เห็ดเห็ดชนิดหนึ่ง
เห็ดชนิดหนึ่งเป็นหนึ่งในเบสิดิโอมัยซีสที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุด ด้วยคุณสมบัติด้านคุณภาพจึงเทียบเท่ากับราชาแห่งป่า - เห็ดพอร์ชินี เป็นของตระกูล Boletov สกุล Obabok ในป่าของเราเห็ดชนิดหนึ่งมีหลายชนิด ทั้งหมดนี้กินได้ แต่รสชาติต่างกัน
เห็ดเห็ดชนิดหนึ่ง
ลักษณะทั่วไป
เชื้อราสร้างไมคอร์ไรซาด้วยไม้เรียวเข้าสู่ symbiosis กับมันและแพร่กระจายเส้นใยของมันอย่างแข็งขัน ความสัมพันธ์ระหว่าง symbiont และสปอร์ของเชื้อราเป็นสิ่งที่น่าสนใจ ร่างกายไม่ใช่ปรสิตและเติบโตติดกับต้นไม้ช่วยป้องกันตัวเองจากแบคทีเรียแปลกปลอมช่วยเพิ่มการดูดซึมสารอาหารจากดินโดยระบบราก ในดินแดนของรัสเซียเห็ดชนิดหนึ่งเป็นหนึ่งในองค์ประกอบหลักของอาหารในฤดูใบไม้ร่วง
หมวกเห็ดเป็นแบบด้านมีรูปทรงครึ่งวงกลมทาด้วยสีช็อคโกแลตสีเทาหรือสีซีด เมื่ออายุมากขึ้นก็จะเริ่มมีลักษณะคล้ายหมอน เส้นผ่านศูนย์กลางสามารถสูงถึง 18 ซม. เมื่อความชื้นสูงขึ้นเมือกเหนียวจะปรากฏบนพื้นผิวของหมวก
เห็ดชนิดหนึ่งมีลักษณะคล้ายเห็ดชนิดหนึ่ง ความแตกต่างที่สำคัญคือรูปร่างของขาสีของหมวก ลำต้นยาวหนาแน่นและเป็นเส้น ๆ ขยายออกที่ด้านล่างสูงถึง 9-12 ซม. สีของขาเป็นสีขาวนวล ในส่วนล่างพื้นผิวของมันถูกปกคลุมไปด้วยเกล็ดสีเข้มขนาดเล็ก
เยื่อพรหมจารีมีลักษณะเป็นท่อ ทาสีขาวเมื่อมันโตขึ้นมันจะกลายเป็นสีเทาและมีน้ำ เยื่อกระดาษมีสีขาวและมีสีเขียว เมื่อถูกตัดจะเปลี่ยนเป็นสีเทาเล็กน้อยเมื่อสัมผัสกับอากาศ มอบกลิ่นหอมเห็ดหอม
ในตัวอย่างที่อายุน้อยเนื้อผลไม้มีความหนาแน่นและรสชาติที่ละเอียดอ่อนในตัวอย่างเก่าจะหลวมมีความชื้นจำนวนมาก เห็ดชนิดหนึ่งเติบโตเดี่ยวหรือเป็นกลุ่ม ฤดูเก็บเกี่ยวเริ่มในเดือนพฤษภาคม - มิถุนายนขึ้นอยู่กับภูมิภาคและสิ้นสุดในปลายฤดูใบไม้ร่วง เห็ดชนิดหนึ่งในฤดูใบไม้ผลิปรากฏขึ้นเป็นอันดับแรก
มุมมอง
เห็ดชนิดหนึ่งมีมากกว่า 40 ชนิด เป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่ผู้เลือกเห็ด:
- เห็ดชนิดหนึ่งธรรมดา
- เห็ดชนิดหนึ่งหรือสีขาว
- เห็ดชนิดหนึ่งเปลี่ยนเป็นสีชมพูหรือออกซิไดซ์
