การปลูกและเก็บเห็ดซีซาร์
Amanita เป็นเห็ดพิษ แต่มีข้อยกเว้น ตัวอย่างเช่น "เห็ดซีซาร์" ที่กินได้เป็นสิ่งมหัศจรรย์ทางธรรมชาติที่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย มนุษยชาติได้พบการประยุกต์ใช้มันในด้านต่างๆที่เกี่ยวข้องกับโภชนาการและสุขภาพ แต่การปรุงอาหารเป็นสิ่งสำคัญ
การปลูกและเก็บเห็ดซีซาร์
ลักษณะของเห็ด
เห็ดชนิดนี้อยู่ในตระกูล Amanite ของสกุล Amanita และสายพันธุ์ Amanita caesarea แม้จะมีชื่อสกุลที่น่าเกรงขามและการปรากฏตัวของญาติที่อันตรายมาก แต่ก็กินได้อยู่ในหมวดหมู่ของอาหารพิเศษซึ่งเป็นที่นิยมแม้กระทั่งในงานเลี้ยงของชนชั้นสูงในอาณาจักรโรมัน เรียกอีกอย่างว่า "Caesar's amanita", "King's mushroom", "King's amanita", "Caesar's amanita"
ลักษณะร่างกายที่ติดผลของมันมีลักษณะคล้ายเห็ดแมลงวันสีแดงทั่วไปโดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังฝนตกเมื่อเกล็ดสีขาวลักษณะพิเศษที่เหลืออยู่จากผ้าห่มทั่วไปจะถูกชะล้างออกจากฝาของเห็ดแมลงวันที่มีพิษ ความแตกต่างระหว่างพวกเขาสามารถเห็นได้จากสีของขา ในเห็ดมีพิษจะมีสีขาวและในเห็ดหลวงจะมีสีเหลือง สีขาวมีอยู่ในวอลโว่เท่านั้นซึ่งคล้ายกับเปลือกไข่แตก
สีของหมวกมีทั้งสีแดงสดและสีส้ม - ทอง หากเห็ดแก่แล้วสีของหมวกจะจางลง ตอนแรกมีรูปร่างเป็นครึ่งวงกลมจากนั้นจะแผ่ออกและนูนออกมาเล็กน้อย hymenophore เป็น lamellar สีเหลืองหรือสีส้ม
เชื้อราจะเริ่มพัฒนาภายในเปลือกรูปไข่สีขาวซึ่งต่อมาจะล้อมรอบขาของมัน มันเติบโตค่อนข้างใหญ่และหมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลางถึง 20 ซม. ก้านรูปดอกจิกของเห็ดชนิดนี้มีเนื้อและแข็งแรงมีความสูงตั้งแต่ 5 ถึง 20 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลาง 1.5 ถึง 5 ซม. เนื้อของมันเป็นสีขาว แต่ชั้นผิวของมันเป็นสีเหลืองส้ม
สถานที่เติบโต
เห็ดซีซาร์เติบโตในหลายประเทศสภาพอากาศมีความหลากหลาย คุณสามารถพบเขาได้ทั้งในป่าผลัดใบของ Transcarpathia และ Crimea และในแอฟริกา พวกเขาพบเขาในเทือกเขาคอเคซัสและอเมริกาในประเทศในยุโรปเช่นฝรั่งเศสอิตาลีเยอรมนีและสเปน ในระดับที่สูงกว่านั้นจัดเป็นเห็ดที่มีอุณหภูมิสูงเนื่องจากพบได้ทั่วไปในเขตอบอุ่นและในเขตกึ่งร้อนของทะเลเมดิเตอร์เรเนียน
Irina Selyutina (นักชีววิทยา):
ไม่เคยพบเห็ดซีซาร์ในดินแดนของรัสเซียในเขตภาคเหนือ สายพันธุ์นี้ชอบป่าแสงและเกิดขึ้นในเดือนกรกฎาคม - พฤศจิกายน เชื่อกันว่าอุณหภูมิเฉลี่ยควรอยู่ที่ประมาณ + 20 องศาเซลเซียสและในเวลาเดียวกันจะมีอุณหภูมิประมาณ 2-3 สัปดาห์ในช่วงที่มีการปรากฏตัว
