คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตรายของวุ้นน้ำผึ้ง
เห็ดน้ำผึ้งมีอยู่ทั่วไปทั่วรัสเซีย มีฝาปิดและก้านที่แยกออกจากกันอย่างชัดเจน หมวกมีขนาดเล็กรูปจานรองยืดหยุ่นได้ ขามีความหนาอ้วนและยาวเป็นรูปทรงกระบอก ในบทความนี้คุณสามารถทำความคุ้นเคยกับประโยชน์และอันตรายที่วุ้นน้ำผึ้งสามารถนำมาสู่ร่างกายมนุษย์ได้
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตรายของเห็ดน้ำผึ้ง
คำอธิบายและประเภท
เห็ดน้ำผึ้งเติบโตตามปกติที่จะพูดกันในหมู่นักวิทยาวิทยา - โดยกลุ่ม บริษัท (เติบโตร่วมกันในสถานที่ที่ยึดติดกับพื้นผิว) หรือตามกลุ่มที่แสดงโดยเนื้อผลไม้แต่ละชนิดบนไซต์ ระยะติดผลตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงหิมะแรก เห็ดเหล่านี้ ได้แก่ ทุ่งหญ้าบริภาษพันธุ์ป่า ชนิดที่กินได้มีดังนี้:
- เห็ดทุ่งหญ้า
- เกี่ยวกับ. ฤดูหนาว;
- เกี่ยวกับ. ฤดูร้อน;
- เกี่ยวกับ. ฤดูใบไม้ร่วง;
- เกี่ยวกับ. กระเปาะ;
- เกี่ยวกับ. มืด
- เกี่ยวกับ. เหลือง - แดง.
Irina Selyutina (นักชีววิทยา):
เห็ดน้ำผึ้งเป็นเห็ดกลุ่มหนึ่งซึ่งโดยหลักการแล้วได้ชื่อมาจากสถานที่ที่มีการ "ขึ้นทะเบียน" (แต่มีชนิดที่ตอไม่ได้เป็นที่อยู่อาศัยตามธรรมชาติ แต่มีลักษณะโครงสร้างเป็นลักษณะ) แต่อยู่ในลักษณะที่แตกต่างกัน จำพวกและครอบครัว เห็ดที่กินได้แต่ละชนิดมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง ตัวอย่างเช่นภายใต้ชื่อทั่วไป "วุ้นน้ำผึ้งฤดูใบไม้ร่วง" มีเห็ดอยู่ 2 ชนิด (เห็ดฤดูใบไม้ร่วงทางตอนเหนือและเห็ดน้ำผึ้ง) ซึ่งแทบจะเป็นไปไม่ได้ที่จะแยกแยะภายนอก คุณสามารถดูคุณลักษณะเฉพาะได้ด้วยการตรวจด้วยกล้องจุลทรรศน์เท่านั้น นอกจากนี้สีของหมวกยังขึ้นอยู่กับสารตั้งต้นที่เห็ดชนิดนี้อาศัยอยู่ - อาจเป็นสีเทาเข้มน้ำตาลแดงและเหลืองน้ำผึ้ง เห็ดทุ่งหญ้าเป็นสายพันธุ์ที่แตกต่างจากเห็ดอื่น ๆ ที่เกาะอยู่บนดินในพื้นที่เปิดโล่ง วุ้นน้ำผึ้งฤดูหนาวสามารถให้ผลได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ
อย่างไรก็ตามเนื้อผลไม้ของพวกมันจะมีประโยชน์หลังจากการแช่และการบำบัดความร้อนเท่านั้น เห็ดกลุ่มนี้จัดอยู่ในประเภทที่กินได้ตามเงื่อนไขดังนั้นในเนื้อดิบจึงจำเป็นต้องทำลายสารประกอบที่มีอยู่และอาจเป็นอันตรายต่อมนุษย์ได้ เนื้อผลไม้ที่ไม่ผ่านการบำบัดมีความเหนียวซึ่งกำหนดความจำเป็นในการต้ม ในแหล่งต่างประเทศวุ้นน้ำผึ้งบางชนิดจัดว่ามีพิษอ่อน ๆ
เมื่อเก็บเห็ดน้ำผึ้งคุณต้องระมัดระวังอย่างมากเพื่อไม่ให้เห็ดที่กินได้สับสนกับเห็ดพิษเช่น:
- แถวนั้นเป็นสีเหลืองกำมะถัน
- แกลเลอรีมีพรมแดนติดกัน
- เห็ดปลอมสีแดงอิฐ
- หมวกมรณะ
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
เยื่อของน้ำผึ้งชนิดต่าง ๆ ประกอบด้วยวิตามิน A, D, PP, E, C และกลุ่ม B วิตามิน C และ A เหนือกว่าในแง่ของปริมาณสารที่มีประโยชน์ ได้แก่ จุลภาคและมหภาค:
- โพแทสเซียม;
- เหล็ก;
- แคลเซียม;
- โซเดียม;
- แมกนีเซียม;
- ฟอสฟอรัส.