- เห็ดชนิดหนึ่งสีเทาหรือฮอร์นบีม
- เห็ดชนิดหนึ่งสีดำซึ่งนิยมเรียกว่าสิวหัวดำ
- เห็ดชนิดหนึ่งมีหลายสี
ในดินแดนของรัสเซียสิ่งที่มีชื่อเสียงที่สุดคือเห็ดชนิดหนึ่งและฮอร์นบีม นอกจากนี้ยังมีอีก 7 พันธุ์ เห็ดชนิดหนึ่งเป็นเห็ดที่กินได้
เห็ดชนิดหนึ่งหลอกซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์นั้นโดดเด่นด้วยสีชมพูของ hymenophore ในตัวแทนเก่า เห็ดชนิดหนึ่งที่อายุน้อยมีเยื่อพรหมจารีสีขาว ตัวอย่างอายุน้อยสามารถรับรู้ได้โดยการกดบนชั้นที่มีสปอร์: ถ้ามันเปลี่ยนเป็นสีชมพูแสดงว่าเห็ดมีพิษ
เบิร์ช obobok
เห็ดชนิดหนึ่งเป็นเห็ดที่กินได้ทั้งขาและขาซึ่งเติบโตในสวนไม้เบิร์ชป่าเบญจพรรณป่าเบญจพรรณ หมวกทรงโดมเส้นผ่านศูนย์กลาง 15 ซม.เห็ดชนิดหนึ่งมีสีฝาจากดาร์กช็อกโกแลตไปจนถึงสีเทาขึ้นอยู่กับภูมิภาคที่มันอาศัยอยู่ พื้นผิวของฝาปิดบางหรือเปลือย
เยื่อพรหมจารีมีลักษณะเป็นท่อมันถูกถอดออกจากด้านล่างของฝาได้อย่างง่ายดาย เยื่อพรหมจารีหนุ่มเป็นสีขาวเมื่อมันโตขึ้นมันจะกลายเป็นสีเทา สปอร์มีสีน้ำตาลมะกอก เนื้อผลไม้เป็นสีขาวไม่เปลี่ยนสีเลยหรือได้สีชมพูเล็กน้อยเมื่อตัด
บ็อก
มาร์ชเห็ดชนิดหนึ่งหรือเบิร์ชสีขาวเติบโตเป็นกลุ่มเล็ก ๆ หรือเดี่ยว ๆ ในพื้นที่ชื้นตั้งอยู่บริเวณรอบนอกของหนองน้ำและทะเลสาบ ปรากฏในเดือนกันยายนหลังฝนตกหนัก ติดผลจนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง สร้างไมคอร์ไรซาด้วยระบบรากเบิร์ช
เห็ดอายุน้อยเท่านั้นที่เหมาะสำหรับเป็นอาหาร
หมวกทรงกลมมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 12 ซม. รูปร่างนูนแล้วคล้ายหมอน พื้นผิวแห้งเป็นสีขาวหรือสีขาวนวล หนองน้ำเก่ามีสีเทาอมเขียว ไม่มีการเก็บตัวอย่างดังกล่าวอีกต่อไป
ในเห็ดที่อายุน้อยเยื่อพรหมจารีมีลักษณะเป็นท่อสีเทา - เขียว เนื้อเยื่อเป็นน้ำสีขาวมีโครงสร้างหลวมไม่เปลี่ยนสีที่รอยตัด กลิ่นหอมของเห็ด ขาสูงผอมกว้างเล็กน้อยที่ด้านล่าง มันทาสีขาวปกคลุมด้วยเกล็ดเล็ก ๆ
เห็ดชนิดหนึ่งเปลี่ยนเป็นสีชมพู (ออกซิไดซ์)
