เห็ดลาเมลลาที่กินได้และมีพิษ

0

1441

การให้คะแนนบทความ

นักเลือกเห็ดที่มีประสบการณ์ทุกคนรู้ดีว่ามีเห็ดสองกลุ่มใหญ่ซึ่งแยกออกจากกันอย่างชัดเจนตามลักษณะภายนอกโดยเฉพาะอย่างยิ่งจากลักษณะที่ปรากฏและตามโครงสร้างของเยื่อพรหมจารี เห็ด Lamellar มีสายพันธุ์จำนวนมาก พวกเขามีรสชาติเป็นอันดับสอง แต่ในขณะเดียวกันก็เป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่คนรัก "เนื้อป่า"

เห็ดลาเมลลาที่กินได้และมีพิษ

คุณสมบัติของเห็ดลาเมลลา

ซึ่งแตกต่างจากรูพรุนตรงหมวกของเห็ด lamellar มีเยื่อพรหมจารีที่มีสปอร์ในรูปแบบของแผ่นเรเดียลที่แยกจากก้านไปจนถึงขอบหมวก รูปร่างของส่วนบนของผลอาจแตกต่างกันขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ บางครั้งหมวกจะมีลักษณะคล้ายกรวยเว้าเปลี่ยนไปในช่วงที่เห็ดเจริญเต็มที่หรือพอดีกับก้าน บางตัวอย่างมีฟิล์มบาง ๆ ปกคลุมผลอ่อนเมื่อโตขึ้น เมื่อเวลาผ่านไปมันจะแตกและสร้างถุงเฉพาะที่ฐานของขา - volva นอกจากเปลือกทั่วไปนี้แล้วยังมีไพรเวตอีกด้วย - มันครอบคลุมชั้นสปอร์แบริ่งที่อายุน้อยจนกระทั่งการสุกของสปอร์ จากนั้นมันจะแตกและสายพานจะถูกสร้างขึ้นภายใต้หมวก

เนื้อผลไม้ของตัวแทนเหล่านี้ของอาณาจักรเห็ดนั้นบอบบางและแตกง่าย ลำต้นสามารถกลวงหรือหนาแน่น แต่บางกว่าของ congeners ที่เป็นรูพรุนมาก เมื่อตัดออกจากเนื้อผลไม้น้ำผลไม้มักจะถูกปล่อยออกมาในกรณีที่ไม่มีชนิดนี้เรียกว่าเกล็ดขนมปัง - พวกมันแห้งในแสงแดดและไม่เน่าเปื่อย

ช่วงของสีถูกนำเสนออย่างกว้างขวาง: ประกอบด้วยแสงสีม่วงสีน้ำตาลสีเหลืองและสีแดง

เห็ดลาเมลลาแสนอร่อยหลายชนิดมีพิษหลายชนิดแตกต่างกันที่สีหรือกลิ่นเท่านั้น โดยทั่วไปแล้วพันธุ์ที่กินได้จะมีกลิ่นหอมของป่า

ไม้ลาเมลลาทุกชนิดพบได้ในพื้นที่ป่าในทุ่งนาสวนสาธารณะและสวนที่มีดินร่วนปนทรายและทรายที่มีความชื้นสูงและมีไม้ที่ตายแล้วและปุ๋ยหมักผลัดใบ บางชนิดถูกจัดให้เป็นกาฝากเนื่องจากมีความสามารถในการทำลายไม้ที่มีชีวิต

Irina Selyutina (นักชีววิทยา):

คุณรู้อยู่แล้วว่าคุณสามารถระบุการเป็นของเห็ดของกลุ่มใดกลุ่มหนึ่งได้ง่ายๆเพียงแค่ดูใต้หมวก ในลาเมลลาสการก่อตัวพิเศษจะอยู่ที่นั่น - แผ่นบาง ๆ บนพื้นผิวที่สปอร์ทำให้สุก สีรูปร่างและตำแหน่งของแผ่นเปลือกโลกมีความหลากหลายและขึ้นอยู่กับชนิดของเชื้อรา

เห็ดลาเมลลาทั้งหมดเป็นเชื้อราที่สูงที่สุดของคลาส Basidiomycetes ตามลำดับ Agaric (Lamellar) ส่วนใหญ่มีลักษณะเด่นคือมีเนื้อผลดกทุกปีทั้งที่มีเนื้อและหนัง

เห็ดกลุ่มนี้เป็นเห็ดชนิดหนึ่งซึ่งมีชื่อเสียงและเป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่ผู้ชื่นชอบ "การล่าสัตว์อย่างเงียบ ๆ " แต่น่าเสียดายที่สถานะของ "ขุนนาง" ไม่ได้เป็นของพวกเขาเนื่องจากมีตัวแทนที่กินไม่ได้จำนวนมาก

การเก็บเห็ดลำแรกเริ่มในเดือนมีนาคมและสิ้นสุดในปลายฤดูใบไม้ร่วง หลายสายพันธุ์และตัวเลือกการผสมพันธุ์ของพวกเขาเติบโตในสภาพอุตสาหกรรมและในบ้าน

เห็ดชนิดที่กินได้

พวกมันมีความไม่คงที่และมักจะหลุดออกจากกันเมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิสูงเป็นเวลานาน

ความน่ารับประทานของเห็ดลาเมลลาร์ที่รับประทานได้นั้นได้รับความนิยมอย่างมากจากผู้เลือกเห็ดแม้ว่าตัวอย่างที่มีลักษณะเป็นรูพรุนจะถือว่าอร่อยกว่าก็ตาม ใช้สำหรับดองทอดอบแห้ง แต่ไม่ค่อยใช้ต้ม จากมุมมองของการทำอาหารน่าเสียดายที่เห็ดน้ำผึ้งเท่านั้นที่เหมาะสำหรับทำซุป