สำหรับเห็ดซีซาร์รูปแบบเป็นที่ทราบกันดีว่าสีของมัน (ฝารายละเอียดโครงสร้างอื่น ๆ ) เบี่ยงเบนไปจากประเภทหลัก ในประเทศจีนมีการค้นพบสายพันธุ์สีขาวชนิดนี้มาช้านานแล้ว อธิบายว่าเป็นรูปแบบของ Amanita caesaria f alba (Gillet) E.J. Gilbert แต่เนื่องจากผู้เชี่ยวชาญชี้ให้เห็นว่าเห็ดดังกล่าวมักจะพบถัดจากตัวอย่างที่มีสีตามปกติการมีอยู่ของรูปแบบอิสระนี้จึงถูกเรียกให้เป็นคำถาม
วิทยาศาสตรดุษฎีบัณฑิตสาขาชีววิทยารัสเซีย L.N. Vasilyeva (15.02.1950-23.02.2017) อธิบายเห็ดซีซาร์ฟาร์อีสเทิร์นซึ่งเธอตั้งชื่อว่า Amanita caesareoides ความแตกต่างจากรูปแบบหลักมีดังนี้:
- วอลโว่: ทาสีเหลืองด้านใน มีถ้วยสีเหลืองพิเศษ (volva pedunculated) สูง 3 ซม. ในเนื้อผลไม้ขนาดใหญ่
- หมวก: ไม่มีเศษผ้าคลุมเตียงบนพื้นผิว (เปลือยเปล่า) และตรงกลางมี tubercle ต่ำกว้าง
ความจริงที่ว่าเห็ดหลวงเป็นสิ่งมีชีวิตที่มีคุณค่านั้นพิสูจน์ได้จากการรวมไว้ใน Red Data Books ของยูเครนและเยอรมนี
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
สำหรับการรวมกันของกรดอินทรีย์และแร่ธาตุในองค์ประกอบอย่างกลมกลืนเห็ดซีซาร์จึงถูกเรียกว่าคลังเก็บวิตามินตามธรรมชาติ สำหรับทุก ๆ 100 กรัมของมวลจะมี:
- กรดนิโคติน - 3.607 มก.
- วิตามินซี - 2.1 มก.
- เบทาอีน - 9.4 มก.
องค์ประกอบขนาดเล็กและมาโครทำงานเป็นยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติเพื่อต่อต้านการติดเชื้อและไวรัส
สารประกอบแร่ธาตุที่มีประโยชน์ของเห็ดหลวง (ต่อ 100 กรัม):
- โพแทสเซียม - 318 มก.
- ซีลีเนียม - 9.3 มก.
- โซเดียม - 5 มก.
- แคลเซียม - 3 มก.
- เหล็ก - 0.5 มก.
- แมงกานีส - 0.047 มก.
ข้อห้าม
ไม่ควรใช้เห็ดสำหรับ urolithiasis
การใช้เห็ดผ่าตัดคลอดมีข้อ จำกัด ในตัวเอง ไม่ควรใช้กับผู้ที่เป็นโรค urolithiasis และโรคเกาต์ในกรณีหลังนี้จะแสดงให้เห็นถึงความล้มเหลวของการเผาผลาญอาหารการชัก ฯลฯ สำหรับบางคนการแพ้จะมีอยู่โดยธรรมชาติและเมื่อใช้แล้วจะมีอาการอาเจียนท้องอืดความดันลดลงและบางราย ปรากฏการณ์อื่น ๆ
แอปพลิเคชัน
ด้วยองค์ประกอบทางเคมีที่อุดมสมบูรณ์เห็ดผ่าตัดคลอดจึงเป็นสวรรค์สำหรับสาขาต่างๆเช่นการแพทย์เภสัชวิทยาการทำอาหารและความงาม เป็นเรื่องยากที่จะบอกว่าบทบาทของเขาสำคัญกว่าตรงไหน ทรงกลมเหล่านี้อยู่ติดกันหลายประการและใช้วุ้นของ Caesar fly กันอย่างแพร่หลาย
ในการปรุงอาหาร
เห็ดหลวงไม่มีลักษณะรสชาติและกลิ่น อย่างไรก็ตามบางคนได้ยินกลิ่นคล้ายกับถั่ว เห็ดซีซาร์ถือเป็นอาหารอันโอชะที่สวยงามและเป็นที่นิยมในหมู่นักชิม หลังจากได้รับความนิยมในสมัยโบราณเขากลายเป็นวัตถุแห่งการสรรเสริญและมักพบการอ้างอิงถึงเขาในบทกวีในยุคนั้น ตั้งแต่นั้นมาทัศนคติที่มีต่อเขาก็ไม่เปลี่ยนไปและเขายังคงดึงดูดเชฟ เห็ดซีซาร์เหมาะเป็นอาหารเสริมสำหรับสตูว์ผักซุปและอาหารประเภทเนื้อสัตว์