เห็ดชนิดหนึ่งสีชมพู (เห็ดที่กินได้) สร้างไมคอร์ไรซาที่มีไม้ยืนต้นและไม้พุ่ม เก็บสะสม P. pinking ในป่าทางตอนเหนือซึ่งเขาชอบที่จะเติบโตบนเนินป่าละเมาะในที่สูงบนดินที่มีน้ำขัง ปรากฏในป่าในฤดูใบไม้ร่วงหลังจากฝนตกหนัก แตกต่างกันที่ฝาขนาดเล็กทาด้วยสีเหลืองน้ำตาล เยื่อพรหมจารีขาวท่อต่อมาเปลี่ยนเป็นสีเทา
ขาขาวสั้นกว่าเมื่อเทียบกับเห็ดอื่น ๆ ในสกุลนี้ พื้นผิวของมันปกคลุมไปด้วยเกล็ดสีเทาจำนวนมาก ในบางตัวอย่างขาจะงอไปทางด้านที่แสงตกมากขึ้น เยื่อกระดาษมีสีขาวหนาแน่นแดงขึ้นที่รอยตัด
Irina Selyutina (นักชีววิทยา):
เห็ดชนิดนี้มีลักษณะเป็นสี "หินอ่อน" ของฝา: พื้นที่สีน้ำตาลสลับกับสีอ่อนกว่าและเกือบจะเป็นสีขาว เธอเป็นคนที่ทำให้หน้าแตกต่างจากสีชมพูธรรมดา เห็ดเหล่านี้ยังเป็นที่รู้จักทางตอนเหนือของยุโรปตะวันตก
เห็ดอยู่ในประเภทที่ 2 ของการกินได้
กราโบวิค
เห็ดชนิดหนึ่งสีเทานิยมเรียกว่าฮอร์นบีม ตัวอย่างที่อายุน้อยซึ่งเติบโตในบริเวณเดียวกับที่ p. กำลังออกซิไดซ์นั้นโดดเด่นด้วยโครงสร้างที่ยับย่นของหมวกครึ่งวงกลมเส้นผ่านศูนย์กลาง 6-15 ซม. จานสีมีความหลากหลาย พื้นผิวของหมวกสามารถทาสีได้ในสีต่อไปนี้:
- สีเทา;
- สีเหลือง;
- สีดำ;
- สีน้ำตาลมะกอก
ขาสูง 6-18 ซม. เริ่มมีอาการบวมอย่างมากต่อมากลายเป็นทรงกระบอกแคบลง เมื่อกดจะใช้โทนสีเข้มขึ้น เห็ดเห็ดชนิดหนึ่งสีเทาสร้างไมคอร์ไรซา (รากเห็ด) ที่มีต้นเบิร์ชต้นโอ๊กบีชและถั่ว การเก็บเกี่ยวจะเริ่มขึ้นในเดือนมิถุนายนซึ่งเป็นช่วงที่ดอกกระเจียวบาน
สิวหัวดำ
เห็ดเหล่านี้เติบโตบนดินที่เปียกและเป็นหนองเรียกว่า "สีดำ" สำหรับสีเข้มของหมวก หนอนชนิดนี้หายากมากซึ่งทำให้พวกมันแตกต่างจากตัวแทนอื่น ๆ ของสกุล
เห็ดแรกปรากฏในฤดูร้อน จุดสูงสุดของการติดผลจะสังเกตได้ในเดือนกันยายน หากฤดูร้อนอากาศแห้งก็จะไม่ปรากฏขึ้น
คำอธิบายของเห็ดชนิดหนึ่งสีดำ:
- หมวกเส้นผ่านศูนย์กลาง 16 ซม. สีดำด้านหรือสีน้ำตาลช็อคโกแลต
- พื้นผิวของผลไม้แห้งนุ่มน่าสัมผัสหลังฝนตกและมีความชื้นเพิ่มขึ้น - เหนียวลื่น
- เนื้อเยื่อมีโครงสร้างแข็งที่รูขุมขนของเยื่อพรหมจารีจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน
- ขามีสีขาวนวลหนาประมาณ 12 ซม.