สิ่งมีชีวิตส่วนใหญ่ของเชื้อราเหล่านี้ประกอบด้วยไอออนโพแทสเซียมและฟอสฟอรัส ประโยชน์ของน้ำผึ้ง agaric ต่อร่างกายมนุษย์อยู่ในองค์ประกอบที่สมดุลของผลิตภัณฑ์ บัญชีผลิตภัณฑ์สด 100 กรัมสำหรับ:
- โปรตีน 2.2 กรัม
- ไขมัน 1.2 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต 0.5 กรัม
- 0.5 กรัมโมโน - และไดแซ็กคาไรด์
- 0.5 กรัมขององค์ประกอบเถ้า
ส่วนที่เหลืออีก 90 กรัมคือน้ำและ 5.1 กรัมเป็นส่วนหนึ่งของใยอาหาร ประกอบด้วยเพคตินและไคติน, โอเลอิก, ฟอร์มิก, กรดปาล์มมินิกประโยชน์ของเห็ดในปริมาณแคลอรี่ต่ำ - 22 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม นี่คือผลิตภัณฑ์อาหารที่เนื่องจากมีไคตินถูกทำลายลงในระบบทางเดินอาหารเป็นเวลานานและความรู้สึกหิวจะไม่เกิดขึ้น จะมีประโยชน์ในการแทนที่เนื้อทอดด้วยเห็ดด้วยเห็ดและลดน้ำหนัก
เห็ดช่วยลดคอเลสเตอรอล
คุณสมบัติที่มีประโยชน์สำหรับร่างกายมนุษย์:
- ปรับปรุงสายตาเสริมสร้างผมเล็บฟัน
- มีผลดีต่อหัวใจและระบบไหลเวียนโลหิต ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด
- ปรับสมดุลการทำงานของสมองและระบบประสาท
- ป้องกันการแก่ของเซลล์และเนื้อเยื่อ
- ปรับปรุงอารมณ์ป้องกันภาวะซึมเศร้าวิตกกังวลนอนไม่หลับ
- ไคตินและเพคตินทำความสะอาดลำไส้จากสารพิษ
ข้อห้าม
อันตรายจากผลไม้จะแสดงออกมาด้วยการใช้งานมากเกินไปการแพ้ของแต่ละบุคคลการประมวลผลที่ไม่เหมาะสม ข้อห้ามทั่วไปสำหรับการใช้งานมีดังนี้:
- เด็กอายุต่ำกว่า 7 ปีไม่สามารถกินเห็ดป่า
- ผู้สูงอายุ - พวกเขาจำเป็นต้อง จำกัด การบริโภคในแต่ละวัน
- สตรีมีครรภ์และให้นมบุตรมีข้อห้ามอย่างเด็ดขาด
- คนที่เป็นโรคกระเพาะอาหารลำไส้ (จะไม่สามารถดูดซึมไคตินได้)
- ความทุกข์ทรมานจากโรคลมบ้าหมูความดันโลหิตสูง
- ผู้ที่มีอาการแพ้สารเคมีในเยื่อกระดาษ
การสะสมของเกลือในเยื่อกระดาษอาจทำให้เกิดอันตรายได้เช่นกัน
แอปพลิเคชัน
การใช้เห็ดไม่ จำกัด เฉพาะการปรุงอาหาร มีประโยชน์ในการแพทย์พื้นบ้านและแผนโบราณ
ยา
ใช้ไมซีเลียมของเห็ดฤดูใบไม้ร่วงทำขนมปังพิเศษสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน เห็ดน้ำผึ้งถูกใช้ในต่างประเทศเป็นยาระบายตามธรรมชาติ และนักวิทยาศาสตร์กำลังทำงานเพื่อพิสูจน์คุณสมบัติในการรักษาของสารสกัดจากเห็ดสำหรับโรคมะเร็งและซาร์โคมา (ชนิดของมะเร็ง)
ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเยื่อกระดาษดูดซับรังสีกัมมันตภาพรังสีและจับกับสารพิษในร่างกาย เบต้ากลูเตนจากเยื่อกระดาษใช้ในยา แนะนำให้ใช้เห็ดในการต่อสู้กับเชื้อ E. coli และ Staphylococcus
ในการแพทย์พื้นบ้านเห็ดน้ำผึ้งใช้เป็นยาปฏิชีวนะยาชา ทิงเจอร์แอลกอฮอล์บนเนื้อผลไม้แห้งจะขจัดหูดและเมื่อรับประทานร่วมกับน้ำผึ้งจะเสริมสร้างภูมิคุ้มกันในช่วงฤดูหนาว
ทำอาหาร
เห็ดน้ำผึ้งแปรรูปสดใช้เป็นเครื่องปรุงด้วยหัวหอมและครีมเปรี้ยว นอกจากนี้เห็ดน้ำผึ้งยังเหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว:
การดองและเกลือ
การทำให้แห้ง - ยังคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย
การแช่แข็งที่ลึก (หรือช็อต) - ชิ้นงานประเภทนี้ถือว่ามีประสิทธิภาพสูงสุด อย่างไรก็ตามเตรียมไว้ให้พร้อม เห็ดหลังจากแช่แข็งยังต้องต้ม ซุปคาเวียร์เห็ดและครีมเตรียมไว้
เนื้อผลไม้สดจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้นและไม่เกิน 3 วัน เมื่อบรรจุกระป๋องให้ปฏิบัติตามเทคโนโลยีเพื่อหลีกเลี่ยงการพัฒนาของโรคโบทูลิซึม
สรุป
เห็ดน้ำผึ้งมีประโยชน์เนื่องจากมีวิตามินจุลภาคและมาโคร คุณค่าทางโภชนาการที่สูงทำให้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่นิยมในรัสเซีย ในตะวันตกเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขแทบจะไม่เคยถูกนำมาใช้เนื่องจากเป็นอันตรายต่อมนุษย์ เห็ดน้ำผึ้งถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการแพทย์แผนโบราณและการเยียวยาพื้นบ้าน
