิษ ตามคำอธิบายดูเหมือนว่าจะมีรูปร่างหน้าตา แต่มีวงแหวนที่ขา