โอโบบ็อกสี (หลากสี)
Obboks เหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารลดน้ำหนัก
สัญลักษณ์หลักสำหรับการก่อตัวของไมคอร์ไรซาคือเบิร์ชส่วนที่สองคือบีชแอสเพน เห็ดชนิดหนึ่งหลากสีถูกทาสีด้วยสีเทา - ขาวโดยมีลายเส้นที่เด่นชัดบนพื้นผิวของหมวกเส้นผ่านศูนย์กลางถึง 12 ซม.
เยื่อกระดาษเป็นสีขาวหลังจากนั้นไม่นานก็จะเปลี่ยนเป็นสีชมพูที่รอยตัด กลิ่นแทบไม่รับรู้ เยื่อพรหมจารีย์แบบท่อมีรูพรุนละเอียด สปอร์มีสีน้ำตาลอ่อน
Irina Selyutina (นักชีววิทยา):
ถ้าเราเปรียบเทียบเห็ดชนิดหนึ่งกับพีหลากสีแล้วอันที่สองจะมีขนาดที่กะทัดรัดกว่าซึ่งแสดงด้วยเส้นผ่านศูนย์กลางของฝาที่เล็กกว่าความสูงและความหนาของขา เมื่อเห็ดโตเต็มที่หมวกจะเปลี่ยนจากปิดเป็นรูปนูนเล็กน้อย รสชาติของเยื่อกระดาษเป็นที่พอใจแม้ว่าจะอ่อนแอ ท่อของเยื่อพรหมจารีย์มีรูพรุนละเอียดสีเทาอ่อนในตัวอย่างที่อายุน้อยสีน้ำตาลอ่อนในตัวเต็มวัยและอาจมีจุดด่างดำปรากฏขึ้น เมื่อกดหลอดจะเปลี่ยนสี - เปลี่ยนเป็นสีชมพู ความยาวของขาของน. หลากสีขึ้นอยู่กับความสูงของมอสที่พวกมันเติบโต
การติดผลในช่วงเดือนมิถุนายนถึงเดือนตุลาคมพบมากในหนองน้ำและบริเวณที่มีมอสของป่า
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
คุณค่าทางโภชนาการสูงและปริมาณแคลอรี่ต่ำทำให้เห็ดเหล่านี้เป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ในอาหารของผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักหรือเพิ่มมวลกล้ามเนื้อ เนื้อเส้นใยหลังการอบชุบมีรสชาติเหมือนเนื้อสัตว์ องค์ประกอบทางเคมีของเห็ดชนิดหนึ่งประกอบด้วยโปรตีนที่มีกรดอะมิโนที่จำเป็น 8 ชนิดซึ่งร่างกายมนุษย์ไม่สามารถสังเคราะห์ขึ้นเองได้
เนื้อเห็ดประกอบด้วยโปรตีน 35% กลูโคส 14% ไขมัน 4% เส้นใย 25% ในคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของเห็ดมีการระบุธาตุและวิตามินจำนวนมาก:
- ไทอามีน;
- สังกะสี;
- กรดนิโคติน (วิตามิน PP, วิตามินบี 5, ไนอาซิน);
- วิตามินของกลุ่ม B, C, D, E, A;
- แมกนีเซียม;
- โซเดียม;
- ฟอสฟอรัส;
- เหล็ก;
- แมงกานีส.