ง่ายต่อการเตรียมเนื่องจากไม่ต้องใช้การประมวลผลล่วงหน้า ในขณะที่เห็ดซีซาร์ยังไม่เติบโตเต็มที่จากเปลือกเหมือนเปลือก (อาจบอกว่าอยู่ในระยะไข่) พ่อครัวมักจะเติมมันดิบลงในสลัดต่างๆ เห็ดหลวงสามารถทอดอบหรืออบแห้ง นี่คืออาหารแคลอรี่ต่ำโดยมีตัวบ่งชี้ 22 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
แคลอรี่ต่อ 100 กรัม:
- คาร์โบไฮเดรต - 3.26 กรัม
- โปรตีน - 3.09 กรัม
- ไขมัน - 0.34 กรัม
- ไฟเบอร์ - 1 กรัม
- สารอนินทรีย์ 0.85 กรัม
ในทางการแพทย์
เนื่องจากเอนไซม์แต่ละตัวมีอยู่จึงได้รับการยกย่องว่ามีความสามารถในการป้องกันที่ดีในการรักษาปัญหามะเร็ง เชื้อราช่วยลดความเสี่ยงของโรคต่อมลูกหมาก ฯลฯ ยาที่สร้างขึ้นบนพื้นฐานของมันบรรเทาอาการแอสเทนิกรักษาเสถียรภาพของการทำงานของหัวใจและหลอดเลือดทำให้การทำงานของกระเพาะอาหารเป็นปกติกระตุ้นกระบวนการเผาผลาญและทำให้ระบบประสาทเป็นระเบียบ Amanita Caesar เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในการแพทย์พื้นบ้าน
วิธีการปลูก
มาดูกัน - เห็ดซีซาร์ไม่ได้อยู่ในกลุ่มผลไม้ที่แฟน ๆ นิยมปลูกเห็ดในกระท่อมฤดูร้อนเนื่องจากเงื่อนไขนี้ควรใกล้เคียงกับเห็ดที่เติบโตในป่า นอกจากนี้ยังต้องใช้เวลามากกว่าหนึ่งปีในการรอจนกว่าเห็ดบินของ Caesar จะเติบโตขึ้น สำหรับสภาพแวดล้อมที่ "ถูกต้อง" คุณต้องมีต้นไม้เช่นเกาลัดเบิร์ชต้นโอ๊กบนไซต์โดยมีเห็ดที่เกี่ยวข้องกับรากของมัน
มีหลายวิธีในการปลูก สัญญาณที่บ่งบอกว่าการปลูกได้หยั่งรากแล้วคือเส้นใยไมซีเลียมสีขาวที่บริเวณปลูก ควรใช้เห็ดเก่ารกในการปลูก
แผนปฏิบัติการลงจอด:
- ฝังเห็ดแมลงวันที่บดแล้วไว้ใต้รากไม้ แต่อย่าให้ลึก
- โปรยเห็ดใกล้ต้นไม้ที่ต้องการคลุมด้วยใบไม้และรดน้ำด้วยน้ำอุ่นเป็นประจำ
- การปลูกถ่ายเห็ดจากป่า
- เตรียมวัสดุปลูก: สำหรับสิ่งนี้เห็ดจะถูกบดลงในถังที่เต็มไปด้วยน้ำฝนหลังจากนั้นถังจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิสูงกว่า 20 ° C เล็กน้อยเป็นเวลา 2 วัน จากนั้นเนื้อหาจะถูกเทลงในพื้นที่ลงจอดที่ตรงตามเงื่อนไขที่กำหนด
สรุป
คุณสมบัติที่โดดเด่นทั้งหมดที่มีอยู่ในสายพันธุ์นี้ซึ่งมีชื่อแปลก ๆ สำหรับเห็ดที่กินได้ "Caesar's fly agaric" ทำให้มันเป็นเป้าหมายที่ยอดเยี่ยมสำหรับเห็ด "การล่าที่เงียบสงบ" ด้วยลักษณะของมันซึ่งคล้ายกับเห็ดแมลงวันทั่วไปจึงทำให้คนเก็บเห็ดกลัว ควรศึกษารายละเอียดของมันเพื่อที่จะได้เป็นเจ้าของสมบัติชิ้นหนึ่งที่ธรรมชาติเตรียมไว้ให้เราอย่างกรุณา