เห็ดมีค่าสำหรับรสชาติ

ผลไม้ที่อร่อยแตกต่างกันไปตามลักษณะและสถานที่เจริญเติบโต ข้อมูลเหล่านี้รวมอยู่ในตาราง

เห็ดลาเมลลาที่กินไม่ได้และมีพิษ

คางคกหน้าซีดสามารถฆ่าคนได้

เห็ดในกลุ่ม lamellar ที่ไม่เหมาะสำหรับใช้ในการทำอาหารมีมากกว่า 30 ชนิด

แผ่นไม้หลายชนิดมีขนาดเล็กมีลักษณะโครงสร้างที่แตกต่างกันในรูปแบบของหมวกขนาดเล็กและขายาวบางกินซากพืชและสัตว์ที่เน่าเปื่อย คนอื่น ๆ มีลักษณะเฉพาะที่ไม่อนุญาตให้สับสนกับเห็ดที่กินได้

ตัวอย่างเห็ดที่มีพิษและไม่พึงปรารถนาสำหรับใช้ปรุงอาหาร:

1. หมวกมรณะ: สามารถนำไปสู่การเสียชีวิตของคน 7-8 ชั่วโมงหลังรับประทานอาหาร ความสูงของผลโตเต็มที่ได้ถึง 15 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางของฝา 5-12 ซม. ส่วนบนเป็นมันเงาสีขาวอมเขียวหรือสีเหลืองมะกอกมีแผ่นสีขาว ขามีน้ำหนักเบามีเศษฟิล์มในรูปแบบสายพานขาดและมีถุงฟิล์ม (Volvo) ที่พื้นผิวโลก ตัวอย่างเก่าให้กลิ่นเน่าเหม็นอันไม่พึงประสงค์
2. Amanita Muscaria: มีชื่อเสียงในด้านสีแดงสดของหมวกที่มีเกล็ดสีขาวในรูปแบบของเกล็ด รูปร่างของส่วนบนเป็นรูปครึ่งวงกลมในตอนแรกจากนั้นคลี่ออกเป็นแบน ขาเป็นสีขาวหนาสูงมีหางเปียขนาดใหญ่และส่วนที่เหลือของถุง (ผ้าคลุมเตียงทั่วไป) ที่ส่วนล่าง ตัวอย่างอ่อนมีกลิ่นหอม Amanita muscaria เติบโตในที่ที่มีแสงแดดส่องถึงในป่าเบญจพรรณและต้นสน
3. เส้นใยไฟเบอร์: ตัวแทนของสายพันธุ์สามารถพบได้ในป่าผลัดใบและป่าสนในแง่ของความเป็นพิษมันน้อยกว่าคางคกสีซีดเล็กน้อย หมวกของเธอมีรูปร่างเหมือนกระดิ่งเมื่ออายุมากขึ้นมันจะยืดขึ้นเล็กน้อยและมีรอยแตก สีของส่วนบนแตกต่างกันไปจากสีเหลืองฟางไปจนถึงสีน้ำตาลมะกอกขา - จากสีน้ำตาลไปจนถึงสีน้ำตาลและมีเพลี้ยแป้ง
4. เห็ดปลอม: แตกต่างจากญาติที่กินได้ในช่วงสีอิ่มตัวมากกว่า หมวกนูนมีโทนสีเทาเหลืองโดยเปลี่ยนเป็นสีแดงตรงกลาง ก้านทรงกระบอกปราศจากหางเปียและยังมีสีเหลืองเปลี่ยนเป็นสีเทาอมแดง เนื้อของเท็จเป็นสีเทาเหลืองอีกครั้งมีรสขมมีกลิ่นไม่พึงประสงค์
5. Galerina ล้อมรอบ: เรียกอีกอย่างว่าแชมปิญองปลอม ผลที่เปราะบางของมันมีความโปร่งแสงในแสงแดดมีสีน้ำตาลปนเหลืองหรือน้ำตาลอ่อน ฝาปิดนูนในตัวอย่างผู้ใหญ่จะยืดตรง (แบน) แต่ตุ่มยังคงอยู่ตรงกลาง ขอบไฟที่โค้งงอกับการเติบโตของแผ่นเปลือกโลกสามารถมองเห็นได้ชัดเจนตามแนวชั้นนอก ลำต้นบางสูงสีน้ำตาลอมเหลืองเคลือบด้วยแป้ง
6. เอนโทโลมาสปริง: สามารถพบได้ในป่าเต็งรังและสวนสาธารณะรวมทั้งในสวน ลักษณะของหมวกเป็นรูประฆังหรือรูปกรวยยื่นออกมาสีน้ำตาลเทาเหนียวและเรียบ ลำต้นมีความสูงปานกลางแบนสีเทาหรือน้ำตาลอ่อน เยื่อกระดาษหนาแน่นมีกลิ่นอับชื้นมีรสขม

สรุป

ผู้เลือกเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์ควรเริ่มทำความคุ้นเคยกับเห็ดลาเมลลาร่วมกับผู้รู้หรือคู่มือที่ดีเท่านั้นเพื่อเรียนรู้วิธีแยกแยะตัวอย่างที่กินได้จากสิ่งที่มีพิษ การกระจายพันธุ์ของเห็ดเหล่านี้ครอบคลุมพื้นที่ป่าขนาดใหญ่ แต่ควรเก็บผลไม้ห่างจากเขตอุตสาหกรรมและทางหลวงเพื่อให้มั่นใจในคุณภาพ เชื้อราลาเมลลาใด ๆ ที่ดูดซับสารพิษที่เป็นอันตรายจากสิ่งแวดล้อมจะกลายเป็นอันตรายถึงชีวิตต่อมนุษย์