สายพันธุ์นี้มีการบันทึกปริมาณแมงกานีส กรดฟอสฟอรัส (orthophosphoric) ซึ่งมีอยู่ในองค์ประกอบมีผลดีต่อการทำงานของระบบกล้ามเนื้อและกระดูกเนื่องจากมีส่วนร่วมในการสร้างเซลล์เอนไซม์ เห็ดสีขาว (เห็ดชนิดหนึ่ง) และเห็ดชนิดหนึ่งถือเป็นตัวอย่างที่สามารถแข่งขันได้ พวกเขาถูกใช้อย่างแข็งขันในการแพทย์พื้นบ้านและแผนโบราณมาเป็นเวลานาน
ข้อห้าม
ด้วยเหตุนี้จึงไม่มีข้อห้ามในการใช้เบิร์ช แต่ห้ามใช้ในกรณีที่มีอาการแพ้ของแต่ละบุคคล ไม่พึงปรารถนาที่จะเตรียมอาหารดังกล่าวสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 8 ปีและผู้ที่เป็นแผลในกระเพาะอาหาร เส้นใยที่มีอยู่ในเห็ดใช้เวลาย่อยนานเกินไปซึ่งอาจทำให้กระเพาะอาหาร "หยุด" ในทารกได้
คุณไม่ควรเก็บเห็ดชนิดหนึ่งในป่าที่อยู่ใกล้โรงงานหลุมฝังกลบในที่สาธารณะและใกล้ทางหลวง พวกมันสะสมสารพิษไว้ในตัว เห็ดที่สุกเกินไปก็เป็นอันตรายเช่นกัน
แอปพลิเคชัน
เห็ดสามารถใช้เป็นยาได้
เห็ดชนิดหนึ่งได้รับการจัดอันดับให้เป็นเห็ดที่มีรสชาติอร่อยดังนั้นคนส่วนใหญ่จึงรู้เฉพาะเกี่ยวกับการนำไปใช้ในการปรุงอาหารเท่านั้น ในความเป็นจริงตัวแทนของ Basidiomycetes นี้สามารถใช้แทนยาได้ดี เนื้อหาของเส้นใยและโปรตีนทำให้สามารถเตรียมผลิตภัณฑ์เสริมอาหารสำหรับนักกีฬาได้
เห็ดชนิดหนึ่งจะมีประโยชน์ในการเกษตร หลังจากการเผาไหม้ของเห็ดแล้วเถ้าจะเกิดขึ้นซึ่งประกอบด้วยแคลเซียมฟอสฟอรัสสังกะสีและไนโตรเจนซึ่งให้สารอาหารที่มีเสถียรภาพและไม่อนุญาตให้ดินเสียคุณภาพ ผลิตภัณฑ์เห็ดเหมาะสำหรับสูตรอาหารสัตว์สำหรับวัวสุกรและสัตว์ปีก
ในการปรุงอาหาร
ผลิตภัณฑ์ต้องได้รับการประมวลผลก่อนใช้ ขั้นแรกควรทำความสะอาดสิ่งสกปรกที่เกาะอยู่เอาผิวหนังตัดส่วนล่างของขาออก หากผลิตภัณฑ์ต้องแห้งก็ไม่คุ้มที่จะซัก ทำความสะอาดสิ่งสกปรกจากนั้นเพียงแค่เช็ดหมวกด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ
เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้สำหรับอาหารรสเลิศไม่เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินหลังจากทำความสะอาดแล้วแช่ในน้ำด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อย (น้ำจาก 0.5 ผลไม้ต่อน้ำ 1 ลิตร) ไม่ต้องแช่นานหลายชั่วโมงเหมือนเห็ดนม 20-30 นาทีก็เพียงพอแล้ว เทคโนโลยีการปรุงอาหารเกี่ยวข้องกับการต้มสองครั้ง ในครั้งแรกให้ต้มผลิตภัณฑ์เพียง 5 นาทีหลังจากน้ำเดือดจากนั้นก็ย้ายไปที่กระทะอีกใบใส่ใบกระวานหอมใหญ่ถั่วลันเตาสองสามลูกต้มประมาณ 20-30 นาทีจนสุกเต็มที่
วัตถุดิบต้มใช้สำหรับดองทำซุปคาเวียร์เห็ดสลัดและอาหารอื่น ๆ สำหรับฤดูหนาวคุณสามารถเตรียมเห็ดแห้งหรือแช่แข็งผลิตภัณฑ์สดหรือต้มเป็นส่วน ๆ การจัดเก็บต้องปฏิบัติตามกฎ:
- ต้องกำจัดผลไม้แห้งที่มีร่องรอยของเชื้อรา
- ผลิตภัณฑ์แช่แข็งจะถูกนำไปใช้ทันทีและจะไม่นำไปแช่แข็งอีกครั้ง
- เมื่อน้ำเกลือในโถขุ่นผลิตภัณฑ์จะถูกกำจัดทิ้ง
ในทางการแพทย์
ในการแพทย์พื้นบ้านใช้ในทิงเจอร์และขี้ผึ้งเพื่อขจัดความเจ็บปวดใน osteochondrosis หรือโรคเกาต์ พื้นที่ที่ได้รับผลกระทบควรได้รับการรักษา 3-4 ครั้งต่อวัน ทิงเจอร์รับประทานวันละ 2-3 ครั้งเพื่อเพิ่มภูมิคุ้มกันและกิจกรรมทางเพศ ส่วนประกอบแต่ละอย่างของ Basidiomycete ร่วมกับแอลกอฮอล์ให้ฤทธิ์แก้ปวดขจัดความกังวลใจ (เช่นมีฤทธิ์กล่อมประสาท)
คุณสมบัติพิเศษของเห็ดชนิดนี้ทำให้สามารถใช้ในการผลิตยาเพื่อลดน้ำหนักได้ ในด้านความงามสารสกัดจากมันถูกใช้เป็นส่วนประกอบในการฟื้นฟู
กำลังเติบโต
การขยายพันธุ์ของ basidiomycetes กำลังถูกติดตามอย่างแข็งขัน ที่บ้านจะเป็นเรื่องง่ายที่จะปลูกสวนล้างด้วยเห็ดแสนอร่อยในแปลงส่วนตัวของคุณ คุณสามารถปลูกสปอร์ที่เก็บได้เองในประเทศหรือซื้อไมซีเลียมสำเร็จรูป Basidiomycete จะให้ผลดีในบริเวณที่มีต้นเบิร์ชอายุตั้งแต่ 2 ถึง 4 ปี
หากคุณต้องการเก็บสปอร์ด้วยมือของคุณเองให้เก็บผลไม้เก่า ๆ หลาย ๆ ตัว ที่ระยะ 50 ซม. จากลำต้นเตียงทำด้วยความลึก 21-31 ซม. วางหินบดที่ด้านล่างจากนั้นทรายหยาบและส่วนผสมสด ทั้งหมดนี้ต้องคลุมด้วยปุ๋ยหมักคุณภาพสูง
หากเยื่อพรหมจารีที่เก็บจากเห็ดเป็นของแข็งควรแช่รวมกับเจลาตินและแป้งโดโลไมต์ในอัตราส่วน 1: 0.2: 0.3 ส่วนผสมจะถูกวางไว้ในหลุมที่ปกคลุมด้วยปุ๋ยหมักและควรคลุมด้วยหญ้าสด ความชื้นในดินที่สูงอย่างคงที่จะคงอยู่ภายใน 70% ในการปลูกผลิตภัณฑ์บนพื้นที่ให้ประสบความสำเร็จควรให้ความสนใจเป็นพิเศษในการเก็บเกี่ยว สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าหน่อที่ผลิตไมซีเลียมไม่ถูกทำลายมิฉะนั้นจะเป็นการเก็บเกี่ยวครั้งสุดท้าย
ตัวเลือกที่ง่ายกว่าคือการซื้อชุดอุปกรณ์สำหรับผู้เริ่มต้นซึ่งรวมถึงตะกร้าพิเศษที่มีวัสดุ "เมล็ดพันธุ์" สารตั้งต้นและคำแนะนำโดยละเอียด หาซื้อได้ง่ายในร้านค้าเฉพาะทาง
สรุป
เห็ดชนิดหนึ่งเป็นเห็ดที่กินได้อร่อยซึ่งมีมากกว่า 40 ชนิดย่อย ชื่อนี้เกิดจากการเกิด symbiosis กับไม้เรียว ตัวแทนทั้งหมดอุดมไปด้วยสารอาหารและแร่ธาตุ วันนี้มีการฝึกฝนการปลูก basidiomycetes ป่าในกระท่อมฤดูร้อน
